Кулінарія

Що ми маємо на увазі під поняттям "маленька кухня"? Це все кухні, площа яких менше 8 кв. м. (ця думка існує, зокрема, при купівлі-продажу житлової нерухомості), і приміщення з більшою площею, але нераціональної плануванням, наприклад: вузькі, багатокутні, з неправильними кутами, Р-образні, прохідні. Для кожного випадку можна знайти свої рішення - такі, що не зникне ні один сантиметр корисної площі. Наші рекомендації допоможуть спланувати кухню зручним способом.
- Якщо зміна меблів в кухні відбувається паралельно з ремонтом всієї квартири, обміркуйте можливість перепланування. Переносити або прибирати стіни клопітно і зовсім необов'язково, так як це може вимагати додаткових погоджень і дозволів з боку контролюючих інстанцій. Можна розширити дверний проріз і зовсім прибрати двері, що створює ефект відкритого простору і візуально збільшує кухню. Брак місця в шафах в такому випадку компенсується покупкою спеціальних закруглених або скошених шаф з відкритими полками, що виходять за межі кухні і розширюють таким чином її кордону.
Проте, відсутність двері загрожує безперешкодним поширенням запахів по всій квартирі. Якщо вас це бентежить, то вам просто необхідна двері. Проста двері на петлях, тим більше, що відкриваються всередину, не підходить для маленьких кухонь. Вона відбирає майже квадратний метр корисної площі в радіусі відкривання і може зачепити господиню, повернувшуюся до неї спиною під час готування. Тому пропонуємо вашій увазі інші варіанти відділення кухні від житлового простору.
-Перший варіант - найдешевший, але даремний в боротьбі з розповсюдженням запахів. Це штори або фіранки. Найкраще, звичайно, виглядають стильні фіранки з шматочків оригінальних матеріалів, нанизаних на лісочку. Це можуть бытьскорлупки горіха, дрібні камені, черепашки або раковини, тонкі металеві трубочки або кульки і т. д. і т. п. Головне, щоб вписувалося в інтер'єр.
-Другий варіант - заміна звичайної двері розсувні. Це заощадить простір відкриття-закриття. Для втілення цієї ідеї підходить не всяка планування квартири, адже необхідно місце, куди буде відсуватися двері. Це означає, що із зворотного боку кухонних стіни, на якій розташована двері, повинно бути достатньо місця для встановлення всіх необхідних напрямних механізмів.
-Майже в будь-яку планування впишеться двері, виконана у вигляді складаний перегородки. У закритому вигляді вона виконує всі функції навісний двері: приховує від поглядів, захищає від запахів. Її можна тримати і прочинених - вона займає зовсім мало місця і не має радіусу відкривання.
Робочий простір - холодильник - пральна машина - мийка - плита (варильна поверхня і духовка - для вбудовуваної техніки) - бажано розташовувати так, щоб воно не заважало проходу. Сума довжин сторін робочого простору повинна бути від 3 до 6 метрів. Як це можна забезпечити? Хоча мийка майже завжди стационарна і прив'язана до каналізаційного сливу, зараз на ринку досить будматеріалів і арматури для переноса сантехнічного зливу. За допомогою різних гнучких підводок водопостачання можна вивести в будь-яке місце кухні. Плита більш-менш рухлива засчет еластичного газового шланга або електропривода, і при цьому можна розташувати в різних місцях саму духовку і варильну панель, а не один з одним. Зручність розташування варильної панелі дуже важливо для того, хто готує. Холодильник ж взагалі можна перемістити в будь-яке місце, однак перед всіма цими діями необхідно продумати схему електропроводки, порахувати навантаження споживачів електроенергії, спланувати розміщення розеток і вимикачів і т. д., тобто вдатися до послуг кваліфікованого електрика.
Щоб все це уявити, потрібно накреслити точний план кухні, звернувши увагу при вимірах на нерівності стін, неточності кутів (вони можуть бути зовсім не прямі), намалювати в тому ж масштабі і вирізати з паперу обриси кухонних предметів, включаючи простору, необхідні для повного відкриття дверей. Чим більш точно на плані будуть відображені всі ваші побажання, тим більше буде економія надалі часу, грошей і нервів. Для плану краще використовувати миллиметровку і масштаб 1:10 (в 1 см плану 10 см реального розміру).
