Кулінарія

Цікаве та найсмачніше !

    
  • варіант заправки - заправка салату йогуртом.
    10. Свіжий сік
    Сік - це не напій, а повноцінна їжа.
    Свіжовичавлені, натуральні соки робіть самі, оскільки вжити їх можна протягом півгодини. Якщо сік зберігається довше, то практично всі містять у ньому вітаміни будуть зруйновані під впливом світла і повітря.
    Всі натуральні соки з м ’ якоттю і баластними речовинами активізують діяльність травних залоз, сприяє засвоєнню їжі, тому їх рекомендують пити до їди. Кожен сік має свою цілющу спрямованість, і це бажано враховувати.
    Оздоровчі властивості соків:
    • Виноградний сік успішно бореться з анемією, захворюваннями легенів, знесиленням, жовчнокам'яної хвороби.
    • Яблучний сік містить елементи, зміцнює кістки, тому він і вважається найбільш корисним для малюків.
    • Апельсиновий сік приймають при недостачі вітаміну С, при проблеми із зором, після отриманого радіоактивного опромінення.
    • Морквяний сік покращує зір, очищає шкіру, слизову оболонку дихальних і травних шляхів. Але надлишок морквяного соку не рекомендується для жінок з ослабленою печінкою.
    • Брусничний сік корисний при легких формах гіпертонії, застосовується для підвищення апетиту і як сечогінний засіб.
    • Журавлинний сік - жарознижувальний, справляється із сечового міхура. Журавлинний сік слід віджимати з ошпаренных ягід, так як сирі плоди дають занадто мало рідини.
    • Лимонний сік виводить з тканин токсини, забезпечує працездатність, прекрасно очищає печінку.
    Будьте здорові і харчуйтеся вранці!

  • Користувачі Всесвітньої павутини часто запитують, як є авокадо? Не разів мені доводилося чути щось типу «авокадо - це несмачно». Як правило, так говорять ті, хто не вміє правильно вибирати авокадо, або, як його ще називають, персею американську.
    Незрілий плід дійсно не принесе жодного задоволення. Як визначити незрілий плід? По-перше, він жорсткий, тоді як зрілий плід м'який на дотик. При легкому натиску відчуття таке, що під шкіркою сховалося вершкове масло. Зовні авокадо може мати темно-зелений колір. Найсмачніший плід майже чорний зовні і світло-зелений всередині.
    Отже, вибір зробили. Тепер поговоримо про те, як авокадо є. У жодному разі не їжте кісточку авокадо! Речовини, що містяться в ній, небезпечні для здоров'я людини і тварини. Вживання кісточки в їжу може призвести до серйозних ускладнень в органах травної системи, можлива алергія.
    Авокадо корисно вживати всім, особливо людям, страждаючим серцево-судинних захворювань. Вітаміни А і Е, які входять до складу авокадо, корисні для шкіри. А олеїнова кислота сприяє зменшенню вмісту холестерину в крові.
    М'якоть авокадо за смаком нагадує приємну масу з вершкового масла з зеленню. На мій смак, найніжніший авокадо з легким присмаком горіха. Але такі плоди трапляються далеко не завжди.
    Мені дуже подобається смак авокадо, але варто страви постояти - і воно набуває неприємного сірувато-коричневий відтінок, майже такий же, як у залежалого банана. Раніше я намагалася готувати страви з авокадо в останню чергу, прямо перед самою подачею до столу. Але це не завжди зручно. Траплялося, що гості на порозі, а я все ще на кухні. Я так не люблю. Хочеться, щоб до приходу гостей все було вже на столі.
    певний час я взагалі відмовилася від страв з авокадо. Але якось випадково мені захотілося заправити салат з креветок з авокадо соком лайма. Яке ж було моє здивування, коли і через 5, і через 40 хвилин авокадо не змінив колір. Пізніше я знайшла підтвердження - сік лимона або лайма дійсно не дає авокадо окислюватися.
