Кулінарія
Цікаве та найсмачніше !
-
-
варіант заправки - заправка салату йогуртом.
10. Свіжий сік
Сік - це не напій, а повноцінна їжа.
Свіжовичавлені, натуральні соки робіть самі, оскільки вжити їх можна протягом півгодини. Якщо сік зберігається довше, то практично всі містять у ньому вітаміни будуть зруйновані під впливом світла і повітря.
Всі натуральні соки з м ’ якоттю і баластними речовинами активізують діяльність травних залоз, сприяє засвоєнню їжі, тому їх рекомендують пити до їди. Кожен сік має свою цілющу спрямованість, і це бажано враховувати.
Оздоровчі властивості соків:
• Виноградний сік успішно бореться з анемією, захворюваннями легенів, знесиленням, жовчнокам'яної хвороби.
• Яблучний сік містить елементи, зміцнює кістки, тому він і вважається найбільш корисним для малюків.
• Апельсиновий сік приймають при недостачі вітаміну С, при проблеми із зором, після отриманого радіоактивного опромінення.
• Морквяний сік покращує зір, очищає шкіру, слизову оболонку дихальних і травних шляхів. Але надлишок морквяного соку не рекомендується для жінок з ослабленою печінкою.
• Брусничний сік корисний при легких формах гіпертонії, застосовується для підвищення апетиту і як сечогінний засіб.
• Журавлинний сік - жарознижувальний, справляється із сечового міхура. Журавлинний сік слід віджимати з ошпаренных ягід, так як сирі плоди дають занадто мало рідини.
• Лимонний сік виводить з тканин токсини, забезпечує працездатність, прекрасно очищає печінку.
Будьте здорові і харчуйтеся вранці! -
Користувачі Всесвітньої павутини часто запитують, як є авокадо? Не разів мені доводилося чути щось типу «авокадо - це несмачно». Як правило, так говорять ті, хто не вміє правильно вибирати авокадо, або, як його ще називають, персею американську.
Незрілий плід дійсно не принесе жодного задоволення. Як визначити незрілий плід? По-перше, він жорсткий, тоді як зрілий плід м'який на дотик. При легкому натиску відчуття таке, що під шкіркою сховалося вершкове масло. Зовні авокадо може мати темно-зелений колір. Найсмачніший плід майже чорний зовні і світло-зелений всередині.
Отже, вибір зробили. Тепер поговоримо про те, як авокадо є. У жодному разі не їжте кісточку авокадо! Речовини, що містяться в ній, небезпечні для здоров'я людини і тварини. Вживання кісточки в їжу може призвести до серйозних ускладнень в органах травної системи, можлива алергія.
Авокадо корисно вживати всім, особливо людям, страждаючим серцево-судинних захворювань. Вітаміни А і Е, які входять до складу авокадо, корисні для шкіри. А олеїнова кислота сприяє зменшенню вмісту холестерину в крові.
М'якоть авокадо за смаком нагадує приємну масу з вершкового масла з зеленню. На мій смак, найніжніший авокадо з легким присмаком горіха. Але такі плоди трапляються далеко не завжди.
Мені дуже подобається смак авокадо, але варто страви постояти - і воно набуває неприємного сірувато-коричневий відтінок, майже такий же, як у залежалого банана. Раніше я намагалася готувати страви з авокадо в останню чергу, прямо перед самою подачею до столу. Але це не завжди зручно. Траплялося, що гості на порозі, а я все ще на кухні. Я так не люблю. Хочеться, щоб до приходу гостей все було вже на столі.
певний час я взагалі відмовилася від страв з авокадо. Але якось випадково мені захотілося заправити салат з креветок з авокадо соком лайма. Яке ж було моє здивування, коли і через 5, і через 40 хвилин авокадо не змінив колір. Пізніше я знайшла підтвердження - сік лимона або лайма дійсно не дає авокадо окислюватися.
Авокадо - паличка-виручалочка для прихильників вегетаріанської кухні. Його додають в багато салати замість м'ясних виробів. Виявилося, що дуже смачний вегетаріанський салат «Олів'є». Замість м'яса і яєць використовуйте авокадо. А майонез приготуйте самостійно.
Для цього візьміть соєве молоко (150 мл), соняшникова олія (300 мл), яблучний оцет (3 ст.л.), гірчицю (2 ст.л.), сироп агави (1 ст.л) можна замінити на 1 ч.л. цукру, сіль (1,5 ч.л). Молоко має бути холодним. Всі інгредієнти, крім соняшникової олії, треба помістити в міксер високої потужності. Поставити збивати. Дуже обережно і повільно ввести туди всі соняшникову олію. Не поспішайте, щоб масло ретельно змішалося. Збивайте до тих пір, поки не вийде маса консистенції густої сметани. Заправте цим салат майонезом «Олів'є з авокадо».
Повірте, це дуже смачно! Я не є прихильницею вегетаріанської кухні, але мені дуже подобається цей салат без м'яса і яєць. Єдине, що хочу відзначити, - сироп агави досить дороге задоволення, але користь для здоров'я не виміряти грошима.
Харчуйтеся з користю і задоволенням!
Автор статті: Аліса Гришко -
У кожної господині є свої секрети приготування смачної рису. Але, як зварити рис так, щоб він зберіг у собі всі корисні речовини і залишився смачним, розсипчастим і ароматним?
Крок 1
Сорт рису, який ви берете для готування, відіграє велику роль. Якщо візьмете Басматі, то отримаєте розсипчастий, ароматний, з тонким смаком рис. Дикий рис відрізняється за смаком, але це найкорисніший з усіх сортів. Круглозернистий рис ідеальний для каш і пудингів, він добре злипається при варінні. Середньозернистий добре підходить для супів і різотто , а ось довгозерний ідеальний для гарніру і подачі з м'ясом або рибою.
Крок 2
При варінні варто пам'ятати, що рис збільшується в два рази. Отже, якщо ви берете 1 склянка рису, то води потрібно 2 склянки. Не варто наливати води більше - вона вся не вбереться і її доведеться зливати. Помічено, що так рис виходить не такий смачний і розсипчастий. Краще всього візьміть широку сковороду з щільною кришкою. Тонкий шар рису виходить розсипчастим і апетитним. І пам'ятайте, що на кожні 150 мл рису потрібна 1 ч. ложка солі, а солити краще бульйон або воду, яким будуть заливати.
Крок 3
налийте На сковороду 1-2 ст. ложки оливкової масла. Рис перед варінням промивати не потрібно. В розпечене масло насипте рис і добре перемішайте. Потім заливайте рис водою або бульйоном. Бульйон додасть рісу більш насичений смак. Якщо використовуєте воду, то можете додати 1 чайну ложку куркуми, і рис вийде приємного жовтого відтінку. Варити рис треба на повільному вогні під щільно закритою кришкою. І не треба заважати його під час варіння! Можна тільки один раз перешкодити рис, коли ви залили його рідиною, потім доводьте до кипіння і убавляете на мінімум. Білий рис вариться не більше 15 хвилин, дикий і коричневий - 35-40 хв. Засічіть час і не відкривайте кришку раніше, ніж закінчиться час. Так ви тільки випустіть гарячий пар і збільшите час варіння. Постійно заважати і знімати кришку, тим більше, не можна.
Крок 4
Коли час минув, відкрийте кришку та нахиліть сковороду або каструлю. Якщо залишилося небагато води, то потримайте на вогні ще 2-3 хвилини. Потім накрийте рис полотняним рушником і потримайте хвилин 10. За цей час зайва волога вбереться, а рис стане сухим і розсипчастим.
Приємного апетиту!