Не варто розташовувати поруч варильну поверхню (плиту) та миття: вода з вогнем не дружать, а бризки на розпечені конфорки або відкрите полум'я досить небезпечні.
Не варто встановлювати плиту на відстані менше 30 см від вікна уникнути задування вогню. Звичайно, більшість сучасних плит оснащені системою газ-контролю, але краще додатково підстрахуватися.
Зверніть увагу на доступ до духовці. Якщо дверцята відкриваються вперед, як у більшості моделей, відстань від фасаду духовки до протилежної стіни або меблів у неї має бути не менше 1,2 м, щоб ви без праці могли извлечть деко.
При розстановці високих предметів меблів (колони, серванти) або техніки (холодильник), спробуйте не розривати ними робочу поверхню. Виберіть для них місце по краях.
Вибираючи настінні шафи, враховуйте висоту стель і ваш зростання, щоб з них можна було дістати будь-яку річ і не вдаритися про них, працюючи за столом. Звичайне відстань становить 60 см від стільниці до дна навісних шаф.

Почався Великий піст. Триватиме він буде довгі сім тижнів, а вінцем стане Світле Христове Воскресіння - Великдень. Що можна їсти і як готувати їжу у Великий піст?
Кажуть у народі: «добрий початок – половина справи». Мабуть, тому багато християни більш строго постять в перший тиждень посту. Великий піст передбачає виключення з раціону м'ясної, молочної, рибної їжі і яєць, але міру свого поста треба обов'язково погоджувати з духівником, не забувши нагадати про те, яке ваше стан здоров'я.
А на православної господині лежить турбота: як зробити пісну трапезу досить різноманітною, щоб постяться не сумували, і при цьому не розбудити пристрасті до обжерливості. Тому непогано буває, якщо їжа готується звична і в той же час не містить непостных компонентів.
Каші
Якщо ви варили регулярно своїй родині кашу, то її можна зварити і в посаду, тільки не на молоці, а на воді, і не заправляти маслом, а подати до неї соус, або солодкий: на основі варення або киселя, ягід, розпареного і подрібнених сухофруктів, горіхів, меду, какао, рослинних кукурудзяних вершків, або несолодкий: овочевий, грибний; в обох випадках дуже цікаві варіації з використанням спецій.
Не забудьте і про різноманітність основного компонента - крупи: рис, гречка, перловка, вівсянка, манка... цільна, дроблення, пластівці. Зіграйте і на консистенції каші: від розмазні близькою до супу-пюре до розсипчатою «зернятко до зернятку».
Додаткові компоненти можна не тільки подати у вигляді соусу, але і додати в процесі приготування каші.
Супи
Чудово, якщо у вашому сімейному раціоні звичайні супи. Більшість з них мають дуже приємні пісні варіанти або легко адаптуються до посту. Основний момент технології пісного супу: своєчасна закладка компонентів, так, щоб до кінця приготування всі вони були готові одночасно, спочатку більш тверді, потім більш ніжні, наприклад, для борщу буряк і моркву закладаються раніше картоплі і капусти. Приємно покращує смак супу легке підсмажування овочів.
Більшість пісних овочевих супів набуває кращий смак і аромат при додаванні в самому кінці подрібненої долечки часнику. Не забувайте і про інших спеціях, зелені, лавровому аркуші. Можна використовувати і готові суміші або кубики для бульйону, тільки доведеться стежити за їх складом: не додані чи непісні компоненти.
Можливо і окреме приготування овочів, подрібнення в суп – пюре всіх або частини компонентів, подача з грінками або сухариками, або навіть,-східного, з прісним рисом (тут має сенс варити суп з дуже вираженим смаком, гострим або солоним).
Джерело: pravmir.ru

До сніданку
Оладки
буде Потрібно 1 склянку кислого молока, 1,5 склянки борошна, 3 яйця, сіль, цукор, сода на кінчику ножа, рослинна олія.
