Кулінарія

Для цього кексу мені знадобився пакетик черемхового борошна. Кекс виходить шоколадного кольору, але особливий смак - черемховий. За бажанням в тісто можна додати молоті горіхи або родзинки.
Інгредієнти:
яйце - 4 шт.;
цукор - 200г;
вершкове масло - 200г;
борошно (пшеничне) - 200г;
черемхова борошно - 60г;
ванільна есенція - 1 ч.л.;
для глазурі:
чорний шоколад - 50г;
вершкове масло - 30г;
для прикраси: горіхи.
розм'якшене масло (кімнатної температури) додати цукор і збивати міксером до посветления.
Додати яйця по одному, кожен раз збиваючи масло до однорідності.
Тепер можна додати черемхове борошно і ванільну есенцію. Розмішати міксером до однорідності, додаючи пшеничне борошно.
Форму для кексу змастити вершковим маслом і припудрити борошном. Перекласти тісто у форму і випікати в прогрітій до 170 С духовці близько 1 години. Готовність перевірте дерев зубочисткою.
Для глазурі змішати на водяній бані масло і шматочки шоколаду. Полити шоколадною глазур'ю кекс і прикрасити горіхами.
Автор: Олена Покровська

Зараз починається сезон гарбуза і я хочу запропонувати вам рецепт незвичайного і дуже смачного лепешняку,яким я користуюся 2 роки. За смаком він дуже схожий на східну солодкість і те, що у складі є гарбуз, ніхто не здогадується. А ще у складі цього лепешняку немає борошна, яєць і масла.
Інгредієнти:
Гарбуз (натерта на дрібну терку) - 2 склянки;
Кефір - 250 мл;
Манна крупа - 1.5 склянки;
Розпушувач - 1.5 ч.л.;
Цукор (1 стакан для сиропу,0.5 скл. в тісто) - 1.5 склянки;
Вода (для сиропу) - 0.5 склянки;
Лимон (цедра в тісто,сік в сироп) - 1 шт;
Кокосова стружка (для посипання) - 1 упак.;
олія (для змащування форми) ;
Все слід робити дуже швидко. Духовку відразу включити на 180 градусів, щоб вона нагрілася. Змішати всі інгредієнти - гарбуз, цукор, манку, розпушувач, кефір і лимонну цедру,добре перемішати і вилити у форму, змащену маслом.
Манка не повинна набрякнути, інакше тісто буде дуже щільним і втратить легкість.
Відправляємо в розігріту духовку на 40-45 хвилин.
У цей час зваримо сироп.
Для цього змішаємо воду,цукор і лимонний сік,доведемо до кипіння й будемо варити 3 минуты.Выключаем і дати охолонути.
Готовність лепешняку перевіряємо дерев'яної лучиной.Заливаем гарячий манник холодним сиропом і посипаємо кокосовою стружкою.
Нехай вас не лякає те, що манник буде плавати в сиропі,буквально через 30-40 хвилин він все вбере в себе і нам залишиться приготувати чай і насолоджуватися неймовірно смачною солодкістю.
Приємного чаювання!
Фото і рецепт: lakshmi

Інгредієнти:
борошно пшеничне - 500 гр.
яйця - 2 шт.
олія для фритюру - 1 л
пудра цукрова - 2 ст. ложки
масло вершкове - 100 гр.
дріжджі швидкодіючі - 10 г
цукор - 1 ст. ложка
жовток яєчний - 1 шт.
тепле молоко - 1\\2 склянки
ванільний цукор - 1 пакетик
есенція мигдальний - 2-3 краплі
джем полуничний або малиновий - 300 гр.
сіль - 1 ч. ложка
Приготування:
Вершкове масло розтопити на слабкому вогні і охолодіть. Борошно просійте, змішайте з дріжджами, цукром, ванільним цукром і сіллю.
Додайте мигдальну есенцію, яйця, жовтки, тепле молоко і розтоплене масло.
Замісіть гладке тісто, накрийте його серветкою і поставити в тепле місце для бродіння на 20-30 хвилин.
Тісто викладіть на дошку, посипану борошном, злегка обімніть, потім розкачати в пласт товщиною 1 см.
З допомогою форми діаметром 7 см виріжте кружечки, накрийте їх серветкою і витримайте в теплому місці 15 хвилин.
Невеликими порціями опускайте кружечки тесту в киплячу олію і смажте їх з обох боків до золотисто-коричневого кольору.
Готові пончики виймайте шумівкою і викладайте на решітку, вистелену паперовим рушником.
Коли з пончиків стече масло і вони охолонуть, за допомогою кулінарного шприца наповніть їх джемом.
Готові пончики посипте цукровою пудрою та подавайте.
Приємного апетиту!

