Кулінарія

Інгредієнти:
сир (жирний, бажано домашній) - 500 г;
борошно пшеничне (у мене була борошно 2-го сорту) - 2 склянки;
масло вершкове - 200 г;
сода харчова гашене оцтом - 1 ч.л.;
сіль - 1 ч.л.;
цукор - 80 г;
Рецепт:
Для початку розтираємо борошно з 150 г розм ’ якшеним вершковим маслом. Потім додаємо 30 г цукру, сіль, сир і соду, гашене оцтом.
Все ретельно перемішуємо, за потреби додаємо борошна (мені вистачило двох склянок).
Тепер тесту потрібно відпочити, приблизно 15 - 20 хвилин. Потім розгортаємо з тіста пласт і витискаємо з допомогою склянки гуртки, які змащуємо розтопленим маслом, що залишилися 50 грамами і посипаємо цукром, що залишився.
Потім гурток з цукром складаємо навпіл і викладаємо на змащене маслом деко. Ставимо деко в духовку на 20 - 25 міну, випікаємо при температурі 180 градусів.
За бажанням готове печиво змащуємо цукровим сиропом.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Slavjana

Підготовка полуничного крамбля займає не більше 10-15 хвилин. І ще близько 25 хвилин йде на випічку. Виходить, що за 35-40 хвилин можна приготувати смачний ягідний пиріг в порційних формах. Крамбль краще є гарячим.
Інгредієнти:
полуниця - 300г;
коричневий цукор - 2-3 ст.л.;
крохмаль - 1 ч.л.;
для тіста:
вівсяні пластівці - 30г;
волоські горіхи - 30г;
борошно - 20г;
вершкове масло - 20г;
коричневий цукор - 20г.
У полуниці обірвати чашолистки. Кожну ягоду розрізати вздовж на 2-4 частини. Скласти полуницю в миску, присипати цукром та крохмалем.
Для посипання змішати вівсяні пластівці, волоські горіхи, борошно, цукор і охолоджене масло. Подрібнити в процесорі до великої крихти.
Розкласти полуницю в рамекины (жароміцні форми), наповнивши їх майже до країв. Присипати крихтою, чуть-чуть придавити, ложкою. Випікати в прогрітій до 200 С духовці близько 25 хвилин.

Простий пиріг з чорницею, який можна їсти і гарячим, і холодним. Скориночка в пирога не зовсім звичайна - її готують із суміші вівсяних пластівців з борошном і цукром.
Інгредієнти:
борошно - 170г;
розпушувач - 1.5 ч.л.;
вершкове масло - 250г;
цукор - 180г;
яйце - 3 шт.;
лимон (цедра) - 1 шт.;
чорниця - 300г;
для посипання: вівсяні пластівці - 2 ст.л.;
цукор - 2 ст.л.;
борошно - 2 ст.л.;
вершкове масло.
Духовку розігріти до 190С. Розм'якшене масло збити з цукром до посветления. По одному додати яйця і збивати до утворення повітряної маси.
Борошно змішати з розпушувачем і вроздріб додавати до масляної суміші. Додати лимонну цедру і перемішати.
Форму діаметром 24 см змастити маслом і припудрити борошном. Перекласти тісто, розрівняти лопаткою.
По поверхні тіста розподілити чорницю, попередньо змішавши її з 1-2 ложки борошна.
Для посипання з'єднати вівсяні пластівці, цукор і борошно. Посипати цією сумішшю ягоди, а зверху покласти кубики вершкового масла. Випікати близько 40 хвилин.
Готовий пиріг залишити формою до повного охолодження.
Фото і рецепт: Олена Покровська

Інгредієнти:
175 г борошна
2 ч. л. розпушувача
щіпка солі
80 г цукру
2 ст. л. порошку какао
2 яйця
50 г вершкового масла
175 мл молока
для соусу:
малина 800 г
цукровий пісок 3/4 склянки
крохмаль 1 ст. л.
вода 1/4 склянки
сиру маскарпоне 1 пачка 250 г
ванільний цукор за смаком
цукрова пудра 3-4 ст. л. або за смаком
всипати Борошно в миску, додати розпушувач. Додати сіль. Всипати цукровий пісок. Всипати какао-порошок, перемішати. Яйця збити. Влити молоко. Влити розтоплене вершкове масло. Всипати суху суміш. Розмішати.
Форму для кексів змастити маслом, викласти тісто на 3/4 висоти форм. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і запікати близько 40 хвилин до готовності. Взяти 500 г малини і протерти через сито. Вилити малинову масу в сотейник.
Всипати цукровий пісок. Крохмаль розвести у воді і вилити в киплячу масу, розмішати. Відкласти кілька ягід малини для прикраси, інші ягоди покласти в соус, перемішати і тут же його зняти з плити.
Готові кекси остудити, зрізати верхню частину. За допомогою ножа і ложки витягнути частина м'якушки. В миску викласти маскарпоне і ванільний цукор.
Додати цукрову пудру і розмішати. У отримані отвори в кексах покласти ягідний соус. Поверх видавати трояндочки маскарпоне. Прикрасити свіжими ягодами малини і подати до столу.
Приємного апетиту!

Пиріг дуже смачний! Ніжна пісочна основа і крем з дині, апельсина і вершків. Кому цікаво - заходьте в гості!
Інгредієнти:
Масло вершкове - 120 г
Цукрова пудра - 90 г
Яйце (тісто-1, крем-2) - 3 шт
Апельсин (великий; потрібна буде цедра в тісто і сік в крем) - 1 шт
шоколадна Стружка - 1 ст. л.
Борошно - 1,5 склянки.
Диня (у мене сорту Амал; очищена від шкірки та насіння, порізана кубиком) - 1,5 склянки.
Цукор - 4-5 ст. л.
Сік лимонний - 1-2 ч. л.
Вершки (жирні, 33%) - 200 г
Крохмаль кукурудзяний - 4 ч. л.
Ваніль (або ванілін)
Для тесту я розтерла м'яке вершкове масло з цукровою пудрою (можна замість неї взяти цукор).
Додала до них яйце, кокосову стружку, апельсинову цедру, добре помішала.
Додала борошно і замісила тісто.
Тісто відразу розподілила за рознімній формі (21см), дно якої застелила пергаментом. Залишила тісто в холодильник на 30 хв.
Сік з 1 великого апельсина перемішала з цукром і лимонним соком, диню очистила і порізала, яйця трохи збила виделкою і додала туди кукурудзяний крохмаль, размешала, щоб не було грудочок. З'єднала всі разом і пробила блендером до однорідної маси.
Вершки з ваніллю (ванілін або ванільний цукор додати в кінці) гаряча, додала до них суміш з дині, апельсинового соку і яєць.
Варила на маленькому вогні, постійно помішуючи, до загусання.
Духовку гарячі до 180 град., запекла основу з вантажем зверху протягом 10-15 хв., вилила на неї крем, зменшила температуру в духовці до 170 град., випікала пиріг ще 30-40 хвилин.
Ось результат моїх праць Крем трохи потріскався зверху, але на смак це ніяк не позначилося. Пиріг перед нарізкою повністю остудити! На фото я різала пиріг ще трохи-трохи теплим. Після холодильника крем ще більше густішає.