У мисці змішати борошно, кисле молоко, сіль, цукор, яйця і соду. На сковороді в киплячому маслі обсмажити оладки з обох боків до підрум'янення. Подати з кисло-солодким варенням до чаю або молока.
Пшоняна каша з овочами
З розрахунку на 4-6 порцій потрібно 2 ст. ложки олії, 1 цибулина, 180 г пшоняної крупи, 3 ч. ложки не гострого порошку каррі, по 2 моркви і стебла селери. Крім того, 180 г цвітної капусти, 2,5 склянки гарячого овочевого бульйону, ¼ склянки родзинок, 2 ст. ложки фруктового чатні, сіль і перець за смаком.
Нагріти половину масла у великій каструлі, додати цибулю і пасерувати до м'якості, зрідка помішуючи. Додати масло, що залишилося, додавати пшоно і порошок каррі. Потримати 1 хвилину на слабкому вогні. Додати нарізану кубиками моркву, нарізану селеру і цвітну капусту, влити бульйон. Накрити і несильно кип'ятити суміш 15 хвилин. Засипати, помішуючи, родзинки, додати чатні. Посолити, поперчити. Подати з маленькими грінками або профітролями.
Смажені помідори з яйцем
Помідори нарізати кружечками, викласти на сковороду з рослинним маслом одним шаром. Підсмажити 1-2 хвилини на повільному вогні, щоб помідори чуть-чуть розм ’ якло. Потім швидко перевернути їх на іншу сторону і залити збитими яйцями з сіллю. Запекти на повільному вогні до готовності.
Салати
Салат з рибними консервами
буде Потрібно 1 баночка рибних консервів в олії (сайра, скумбрія, оселедець і т.д.), 4 варених яйця, 1 цибулина, 2 ст. ложки майонезу.
Рибні консерви подрібнити вилкою, цибулю і яйця дуже дрібно нарізати. Все змішати, викласти гіркою в салатник і прикрасити зеленим горошком. Замість ріпчастої цибулі можна використовувати зелену цибулю. За бажанням в салат можна додати трохи відвареного рису.
Салат «Глаша»
буде Потрібно 1 склянка натертого на крупній тертці вареного буряка, 1 склянка зернистого сиру, 1 склянка посіченої зеленої цибулі, 4 варених яйця, 250 г майонезу, жменю волоських горіхів, сіль за смаком.
Яйця і горіхи посікти. Змішати всі інгредієнти і заправити салат майонезом.
До обіду (на перше)
Щі з рибою
буде Потрібно 1 невеликий качан капусти, 40 г шпику (або іншого жиру), 1 цибулина, 250 г рибного філе, 2 ст. ложки томатної пасти, зелень петрушки, кропу, сіль за смаком.
Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити в розтопленому шпику або олії. Додати нашатковану капусту, а трохи пізніше шматочки рибного філе. Потім влити кипячу воду і варити під кришкою на слабкому вогні. Через 10-15 хвилин додати томатну пасту, посолити за смаком і варити ще 7-10 хвилин. При подачі на стіл рясно посипати щі рубаною зеленню петрушки і кропу.
На друге
Картопляні пиріжки з капустою
З розрахунку на 4-6 порцій буде потрібно 14 картоплин середнього розміру, 2 яйця, 1 ст. ложка борошна, 4 ст. ложки топленого масла, соль.Для начинки: 200-250 г капусти, 1 цибулина, 1 ст. ложка олії, сіль за смаком.
Картоплю очистити, промити і відварити цілком. Гарячим пропустити через м ’ ясорубку, посолити, додати яйце, борошно і перемішати. Свіжу капусту дрібно посікти і обсмажити в олії. Окремо підсмажити ріпчасту цибулю, змішати його з капустою, додавши яйце, посолити за смаком. Отриману картопляну масу розділити на круглі коржики, покласти на них капустяний фарш, надати їм форму пиріжків. Пиріжки запанірувати в борошні і обсмажити з обох боків. Подати гарячими з маслом.
