Кулінарія

Склад
рис довгозерний) - 250 г,
королівські креветки в панцирі з головою - 400 г,
болгарський перець (великий) - 1 шт,
зелений горошок (заморожений) - 150-200 г
цибуля ріпчаста - 1 шт,
морква - 1 шт,
часник - 3-4 зубчики,
зелень петрушки,
вода (або овочевий бульйон) - 500-550 мл,
оливкова/соняшникова олія для смаження,
сіль,
свіжозмелений чорний перець або суміш 5-ти перців
Приготування:
Креветки сполоснути чистою водою, очистити від панцирів і видалити голови.
На спинці зробити надріз і видалити "чорну відень".
У сковороді розігріти олію і обсмажити голови і панцирі креветок, 1-2 хвилини, притискаючи лопаткою, щоб виділявся сік.
Обсмажені панцирі перекласти в сито із дрібними гніздами і віджати як можна більше олії, натискаючи на них лопаткою.
Перелити "креветкове масло" назад в сковороду, додати посічену зубчик часнику і обсмажити 30-40 секунд.
В сковороду викласти рис і обсмажити на середньому вогні, помішуючи, 1-2 хвилини.
Влити воду або овочевий бульйон, довести до кипіння і посолити.
Накрити кришкою і готувати, не перемішуючи, близько 25 хвилин на мінімальному вогні до готовності.
Цибулю обчистити і дрібно нарізати.
Морква вимити, очистити і нарізати кубиками.
Болгарський перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіннєву коробку, нарізати соломкою.
В каструлі з киплячою підсоленою водою відварити горошок 5 хвилин і відкинути на друшляк.
чистої сковороді розігріти олію, покласти цибулю, посолити, поперчити і обсмажити 1-2 хвилини.
Додати моркву, перемішати і обсмажити до м'якості.
Покласти болгарський перець і готувати 4-5 минут.Всыпать зелений горошок і обсмажити 1-2 хвилини.
Овочі зрушити лопаткою в бік, додати 2-3 зубчики рубаного часнику, обсмажити 1 хвилину і перемішати.
Додати креветки, все перемішати.
З'єднати рис із смаженими овочами, посолити, поперчити за смаком, перемішати і дати настоятися під кришкою 5 хвилин.
При подачі посипати рубаною зеленню.
Приємного Вам апетиту!

Морква - овоч всесезонний, але восени в ній максимально вміст корисних речовин. І найкраще вони засвоюються в поєднанні з жирами. Ось і ми приготуємо соус до пасти з моркви і вершків, які підкреслять солодкий смак помаранчевого коренеплоду. Гідним супроводом цього делікатного страви буде хрусткий бекон, насичений смак і аромат.
Інгредієнти:
Макаронні вироби (з твердих сортів пшениці) - 350 г
Морква - 250 р
Вершки (варіації жирного) - 200 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Бекон (Дуже тонкі скибочки) - 80 г
Петрушка (зелень) - 10 г
оливкова Олія (1 ст. ложка соус, 1 ст. ложка для приготування пасти) - 2 ст. л.
Сіль за смаком)
білий Перець (за смаком)
Приготування:
Для соусу цибулину дрібно наріжемо кубиками й обсмажимо до золотисто-коричневого кольору в 1 ст. ложці оливкової олії. Моркву наріжемо скибочками, додамо до цибулі і прогреем 3 хвилини. Водночас починаємо варити макарони.
Потім додаємо в сковороду варіації жирного вершки і готуємо соус 5-7 хвилин, до м'якості морквини. Не забуваємо його посолити і поперчити. Якщо соус виходить дуже густим, то його можна розбавити молоком.
В кінці приготування додаємо петрушку. За допомогою блендера змішуємо соус до кремоподібного стану.
Шматочки бекону підсмажуємо на сухій сковороді до хрумкості.
Викладаємо бекон на тарілку, щоб видалити зайвий жир.
Макарони відкидаємо на друшляк. Змішуємо з густим соусом із моркви та вершків.
Гарнируем страва бекону і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Gretta007

