Кулінарія

Інгредієнти:
куряче філе - 600 гр;
соєвий соус - 2 ст.л.;
кунжутна олія - 2 ч.л.;
молодий часник - 1 головка (потрібен тільки ніжка);
перець чилі - 1 шт;
м'ята - пучок;
кінза - пучок;
сіль, перець;
олія для смаження.
Молодий часник потрібен зовсім молодий, щоб стебло був не сухий, а зелений і свіжий. Якщо такий не знайдете, замініть на 3 зубчіка звичайного часнику. Якщо він вже "старий" (зимовий), вийміть серцевину, щоб не гірчила.
Куряче філе ріжемо кубиками, біля 0,5х0,5 см. Додаємо до м'яса соєвий соус і кунжутне масло, солимо, перчимо, перемішуємо.
Стебло часнику ріжемо уздовж на тонкі смужки. А потім поперек дуже дрібно. Відправляємо його у фарш.
У перцю чилі видаляємо насіння і дрібно-дрібно нарізаємо. Перемішуємо з курячим філе.
М'яту і кінзу дрібно нарізаємо (листя). Відправляємо зелень у фарш і перемішуємо.
На розігріту з рослинним маслом сковороду викладаємо ложкою оладки і смажимо до золотистої скориночки приблизно за 2-3 хвилини з кожного боку.
Я накриваю сіткою проти бризок. Кришка нам не потрібна!
З пилу, з жару на стіл!
На гарнір добре підійде рис.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Інгредієнти:
Свинячий фарш - 300 г
Цибуля - 1/2 шт
Хліб білий - 40 г
Томат-паста - 2 ч. л.
Часник - 1/2 зуб.
Лавровий лист - 1/2 шт
Запашний перець - 1 шт
Борошно - 2 ст. л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Цукор - 1/2 ч. л.
Олія для смаження
Рецепт:
Рецепт приготований за «Книзі про смачну і здорову їжу» 1952 г.изд.
Приготувати фарш, додати дрібно нарізану зелену цибулю (попередньо перебрані і промитий) або голівку натертого ріпчастої цибулі і все це добре перемішати.
Потім обробити з фаршу кульки вагою 20-30 г кожен, обваляти їх в борошні і з усіх боків обсмажити в маслі на розігрітій сковороді.
Обсмажені тефтелі скласти у неглибоку каструлю, додати томат-пюре, стакан м'ясного бульйону, 1-2 лаврові листки, 5-6 горошин перцю (або десяту частину стручкового), 2-3 часточки розтертого з сіллю часнику, накрити каструлю кришкою і тушкувати тефтелі на слабкому вогні 10-20 хвилин.
Потім заправити сіллю, ложечкою гострого томатного соусу і при подачі до столу посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
На гарнір дати відварений рис, гречану кашу, смажена картопля або картопляне пюре.
На 500 г м'яса (м'якоті) - 100 г зеленої цибулі або голівку ріпчастої, 1/2 склянки томату-пюре, 100 г білого хліба, 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки олії.»
Автор: Пантагрюель

Баранина - це м'ясо, яке відмінно підходить для недільного обіду або вечері. Звичайно, в основному баранина - далеко не саме пісне м'ясо, але ви можете хоча б іноді побалувати себе пісними відбивними з молодої баранини - це не завдасть великої шкоди здоров'ю і збитку для фігури. Пропонуємо рецепт дієтичного страви з баранини з оригінальним легким соусом.
Необхідні продукти (на 2 порції):
4 баранячих відбивних з філейної частини (видалити з них весь жир) - по дві на кожну порцію
трохи солі
чорний мелений перець
трохи оливкової олії (або кулінарний спрей)
125 г знежиреного натурального йогурту
1 зубчік часнику (розчавити в чесночнице)
1 неповна столова ложка подрібнених листочків свіжої м'яти
Приготування:
Добре розігріти пательню на плиті, змазавши її злегка оливковою олією (або збризнути кулінарним спреєм, якщо не бажаєте додавати страви зайвих калорій).
Баранячі відбивні посолити, поперчити і покласти на розпечену сковороду для смаження. Смажити за 5 хвилин з кожного боку (або до бажаної ступеня готовності). Можна посмажити відбивні не в сковороді, а на грилі.
Поки м'ясо смажиться, приготувати м'ятний соус: змішати в чашці йогурт, роздавлений часник і подрібнене листя свіжої м'яти.
Подавати баранячі відбивні найкраще з гарніром із вареного рису (краще цільнозернового) або кускуса і невеликою кількістю відвареного зеленого горошку. М'ятний соус подати окремо в соуснику.

Інгредієнти (на 2-3 порції):
телятина - 650 гр;
часник - 3 головки;
сіль, мелений чорний перець.
Моєму телятину і промакуємо її паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу.
Солимо й перчимо з усіх боків.
Відрізаємо потрібний нам шматок рукава для запікання, зав'язуємо з одного боку.
У головок часнику зрізуємо верхівку таким чином, щоб оголити зубчики. І знімаємо верхній шар шкірки. Добре помиємо, щоб виключити попадання землі з коренів. Солимо.
Кладемо м'ясо в рукав, по краях часник. Зав'язуємо другий кінець рукава. Відправляємо в розігрітій до 180 градусів духовку на годину.
Виймаємо, ріжемо рукав і даємо м'яса відпочити 10 хвилин.
Ріжемо на скибочки.
Подаємо з часником, салатом і помідорами.
Часник незрівнянний! М'який, як масло. Його неймовірно смачно просто намазувати на хліб.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Барановська

Інгредієнти:
200 г м ’ якоті свинини,
1 цибулина,
5-7 свіжих шампіньйонів,
200 г заморожених маслюків,
2 шт. лаврового листа,
5-7 шт. картоплі,
100 г сметани 20%-ної жирності,
2 петрушка (зелень),
рослинна олія,
перець за смаком,
сіль за смаком.
Приготування:
М'ясо порізати кубиками. Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити на рослинній олії. Додати м'ясо і обсмажувати 5-7 хвилин.
Додати розморожені і порізані маслюки, скибочками порізані печериці. Обсмажувати 10 хвилин.
Додати 1/2 склянки води і тушкувати ще 30 хвилин, під кришкою на середньому вогні. Додати сіль, перець і лавровий лист.
Картоплю обчистити і порізати кубиками. Додати в сковороду. Додати ще води. Закрити кришкою і тушкувати до готовності картоплі.
Додати сметану, посолити за бажанням. Добре перемішати.
Викласти на тарілки і посипати дрібно посіченої петрушкою. Подавати до столу гарячими.
Приємного апетиту!