Кулінарія

Це не просто омлет, а улюблений омлет у японців, а вони знають толк в їжі і правильне харчування. Це основний метод приготування японського омлету. Його зазвичай подають на сніданок, а також використовують для гарячих суші. Я знаю людей, які не люблять звичайні омлети з-за смаку яєць, а тамаго-яки їдять із задоволенням.
Інгредієнти:
* Яйце (4 плюс один жовток) - 5 шт
* Вино біле сухе - 2 ст. л.
* Соєвий соус - 1 ч. л.
* Цукор - 2 ст. л.
* Сіль кухонна) - 5 г
* Олія рослинна - 3 ст. л.
Приготування:
Набір продуктів простий і мінімальний: яйця, біле сухе вино (японці, звичайно, використовують своє), соєвий соус, цукор, сіль і масло для жарки.Не знаю чому, але беруть саме 4 яйця і один жовток, напевно, в цьому є якийсь свій сенс.
Беремо зручну ємність і починаємо збивати віночком яйця. Саме віночком, а не міксером, щоб не було зайвих бульбашок повітря.
Далі яєчну суміш проціджуємо через сито. Цього вимагає технологія приготування страви.
Додаємо до яєць сіль, цукор, біле сухе вино і соєвий соус. Не бійтеся наявності цукру, хоча можете покласти і менше. І продовжуємо збивати віночком до розчинення цукру.
Беремо зручну сковороду з антипригарним покрытием.Я узяла млинцеву сковороду.
Заздалегідь наготовлюємо лопатку і вилку, так як процес приготування швидкий і безперервний. Японці перевертають паличками, я так не вмію.
Нагріваємо сковороду, змащуємо маслом. В оригіналі пропонують змащувати промасленим серветкою, я вирішила взяти пензлик.
У гарячу сковороду наливаємо третину омлетною суміші. Коли суміш схопиться, починаємо лопаткою загортати омлет в рулет, досить трьох витків. І залишаємо рулет на краю сковороди.
Далі наливаємо ще половину суміші. Автор рекомендує подбати про те, щоб омлетная суміш потрапила під готовий рулетик. Вона в мене і так проникла під рулет.
Ось тут у мене омлет пішов бульбашками, це означає, що сковорода дуже гаряча, потрібно відставити і зменшити вогонь. А бульбашки проткнути вилкою.
Коли схопиться омлет, загорнути в нього вже готовий рулет.Этот рулетик знову залишити на краю сковороди, змастити маслом сковороду і налити залишки омлетною суміші.
І знову рулет загорнути в омлет. Японський готовий омлет.
Японці їдять його з васабі, соєвим соусом, маринованою имбирем.Вы можете просто російською, без наповнювачів.
Фото і рецепт: міс

Інгредієнти:
свіжий шпинат - 500 гр.
цибуля ріпчаста - 200 гр.
ядра волоських горіхів - 250 гр.
часник - 4-6 зубчиків
пекучий перець зелений - 1 шт.
кінза - 8-12 гілочок
петрушка - 6 гілочок
винний оцет - 1-2 ч. ложки
сіль
Приготування:
Шпинат і кінзу (4-6 гілочок) переберіть, промийте, припустіть протягом 7-10 хвилин в помірно киплячій воді, поки листя не стануть м'якими. Відкиньте на друшляк, відвар злийте в окрему ємність.
Шпинат і кінзу охолодіть, відіжміть від води і дрібно посічіть. Цибуля і часник очистіть. Цибулю дрібно нашаткуйте, часник розтовчіть. Перець, видаливши насіння, наріжте шматочками.
Горіхи, решту кінзи, 4 гілочки петрушки і перець пропустіть через м ’ ясорубку, додати сіль за смаком і винний оцет, ретельно перемішайте. (Замість оцту можна додати зерна граната).
Горіхову масу з'єднайте з цибулею, часником, шпинатом з кінзою. Подавайте пхали в салатнику, виклавши гіркою і посипавши що залишилася дрібно нарізаною петрушкою. При подачі можна збризнути страва декількома краплями горіхового масла.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
* часник 3 зубчіка
* оливкова олія 12 - ст. л.
* червоний солодкий перець 1/4 шт.
* ріпчасту цибулю 1/4 головки
* спаржа 8 шт.
* чорізо 6 шматочків
* яйця 2 шт.
* чорний або сірий хліб 2 шматки
У сковороді розігріти олію. Часник обчистити, розрізати навпіл, покласти в сковороду і обсмажити. Потім видалити. Перець і цибулю нарізати соломкою і обсмажити в часниковому маслі до м'якості.
Спаржу промити, обсушити видалити товсті кінці і додати в сковороду. Обсмажувати 2-3 хвилини. Потім викласти чорізо, обсмажувати 2-3 хвилини всі разом.
Потім всі інгредієнти витягнути з сковороди. На маслі, що приготувати яєчню-яєчню. Хліб підсушити в тостері до золотистої скориночки. На кожен шматок хліба покласти спаржу.
Посипати обсмаженою цибулею і перцем. Покласти шматки ковбаси. В останню чергу покласти яєчню. Прикрасити бутерброд свіжою зеленню і подати до столу.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
1 баклажан (великий),
2 свіжих помідорів,
200 г моцарелли,
1 зубчік часнику,
рослинна олія,
1 пучок петрушки (зелень),
сіль за смаком,
перець за смаком.
Приготування:
Баклажан порізати кружальцями завтовшки в 1 см.
Викласти на сковороду з рослинним маслом і обсмажити до готовності із двох сторін по 2 хвилини.
Помідори розрізати і видалити насіння і серединки. Нарізати смужками.
Скласти в миску помідори, шматочками порізану моцареллу і нашатковану зелень.
Смажені баклажани потрібно розрізати на четвертинки й додати в миску.
Посолити і поперчити. Заправити олією. Часник пропустити через прес і додати в кінці.
Викласти на таріль і подавати зі свіжою хлібної коржем.
Приємного апетиту!

Наскільки цей паштет угорська, не знаю, знайшла його на грузинському кулінарному сайті під такою назвою. Але судячи з того, що Угорщина є країною-лідером у світі за споживання яєць, цілком може бути, що звідти паштет і відбувається. Точно можу сказати тільки те, що паштет дуже смачний. І готується дуже легко. А якщо хто не знає, з чого він створений, ні за що не здогадається, що не м'ясної.
Інгредієнти:
* Цибуля ріпчаста - 250 р
* Яйце куряче (варені) - 4 шт
* Горіхи волоські - 50 г
* Часник - 2 зуб.
* Сіль (неповна) - 1 ч. л.
* Перець чорний (мелений)
* Масло вершкове - 2 ст. л.
* Олія - 1 ст. л.
Приготування
Цибулю ріжемо кубиками. Обсмажуємо до золотистого кольору на суміші вершкового масла і олії.
Яйця очищаємо від шкаралупи, чистимо часник і горіхи. Обсмажену цибулю, яйця, горіхи і часник поміщаємо в блендер, туди ж додаємо сіль, перець і збиваємо до однорідного стану.
Готовий паштет викладаємо з блендера, додаємо, якщо вважаємо за потрібне, сіль і перець і ставимо в холодильник на годину-два.
Фото і рецепт: ЭнВэ