    Авокадо - паличка-виручалочка для прихильників вегетаріанської кухні. Його додають в багато салати замість м'ясних виробів. Виявилося, що дуже смачний вегетаріанський салат «Олів'є». Замість м'яса і яєць використовуйте авокадо. А майонез приготуйте самостійно.
    Для цього візьміть соєве молоко (150 мл), соняшникова олія (300 мл), яблучний оцет (3 ст.л.), гірчицю (2 ст.л.), сироп агави (1 ст.л) можна замінити на 1 ч.л. цукру, сіль (1,5 ч.л). Молоко має бути холодним. Всі інгредієнти, крім соняшникової олії, треба помістити в міксер високої потужності. Поставити збивати. Дуже обережно і повільно ввести туди всі соняшникову олію. Не поспішайте, щоб масло ретельно змішалося. Збивайте до тих пір, поки не вийде маса консистенції густої сметани. Заправте цим салат майонезом «Олів'є з авокадо».
    Повірте, це дуже смачно! Я не є прихильницею вегетаріанської кухні, але мені дуже подобається цей салат без м'яса і яєць. Єдине, що хочу відзначити, - сироп агави досить дороге задоволення, але користь для здоров'я не виміряти грошима.
    Харчуйтеся з користю і задоволенням!
    Автор статті: Аліса Гришко

  • У кожної господині є свої секрети приготування смачної рису. Але, як зварити рис так, щоб він зберіг у собі всі корисні речовини і залишився смачним, розсипчастим і ароматним?
    Крок 1
    Сорт рису, який ви берете для готування, відіграє велику роль. Якщо візьмете Басматі, то отримаєте розсипчастий, ароматний, з тонким смаком рис. Дикий рис відрізняється за смаком, але це найкорисніший з усіх сортів. Круглозернистий рис ідеальний для каш і пудингів, він добре злипається при варінні. Середньозернистий добре підходить для супів і різотто , а ось довгозерний ідеальний для гарніру і подачі з м'ясом або рибою.
    Крок 2
    При варінні варто пам'ятати, що рис збільшується в два рази. Отже, якщо ви берете 1 склянка рису, то води потрібно 2 склянки. Не варто наливати води більше - вона вся не вбереться і її доведеться зливати. Помічено, що так рис виходить не такий смачний і розсипчастий. Краще всього візьміть широку сковороду з щільною кришкою. Тонкий шар рису виходить розсипчастим і апетитним. І пам'ятайте, що на кожні 150 мл рису потрібна 1 ч. ложка солі, а солити краще бульйон або воду, яким будуть заливати.
    Крок 3
    налийте На сковороду 1-2 ст. ложки оливкової масла. Рис перед варінням промивати не потрібно. В розпечене масло насипте рис і добре перемішайте. Потім заливайте рис водою або бульйоном. Бульйон додасть рісу більш насичений смак. Якщо використовуєте воду, то можете додати 1 чайну ложку куркуми, і рис вийде приємного жовтого відтінку. Варити рис треба на повільному вогні під щільно закритою кришкою. І не треба заважати його під час варіння! Можна тільки один раз перешкодити рис, коли ви залили його рідиною, потім доводьте до кипіння і убавляете на мінімум. Білий рис вариться не більше 15 хвилин, дикий і коричневий - 35-40 хв. Засічіть час і не відкривайте кришку раніше, ніж закінчиться час. Так ви тільки випустіть гарячий пар і збільшите час варіння. Постійно заважати і знімати кришку, тим більше, не можна.
    Крок 4
    Коли час минув, відкрийте кришку та нахиліть сковороду або каструлю. Якщо залишилося небагато води, то потримайте на вогні ще 2-3 хвилини. Потім накрийте рис полотняним рушником і потримайте хвилин 10. За цей час зайва волога вбереться, а рис стане сухим і розсипчастим.
    Приємного апетиту!
    Автор: Сергій Василенков

  • У неділю, 28 листопада, почався один з двох найдовших у році постів - Різдвяний. Він називається ще Філіпповим постом, тому що починається відразу після дня пам'яті святого апостола Пилипа. Різдвяний піст встановлено для того, щоб віруючі до Різдва Христового очистилися стриманістю і покаянням, та з чистим серцем, тілом і душею зустріли світле свято явища в світ Сина Божого.