Ці пиріжки можна приготувати і з квашеною капустою. Тоді капусту потрібно тушкувати з цибулею в маслі і додати трохи цукру. Дуже смачними і апетитними виходять картопляні пиріжки з м'ясним фаршем, приготовленим із вареного м'яса з підсмаженою цибулею.
Оладки рибні
Ці смачні оладки гарні як у гарячому, так і в холодному вигляді. Приготувати їх можна не тільки до обіду, але і для бутербродів на сніданок або вечерю до чаю та кави.
буде Потрібно 1 кг риби (хек, минтай, тріска), 3 яйця, 200 г майонезу, 3-5 ст. ложок борошна, 1 ч. ложка соди, 1-2 зубчики часнику, сіль і перець чорний мелений (не обов'язково) за смаком.
Рибу відварити в підсоленій воді, охолодити, звільнити від кісток, подрібнити вилкою. Додати яйця, сіль, борошно, подрібнений часник. Посолити, поперчити за смаком. Добре змішати і піч, як оладки.
Можна викласти оладки на змащений маслом лист, змастити їх маслом, посипати тертим сиром і запекти в духовці.
Биточки із капусти
1 невеликий качан капусти спочатку нашаткувати довгими смужками, потім дуже дрібно нарізати. Посолити і злегка перетерти капусту руками. Додати 3 яйця і 5-6 ст. ложок борошна. За допомогою ложки сформувати битки і смажити їх на рослинній олії.
Приготувати томатну заливку: обсмажити нашинковану цибулю і натерту на крупній терці моркву, додавши томат. Биточки залити приготованою сумішшю і згасити 5-7 хвилин.
Можна приготувати і цибульні биточки. Цибулю дрібно порізати і залити на кілька хвилин окропом, щоб видалити гіркоту. А далі діяти за рецептом.
На десерт
Кисіль шоколадний
Знадобиться 220 мл молока, 2 ч. ложки какао-порошку, 3 ч. ложки цукру.
1 ст. ложці холодного молока розвести какао, цукор, щоб вийшла однорідна, без грудок, маса. Окремо, як зазвичай, приготувати крохмаль. Закип'ятити 1 склянка молока, зняти з вогню і влити в нього какао-масу. Потім знову поставити на вогонь і влити крохмаль. Кип'ятити не довше 1 хвилини, інакше піде аромат какао.
Кульки з сюрпризом
Таку страву можна приготувати до дитячого свята, недільного обіду або в будь-який день, коли вам захочеться порадувати своїх ласунів. Готується вона досить легко і швидко.
буде Потрібно 1 банка згущеного молока, 200-300 г горіхів, 1 пачка кокосової стружки, 3 пачки простого печива, 100 мл молока, 70-80 г пористого шоколаду, шматочки різних фруктів (мандарин, ківі, банан і т.д.).
Подрібнити печиво і змішати з молоком, горіхами та згущеним молоком. Із отриманої маси скачати невеликі кульки, поклавши в середину кожного по шматочку фруктів. Обваляти кульки в тертому шоколаді і обсипати кокосовою стружкою.
Бананові мафіни
Ці смачні булочки однаково хороші до чаю і какао, киселю або соку, до сніданку або на десерт до обіду. Стакан молока з такою булочкою відмінно підійде як полудня або вечері.
З розрахунку на 12 булочок потрібно 2 склянки непросіяного пшеничного борошна, 3 ч. ложки розпушувача (гашеного харчової соди), ½ склянки вівса середнього помелу, 1/3 склянки коричневого (нерафінованої) цукру, ½ склянки подрібнених волоських горіхів. Крім того, 2 яйця, ½ склянки прозорого меду, 0,7 склянки молока, 3 ст. ложки олії, кілька крапель ванільної есенції, 2 зрілих банана, по 2 ч. ложки вівса і цукрової пудри для прикраси.
Розігріти духовку до 200 градусів. У глибоку миску просіяти борошно і розпушувач через сито. Всипати і перемішати овес, цукор і горіхи. Додати до сухим інгредієнтів збиті яйця, мед, молоко, масло і ванільну есенцію і все перемішати. Розім'яти банани і додати їх у суміш. Розкласти суміш в 12 паперових форм, поміщених в тацю з поглибленнями. Змішати овес і цукрову пудру і посипати цією сумішшю поверхню мафінів. Випікати в духовці 20-25 хвилин, поки мафіни не підрум ’ яняться.
До вечері
Запіканка з морквою
З розрахунку на 4 порції буде потрібно 200 г черствого пшеничного хліба, 250 мл молока, 80 г вершкового масла, 40 г цукру, 1 яйце, 2 моркви, 100 г сметани.
Хліб або сухарі залити молоком, пропустити через м'ясорубку, змішати з тертої моркви, розтопленим маслом і яйцем. Отриману суміш вилити у форму або глибоку сковороду, змащену маслом. Запекти в духовці до готовності. Подати із сметаною або вершковим маслом.
Овочеві млинці
З розрахунку на 2-4 порції буде потрібно 1 велика морква, 1 середній кабачок цукіні (250 г), 250 г гарбуза, 1/3 склянки борошна, 1/3 склянки тертого сиру, 1 велике яйце, 1/3 склянки рослинної олії, сіль, перець за смаком.
Морква, цукіні і гарбуз натерти на терці. Викласти терті овочі на паперовий рушник і добре промокнути. У мисці овочі змішати з борошном, яйцем і сиром. Посолити, поперчити за смаком. У сковороді розігріти олію і викласти столовою ложкою 8 млинців. Обсмажити з обох боків до золотистого кольору. Готові млинчики подати із сметаною або розтопленим вершковим маслом.
Котлети із капусти з сиром
Знадобиться 500 г капусти, 4 ст. ложки тертого сиру, 1 яйце, 2 ст. ложки борошна, сіль за смаком.
Капусту дрібно порізати, злегка згасити зі сметаною на відкритій сковороді. Охолодити, додати тертий сир, яйце і добре перемішати. Сформувати оладки, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків. Подати із сметаною або сметанним соусом.
Автор: Інеса Оливка

Спагетті - слово, звучання якого у всьому світі асоціюється з Італією. Змагатися з ним по популярності може тільки піца!
найпростіше визначення, яке дає дилетант цього блюда - довгі макарони. Що зовсім не вірно! Спагетті - вид макаронних виробів, круглих у поперечному перерізі, не порожнистих, діаметром від 0,7 до 0,9 мм і довжиною від 35 до 40 см. Озброївшись лінійкою, вирушаємо в магазин і знаходимо саме спагетті. Все, що не відповідає заявленим вимогам, називається якось інакше. Не буду вас лякати десятками назв, адже самі італійці часом плутаються в них.
При всій простоті приготування, процес варіння правильних спагетті має ряд особливостей і секретів. Не будемо занурюватися в тонкощі рецептів різних областей Італії, зупинимося лише на ключових.
Жіночий журнал рекомендує варити спагетті так:
Опускають спагетті в киплячу підсолену воду поступово, не ламаючи. Заважають кожні дві хвилини дерев'яної вилкою, можна ложкою або лопаткою, але з дерева. Варять 7-8 хвилин, після чого починають пробувати на предмет готовності.
Точний час варіння залежить від виробника спагетті, але виймати їх потрібно в момент, коли вони однорідні по щільності, але ще трохи тверді і пружні.
Є спосіб перевірити готовність напевно, але я не рекомендую використовувати його занадто часто - багато прибирання після. Візьміть спагеті і з відстані метра півтора киньте на гладку стіну (стеля теж підійде) або дверцята холодильника. Якщо спагетті падає, значить, варіть ще. А якщо залишається висіти - саме час відкидати на друшляк.
Друшляк попередньо обдають окропом. Спагетті не промивають водою, залишають в ситі, щоб вода добре скла.
тарілки спагетті переміщають за допомогою спеціальних щипців, високо піднімаючи, щоб відокремити одну порцію від іншої. При відсутності щипців використовуйте дві вилки. Головне, щоб тарілка, на яку ви викладете спагетті, була теплою.
Викладені на тарілку спагетті поливають соусом. Перелік рецептів соусів до спагетті настільки великий, що ми навіть не будемо зупинятися на одному з них.
Просто знайте, що яке б незвичайне поєднання продуктів ви не використовували для соусу, його вже хто-то винайшов і запатентував задовго до вас.
Єдине правило соусів, якому не змінюють італійці, - соус повинен бути домашнім, як наприклад, майонез в домашніх умовах приготований, на крайній випадок зроблений за домашніми рецептами, але в жодному разі не кетчуп. Друга непробачна помилка - подати спагетті як гарнір м'яса або інших страв. З-за те, що сьогодні стали відомі Корисні властивості куркуми, до соусів можна додати трохи цієї прянощі.
Поганим тоном вважається є спагетті з ножем або різати на частини вилкою. Підчепите крайнім зубцем вилки пару-трійку спагетті, підніміть над тарілкою до рівня грудей, щоб відокремити від інших і наматывайте, поки не утвориться щільний клубок без стирчать в різні сторони кінців.
Допускається використання ложки, яку тримають в лівій руці, відокремлюючи спагеті на вилці від маси в тарілці. Але самі італійці ложками практично не користуються. Підносячи вилку до рота, припустимо підтримувати кінці спагетті шматочком хліба. Втягуючи кінці спагетті в рот, намагайтеся не видавати гучних звуків і не spray соус.
Саша Кан, спеціально для "Заготівлі для зимівлі".

Кулінарія для дитини - кулінарія особлива. Адже нам так важливо виконати цілий ряд завдань! По-перше, ми повинні максимально зберегти харчову цінність продуктів, а також вітаміни і мікроелементи, що входять до їх складу. По-друге, вона повинна бути легко засвоюваній, адже незрілий травний тракт і ферментні системи не в силах якісно переробити "важку їжу". Ну і, нарешті, їжа повинна бути смачною, інакше маленькі гурмани просто не захочуть нею поласувати.
Про термічній обробці
Як відомо, при тривалій термічній обробці велика частина вітамінів руйнується. Простіше кажучи, якщо перетримати овочеве рагу на вогні, то дитина не отримає жодної вітамінної користі від страви. З іншого боку, недостатня термічна обробка небезпечна ще більше. Адже з такими недоваренными і недотушенными продуктами крихітка може підхопити якусь небудь інфекцію або гельмінтоз.
харчуванні дітей не можна використовувати гострі, пекучі і надмірно пряні добавки і приправи. Але якщо вже ви хочете присмачити суп або овочі, то можна скористатися лавровим листом, селерою, ріпчастою цибулею і петрушкою.
Про гігієну
Готуючи дитині, дуже важливо дотримуватися правил гігієни. Малюк завжди повинен їсти зі своєї особистої, дитячого посуду. Ідеально, якщо і їжу ви йому будете готувати в окремому посуді. Не забувайте стерилізувати або обливати окропом пляшечки немовлят.
Про тривалість зберігання
Ми настійно рекомендуємо вам годувати малюка тільки смачною їжею.
Звичайно, не так просто щодня кілька разів вставати біля плити, щоб побалувати крихту свіжим супом або котлетками. Але пам'ятайте - від цього залежить його здоров'я. Адже, як відомо, при розігріванні вітаміни і мікроелементи активно руйнуються. Тому ви будете пригощати дитину "порожній" їжею.
Є ще одна проблема - зберігання. Дуже часто при зберіганні салатів і овочевих страв нітрати, що містяться в них, перетворюються в нітрити. А ось ці самі нітрити, у свою чергу, досить небезпечні з'єднання для організму дитини. Вони можуть викликати отруєння, погіршення розумового і фізичного розвитку, а також порушення функціонування печінки.
Про способи приготування
Для маленьких діток основними варіантами приготування їжі є припущення, варіння у воді, тушкування, запікання в духовці або приготування у пароварці.
Припускати - це приготування овочів або м'яса у власному соку або ж з додаванням невеликої кількості води і вершкового масла. Для того щоб приготувати овочі таким чином, їх укладають на дно глибокої сковорідки або сотейника в один ряд і щільно закривають кришкою.
Припускають на повільному вогні при слабкому кипінні до готовності. Якщо ви хочете приготувати таким чином рагу, то кожен вид овочів доведеться припустити окремо і лише після цього перемішати.
Гасіння також починається з припускания, потім в блюдо додають воду і тушкують до готовності. Знову ж при слабкому кипінні і на повільному вогні.
Запікати продукти можна у відкритому і закритому вигляді (під кришкою спеціальної форми, в мішку для запікання або просто у фользі). Якщо при запіканні на овочах або м'ясі утворилася скоринка, то її слід зняти перш, ніж страва потрапить на стіл дитині.
При варінні овочів втрачається дуже велика кількість поживних речовин і вітамінів. Але є маленька хитрість, щоб скоротити ці втрати.
Опускайте овочі тільки в киплячу воду і не переваривайте. Варити овочі слід під кришкою і при слабкому кипінні. Також овочі слід брати з бульйону відразу ж після приготування, в іншому випадку смак страви може бути зіпсований.
Приготування на пару, мабуть, самий оптимальний спосіб смачно і корисно нагодувати дитини. Страви, витягнуті з пароварки, завжди соковиті і апетитні, до того ж відсоток вітамінів в них вище, ніж у будь-якому іншому способу приготування.
Ні в якому разі не можна пригощати крихіток наваристим м'ясним бульйоном. В рибі і м'ясі міститься багато пуринів і азотистих основ, які при варінні переходять в бульйон. Ці речовини порушують не лише травну, але і нервову систему. Дратується слизова оболонка шлунково-кишкового тракту, отримують підвищене навантаження нирки. Надлишок пуринів призводить до накопичення сечової кислоти в організмі дитини, алергічних реакцій, розгальмування і емоційної неустойчивости.Именно тому м'ясні бульйони, як, втім, рибні та грибні, дітям до двох років абсолютно протипоказані.
Дуже важлива для малюків і консистенція тієї їжі, якій їх пригощають улюблені матусі. Повірте, і в цій області є поширені помилки. Наприклад, деякі мами починають у 5 місяців давати дитині їжу дрібними шматочками, мотивуючи це тим, що в іншому випадку дитина ніколи не навчиться жувати.
Це неправильно! Для того щоб дитина жував, у нього повинні бути ЗУБИ!
Такий їжею ви просто розвинете стійкий негатив до прийому їжі, так і просто дитина може подавитися!
Існує й інша крайність. Мами до 3 років перетирають діткам будь-яку їжу практично в порошок. У результаті такі маляті не можуть ніде, крім будинку. Не можуть піти в сад, бо будь-яка їжа у них в буквальному сенсі застряє в горлі, вони нею душаться.
Оптимальної консистенцією за віком вважаються наступні:
- Малюкам до 7 місяців або до появи зубів (адже у деяких дітей вони лізуть з запізненням) необхідно готувати напіврідкі пюре, овочеві, фруктові й м'ясні.
- З 8-10-11 місяців їжу вже можна робити більш густий, вводячи зовсім маленькі шматочки. Можете пригощати свого малюка свіжими яблуками та грушами, очищені від шкірки і порізаними на скибочки. Також підійде ціла ріпка або морква. Крихітка точить про них свої зубки і отримує вітаміни. Гарні сушіння і спеціальні печення
- До році при наявності декількох зубів малюк вже навчається відкушувати і жувати більш великі шматочки їжі.
Про воді
Величезне значення має вода, на основі якої готуються дитячі страви.
В ідеалі рекомендується використовувати спеціальну дитячу воду. Її видобувають з артезіанських джерел, вона не містить шкідливих речовин, бактерій і мікробів. У її складі мало солей, тому вона не завдає шкоди незрілим дитячим нирках. Якщо ж купувати дитячу воду не виходить, можна використовувати свіжо приготовану кип'ячену воду.
Максимальний термін зберігання такої водиці становить не більше доби. Адже при зберіганні вона ослизняется і заселяється бактериями.Соблюдая наші поради та рекомендації, ви зможете приготувати своїм діткам смачну, а головне, корисну їжу! Приємного апетиту!
Бутузова Олеся