Автор: Сергій Василенков -
У неділю, 28 листопада, почався один з двох найдовших у році постів - Різдвяний. Він називається ще Філіпповим постом, тому що починається відразу після дня пам'яті святого апостола Пилипа. Різдвяний піст встановлено для того, щоб віруючі до Різдва Христового очистилися стриманістю і покаянням, та з чистим серцем, тілом і душею зустріли світле свято явища в світ Сина Божого.
Посаду триватиме до 6-го січня. Він вважається не суворим. За його статутом православні християни до першої різдвяної зірки відмовляться від тваринної їжі: м'яса, молока, яєць, сиру, а також від спиртного. Їх пропонується замінити овочами і фруктами, крупами й горіхами. У пості передбачено велику кількість рибних днів.
Риба дозволяється по суботах і неділях, а так само у великі свята, наприклад, у свято Введення в храм Пресвятої Богородиці, в храмові свята і в дні великих святих, якщо ці дні припадають на вівторок або четвер. Якщо ж свята припадають на середу або п'ятницю, то дозвіл посту належить тільки на вино .
Пшоняна каша з чорносливом, інгредієнти:
* Пшоно - 1 склянка.
* Вода - 2 склянки.
* Чорнослив - 1 склянка.
* Горіхи волоські - 2 ст.л.
* Сіль, цукор за смаком.
Кількість порцій: 2
Спосіб приготування
Чорнослив вимийте, видаліть з нього кісточки, а м'якоть дрібно наріжте. Покладіть його в каструлю, залийте холодною водою і варіть на слабкому вогні 5-7 хвилин.
Потім всипте перебране і промите пшоно, додайте сіль і цукор, варіть до готовності. За 5-7 хвилин до закінчення варіння додати в кашу дрібно нарізані ядра волоських горіхів.
Святкова рибна солянка, інгредієнти:
* Свіжа сьомга - 100 г
* Свіжий судак - 100 г
* Свіжої (або солоної) осетрини - 100 г
* Оливки - 1 бан.
* Томатна паста - 2 ч.л.
* Білі мариновані гриби - 3 шт.
* Солоний огірок - 2 шт.
* Цибулина - 1 шт.
* Рослинна олія - 2 ст.л.
* Борошно - 2 ст.л.
* Лимон - 4 ломт.
* Маслини - 10 шт.
* Огірковий розсіл - 1 склянка.
* Каперси - 1 ст.л.
* Чорний перець горошком - 5 шт.
* Лавровий лист - 5 шт.
* Сіль - за смаком.
* Кріп - 1 пуч.
* Петрушка - 1 пуч.
Кількість порцій: 6
Спосіб приготування
Приготуйте літр дуже міцного бульйону з будь-якої риби.
Дрібно нарізаний лук обсмажте в каструлі на маслі.
Обережно посипте цибулю борошном, перемішайте, прожарте, поки борошно не стане золотого кольору.
Влийте в каструлю рибний бульйон і огірковий розсіл, гарненько перемішайте і доведіть до кипіння.
Нашаткуйте гриби, каперси, з оливок вийняти кісточки, додайте все це в бульйон, доведіть до кипіння.
Рибу розріжте на шматки, обшпарте окропом, покладіть на сковороду з маслом, томатом - пюре і огірками, з яких знято шкірка.
Додайте рибу та огірки в каструлю і варіть солянку на слабкому вогні до готовності риби.
За три хвилини до готовності додати лавровий лист і спеції.
Рада до рецептом
Правильно приготовлена солянка має світлий, злегка червонуватий бульйон, гострий смак, запах риби і прянощів.
При подачі на стіл в тарілки покладіть по шматку кожного виду риби, залийте бульйоном, додати за кухоль лимона, зелень кропу або петрушки, маслини.
До солянці можна подати пиріжки з рибою.
Грибне сациві, інгредієнти:
* Гриби (гливи, печериці) - 300 г
* Горіхи волоські - 100 г
* Цибуля ріпчаста - 1 шт.
* Часник - 4 зуб.
* Зелень (петрушка, кріп, кінза) - 1 пуч.
* грибний Бульйон - 1 склянка.