Інгредієнти:
3-5 шт. баклажанів,
100 г свинячого фаршу,
100 г яловичого фаршу,
1 цибулина,
1 морква,
150 г моцарелли,
50 г твердого сиру,
2 свіжих помідорів (для фаршу),
3 свіжих помідорів (для шарів),
1/4 ч. л. прованських трав,
1 ст. л. томатної пасти,
сіль за смаком,
перець за смаком,
зелень для прикраси.
Приготування:
Баклажани вимити і нарізати смужками уздовж. Викласти на деко, окропити маслом і запекти в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів С.
Фарш перемішати і викласти на сковороду з 2 столовими ложками олії. Обсмажувати 3-5 хвилин.
Додати дрібно нашинковану цибулю і терту моркву.
Додати порізані кубиками помідори. Тушкувати на середньому вогні 3-5 хвилин. Посолити і поперчити.
Додати прованські трави і томатну пасту.
У глибоку форму викладаємо шарами, баклажани.
Шар фаршу, шар баклажан, шар скибочками помідор.
Потім кладемо шар моцарелли. Шар баклажан.
Посипаємо шаром тертого сиру. Ставимо в духовку на 30 хвилин при температурі 200 градусів С.
Дати трохи охолонути і розрізати на порції. Подавати до столу прикрасивши зеленню.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
капуста 250 г
м'ясний фарш 800 г
печериці 150 г
відварений рис 3/4 склянки
сіль, перець за смаком
панірувальні сухарі
для соусу:
сметана 500 мл
томатна паста або кетчуп 3 ст. л.
оливкова олія 2 ст. л.
зелень петрушки
сіль, перець за смаком
Капусту дрібно нашаткувати і ошпарити окропом. В миску покласти капусту, фарш. Додати дрібно нарізані гриби. Викласти рис.
Фарш посолити і поперчити за смаком. Як випливає все перемішати. Сформувати з фаршу невеликі биточки-колобки. Обваляти битки в сухарях.
Деко змастити маслом, викласти биточки і поставити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Запікати до готовності, 40 хвилин.
Змішати в ємності сметану, томатну пасту або кетчуп з оливковим маслом, додати зелень. Соус посолити і поперчити. Додати трохи води.
Готові биточки перекласти в казан або каструлю з товстими стінками, залити соусом так, щоб весь вміст було повністю занурена в рідину.
Закрити кришкою і поставити хвилин на 30 нудитися в духову шафу. Готові голубці розкласти по тарілках, полити соусом, посипати свіжою зеленню і подати до столу.
Приємного апетиту!

Смачне, свіже, абсолютно дієтичне блюдо, з легким похрускуванням перцю, сладковатостью і соковитістю помідорів і ніжною маслянистостью бринзи. Іншими словами, смачно, швидко і дуже красиво!
Інгредієнти:
баклажани (великі) - 2 шт
перець болгарський (краще різнокольорові) - 3 шт
помідори - 1-2 шт
часник - 3-5 зуб.
кріп - 1 пуч.
бринза (ніжна або вершковий сир) - 400 г
рослинна олія - 50 г
Приготування:
Спочатку знімемо шкірку з перців своїм перевіреним способом. Розповім свої варіанти, може комусь стане в нагоді. У першому випадку розміщую перці на 4-5 хвилин у духовку на повну потужність, а потім відразу перекладаю у целофановий пакет, щільно закручую і залишаю до охолодження.
У другому - запікаю в духовці до легкої пригорелости і теж перекладаю у пакет. Обидва варіанти дозволяють після остигання перців легко позбутися від шкірки.
Обсмажуємо баклажани в маслі до рум ’ яності і охолоджуємо. Щоб баклажани не взяли багато олії і були менш жирними, їх можна змастити маслом за допомогою пензлика, а потім вже обсмажувати на сухій сковороді.
Перці (вже без шкірки) порізати пелюстками,помідори (зняти шкірку, обпікши) тонкими колами.
Дрібно порізати часник і зелень. Часник саме порізати!
Розкришити бринзу або розім'яти виделкою.
Всі приготування закінчені, можна збирати террін. Вистелити кулінарної плівкою невеликий округлий салатник і викласти на дно внахлест віялом обсмажені баклажани так, щоб звисали краю.
Далі наш террін збираємо шарами, утрамбовуючи кожен шар. На баклажани покласти трохи бринзи, посипати її кропом. Потім - шар помідорів. Посипати часником.
Шар перцю. Знову бринза. Далі шари повторюємо.
Останній шар - баклажани. Загинаємо на них баклажани,що звисають з боків, загинаємо плівку, ставимо легкий вантаж і прибираємо в холодильник на 2-3 години.
Отгибаем кінці плівки і акуратно перевертаємо на блюдо.
Нарізати шматками, як торт. І подаємо!
смачного вам і вашій родині!
Фото і рецепт: Демоника