Кулінарія

Практичний, зручний, швидкий і смачний салат. Практичний - тому що не потрібно готувати маринад для лука, його замінює огірковий розсіл, який ми зазвичай виливаємо. Зручний і швидкий - тому що всі продукти для салату є під рукою, і нарізаються досить крупно. Заправка до салату подається окремо, і кожен може вибрати те, що подобається - домашній майонез, рослинне масло, сметану, і тому салат просто не може бути несмачним.
Кількісний склад продуктів приводити не буду. Беріть в рівних пропорціях або згідно своїх смакових переваг. Робіть салат “на око”.
Інгредієнти для картопляного салату:
картопля;
ріпчасту цибулю;
мариновані огірки (розсіл не виливайте);
солодкий болгарський перець;
цибуля-порей або зелену цибулю;
сіль;
мелений чорний перець;
для заправки:
рослинна олія, сметана, майонез - на вибір.
Щоб салат не перетворився в кашу, вибирайте картопля з невеликим вмістом крохмалю (не розсипчастих сортів). Відварити його можна на пару, в мундирі, з додаванням у воду лаврового листа і перцю-горошку.
Або як звичайно - у підсоленій воді. Картоплі дайте охолонути до кімнатної температури, наріжте довгою соломкою. Якщо використовувати гарячу картоплю, смак салату різко погіршиться.
Поки вариться картоплю наріжте цибулю кільцями. Злегка його розітріть руками, щоб став м'якше, покладіть в глибокий посуд. Залийте розсолом від маринованих огірків, залиште на півгодини.
Мариновані огірки нарізуйте довільно - кубиками або брусками. Якщо шкірка тверда, її краще зрізати.
Солодкий перець очистити від насіння, наріжте довгими смужками.
Маринад після лука злийте в окремий посуд. Всі інгредієнти салату акуратно змішайте, підсоліть за смаком, приправте меленим перцем.
Готовий німецький салат з картоплею прикрасьте кільцями цибулі-порею або зеленою цибулею і подавайте до столу.
Окремо приготуйте соусники з майонезом і сметаною. У залишився після лука маринад додайте запашне рослинна олія, щіпка меленого перцю - вийде смачна заправка для салату, яку теж подайте в окремому соуснику.
Фото і рецепт: Sangina

Інгредієнти:
шпроти ризькі в олії - 1/2 банки
картопля відварена "в мундирі" - 1 шт.
солоні огірки - 1 шт.
маслини - 8-10 шт.
оливкова олія - за смаком
рукола - за смаком
кунжут - для прикраси
Картоплю відварити, охолодити, очистити і натерти на терці. Шпроти дрібно нарізати. На блюдо поставити кільце, викласти першим шаром 1/3 тертого картоплі. Потім викласти шпроти. Знову шар картоплі.
Огірок нарізати соломкою і покласти наступним шаром. Знову викласти шар тертої картоплі. Маслини дрібно нарізати і покласти на картоплю.
Зняти кільце, прикрасити листками руколи. Зверху покласти шпроти, посипати кунжутом, збризнути маслом і подати до столу.
Приємного апетиту!

Насправді в салат - сюрприз входить більше інгредієнтів. Це і цибулю, і апельсин, і сир, шинка, і мигдаль, і брокколі. Все, що потрібно для здорового і смачної страви.
Ще після салату з кус-смаком, в який входить апельсин, я зрозуміла що солодкі цитрусові можна і потрібно (!) додавати в салати. Вони надають дивну свіжість і яскравість смаку. Тому побачивши рецепт салату-сюрпризу, відразу ж вирішила його приготувати, раджу спробувати і вам.
Інгредієнти (на 2 особи):
1 пучок брокколі
1/2 червоної цибулі
1/2 зубчіка часнику
200 м блакитного сиру
1 скибочка бекону
1 апельсин
1 столова ложка мигдалю (нарізаного)
1 столову ложку насіння соняшнику
винний оцет
сіль
перець
сушений базилік
мускатний горіх
зелений лук
петрушка
Приготування:
Наріжте цибулю соломкою і покладіть на тарілку. Додайте трохи сушеного базиліка і трохи винного оцту. Все добре перемеша1те.
Очистіть апельсин, видаліть плівки і покладіть їх у тарілку. Посоліть.
Підсмажте шматочок шинки на сковороді без масла до хрусткої скоринки. Подрібніть.
Підсмажте мигдаль в тій же сковороді без масла.
З пучка брокколі зріжте ножем тільки квітки (самий верхній шар, решту брокколі можна використовувати для супу-пюре або іншої страви). Подрібніть часник і додайте до брокколі.
Посипати трохи тертого мускатного горіха і додати насіння соняшнику і бекон. Приправити сіллю, перцем і оцтом.
викласти На блюдо скибочки апельсина (можна викласти їх формою квітки) і полити заправкою. Додати кілька шматочків сиру і зверху викласти брокколі.
Додати цибулю і посипати мигдалем. Прикрасити зеленою цибулею і петрушкою. Полити залишилася заправкою.