    Посаду триватиме до 6-го січня. Він вважається не суворим. За його статутом православні християни до першої різдвяної зірки відмовляться від тваринної їжі: м'яса, молока, яєць, сиру, а також від спиртного. Їх пропонується замінити овочами і фруктами, крупами й горіхами. У пості передбачено велику кількість рибних днів.
    Риба дозволяється по суботах і неділях, а так само у великі свята, наприклад, у свято Введення в храм Пресвятої Богородиці, в храмові свята і в дні великих святих, якщо ці дні припадають на вівторок або четвер. Якщо ж свята припадають на середу або п'ятницю, то дозвіл посту належить тільки на вино .
    Пшоняна каша з чорносливом, інгредієнти:
    * Пшоно - 1 склянка.
    * Вода - 2 склянки.
    * Чорнослив - 1 склянка.
    * Горіхи волоські - 2 ст.л.
    * Сіль, цукор за смаком.
    Кількість порцій: 2
    Спосіб приготування
    Чорнослив вимийте, видаліть з нього кісточки, а м'якоть дрібно наріжте. Покладіть його в каструлю, залийте холодною водою і варіть на слабкому вогні 5-7 хвилин.
    Потім всипте перебране і промите пшоно, додайте сіль і цукор, варіть до готовності. За 5-7 хвилин до закінчення варіння додати в кашу дрібно нарізані ядра волоських горіхів.
    Святкова рибна солянка, інгредієнти:
    * Свіжа сьомга - 100 г
    * Свіжий судак - 100 г
    * Свіжої (або солоної) осетрини - 100 г
    * Оливки - 1 бан.
    * Томатна паста - 2 ч.л.
    * Білі мариновані гриби - 3 шт.
    * Солоний огірок - 2 шт.
    * Цибулина - 1 шт.
    * Рослинна олія - 2 ст.л.
    * Борошно - 2 ст.л.
    * Лимон - 4 ломт.
    * Маслини - 10 шт.
    * Огірковий розсіл - 1 склянка.
    * Каперси - 1 ст.л.
    * Чорний перець горошком - 5 шт.
    * Лавровий лист - 5 шт.
    * Сіль - за смаком.
    * Кріп - 1 пуч.
    * Петрушка - 1 пуч.
    Кількість порцій: 6
    Спосіб приготування
    Приготуйте літр дуже міцного бульйону з будь-якої риби.
    Дрібно нарізаний лук обсмажте в каструлі на маслі.
    Обережно посипте цибулю борошном, перемішайте, прожарте, поки борошно не стане золотого кольору.
    Влийте в каструлю рибний бульйон і огірковий розсіл, гарненько перемішайте і доведіть до кипіння.
    Нашаткуйте гриби, каперси, з оливок вийняти кісточки, додайте все це в бульйон, доведіть до кипіння.
    Рибу розріжте на шматки, обшпарте окропом, покладіть на сковороду з маслом, томатом - пюре і огірками, з яких знято шкірка.
    Додайте рибу та огірки в каструлю і варіть солянку на слабкому вогні до готовності риби.
    За три хвилини до готовності додати лавровий лист і спеції.
    Рада до рецептом
    Правильно приготовлена солянка має світлий, злегка червонуватий бульйон, гострий смак, запах риби і прянощів.
    При подачі на стіл в тарілки покладіть по шматку кожного виду риби, залийте бульйоном, додати за кухоль лимона, зелень кропу або петрушки, маслини.
    До солянці можна подати пиріжки з рибою.
    Грибне сациві, інгредієнти:
    * Гриби (гливи, печериці) - 300 г
    * Горіхи волоські - 100 г
    * Цибуля ріпчаста - 1 шт.
    * Часник - 4 зуб.
    * Зелень (петрушка, кріп, кінза) - 1 пуч.
    * грибний Бульйон - 1 склянка.
    * Сіль - за смаком.
    * чорний Перець - за смаком.
    * Хміль-сунелі - за смаком.
    * Зерна граната
    * Олія
    Кількість порцій: 6
    Спосіб приготування
    Гриби промити. Відварити в підсоленій воді до готовності. Гриби вийняти,бульйон процідити.
    ріпчасту Цибулю дрібно нарізати і спасерувати на рослинному маслі до прозорості.
    Часник обчистити, зелень промити. Пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендаре горіхи, зелень, цибуля, часник до однорідності.
    Гриби нарізати невеликими шматочками. Змішати гриби з подрібненої масою. Розвести бульйоном до консистенції соусу.
    Додати приправи. Готову страву посипати зернами граната.
    Російська пісна юшка, інгредієнти:
    Картопля - 6 шт.
    Капуста - 100 г
    Цибуля - 20 г
    Крупа перлова - 20 г
    Кріп - 1 пуч.
    Сіль - за смаком.
    Кількість порцій: 6
    Спосіб приготування
    Зваріть перлову крупу.
    додайте В бульйон свіжу капусту, нарізати дрібними квадратиками, картопля і коріння, нарізані кубиками, і варіть до готовності
    Можна додати свіжі помідори, нарізані скибками, які закладають одночасно з картоплею.
    Забавний салат з помідорів, інгредієнти:
    Помідори - 400 г
    Середній корінь селери - 1 шт.
    Цибулина - 1 шт.
    Петрушка - 1 пуч.
    Базилік - 5
    Мигдаль - 5 шт.
    Волоський горіх - 5 шт.
    Для приготування соусу:
    Рослинна олія - 1 ст.л.
    Лимонний сік - 1 ч.л.
    Гірчиця - 1 ч.л.
    Сухарі панірувальні - 1 ч.л.
    Сіль - за смаком.
    Кількість порцій: 6
    Спосіб приготування
    Вимити і почистити овочі.
    помідори Порізати скибочками, селера соломкою, цибулю - колечками, додати до них дрібно нарубану зелень петрушки та базилік.
    Приготувати соус, заправити їм салат і акуратно перемішати, зверху посипати крупно нарізаним мигдалем і волоськими горіхами. До столу подається відразу.
    Автор: Микита Альошин

  • «Черрі міо»
    Інгредієнти:
    * Борошно - 250 р
    * Вода - 150 г
    * Цукор - 10 г
    * Сіль - 8 г
    * сухі Дріжджі - 12 р
    * оливкова Олія - 10 г
    Для начинки
    * Томати у власному соку - 60 г
    * Моцарелла для піци - 120 г
    * Печериці - 50 г
    * Шинка - 60 г
    Крок 1
    Зробіть тісто для піци. Борошно змішайте з дріжджами, сіллю й цукром. Додайте у воду оливкова олія. Сухі інгредієнти висипте на стіл, вилийте масляну воду і замісіть руками тісто. Покладіть готовий колобок в миску, прикрийте плівкою і дайте піднятися протягом двох годин при кімнатній температурі.
    Секрет. Цієї кількості тесту вистачить приблизно на 2 піци.
    Крок 2
    Розкачайте тісто у вигляді кола діаметром приблизно 40 див і товщиною 2-3 мм. Край повинен вийти більш товстим, тому піцу краще розкочувати руками, а не качалкою.
    Крок 3
    На половину готового шару тесту викладіть томатний соус. Щоб його зробити, томати у власному соку очистіть від шкірки і збийте блендером разом з дрібкою солі, орегано та декількома краплями оливкової олії.
    Крок 4
    На томатний соус викладіть моцареллу для піци, нарізати тонкою соломкою.
    Крок 5
    Зробіть шар з нарізаною тонкою соломкою шинки і попередньо обсмажених шампіньйонів.
    Крок 6
    Закрийте начинку другою половинкою тесту (як великий пельмень) і ретельно защипайте краю піци (якщо залишити дірочки, фарш витече назовні). Запікайте кальцоне 15 хвилин при +220° З і перед подачею змастіть олією.
    Автор: Тетяна Пирожкова