Кулінарія

Стандартний варіант цукрової глазурі. Як рідини береться лимонний сік. Виходить приємний баланс між солодким і кислим.
Інгредієнти:
100 г цукрової пудри,
15~20г лимонного соку (3~4 ч ложки)
Цукрову пудру просіяти через ситечко.
Влити 3 ч ложки лимонного соку.
Розмішати дуже швидкими і енергійними круговими движениями.Получится досить густа біла маса.
Якщо потрібно, щоб глазур була рідині, поступово, по 0,5 г ложки, додати до неї додатковий лимонний сік або воду.
Припинити вливати рідина, коли глазур стане потрібної густоти й плинності.

Морозиво - улюблені ласощі дітей і дорослих. Кожен з нас хотів би приготувати морозиво в домашніх умовах. Для цього нам знадобиться мороженица. Ви скажете - чому не можна просто заморозити морозиво в морозилці?
Відповім - такий спосіб призведе до того, що вода у вашому морозиві застигне шматочками, а якщо мороженица буде постійно збивати суміш в процесі заморозки, ми отримаємо м'яке морозиво однорідної консистенції. Сьогодні я хочу представити вам рецепт морозива з м'ятою і цитрусовим соком.
Інгредієнти:
1 великий пучок м'яти (порізати);
500 мл води;
150 г цукру;
300 мл вершків;
1 яєчний жовток;
250 мл молока;
Сік 1 лимона;
Сік 1 апельсина.
Приготування:
1. Покласти м'яту, цукор і воду в каструлю, довести до кипіння. Зменшити вогонь, варити протягом 2-3 хвилин. Зняти каструлю з вогню і остигати на 30 хв.
2. Процідити сироп, відкинувши м'ятні листочки. Поставити м'ятний сироп у холодильник.
3. У мисці збити вершки, поки вони злегка стануть густі.
4. В окремій мисці збити віничком молоко і жовток і змішати зі збитими вершками.
5. Вилийте суміш у важку каструлю і варити, помішуючи, поки крем злегка загусне. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути, перш ніж перейти до заморожування.
6. Змішайте разом м'ятний сироп, лимонний і апельсиновий сік. Потім цю суміш додайте до отриманого крему і перемішайте.
7. Вийшла заготовку для морозива потрібно перелити в морожєніцу і заморозити, збиваючи, відповідно до інструкції виробника.
Приємного апетиту!

Готувала-готувала я всілякі фруктові і овочеві пюре в блендері, сік додавала, придумувала різні рецепти, навіть у новорічному кулінарному конкурсі брала участь з цим напоєм. І не знала, що носять ці чудові легкі хмарини ніжного пюре таке незвичайне заморське ім'я - смузі.
Смак і консистенція десерту - з далекого дитинства, коли слово «блендер» ще не придумали, до російського слуху воно не долетів. Дбайливі європейці зрозуміли, що можна змішати протягом декількох секунд кілька різних продуктів, разом збити їх потужним міксером - і вийде повноцінний сніданок, пізній обід або вечерю.
Смузі… Які асоціації викликає у вас це слово? Smoothie («смузі») - ніжний, вкрадливий. Смайлик з хитрою посмішкою, обірвана нотка, змазана пінка. Дивна назва. Як же це може звучати українською?
Дуже смачний густий напій, страва, десерт, коктейль, шербет. Все залежить від того, що вкладеш в посудину для суміші. Для його приготування потрібно всього кілька вільних хвилин, відповідні продукти, що працює блендер і величезне бажання створити черговий кулінарний шедевр.
Життя на бігу змусила переглянути ставлення до багатьох речей. Прискорюється темп, прискорюється життя, і їжа потрібна швидка. Налив окропу, кинув пакетик, розчинив кубик і… Викопав ложкою собі шлях до лікарні…
Смузі готується швидко, а замінює собою цілу трапезу. Збийте банан з полуницею або журавлиною, додайте молоко або йогурт, вмішайте мюслі. Джерело поживних речовин і вітамінів.
Яблучний сік, сік селери, моркви, знежирений йогурт, м'якоть манго - і вже готовий смузі для тонкої талії. Для богатиря рекомендую приготувати протеїновий смузі - будь-які улюблені фрукти або овочі подрібнюються блендером, наприкінці вбиваються два сирі яйця від здорової курки.
Підсильте смузі вітамінами - сік чорниці, грейпфрута, лимона. В'язка основа - подрібнена горіхова маса, мед, сироп, молоко, йогурт - плюс натуральний сік, плюс м'якоть фруктів або овочів. Політ фантазії не обмежений. Демократичне страви на будь-який смак і гаманець. Що росте на грядках зараз? Що чекає своєї години в холодильнику? У блендер!
Вжик-вжик, переливаємо у високий келих, фужер, креманку, прикрашаємо ягодкой, шматочком фруктів, посипаємо горіховою, шоколадною, кокосовою стружкою - ммм! Обов'язково тягнемо смузі через товсту трубочку, оперуємо ложкою. Феєрверк смаку!
Змінили склад - стало страва низькокалорійним, але не менш корисним. Посилили калоріями - повноцінний сніданок для чоловіка. Як зручно отримувати вітаміни прямо ложечкою, з креманочки! Не ковтати аптечні таблетки і порошки, а насолоджуватися мудрістю самої природи.
Мої найулюбленіші, прості рецепти смузі
Банан збиваю зі свіжими або розмороженими полуничками. Їх знадобиться штук п'ять-шість. Всі! Іноді полуницю замінюю журавлиною, плюс склянка апельсинового соку.
Відкладіть справи, приготуйте смузі прямо зараз і заспівайте но його смішне назва:-М-У-З-І… Музика захвату! Дозвольте собі хоч зрідка побути дитиною, поласувавши корисним десертом.
Автор: Жанна Магіня

Сам процес приготування не трудомісткий, і не довгий. Єдине, що готові вони будуть тільки через 8 годин, так як повинні настоятися і просочитися. Але якщо ви приготуєте сирні кульки увечері, то на сніданок їх можна вже буде продегустувати.
Спосіб приготування:
* Зі свіжого молока слід приготувати сир або, як він називається в індії, мовою хінді - панір.
В індії такий сир називають зовсім не сиром, а домашнім сиром.
Виливаємо в каструлю молоко і доводимо до кипіння. Після того, як молоко закипіло, робимо поменше вогник і поступово, помішуючи, вливаємо 2 ст. ложки лимонного соку. Молоко почне згортатися, що нам потрібно. Через 1-2 хвилини, коли сир буде готовий - зливаємо все наше молоко в сито, проложенное марлею. Сироватка стече, а сирок залишиться. Тепер сир у ситі і в марлі промити в теплій проточній воді, вичавлюємо відкладаємо в бік.
Тепер готуємо сироп. У каструлю наливаємо 4,5 чашки води і висипаємо 1,5 чашки цукру. Ставимо на вогонь.
Поки сироп готується - повертаємося до нашого сиру. Всю цю масу, яка у нас вийшла (не бійтеся, що мало - так і повинно бути) гарненько замішуємо, до отримання однорідної тістоподібної маси. Розділяємо на 9-10 частин і катаємо в долонях кульки, величиною з невеликою волоський горіх. Постарайтеся, щоб кульки були рівними, без тріщин.
Поки ви ліпили кульки, сироп повинен був приготуватися. Тепер у киплячий сироп акуратно викладаємо кульки, закриваємо кришкою і варити 10-15 хвилин. Простежте, щоб при укладання кульок в каструлю, вони там плавали вільно, так як після варіння вони розбухнуть в 2-3 рази.
Кульки поварили, виловили ополоником з каструлі в миску, залили тим же сиропом, остудити і прибрали в холодильник на 3-4 години або на ніч.
При подачі на стіл, расгуллу виловити з сиропу і покласти на тарілку.
Приємного апетиту!

Заготівля ягід без додавання цукру.
Ягоди полуниці (суниці) перебрати, промити в холодній воді, дати воді стекти.
Підготовлені ягоди щільно викласти в банки, залити кип ’ ячою водою так, щоб вона покрила ягоди.
Накрити прокип ’ яченими кришками і поставити в каструлю з підігрітою водою для стерилізації.
Стерилізувати банки: півлітрові - 10 хвилин, літрові – 15 хвилин.
Після стерилізації банки відразу закатати і охолодити.