Кулінарія

Дуже смачне і корисне блюдо. Перед холодами потрібно-максимуму запасатися вітамінами. В цьому рецепті овочеве рагу є все, що для цього потрібно!
Інгредієнти:
Картопля - 3-4 шт;
Кабачок (невеликий) - 1 шт;
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт;
Морква - 1 шт;
Буряк (невелика) - 1 шт;
Солодкий перець - 1-2 шт;
Капуста білокачанна - 400-500 г;
Помідори свіжі - 2 шт;
Паста томатна - 1 ст.л.;
Часник - 2-3 зуб.;
Сіль, чорний перець (за смаком) ;
Олія для обсмажування овочів) ;
Вода або овочевий бульйон ;
Лавровий лист - 1-2 шт;
Рецепт:
Всі овочі потрібно порізати (я ріжу кубиками) і окремо обсмажити на рослинній олії.
Я трохи поєдную: обсмажую спочатку картоплю до напівготовності, потім додати до нього морква, обсмажую до напівготовності моркви і додаю кабачки. Обсмажую всі разом хвилин 6-7.
Капусту я солю і обсмажую разом із солодким перцем - до м'якості.
Далі обсмажую буряк до напівготовності, додаю цибулю, помідори і томатну пасту, розведену у воді.
Потім всі овочі потрібно з'єднати, посолити і поперчити за смаком. Влити трохи води або овочевого бульйону, додати порізану часник, перемішати і тушкувати на слабкому вогні до готовності.
Я тушу зовсім небагато, оскільки люблю коли овочі хрумтять. В кінці додати лавровий лист.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Олена Калініна

Цей рецепт для любителів морепродуктів. Пряні мідії в пікантному соусі з відтінком смаку червоного стручкового перцю.
Інгредієнти:
1 1/2 кг мідій
1 цибулина
1 зелений перець
1 кг томатів сорту вершки
2 зубчики часнику
1 столову ложку борошна
1 склянку білого вина
цукор
оливкова олія
сіль
1 або 2 кайєнський перець
петрушка
Приготування:
Очистіть і наріжте цибулю і поставте смажити на сковороді з невеликою кількістю олії. Наріжте зелений перець і додайте в сковороду. Візьміть трохи солі і трохи цукру (в рівній мірі) для видалення кислотності.
Коли овочі починають міняти колір, додайте нарізані помідори разом з двома кайенскими перчиками. Тушкувати на середньому вогні протягом 20-25 хвилин. Подрібнити в блендері.
Очистіть мідії і видаліть водорості. Опустіть їх в каструлю, залийте склянкою білого вина, накрийте кришкою і варіть, поки вони не розкриються. Як тільки відкриються, дістаньте з каструлю, викладіть на тарілку і дайте охолонути. Бульйон процідити.
Зубчики часнику почистіть та поріжте і покладіть їх обсмажуватися на сковорідку з невеликою кількістю олії. Додайте столову ложку борошна. Залийте склянкою бульйону з мідій і томатним соусом. Змішайте і додайте мідії. Варити на слабкому вогні протягом 3-4 хвилин.
Подавайте мідії, прикрасивши їх гілочки петрушки.
Примітка
Мідії - недорога їжа і дуже цікава по своєму живильному складу. При купівлі, якщо можна вибирати, то не купуйте будь-які відкриті мідії або зі зламаними раковинами. Не забувайте, що якщо їх готувати занадто довго, м'ясо стане жорстким. Таким чином, з каструлі потрібно виймати, коли мідії починають розкриватися.

У горгонзоли настільки яскравий вершково-грибний смак, що з неї за декілька хвилин можна приготувати смачний соус до пасти або ньоккам. Мені більше подобається змішувати сирний соус з гарячими, тільки що выловленными з каструлі картопляними ньокками.
для ньокк:
картопля - 700г; борошно - близько 200г;
для соусу: вершки (10% жирність); сир горгонзола.
Приготувати ньокі по цьому рецепту. Поставити на вогонь велику каструлю з підсоленою водою. Поки вода закипає кожен джгутик нарізати на невеликі шматочки - ньокі (довжина близько 1 см).
Для соусу в сотейнику або глибокій сковороді розігріти вершки і додати нарізану шматочками горгонзолу. Зменшити вогонь та розмішувати, поки сир не розплавиться.
Закип'ятити підсолену воду у великій каструлі. Порційно закладати ньокі в киплячу воду і як тільки вони спливуть, виловити шумівкою і перекласти в сковороду з сирним соусом.
Не відволікайтеся, оскільки ньокі швидко перетравлюються, а в цьому випадку вони втрачають форму.
Перемішати ньокі з соусом і розкласти по тарілках.
Автор: Олена Покровська

Інгредієнти:
Часник - 2-3 зуб.
Приправа (італійські трави, рожевий перець горошком)
Масло вершкове
Горошок зелений (свіжий) - 200 г
Фета - 150 г
Картопля (молодий) - 4-5 шт
Рецепт:
Картопля вимити, обсушити, розрізати вздовж не повністю.
Можна надрізати хрестоподібно.
Миску застелити пекарської папером (так буде зручніше укладати начинку), зверху - картопля.
Змішати горошок, приправу, рожевий перець, часник, порізаний пелюстками, фету шматочками (можна розкришити вилкою), вершкове масло, порізаного кубиками.
Укладаємо начинку на картоплю.
Краю пекарської папери закрутити щільно.
Ставимо спікатися в заздалегідь нагріту духовку.
Запікаємо при 200 г хвилин 40.
Подавати гарячим
Фото і рецепт: Ольга Бабич

Інгредієнти:
паста - 200 г.
гарбуз - 300 г.
цибуля-порей - 50 г.
помідори - 1 шт.
часник - 1 зубчик
рослинна олія - 50-60 г.
сіль - за смаком
перець - за смаком
чебрець зелень - кілька гілочок
курячий або м'ясний бульйон - 1 л.
фрикадельки - 300 г.
пармезан - 10 г.
зелена цибуля - 1-2 пера
У киплячій воді зварити макарони згідно інструкції на упаковці. У сковороді розігріти олію. Гарбуз нарізати кубиком і злегка обсмажити. Цибуля-порей нарізати і додати до гарбузі.
Помідори нарізати кубиком і покласти в сковороду. Часник подрібнити і додати до інших інгредієнтів. Овочі посолити, поперчити і посипати чебрецем. Влити бульйон.
Перекласти все в чашу блендера і збити. Окремо відварити до готовності фрикадельки. Макарони заправити гарбузовим соусом.
Перекласти макарони з соусом на тарілку, зверху викласти фрикадельки, посипати тертим пармезаном і дрібно нарізаною зеленою цибулею. Подати до столу.
Приємного апетиту!