Оригінальний салат з оселедця і повітряного омлету особливо підходить для холодних днів.
Склад:
Оселедець - 0,5 шт
Яйця - 2 шт
Винний оцет - 1 ст.л.
Цибуля - 1 шт
Петрушка - 2-3 гілочки
Гірчиця - 0,5 ч.л.
Цукор - 0,5 ч.л.
Рослинна олія - 50 мл
Приготування:
Цибулю порізати невеликими кубиками. Нагріти сковороду на слабкому вогні, злегка змазати олією і постійно помішуючи, довести цибулю до м'якості і прозорості.
Яйця перемішати з винним оцтом і вилити в розм'якшений цибулю.
Обережно помішуючи довести омлет до готовності. Омлет при цьому не повинен пересохнути.
невеликий чашці змішати гірчицю з цукром, потім поступово додавати масло, постійно перемішуючи. По консистенції соус повинен бути схожим на рідкий майонез.
Оселедець порізати невеликими кубиками, викласти зверху на омлет. Заправити салат гірчичним соусом і посипати дрібно порубаної петрушкою.
Подавати салат потрібно, поки омлет ще теплий.
Фото і рецепт: Ігор

Так, з огірком. Огірок практично повністю складається з води і світлий, свіжий смак, який легко сприймає своїх сусідів по тарілці. Магія цього салату в тому, що він дивує. Різні текстури, яскраві кольори, соковитість. Все це зв'язується воєдино і знаходить гармонію під терпким ванільним сиропом з легким ароматом лимону.
Фруктовий салат з огірком
2 зелених кислі яблука
1 гроно зеленого винограду
1 невеликий огірок
2 апельсини
сік і цедра половини лимона
цукор
стручок ванілі
Відразу ж нагадаю, що вибір фруктів залежить виключно від вас, я лише привожу власний досвід. Також, якщо вам не вдалося знайти ваніль в стручках, можете виключити її з рецепту. Або замінити свіжої м'яти або корицею, наприклад, і використовувати в салаті різні види яблук і груш. Чому немає?
Почнемо з простого. Невелику каструлю наповніть цукром і водою в пропорції 1 до 2. Поставте на середній вогонь і нагрівайте, поки цукор повністю не розчиниться.
Розріжте стручок ванілі уздовж навпіл. Выскребите одним сміливим рухом ножа насіння і додати їх разом зі стручком в каструлю. Додайте і цедру лимона, потім доведіть цукровий сироп до кипіння на сильному вогні.
Выпаривайте до бажаної густини, однак, слід пам'ятати, що з певного моменту сироп перетворюється в карамель. Додайте сік половини лимона, зніміть з вогню і відставте остигати.
найскладніше позаду. Тепер залишилося помити фрукти та овочі, зняти сік з гілки, скласти їх у миску. Туди ж додати очищені від шкірки і нарізаний кубиками огірок.
За допомогою гострого ножа очистіть апельсини, Потім, маленьким ножем виріжте сегменти. Це набагато легше, ніж здається. Ми повинні отримати часточки, але без білій мембрани. Додайте їх в миску.
Якщо ви думаєте, що нарізка яблук займе у вас багато часу, то підготуйте другу половину використаного нами лимона. Соком можна збризнути нарізані яблука, щоб вони не потемніли. Я рекомендую додавати їх в останню чергу.
Фруктовий салат слід заправити повністю холодним сиропом. І відразу подавати.
Фото і рецепт: Петро Голавский