Кулінарія

Все та ж нев'януча класика: буряк і козиний сир, сир і мед. Ці класичні поєднання продуктів я об'єднав в салат, причому в ролі буряка - не звичний коренеплід, а мангольд. Ця буряк, яку цінують за ніжне, соковите листя, багаті вітаміном К і іншими поживними речовинами - чудова основа для салату.
Заправка з оливкової олії з медом і лимонним соком тут напрошується сама собою, як і помідори черрі, щоб доповнити салатна тріо.
2 порції
1 пучок мангольд
жменю помідорів черрі
трохи козячого сиру
1 ст.л. кедрових горіхів
для заправки:
3 ст.л. маслинові масла
1,5 ст.л. лимонного соку
1/2 ст.л. меду
сіль
чорний перець
Змішайте всі інгредієнти заправки до однорідності.
З'єднаєте в мисці листя мангольд з нарізаними навпіл черрі, і перемішайте з більшою частиною заправки.
Викладіть салат на тарілки, зверху покладіть нарізану або грубо розламаний козиний сир, полийте його залишилася заправкою і посипте горіхами або насінням.

Інгредієнти: зелений салат (латук) - 10 листя; креветки - 9 шт. (середнього розміру); солодкий перець - 1-2 шт.; салатний огірок - 1 шт.; сіль, олія, лимонний сік - за смаком
З огірка зрізати шкірку. Перець розрізати на половинки, видалити насіння і нарізати соломкою.
Салатне листя промити, обсушити на серветці, після чого порвати руками на невеликі шматочки.
Креветки відварити в підсоленій воді і очистити.
В миску з листям салату, додати нарізані перець, огірок, посолити, трохи полити лимонним соком і перемішати.
Додати креветки і полити 1-2 ст.л. рослинного масла. Готовий Салат.

Інгредієнти:
4 курячі стегна (копчених)
3 помідори
3 солодких перці
1 бан. (320 мл) маринованих шампіньйонів
олія
1 ч.л. лимонного соку
зелень
Курячі стегна очистити від шкіри, відокремити м'ясо від кістки.
Перець очистити, нарізати кубиками.
Помідори й печериці також нарізати кубиками.
Підготовлені інгредієнти скласти в салатник, заправити рослинною олією з соком лимона, перемішати.
Прикрасити зеленню.

Інгредієнти на 4 порції:
400 гр макаронів пенне
2 ст. л. оливкової олії
6 смужок бекону, дрібно порізаних
2 зубчики часнику, роздавлених
2 червоних перцю
250 гр черешневидных томатів, порізаних навпіл
3 середніх авокадо, очищених від шкірки і дрібно порізаних
125 гр салату-рокет
Заправлення:
2 ст. л. лимонного соку
180 мл сметани
листя базиліка
Інструкції:
1. Макарони відварити у великій каструлі з підсоленою водою, злити і промити під проточною водою.
2. Розігріти в сковороді масло. Обсмажити бекон і часник, помішуючи, до хрусткої скоринки. Обсушити на паперових рушниках
3. Розрізати на 4 частини перці, очистити від насіння і запекти під гарячим грилем шкіркою вгору, поки вона не почне чорніти. Накрити перці пластиком або папером і залишити на 5 хв. Зняти шкірку. Порізати на смужки довжиною 2 см.
4. Перед тим, як подавати, з'єднати макарони з беконом і авокадо, додати перець, помідори і салат. Побризкати заправкою.
5. Щоб приготувати заправку, потрібно змішати всі інгредієнти в блендері і збити до утворення однорідної соусу.

Сьогодні ми з вами поговоримо про рецепт, якого не існує. Уявіть собі, все як у відомому анекдоті: салат “Нісуаз” є, а рецепту немає. Точніше, є, але не один, а безліч - і всі відрізняються один від одного настільки, ніби це не один і той же салат, а різні.
Всі вони, здається, сходяться в одному - в салаті “Нісуаз” повинен бути тунець, але і тут коса знаходить на камінь: тунець повинен бути неодмінно свіжим, повторюють одні, у той час як інші наполягають, що тунець може бути консервованим. Так само вчинимо і ми, благо, і з консервованим тунцем салат виходить просто чудовим.
2 порції
1 пучок салату - рукола, латук, романо
1 невеликий зелений перець
2 стиглих томатів
4 перепелиних яєць
невеликий пучок базиліка
100 г консервованого тунця
кілька філе анчоуса
кілька оливок
при бажанні - артишоки, стручкова квасоля, огірок
для заправки:
1/2 ч.л. гірчиці
2 ч.л. червоного винного оцту
4 ст.л. маслинові масла
1/2 лука-шалоту
сіль
чорний перець
Раз вже рецепт цього салату такий же мінливий, як і настрій у ветрениц з Лазурного берега, я дам лише основні ідеї, а далі ви самі.
Отже, з'єднайте в мисці грубо порваний руками салат, тонко нарізану перець, листя базиліка і, при бажанні, підготовлені сезонні овочі - артишоки, огірки, квасоля.
Приготуйте заправку, змішавши гірчицю, оцет, олію і подрібнений шалот, заправте салат і розкладіть по тарілках.
Зверху викладіть помідори, оливки, анчоуси, консервованого тунця, і відварені яйця, і злегка збризніть що залишилася заправкою.
Подавайте, приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем - нехай спекотна погода не хоче здаватися, але у ваших силах зробити перерву, подавши на стіл середземноморський натюрморт в тарілці.
Автор: Олексій Онєгін