Кулінарія

Інгредієнти:
* Квасоля (червона, консервована) - 1 бан.
* М'ясо (відварене - яловичина, баранина, свинина - на ваш вибір) - 200 г
* Цибуля червоний - 1 шт
* Перець болгарський (червоний) - 1 шт
* Перець чилі (червоний, за бажанням) - 1/2-1 шт
* Часник - 1-2 зуб.
* Кінза - 1 пуч.
* Горіхи волоські - 50 г
* Сіль за смаком)
* Спеції (за смаком)
* Оцет (винний, за смаком)
* Олія (за смаком)
Приготування:
Квасоля гарненько промити і викласти в чашку.
Цибулину нарізати кільцями, збризнути винним оцтом і додати до квасолі.
болгарського перцю й у чилі видалити насіння і нарізати тонкою соломкою, додати в салат. Я не використовувала чилі.
Відварене і охолоджене м'ясо нарізати кубиками або соломкою, покласти до інших інгредієнтів.
Кінзу дрібно нарізати, горіхи підсмажити на сухій сковороді або прожарити в мікрохвильовій печі і порубати. Додати до салату.
Покласти в салат улюблені спеції (я додавала мелений перець і хміль-сунелі) і сіль.
Часник обчистити і дрібно посікти, покласти в салат.
ретельно Перемішати, але акуратно.
Потім заправити на смак винним оцтом і рослинним маслом.
Дати настоятися 20-40 хвилин і подавати.
Автор: Ляночка

Інгредієнти:
бринза 150 г
огірки 4 шт.
перець солодкий 4 шт.
помідори 2 шт.
зелена цибуля, зелень кропу, петрушки, селери і базиліка по 1/2 пучка
олія 4 ст. ложки
сіль за смак
Спосіб приготування:
Овочі миють, нарізають, додати подрібнену зелень і цибулю, солять і перемішують.
Масу перекладають в салатницю, посипають подрібненої бринзою і поливають рослинним маслом.

Інгредієнти:
100 г вареної ковбаси
100 г шинки
5-6 шт. відварної картоплі
1 цибулина
2 варених яйця
2 мариновані огірки
олія
1 ст.л. лимонного соку
сіль
перець за смаком
Відварена картопля, шинку, ковбасу та огірки нарізати скибочками.
Цибулю обчистити, нарезсть тонкими кільцями. Відварені яйця очистити і нарізати кубиками.
Всі інгредієнти семшать в салатнику. Заправити рослинною олією, додавши лимонний сік.
Дати настоятися протягом 1 години.

Нічого незвичайного в цьому рецепті не буде. Стандартний овочевий набір з магазину - помідори, огірки і болгарський перець. Але весна вносить свої корективи у звичайний раціон. Молодий редис і перша весняна зелень додадуть свіжості і вітамінів.
Інгредієнти:
* помідори - 3 штуки;
* огірок - 1 шт;
* болгарський перець - 1 шт;
* молодий редис з листям - пучок;
* щавель - кілька листочків;
* черемша - кілька листочків;
* петрушка;
* сік половинки або третини лимона;
* оливкова олія першого віджиму - 4 столових ложки;
* сіль і чорний свіжозмелений перець за смаком.
Все банально і просто. Овочі моєму і довільно ріжемо.
Окремо варто зупинитися на редисці. Купуючи його на ринку, вибирайте пучок з молодими свіжими листочками. Бо листя редиски ми оборвем і теж додамо в салат.
Щавель додасть кислинки. Листя дикої черемші замінять зубчик часнику. Ніжні зелені листочки бажано порвати руками, ніж тут ні до чого.
Оливкова олія з лимонним соком виступлять в ролі заправки. Залишилося додати солі і перцю. Ніжно переміщати. І приємного апетиту!

Якщо задуматися, салат з картоплі - не те салат, не те повноцінна страва, то не менш повноцінний гарнір. Але як би там не було, зараз найкращий час для того, щоб готувати салат із молодої картоплі, ніжного, невеликого, розсипчастого. Молода картопля - завсідник весняних ринків.
У сусідній Фінляндії, на столичному ринку місцевий молода картопля варто зараз аж 10 євро за літр (чому-то там продають овочі саме літрами, а не кілограмами). Імпортний, правда, доступніше - але і фінський на прилавках не залежуються. Якщо у вас є улюблені сезонні продукти весни - поділіться з нами!
Теплий салат з молодої картоплі
2 порції
500 р. молодої картоплі
50 мл сметани
соняшникову олію
лимонний сік
пучок зеленої цибулі і кропу
сіль
чорний перець
трохи каперсів або ще чого-небудь
Як слід помийте молодий і відваріть картоплю в мундирі в підсоленій воді. Вариться молода картопля зовсім швидко, так що регулярно перевіряйте готовність.
Тим часом приготуйте заправку, змішавши гарну сметану, подрібнену зелень, трохи кубанського масла і лимонного соку.
Спробуйте, приправте і при необхідності додайте ще трохи олії до бажаної консистенції.
Готовий картопля відкиньте на друшляк і наріжте або злегка роздушіть (я вибрав другий варіант, з ним результат виходить більш сільським - див. фото).
Розмішайте картопля зі сметаною заправкою і додайте ще трохи каперсів або ще чого-небудь, що прийде вам в голову - від солоних огірків до шкварок.
Подавайте як самостійне блюдо або як гарнір.