Одне із спогадів, які я привіз із Лігурії - запаморочливий запах, який лунає вранці з відкритих дверей пекарень, на прилавках яких, на самому видному місці, розкладена фокачча.
Ця чудова корж, ароматна, із золотистою скоринкою та пористим м'якишем, може виконувати роль хліба, а може стати обідом сама по собі, і кожен лигуриец, само собою, упевнений, що найбільш правильну фокаччу печуть саме на його батьківщині.
Вважається, що єдина допустима добавка до генуезької фокачче - це цибуля, але мені згадалися кущі з тонкими смарагдовими листочками, що удосталь ростуть на схилах лігурійських гір, і я вирішив приготувати фокаччу з розмарином.
Фокачча
4 порції
для тесту
330 р. борошна typo 00
200 мл теплої води
15 р. свіжих дріжджів
1 ч.л. цукру
1/2 ч.л. солі
20 мл оливкової олії
1 ст.л. маслинового масла
1 ст.л. води
велика морська сіль
кілька гілочок розмарину
У невеликій мисці змішайте теплу воду, цукор і дріжджі. Хвилин через 15 дріжджі облаштуються на новому місці і почнуть проявляти помітну оці активність - це буде означати, що пора акуратно перемішати воду з дріжджами, додати її до борошна, солі і оливковій олії і замісити еластичне тісто.
Цей рецепт розрахований на випічку однієї коржі розміром з деко, так що якщо до вас ідуть гості - збільшити обсяг інгредієнтів пропорційно кількості споживачів.
Коли як слід вимісіть тісто, скачайте його в тугий куля, накрийте миску рушником і поставте в тепле місце на годину або близько того, поки тісто не збільшиться в розмірах вдвічі.
Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, вибийте з нього повітря і розкачайте в прямокутник за формою дека. У цьому самому листі, выстланном вощеним папером або змащену маслом, тісто і слід залишити, накривши рушником і знову прибравши в тепле місце для ще одного підйому.
Збийте ложку води з ложкою оливкової олії в емульсію і пензликом змастіть поверхню тіста отриманою сумішшю. Посипте фокаччу крупною сіллю, розкидайте зверху листки розмарину і пальцями зробіть поглиблення на тесті досить близько один до одного.
Випікайте фокаччу при температурі 220 градусів близько 20 хвилин, розріжте на прямокутники і подавайте відразу ж на наступний день фокачча втратить і хрустку скоринку, і повітряну текстуру м'якушки.
Фото і рецепт: Олексій Онєгін

1. Закритий пакет кави необхідно зберігати в морозилці.
2. Кава завжди повинен залишатися сухим (щоб приготувати каву, не слід насипати його мокрою ложкою і зберігати його в місцях, які легко доступні для води.) Місце, в якому ви зберігаєте відкритий кава повинна бути добре проветриваемо, захищено від вогкості і світла.
3. Якщо смак кави змінився, то перевірте стан кавника, фільтра для води. Так само перевірте свіжість молока або вершків.
4. Ложки бувають різними. Якщо у вас в столовому наборі є не тільки чайні ложки, але і десертні, варто уважно ставиться до того, який ложечкою ви берете кави. Погодьтеся, напій, приготований з чайної маленької ложечки відрізняється по міцності від кави, приготованого по тому ж самому рецептом, але взятому в обсязі десертній ложки.
5. При приготуванні кави «боц» не варто забувати про те, що цукор додається після того як мелену каву заллється окропом.
6. Якщо ви подаєте класичний кави, то за правилами хорошого тону, до нього слід подати глечик з молоком. Для того щоб кожен з Ваших гостей зміг додати його за бажанням.
7. Молоко, перед тим як подати на стіл або додати в кави треба нагріти. Інакше ви можете зіпсувати смак тим, що охолодіть напій.
8. Якщо ви є шанувальником смаку напою, не додавайте до кави багато цукру. Оптимальна доза - чайна ложечка.