Кулінарія

Інгредієнти:
кукурудза - 2 качани;
сіль.
Якщо ви не дотримуєтесь здорового харчування або дієти, вийміть заздалегідь з холодильника шматочок вершкового масла і намастить їм качани перед запіканням - буде ще смачніше.
У качанів відриваємо листя і волокна.
Замочуємо в холодній воді хвилин на 20, щоб готова кукурудза соковитою.
Потім натерти сіллю без фанатизму і загортаємо кожен початок у фольгу.
Кладемо у форму для запікання і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на годину.
Друзі... це ТАК смачно! Варити більше не будете.
Фото і рецепт: Ольга

Нічого нового винаходити ми сьогодні не будемо: запечений сир фета - закуска добре відома і респектабельна. Інша справа - відійти від класичного рецепта, щоб трохи покращити смак страви. Кожному адже відомо, що в поєднанні з медом і горіхами будь-який сир радикально змінюється, причому в кращу сторону, так чому ж не перевірити цю аксіому і із запеченою фетою? Якщо ви звикли вважати цей сир у першу чергу фундаментом грецького салату, то вас чекає чимале здивування - фета здатна виступати соло, і робить це не гірше за інших.
2 порції
200 г сиру фета
2 ст.л. маслинові масла
1 ст.л. меду
2 ст.л. волоських горіхів
1/4 ч.л. сушеного орегано
чорний перець
насамперед визначимося з поняттями: не все, що нині прийнято вважати фетою, насправді їй є. Фета - сир, який готують із молока без додавання рослинних білків, решта зветься “сирний продукт”і якщо вас угораздило купити такого франкенштейна, використовуйте його як щось інакше. Запікати має сенс тільки справжню фету, ну або бринзу, яку варто злегка промити під проточною водою, щоб позбутися від надлишку солі.
Розріжте сир на рівні частини кількості порцій і укладіть кожну на середину аркуша паперу для випічки. Дрібно посічіть волоські горіхи, змішайте з медом, половиною масла, сушеним орегано та перцем, і розмішайте вилкою до однорідності. Змастіть сир отриманою сумішшю, складіть папір у конверт, скріпіть для вірності степлером і запікайте при температурі 180 градусів близько 10 хвилин, поки сир не почне трохи плавитися.
Розірвіть папір і подайте запечену фету прямо в ній або акуратно викладіть на тарілку. Супроводжується зеленим салатом, оливками, свіжими або консервовані овочі, і не забудьте збризнути маслом, що залишилося.
Фото і рецепт: Олексій Онєгін

Інгредієнти
для бісквітного тіста:
борошно пшеничне - 5 столових ложок;
крохмаль картопляний - 1 столова ложка;
цукровий пісок - 6 столових ложок;
яйця - 6 штук;
для масляного крему:
вершкове масло - 200 г;
какао порошок - 4 столові ложки;
цукрова пудра - 6 столова ложка;
згущене молоко - 100 мл;
коньяк - 2 столові ложки.
На виробництві тістечка Картопля зазвичай роблять з обрізків бісквіта, що випікається для тортів. У нашій домашній кулінарії випічка тортів на потік не поставлена. Стало бути, бісквіт приготуємо спеціально, можна за 1-2 дні до приготування тістечок. Сміливо можете брати свій перевірений рецепт бісквітного тіста. А я запропоную свій варіант.
Бісквіт
Жовтки відокремити від білків. Білки збити з половиною цукру до стійких пік. В іншій ємності жовтки збити з цукром, що залишився. З'єднати білки і жовтки, потім акуратно вимісити лопаткою. Додати просіяні борошно й крохмаль, перемішати до однорідності.
Форму змастити олією. На дно покласти пергамент і також змастити олією. Влити тісто у форму і випікати в попередньо нагрітій до 180 градусів духовій шафі 30-40 хвилин. Готовність бісквіта перевірити увіткненою в нього сірником або зубочисткою. Якщо тісто не прилипає, то готово.
Готовий остиглий бісквіт розламати і подрібнити в блендері до крихт.
Якщо ви приготували бісквіт заздалегідь, той зберігайте його загорнутим в харчову плівку, щоб він не заветрился і не висох.
Масляний крем
Розм'якшене масло збити до пишної еластичною маси. Потім, не припиняючи збивати, додати цукрову пудру. Збивати 5-7 хвилин до отримання пишною однорідної маси. Додати згущене молоко, додати 2 столових ложки коньяку і перемішати.
Від готового крему відкласти столову ложку для прикраси тістечок. Додати в крем 3 столові ложки какао порошку і перемішати до однорідності.
Зборка тістечок
У мисці ретельно перемішати бісквітні крихти і крем.
Отриману масу розділити на рівні порції. Кожного шматка надати форму картоплі, покласти на дошку і поставити в холодильник на 30 хвилин.
У мене із запропонованих інгредієнтів вийшло 13 тістечок вагою близько 55 м кожна. Відкладений крем перекласти в кондитерський мішок. Цей крем я попередньо подкрасила харчовим барвником.
Дістати готові тістечка з холодильника, обваляти в какао порошку, прикрасити кремом із кондитерського мішка. У центр прикраси я встромила по маленькому квіточки, які були зроблені заздалегідь з цукрової мастики.
Автор: Господиня

Інгредієнти:
яйце - 6 шт.
лимон - 2 шт.
цукор - 200 гр.
ванільний цукор - 1 пакетик
крупа манна - 120 гр.
сир знежирений - 500 гр.
вишня консервована - 1 банка (720 гр.)
конфітюр абрикосовий - 50 гр.
рубаний мигдаль - 1 ст. ложка
Приготування:
Сир протріть через сито. Лимон промийте, дрібної терткою зітріть цедру. Яйця збийте до утворення стійкої піну, поступово додаючи цукор, ванільний цукор, лимонну цедру.
Потім по черзі уведіть манну крупу і сир.
Вистеліть форму аркушем пергаменту, що перевищує її розміри. Вишню відкиньте на друшляк, щоб скла рідина. Сирну масу перекладіть у форму, розрівняйте. Зверху по центру по всій довжині розкладіть вишню.
Випікайте 1 годину при 180 С.
Вийміть з духовки, остудіть. Потім перекладіть на блюдо, акуратно видаливши пергамент.
Конфітюр розігрійте на слабкому вогні, нанесіть його тонким шаром на поверхню десерту.
Мигдаль злегка обсмажте без додавання олії, остудіть.
При подачі наріжте десерт порційними шматками, посипте смаженим мигдалем.

Друзі, іноді так хочеться чого-небудь смачненького, правда ж? А готувати лінь або часу немає. Тому пропоную вашій увазі рецепт "ледачого" Панчо. Мені здається, його люблять дуже багато! І виходить дійсно смачно! А в моєму випадку і паска не пропав!
Інгредієнти:
* готовий бісквіт - 2 коржа (або, як у моєму випадку - паску);
* сметана жирна - 1 л;
* цукор - 7 ст.л.;
* ананас консервований - 1 банка;
* волоські горіхи - 50 гр;
шоколад - 50 гр (1/2 плитки).
Ніж жирніше візьмете сметану, тим краще! У мене була 23% - виявилося жидковато.
Збиваємо сметану дві хвилини. Потім всипаємо цукор і збиваємо ще п'ять хвилин до повного розчинення цукру.
Ананас ріжемо на шматочки. Якщо ви купили одразу порізаний, то вам пощастило. У мене вдома був такий. До речі, вся банку мені не знадобилася. Я витратила 6 кілець.
На сухій сковороді обсмажуємо горіхи хвилин п'ять, помішуючи, на невеликому вогні.
Потім даємо трохи охолонути і рубаємо великим ножем.
Ріжемо бісквіт (паска) на кубики розміром приблизно 1,5х1,5 см.
Мачаємо кожен кубик в крем сметанний і викладаємо на тарілку шаром.
Зверху посипаємо горішками.
Викладаємо шматочки ананаса. І продовжуємо в тому ж дусі формувати шари. У мене вийшло ще дві, плюс верх з бісквіта.
Відповідно завершуємо бісквітом.
У мікрохвильовці розтоплюємо шоколад. (Можна, звичайно, і на водяній бані, але у нас "ледачий" торт, тому прагнемо до простоті). Я ставила на хвилину з потужністю 70%.
З допомогою чайної ложки наносимо сітчастий малюнок і ставимо торт в холодильник.
найсмачніше, звичайно ж, на наступний день, але ми не втрималися і приступили до поїдання через 2 години. Вийшло дуже смачно!
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна