Кулінарія

Найпростіший салат за 15 хвилин. Згодиться і як закуска і як основне блюдо на легку вечерю. Копчену курку можна замінити вареної або запеченої.
Інгредієнти:
* половинка копченої курки;
* огірки - 4 шт (або 1 великий);
* маринований імбир - 2 ст.л.;
* салат - пучок.
Для заправки:
* соєвий соус - 4 ст.л.;
* оливкова олія - 4 ст.л.;
* кунжутна олія - 1/2 ч.л.;
* васабі - 1 ч.л.;
* насіння кунжуту - 2 ст.л.
Приготуємо продукти.
Огірки ріжемо тонкими кружечками. (Якщо ви взяли все-таки великий огірок, то рекомендую різати його тоді півкільцями).
Куряче м'ясо відокремлюємо від шкіри і кісток і розділяємо на волокна.
А потім їх нарізаємо не занадто дрібно.
Засипаємо в салатник до огіркам.
Моєму листя салату.
Кунжут обсмажуємо на сухій сковороді до золотистого кольору - так він віддасть весь свій аромат.
Змішати всі інгредієнти для заправки.
В салатник додаємо імбир.
А потім рвемо туди ж листя салату і перемішуємо.
Заливаємо заправкою і ще раз добре, але акуратно перемішуємо (щоб листя салату не померли).
Подаємо відразу ж. Ми знищили весь і дуже швидко.
Не рекомендую залишати його на завтра, інгредієнти погано переносять ночівлю.
Приємного апетиту!
NB! Замість копченої курки цілком можна взяти варену, з копченою просто пікантнішими.
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Інгредієнти:
На 4 порції:
700 г молодої дрібної картоплі,
60 мл оливкової олії,
15 мл лимонного соку,
1 ст л зернистою гірчиці,
1 маленька червона цибулина, дрібно порізана,
1 маленький червоний чилі, очищений від насіння і порізаний,
350 гр франкфуртеров (або інших сосисок),
4 палиці селери, дрібно покришені,
125 г вареного буряка, порізаної,
2 ст л свіжої м'яти
Інструкції:
1. Помістити картоплю в холодну воду, посолити, довести до кипіння і варити 15 хв. Потім нарізати на великі шматки і покласти в салатницю.
Ретельно перемішати оливкова олія і лимонний сік, додати гірчицю, червоний лук і чилі, полити заправкою гарячу картоплю. Добре перемішати.
2. Приготувати сосиски, якщо потрібно, нарізати на шматочки і додати до картоплі. З'єднати з селерою і буряком і перемішати.
3. Прикрасити м'ятою і подавати.

Інгредієнти:
* великі креветки 25 шт.
* соєвий соус
* мед
* кріп
* сік лимона
* листя салату
* томат 1 шт.
* яєчна локшина 100 г
для маринаду:
* кисло-солодкий соус
* соєвий соус
* оливкова олія
* кедрові горішки
Змішати 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. меду і сік 1/4 лимона. Креветки замочити в маринаді на 10 хвилин, потім розкласти їх на деку і посипати кропом. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності.
Локшину відварити до готовності, воду злити. Листя салату розірвати на шматки і покласти в салатницю. Томат нарізати і додати до салату.
оливкова олія влити кисло-солодкий соус. Додати соєвий соус, все добре розмішати. Локшину додати в миску. Покласти теплі креветки.
Залити салат соусом, перемішати. Розкласти салат по тарілках і посипати кедровими горіхами.

Інгредієнти на 4 порції:
1/2 головки білокачанної капусти
1/2 банки консервованої кукурудзи
1 огірок (широкий і довгий)
1 лимон
майонез або соняшникова олія, якщо ви на посаді
сіль
Інструкції:
1. Шаткуємо капусту, дрібно.
2. Дрібно ріжемо огірок.
3. Змішуємо і висипаємо кукурудзу, потім трохи лимона (2 кільця дрібно нарізати), сіль і заправляємо за смаком майонезом або маслом.
4. Корисніше, звичайно, заправляти соняшниковою олією.

Інгредієнти (на 4 порції):
* курячі грудки (філе) - 2 шт;
* біле сухе вино - 100 мл;
* вода - 50 мл;
* гірчиця - 4 ст.л.;
* рослинна олія - 3 ст.л.;
* мікс салатних листя - 200 гр;
* стручкова квасоля - 200 гр;
* помідори черрі - 400 гр;
* болгарський перець (жовтий) - 1 шт;
* червона цибуля - 1 шт;
* чорний перець горошком - 1 ч.л.;
* гвоздика - 1 ч.л.;
* аніс (цебер) - 2 зірочки;
* кумін (зіра) - 1 ч.л.;
* кориця - 1/2 ч.л.;
* оливкова олія - 2 ст.л.;
* оцет фруктовий або бальзамічний - 1 ст.л.;
* сіль.
Помити куряче філе і обсушити серветкою. Розрізати на порційні шматки, при цьому товсті частини грудки розрізати також і уздовж.
Засипати всі спеції (крім солі) в кавомолці і подрібнити. Можна, звичайно, і в ступці, але важче і довше.
В миску наливаємо вино, воду, додати гірчицю, перемелені спеції і 1 ч.л. солі, перемішуємо. Додаємо рослинне масло і перемішуємо вилкою.
Кладемо в маринад курку і залишаємо маринуватися на ніч (мінімум 4 години).
В киплячу підсолену воду кидаємо стручкову квасолю і варити до готовності, приблизно 3 хвилини з моменту закипання.
Смажимо на грилі куряче філе.
Якщо в домашніх умовах, то на сковороді гриль.
Тим часом болгарський перець нарізати тонкими смужками.
Помідори черрі ріжемо навпіл.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
У велику миску кладемо салатне листя, помідори, болгарський перець, цибуля і квасолю. Перемішуємо руками.
Робимо заправку: наливаємо в миску (або чашку) оливкова олія і фруктовий оцет (у мене з манго), солимо і перемішуємо вилкою.
Напевно слід сказати про оцті. Фруктові оцти найчастіше роблять з фруктовим пюре. Вони надають салатів пікантні нотки. Якщо у вас такого немає, сміливо використовуйте бальзамічний.
Виливаємо заправку в наш салат і пермешиваем. Знову ж таки, мені зручніше це робити руками.
Готове куряче філе викладаємо на тарілку або на дошку. Ріжемо навскоси невеликими скибочками.
Розкладаємо салат на великі порційні тарілки і кладемо зверху нарізане куряче філе.
Одразу подаємо.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна.