Кулінарія

Інгредієнти:
помідори - 5 шт.
огірок - 1 шт.
перець солодкий червоний - 1 шт.
яйця варені - 4 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
салат-латук - 1 качан
маслини - 18 шт.
Для соусу:
оливкова олія - 3 ст. ложки
оцет - 4 ст. ложки
вода - 1 ст. ложка
цибуля зелена - 4 пера
зелень петрушки рубана - 2 ст. ложки
перець чорний мелений
сіль
Приготування:
Огірок і помідори наріжте скибочками. Солодкий перець, видаливши насіння, нарізати соломкою.
Цибулю наріжте кружечками. Салат крупно нашаткуйте або нарвете. Яйця наріжте скибочками.
Зелену цибулю наріжте. Для соусу змішайте масло, оцет і воду, додайте мелений перець і сіль.
Підготовлені інгредієнти змішайте, додати маслини і заправити соусом.

Легкий весняний салат, де і колірна гамма, і запахи розташовують до думки, що страва не тільки смачне, але і корисне. В салаті чудово уживаються корисні у всіх відносинах мангольд, рукола і шпинат, з ароматною полуницею і смачною моцарелою. І додайте до цього бальзамічний соус. Пробуємо?
Інгредієнти:
моцарела - 1 велику кульку (близько 120г);
полуниця - 5-6 шт.;
суміш з салатних листя (мангольд, рукола, шпинат) - за смаком;
для заправки: бальзамічний соус (у мене з лісовими ягодами) - за смаком; рослинна олія - 1 ст.л.; соєвий соус - 1/2 -1 ч.л.
Зелень промити під проточною водою, струсити з неї воду і розкласти на рушник, щоб видалити надлишок вологи.
Це важливо, тому що смак і вигляд салатних листя гірше, якщо заправка була вилита на мокру зелень.
Моцареллу нарізати кружечками товщиною 2-3 мм. Кожен гурток розрізати навпіл.
Полуницю вимити, обсушити на серветці, видалити чашолистки і розрізати на четвертинки або менше.
На тарілки (з цього обсягу продуктів вийде 2 порції) розкласти по колу, чергуючи моцареллу і полуницю. За смаком полити бальзамічним соусом.
Для заправки в невеликій мисці збити олія з соєвим оцтом і полити цією сумішшю листя мангольд, руколи і шпинату. Акуратно перемішати.
Приправлені листя викласти поверх полуниці з моцарелою і одразу ж подати на стіл. Все, салат готовий.
Примітка: замість полуниці можна взяти нарізаний на четвертинки свіжий інжир.
Фото і рецепт: Олена Покровська

Прекрасна грибна закуска з дуже яскравим ароматом. Змішання кропу, часнику і болгарського перцю дало винятково смачний запах, яким просочилися часточки шампіньйонів. Ця закуска хороша не тільки в холодному вигляді, але і з жару, прямо зі сковороди.
Хочу звернути увагу на кількість шампіньйонів в рецепте.Это кількість розраховано на 2-х ситих споживачів. Я раджу готувати цю закуску як мінімум з 0,5кг грибів.
СКЛАД:
250г печериць, 2 маленьких болгарських перця (~150г), 80~90г рослинного масла, 1 г ложка солі, 1 ст. ложка меду, перець, 2~3 ст ложки лимонного соку або 2мл 70% оцту, 1~2 невеликих зубчики часнику, пучок кропу
Печериці вимити і нарізати скибочками. Болгарський перець бажано взяти червоного або оранжевого кольору.
Перець вимити, розрізати вздовж на 4 частини і вирізати плодоніжку з насінням. Четвертинки перцю нарізати в поперек тонкої соломкой.В сковороді на великому вогні розігріти олію.
Насипати перець і обсмажувати при помішуванні 2 хвилини. Покласти в сковороду мед, сіль і перець. Розмішати.
Насипати порізані печериці, влити лимонний сік або оцет, добре розмішати і прогрівати всі разом приблизно 0,5 хвилини. Зняти сковороду з вогню.
Покласти в печериці дрібно нарізаний часник і кріп. Коли гриби охолонуть, перекласти їх в банку і прибрати в холодильник.
Вихід: приблизно 300мл.

Інгредієнти:
1 вилок китайської капусти
1/2 пучка кінзи
1 свіжий огірок
1 цибулина
1 часточка часнику
2 ст.л. рослинного масла
1 ст.л. соєвого соусу
Сіль, перець
Капусту дрібно нашаткувати і поставити на 2 хвилини в мікрохвильовку.
Цибулю і кінзу подрібнити, огірок нарізати тонкими півкільцями, змішати з охолола капустою, посолити.
Часник розчавити в стакан, додати масло, соєвий соус, перець, перемішати, полити заправкою салат.
Автор: Олена Смирнова
Фото: eda.ru

Інгредієнти:
квасоля стручкова - 400 гр.
цибуля ріпчаста - 1 головка
сир твердий - 100 гр.
помідор - 1 шт.
зелений салат листової - 100 гр.
часник - 1 зубчик
зелень кропу - 1 пучок
олія рослинна - 4 ст. ложки
винний оцет - 3 ст. ложки
перець чорний мелений
сіль
Приготування:
Квасоля наріжте шматочками, відварити в підсоленій воді до готовності. Охолодіть. Цибулю наріжте кільцями, посоліть і злегка перетріть.
Сир наріжте кубиками, помідор - часточками, листя салату - смужками.
Часник дрібно порубайте або пропустіть через прес. Зелень дрібно наріжте.
Для заправки масло змішайте з оцтом, сіллю і перцем.
Підготовлені інгредієнти салату перемішайте, викладіть на тарілку.
Полийте салат заправкою і подавайте.
Приємного апетиту!