Кулінарія

Інгредієнти:
* темний шоколад - 200 гр;
* вершкове масло - 200 гр;
* борошно - 4 ст.л. з гіркою;
* розпушувач - 2 ч.л.;
* какао - 6 ст.л.;
* ванільний екстракт - 1 ч.л.;
* яйця - 3 шт;
* тростинний цукор - 1/3 склянки + 2 ст.л. для груш;
* фундук - 70 гр.
Чим більше буде відсоток вмісту какао в шоколаді - тим буде смачнішим! Не варто на цьому економити - і пиріг віддячить вам! Груші вибирайте неодмінно ароматні та міцні, не дерев'яні недоспілі звичайно, але і не м'які.
При цьому вони повинні бути спілими - дуже від цього залежить кінцевий результат. Ванільний екстракт, як водиться, можете замінити ванільним цукром в тій же пропорції.
Духовку розігріваємо до 170 градусів. Масло ріжемо на кубики. Шоколад ламаємо на шматочки.
Розтоплюємо шоколад з маслом на водяній бані. Слідкуйте, щоб кипляча вода не діставала до дна миски з шоколадною масою.
Коли маса стане гладенькою, знімаємо з "лазні" і даємо трохи охолонути.
Тим часом розбиваємо в миску яйця і всипаємо цукор. Взбиваем.В іншій мисці перемішуємо інші сухі інгредієнти: борошно, розпушувач і какао.
Змішуємо шоколадно-масляну суміш з сухими ингредиентами.Не лякайтеся - маса залишиться досить рідкої.
Потім додаємо до неї збиті з цукром яйця. Перемішуємо лопаткою знизу вгору, щоб не розгубити повітря.
Тісто помітно погустеет. Груші ріжемо навпіл, видалимо серцевину. Кладемо зрізом вниз на дошку й ріжемо на часточки віялом, не прорізаючи верхівку до кінця.
Ви, звичайно, можете нарізати груші, як вам завгодно - мені подобається, як це потім виглядає в готовому брикеті.
Змочуємо шматок паперу для випічки під краном і стряхиваем зайві краплі - цей хитрий прийом допомагає зберігати випічку сочной.Застилаем папером форму - у мене квадратна форма 26х26 см.
Посипаємо рештою 2 ст.л. цукру і викладаємо груші. Можна класти зрізом вниз, можна зрізом вгору - як вам більше по душі, я роблю іноді так іноді так. Зверху виливаємо наше тісто.
Горіхи подрібнюємо в блендері до стану дрібної крихти. Не перетворюйте в борошно! Посипаємо горішками зверху пиріг і відправляємо його в духовку.
Випікаємо 40 хвилин. Горішки зверху зазолотятся, груші внизу за рахунок цукру закарамелизуются, а пиріг всередині буде м'яким і чудово шоколадним.
Ріжемо на квадрати лопаткою і подаємо. Можна подавати з морозивом, але, на мій погляд, пиріг абсолютно самодостатній.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Рецепт тесту один. Тільки кекс випікається у великій формі, а мафіни в невеликих порційних формах.
Інгредієнти:
* борошно пшеничне - 300 г;
* йогурт фруктовий - 220 г;
* цукровий пісок - 1 склянка;
* вершкове масло - 100 г;
* яйця - 3 штуки;
* розпушувач - 2 чайні ложки;
* різнокольорові сушені кубики ананаса - 150 г;
* сушені фініки - 5 штук.
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. У комбайні м'яке вершкове масло перемішати з цукром. Додати яйця по одному, кожен раз вимішуючи масу до однорідності.
Потім влити йогурт і знову перемішати. Висипати просіяне борошно і розпушувач. Вимісити тісто до однорідності. Додати сушені кубики ананаса і дрібно нарізані сушені фініки, остаточно перемішати.
Форму для випічки змастити маслом, посипати борошном і викласти тесто.Печь в попередньо нагрітій до 180 градусів духовій шафі 50 -60 хвилин. Остиглий кекс посипати цукровою пудрою.
Також можна приготувати за цим рецептом мафіни.
У цьому випадку тісто викласти в паперові формочки на 2/3 висоти і піч при 180 градусах 30 хвилин.
Фото і рецепт: Господиня

Інгредієнти
* яйця - 2 штуки;
* борошно пшеничне - 60 г;
* манна крупа - 60 г;
* цукровий пісок - 100 г;
* вершкове масло - 100 г;
* розпушувач - 2 чайні ложки;
* кокосова стружка - 5 столових ложок.
Розм'якшене масло розтерти з цукром. Додати яйця, перемішати до однорідного стану. В окремій мисці змішати борошно, манку і розпушувач, просіяти і додати в яєчну масу.
Ретельно перемішати, додати 4 столові ложки кокосової стружки. Готове тісто розкласти по паперових формах, присипати що залишилася кокосовою стружкою.
Випікати в попередньо нагрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин.
Важливе зауваження. Мафіни вийшли ніжні, смачні, несухие. Але тісто при випічці сильно не піднялося. Я заповнила формочки на половину, а треба було на 2/3 об'єму.
Фото і рецепт: Господиня

Гужеры - закусочні булочки з заварного тіста з додаванням сиру. Їх подають ще теплими до провину. При бажанні охололи булочки можна заповнити начинкою, наприклад, вершковим сиром або густої сметаною з додаванням малосольною сьомги і зелені.
Інгредієнти:
вода (або молоко) - 250 мл;
вершкове масло - 100г;
борошно - 160г;
яйце - 5 шт.;
сир (Эмменталер) - 160г;
сіль морська) - 1 ч.л.;
мускатний горіх, чорний перець - за смаком;
для прикраси: кунжут (світлий) - 1-2 ч.л.
Сир нарізати кубиками зі стороною 5х5 мм.
Приготування:
Основа гужеров - заварне тісто. Для його приготування покласти в каструлю олія, сіль, тертий мускатний горіх і перець, влити теплу воду. Поставити каструлю на вогонь, довести воду до кипіння, зменшити вогонь і почекати, поки масло не розтане. Зняти з вогню і додати всю борошно.
Повернути каструлю з тестом на вогонь, тримати, постійно помішуючи, поки тісто не стане однорідною і не почне відставати від бортів каструлі. Зняти з плити.
Перекласти тісто в миску, додати 4 яйця по одному. П'яте яйце трохи збити, половину вилити в тісто, половину залишити для змащування гужеров, щоб після випічки вийшла гарна скоринка. Міксером добре перемішуємо. Додати нарізану кубиками сир.
На деко, застелений пергаментом, двома чайними ложками викласти невеликі округлі шматочки тіста. Змастити збитим яйцем і посипати кунжутом. Випікати в попередньо прогрітій до 200 З духовки близько 15 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 З піч і ще близько 15 хвилин. Готовим гужеры дати охолонути на листі.
Автор: Олена Покровська

Добре, коли є багато часу для приготування смачних страв, щоб побалувати улюблених. Але якщо часу зовсім в обріз, а Ви прийшли додому на півгодини раніше улюбленого сімейства, то можна приготувати що-небудь смачне до чаю.
Для цих цілей у мене в морозилці завжди лежить шматочок листкового тіста, який можна приготувати заздалегідь або купити в найближчому магазине.Немного заварного крему, шоколаду, і через кілька хвилин ароматні соковиті плюшки до чаю готові.
Інгредієнти:
* Тісто листкове (будь-який) - 1 кг
Шоколад (за смаком) - 100 г
* Яйце куряче - 2 шт
* Борошно пшеничне - 2 ст. л.
* Масло вершкове - 2 ст. л.
* Ванільний цукор - 2 ч. л.
* Молоко - 1 склянка.
* Цукор (можна більше, все залежить від Вашого смаку) - 2 ст. л.
Приготування:
Якщо часу зовсім мало або возитися не хочеться - можна взяти порошок для приготування заварного крему.
Але готувати крем зовсім легко, навіть якщо він візьметься грудочками - зовсім не переживайте! Візьміть блендер і ваш крем знову стане гладким і шовковистим.
Готуємо крем:
Збиваємо віночком в мисці яйце, цукор, борошно, щіпку солі, ванільний цукор. Тонкою цівкою вливаємо молоко, постійно помішуючи віночком.
Ставимо жароміцну миску на водяну баню, готуємо до загустения.Снимаем з вогню, додати масло, перемішуємо. Крем готовий.
Тим часом тісто розморозиться. Розгортаємо його в тонкий (0,5см) прямокутний пласт, викладаємо крем, посипаємо рубаним шоколадом, звертаємо в рулет, нарізати кружечками товщиною в 1 см.
На деко кладемо папір для випікання, на неї викладаємо наші кружечки на великій відстані один від одного, так як тісто збільшиться в розмірах
Відправляємо в розігріту до 220С духовку на 10-15 хвилин, до зарумянивания.
З 1кг тесту вийде два дека.
Будинок наповнюється ароматом ванілі та випічки.
Приятнейшего чаювання!
Фото і рецепт: Meotida