Кулінарія

Інгредієнти:
3-4 середніх моркви,
1 ст. ложка борошна,
1 ст. ложка манної крупи,
2 ст. ложки панірувальних сухарів,
рослинна олія,
сіль за смаком.
Приготування:
Морква вимити і відварити до готовності. Охолодити і очистити.
Натерти на тертці. Додати борошно, манку і сіль.
Добре перемішати і сформувати невеличкі котлетки. Обваляти в панірувальних сухарях.
Обсмажити на рослинній олії з двох боків.
Викласти на таріль і подавати до столу.
Приємного апетиту!

За основу беремо рецепт моркви по-корейски, трохи вносимо зміни до складу приправ. Наприклад, для селери зменшуємо кількість гострих спецій (чилі і чорний перець). І щоб тертий корінь селери не виглядав сиротливо і непривабливо, обов'язково додаємо до нього в компанію дві великі моркви.
Інгредієнти:
* корінь селери - 700 г;
* велика морква - 300 г;
* оцет столовий - 3 столові ложки (або яблучний оцет - 5 столових ложок);
* сіль - 1 чайна ложка;
* рафіновану олію - 120 мг;
* цибуля - 1 шт;
* сухі пластівці гострого перцю чилі - 1/2 чайної ложки;
* коріандр - 1 чайна ложка;
* чорний перець - 1 чайна ложка;
* часник - 5 зубчиків;
* паприка сушена мелена -1 чайна ложка;
* соєвий соус - 50 мг.
Корінь селери і моркву очистити і натерти на спеціальній тертці у вигляді соломки. Додати оцет і сіль, перемішати і залишити на 2 години. Після чого несильно віджати і злити весь сік.
У сотейнику нагріти олію, додати крупно нарізану цибулю, подрібнені в ступці прянощі (коріандр, перець чорний і сухі пластівці перцю чилі).
Продовжувати гріти олію на середньому вогні, доки цибуля не стане золотистого кольору. Зняти сковороду з вогню і через сито злити олію в миску з селерою та морквою. А цибулю і залишилися спеції викинути.
Додати паприку, дрібно нарізаний часник і соєвий соус. Перемішати і залишити на 2 години в прохолодному місці. Після чого скласти селера з морквою в банку і прибрати в холодильник.
Подавати селера по-корейски до столу краще через добу, коли він добре насититься аромат спецій. Зберігати в холодильнику не більше місяця.
Можете самі спробувати різні кількісні поєднання моркви, селери. Корейський салат від цього гірше не стане. Наприклад, можна брати кожного коренеплоду порівну.

Інгредієнти:
200 г гречаної крупи,
5-6 грибів шампіньйонів,
1 голівка ріпчастої цибулі,
5-6 пір ’ їнок зеленого лука,
рослинна олія,
сіль за смаком.
Приготування:
Дрібно нашинковану цибулю обсмажити на рослинній олії.
Додати порізані соломкою печериці. Обсмажувати 2-3 хвилини.
Додати заздалегідь відварену до готовності гречку. Обсмажувати помішуючи ще 2 хвилини. Посолити. Накрити кришкою і зняти з вогню. Дати постояти 5-10 хвилин.
Викласти на тарілку і посипати нашаткованим зеленою цибулею. Подавати до столу.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
350 г курячого фаршу
1 яйце
1 цибуля
½ чашки панірувальних сухарів
½ склянки тертого пармезану
2 моркви
1 склянку пасти орзо
1 пучок салатних листя
Сіль, перець
У великій мисці змішати фарш, ¼ склянки води, яйце, дрібно нарізану цибулю, сухарі та пармезан. Приправити сіллю і перцем за смаку, ретельно перемішати і зліпити невеликі кульки.
В каструлю з водою, додати дрібно нарізану моркву. Довести до кипіння і додати пасту. Варити, помішуючи, 5 хвилин.
Додати м'ясні кульки і варити ще 10 хвилин. Потім додати нарізаний салат і варити 1 хвилину. Відразу подавати.
Автор: Олена Смирнова
Фото: eda.ru

Інгредієнти:
* паста Tagliolini
* пармезан
для соусу:
* ріпчасту цибулю 1 шт.
* зелений горох в стручках 100 г
* томати-черрі 6 шт.
* чорізо 100 г
* вершки 200 мл
* оливкова олія для смаження
Влити в сковороду невелику кількість олії. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і трохи обсмажити на маслі.
Стручки гороху нарізати на 2-3 частини і додати до цибулі. Томати розрізати навпіл і додати в сковороду. Покласти шматки чорізо, перемішати.
Влити вершки, посолити за смаком і трохи уварити - соус готовий. Відварити пасту аль денте. Воду злити, заправити її соусом.
Розкласти пасту по тарілках, посипати тертим пармезаном і подати до столу.