Кулінарія

Дієтологи активно лають його, а публіка слухає та їсть. Щоб поєднати приємне з корисним, можна приготувати полегшений варіант майонезу.
Вам знадобиться:
6 жовтків перепелиних яєць,
1ст. ложка лимонного соку,
250мл оливкової олії,
1ч. ложка діжонської гірчиці,
щіпка солі,
мелений чорний перець
Як приготувати:
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
керамічної або скляних мисці збити 6 жовтків перепелиних яєць (у них менше холестерину) з дрібкою солі і столовою ложкою лимонного соку.
Коли суміш стане однорідною, по краплі додати в неї близько 100 мл оливкової олії, продовжуючи збивати.
Коли соус почне густіти, додати ще 150мл масла, вливаючи його безперервної цівкою під взбиваемую масу.
Потім підмішати в соус чайну ложку діжонської гірчиці, ще трохи солі і меленого білого перцю.
майонез можна додати солодку паприку, чилі, запечений солодкий перець, тоді вийде майонез різних відтінків червоного.
Щоб отримати майонез жовтого кольору можна додати шафран (попередньо розтовкти в ступці) або куркуму.
Можна додати різну зелень і вийде зелений майонез.Готовый соус може зберігатися в холодильнику кілька днів, при цьому він ніяк не змінюється, тобто не відбувається відшаровування масла.
Подібний казус може відбутися тільки якщо почати майонез нагрівати.
Тому з домашнім майонезом не потрібно нічого запікати або смажити, його треба вживати тільки в холодному вигляді.

Буженина - запечена в духовці шматок м ’ якоті свинини. Приготувати її під силу будь-якій господині. Головне - досвідченим шляхом підібрати час приготування для свого духового шкафа, щоб не пересушити продукт.
Інгредієнти:
свинина (корейка, м'якоть лопатки або великі частині задньої ноги) - 2-3 кг;
часник - 2 головки;
вершкове масло - 50 г;
сіль, солодкий червоний перець за смаком.
М'ясо вимити і обсушити. Якщо у вас шматок корейки з тонкою підкладкою з сала з однією зі сторін, то сало не видаляйте, а надріжте ножем по салу хрест на хрест.
Часник обчистити, розділити на зубчики. Змішати 2 ст.л. солі, 1 ст.л. солодкого червоного перцю. Гострим ножем проткнути м'ясо на глибину 2-3 см, по лезу ножа всипати всередину суміш солі і перцю, і ввести зубчик часнику. Нашпигувати таким чином весь шматок м'яса.
Нашпиговану свинину натерти з усіх боків сіллю і перцем. В м'ясо до часнику доповісти невеликі шматочки вершкового масла. Пісні поверхні свинини намазати вершковим маслом, що залишилося. Трохи вершкового масла додаємо для того, щоб буженина не вийшла сухий. Загорнути свинину у два шари харчової фольги і поставити в заздалегідь розігрітий до 200 градусів духовку. Запікати до готовності близько 2-х годин.br/>Домашню буженину можна подавати як гаряче блюдо або як холодну закуску. У нашій родині воліють є буженину в холодному вигляді, так яскравіше проявляється смак.

Найбільш моїми улюбленими є соуси на основі горіхів. Люблю робити їх з волоськими горіхами, фундуком, мигдаль, кешью, фісташками. З одним з таких соусів я Вас зараз і познайомлю. Для його приготування нам знадобляться:
Основні продукти - 200 г очищеного волоського горіха, 100 г зеленої цибулі або 2 середні цибулини, 50 г свіжої кінзи, 4 ст ложки білого винного оцту, 2-3 зубки часнику
Додатково - мелений чорний перець і сіль за смаком.
* Горіхи подрібнити в кавомолці, часник розчавити в чеснокодавилке.
* Додати в отриману суміш оцет, сіль, перець за смаком і ретельно її розтерти до однорідної маси.
* Додати дрібно нарізану цибулю і кінзу і ще раз добре перемішати.
Якщо соус вийшов дуже густий, додати води. Цей соус дуже хороший з будь-якими стравами з м'яса.
Приємного апетиту!

Сучасні прихватки вражають уяву - вони легкі, тонкі, гнучкі, переносять супервисокі температури, не мокнуть і легко відмиваються.
За статистикою, більшість опіків відбувається на кухні, а їх причиною часто стає відсутність або погана якість пріхваток. Господиня береться за каструльку з бурхливим супом або намагається витягнути з духовки гарячий деко, а рукавичка або рушник виявляються маленькими, занадто тонкими і незручними. Щоб з вами не сталося подібної біди, запасіться такими помічницями, які точно захистять від опіків. Звичайно, роль прихватки цілком може зіграти чарівна ганчірочка, пов'язана або зшита руками маленької донечки. Але якщо з точки зору захисту вона виявиться слабеньку, збережіть її на пам'ять, а в справу пустіть більш пристосовані для цього экземпляры.Льняные рукавички минулого
Ggettyimages.com
Сучасні фахівці стверджують, що найбільш придатними для кухонних робіт є тканинні прихватки: квадратики, кружечки і рукавиці, зроблені з льону, бавовни або гобелена. Загалом, відкидаються і визнаються непридатними класичні помічниці! Чому? Прихватки з тканини швидко забруднюються і засолюються, що, до речі, не впливає тільки на їх зовнішній вигляд, але і на теплоізоляцію - з часом вона погіршується, а значить, і ризик отримати опік збільшується. 
Якщо ж випадково намочити матерчату помічницю, після цього вона взагалі стане прекрасним провідником тепла від гарячих кастрюлек до рук господинь. Крім того, тканинні прихватки вбирає запахи і погано переносять прання.
Якщо ви є прихильником «прихватной» класики, вибирайте таку забарвлення тканини, яка б підійшла під інтер'єр кухні, - бажано відразу підібрати комплект з фартучка, рукавичок і рушників. Помічниця повинна мати гарний утеплювач, якісну простежку і окантовку, але при цьому добре згинатися і бути зручними. Непогано, якщо крім петельки помічниця буде забезпечена вшитим магнітом, - такий екземпляр з легкістю розміститься на дверцятах холодильника.Силикон переміг!
Ggettyimages.com
Серйозну конкуренцію класичним тканинним прихваткам в останні роки склали силіконові помічниці. Вони захистять навіть від самої гарячої посуду - матеріал здатний витримувати температуру до +300º С. На відміну від матерчатих, вони не промокають, не втрачають свої теплозахисні властивості, не вбирають кухонні аромати і не залишають на собі розлучення і жирні плями. Навіть якщо рукавиця забрудниться, її завжди можна вимити в посудомийці або вручну. Китайські силіконові помічниці коштують дешевше європейських і американських, але вони товщі і тому менш зручні. Висококласні прихватки і рукавички повинні бути м'якими зручними і бажано не мати ковзну поверхню.
Вибираючи силіконову прихватку, віддайте перевагу тій, довжина якої не менше 15-20 см, щоб вона змогла виступити в ролі підставки під гаряче. Якщо ж шукайте рукавицю, зверніть увагу на екземпляри з двох видів матеріалу: рукавичка виконана з силікону, а манжета - з тканини. Для любителів запікати страви виробники випустили рукавиці довжиною до ліктя, однак для інших цілей вони не підходять. Є ще дизайнерські варіанти у вигляді відкритої пасти крокодильчиків, жабенят - вони призначені для гарячих ручок каструль, але не можна сказати, що дуже удобны.Новое покоління помічниць
Ggettyimages.com
Багато господинь навіть не знають про те, що на ринку з ’ явилося нове покоління пріхваток. Зроблені вони з флексапрена - унікального матеріалу, розробленого в Америці і являє собою щось середнє між гумою і силіконом. Вироби з нього переносять температуру від -50º С до +260º C, стійкі до вологи і утворення плям, довго зберігають зовнішній вигляд і можуть стиратися в посудомийці. Порівняно з силіконовими помічницями у них є кілька переваг. По-перше, зроблена з флексапрена прихватки або рукавичка за рахунок фактури виглядає більш затишно. По-друге, цей матеріал м'якше і зручніше силікону, і він з легкістю приймає будь-які форми. Ось чому поряд з прихватками і рукавицями з флексапрена роблять захвати для каструль.
Прихватки і рукавиці тільки з одного боку виконані з флексапрена (вона темно-сіра, майже чорна), а з іншого зроблені із синтетичної тканини. Тому, коли будете братися за гарячі предмети, не переплутайте їх. Крім того, мийте прихватку тільки на верхній полиці посудомийної машини або чистіть її вручну.
Автор статті: Тетяна Богданова

Ви любите готувати і годинами знаходитесь на кухні? Добре, якщо у вас є на це вільний час. А якщо ні? Чи можна мінімізувати тимчасові витрати? Звичайно, можна, якщо замінити ручну працю механізованим. Чи знаєте ви, що є такий прилад - блендер, який може істотно полегшити життя господині і звести час перебування на кухні до мінімуму?
Що це за апарат і для чого потрібен блендер? Блендер призначений для подрібнення невеликих порцій різних продуктів. За допомогою блендера можна збивати, перемелювати, змішувати такі продукти, як фрукти, овочі, м'ясо, горіхи, зелень та інші. Деякі моделі здатні подрібнити лід, про це додатково вказується в інструкції.
Чому блендер використовують набагато частіше, ніж комбайн, який, по суті, виконує ті ж функції? Як господиня можу відповісти на це питання. Комбайн я використовую тільки тоді, коли мені треба зробити великі заготовки овочів. Тобто з допомогою комбайна я подрібнюю моркву і капусту, коли їх готую для закваски. Можна сказати, що комбайн я збираю 2-3 рази в рік, решту часу я користуюся блендером. Його найбільш велика перевага в тому, що він швидко збирається і так само швидко миється, а також має компактний розмір, унаслідок чого завжди під рукою, на відміну від комбайна.
залежно від того, для чого потрібен блендер саме вам, підбирається потужність моделі. Діапазон потужності досить широкий. Найменш потужна суміш має потужність трохи більше 200 Вт, найбільш потужні моделі мають потужність більше 1000 Вт. Якщо вам потрібно буде тільки подрібнювати м'які овочі і фрукти, то вам цілком достатньо моделі з меншою потужністю. Якщо ж ви припускаєте, що будете використовувати блендер для колки льоду та подрібнення сирого м'яса, то варто звернути увагу на більш потужні апарати.
Для чого потрібен блендер занурювальний? По-перше, розберемося, що це за «звір» такої. Занурювальний блендер являє собою рукоятку, на кінці якої знаходяться спеціальні ножі для подрібнення продуктів. Чим зручна погружних модель? Тим, що, для того щоб використовувати такий блендер, можна брати практично будь-яку ємність. Крім того, дані моделі дуже швидко і легко миються. Саме тому заглибні блендери так полюбилися матусям з маленькими дітьми. Їм ніколи діставати громіздкі прилади, та й не хочеться це робити, так як подрібнюють вони дуже мала кількість продуктів для малюка.
При купівлі заглибного блендера зверніть увагу на те, з якого матеріалу він виконаний. Якщо ви збираєтеся подрібнювати або збивати гарячі продукти, то необхідно придбати блендер, виконаний з металу, так як пластмасу занурювати в гарячі продукти не рекомендується.
Якщо ви маєте намір обробляти великі обсяги продуктів, то краще звернути увагу на стаціонарні блендери.
Для чого потрібен блендер стаціонарний? За великим рахунком стаціонарний блендер служить для приготування коктейлів і збивання різних продуктів. За допомогою моделей стаціонарних блендерів зручно готувати пюре, тісто для млинців, млинців і різноманітні соуси. Перевага стаціонарних блендерів перед заглибними в тому, що вони мають меншу вартість і їх не треба тримати в руках.
Перед покупкою моделі спочатку визначте, для чого вам потрібен блендер, щоб потім не розчаруватися, що купили не те, що потрібно.
Автор статті: Аліса Гришко