* Сіль - за смаком.
* чорний Перець - за смаком.
* Хміль-сунелі - за смаком.
* Зерна граната
* Олія
Кількість порцій: 6
Спосіб приготування
Гриби промити. Відварити в підсоленій воді до готовності. Гриби вийняти,бульйон процідити.
ріпчасту Цибулю дрібно нарізати і спасерувати на рослинному маслі до прозорості.
Часник обчистити, зелень промити. Пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендаре горіхи, зелень, цибуля, часник до однорідності.
Гриби нарізати невеликими шматочками. Змішати гриби з подрібненої масою. Розвести бульйоном до консистенції соусу.
Додати приправи. Готову страву посипати зернами граната.
Російська пісна юшка, інгредієнти:
Картопля - 6 шт.
Капуста - 100 г
Цибуля - 20 г
Крупа перлова - 20 г
Кріп - 1 пуч.
Сіль - за смаком.
Кількість порцій: 6
Спосіб приготування
Зваріть перлову крупу.
додайте В бульйон свіжу капусту, нарізати дрібними квадратиками, картопля і коріння, нарізані кубиками, і варіть до готовності
Можна додати свіжі помідори, нарізані скибками, які закладають одночасно з картоплею.
Забавний салат з помідорів, інгредієнти:
Помідори - 400 г
Середній корінь селери - 1 шт.
Цибулина - 1 шт.
Петрушка - 1 пуч.
Базилік - 5
Мигдаль - 5 шт.
Волоський горіх - 5 шт.
Для приготування соусу:
Рослинна олія - 1 ст.л.
Лимонний сік - 1 ч.л.
Гірчиця - 1 ч.л.
Сухарі панірувальні - 1 ч.л.
Сіль - за смаком.
Кількість порцій: 6
Спосіб приготування
Вимити і почистити овочі.
помідори Порізати скибочками, селера соломкою, цибулю - колечками, додати до них дрібно нарубану зелень петрушки та базилік.
Приготувати соус, заправити їм салат і акуратно перемішати, зверху посипати крупно нарізаним мигдалем і волоськими горіхами. До столу подається відразу.
Автор: Микита Альошин -
«Черрі міо»
Інгредієнти:
* Борошно - 250 р
* Вода - 150 г
* Цукор - 10 г
* Сіль - 8 г
* сухі Дріжджі - 12 р
* оливкова Олія - 10 г
Для начинки
* Томати у власному соку - 60 г
* Моцарелла для піци - 120 г
* Печериці - 50 г
* Шинка - 60 г
Крок 1
Зробіть тісто для піци. Борошно змішайте з дріжджами, сіллю й цукром. Додайте у воду оливкова олія. Сухі інгредієнти висипте на стіл, вилийте масляну воду і замісіть руками тісто. Покладіть готовий колобок в миску, прикрийте плівкою і дайте піднятися протягом двох годин при кімнатній температурі.
Секрет. Цієї кількості тесту вистачить приблизно на 2 піци.
Крок 2
Розкачайте тісто у вигляді кола діаметром приблизно 40 див і товщиною 2-3 мм. Край повинен вийти більш товстим, тому піцу краще розкочувати руками, а не качалкою.
Крок 3
На половину готового шару тесту викладіть томатний соус. Щоб його зробити, томати у власному соку очистіть від шкірки і збийте блендером разом з дрібкою солі, орегано та декількома краплями оливкової олії.
Крок 4
На томатний соус викладіть моцареллу для піци, нарізати тонкою соломкою.
Крок 5
Зробіть шар з нарізаною тонкою соломкою шинки і попередньо обсмажених шампіньйонів.
Крок 6
Закрийте начинку другою половинкою тесту (як великий пельмень) і ретельно защипайте краю піци (якщо залишити дірочки, фарш витече назовні). Запікайте кальцоне 15 хвилин при +220° З і перед подачею змастіть олією.
Автор: Тетяна Пирожкова