Кулінарія

Інгредієнти:
яйце - 6 шт.;
сметана (30% жирність)- 350г;
пшеничне борошно - 320г;
кукурудзяне борошно - 80г;
розпушувач - 1 пакетик (10г);
сіль - 3 ч.л.;
сир (гауда) - 150г;
кріп (свіжий) - 1 пучок (20г)
В контейнер хлібопічки покласти сметану, додати сіль і збиті яйця.
Змішати борошно пшеничне з кукурудзяної, додати розпушувач і сир, подрібнений на дрібній тертці. Цю суміш засипати в контейнер.
Додати зелень кропу. Вибрати програму 'Кекс' (у нас це програма № 10), колір скоринки ('темний).
Натисніть кнопку 'Старт'. Через 1 годину 25 хвилин кекс буде готовий.
Готовий кекс перекласти з контейнера, охолодити, після чого можна нарізати на шматочки і з'їсти.
Автор: Олена Покровська

Torta al cioccolato con le noci. Аромат шоколаду і тонкий горіховий смак - звучить заманливо, правда? Здавалося б, все просто, але так смачно! А якщо додати чашечку ароматного капучіно, закрити очі, то точно відчуєш себе де-небудь у венеціанському кафе...
Інгредієнти:
Горіхи волоські - 100 г
Борошно пшеничне - 6 л
гіркий Шоколад (50 г у тісто, 50 г для глазурі) - 100 г
Вершки (50 г у тісто, 50 г для глазурі) - 100 мл
Какао-порошок (4 в тісто, 2 для глазурі) - 6 ст. л.
Цукор - 50 г
Коньяк (лікер) - 2 ст. л.
Есенція (шоколадна, ромова - за смаком)
Розпушувач тесту - 0,5 ч. л.
Ванілін - 0,5 ч. л.
Олія рослинна - 50 мл
Яйце куряче - 3 шт
Кава натуральна (еспресо, зварити) - 1-2 ч. л.
Приготування:
Горіхова випічка одна з найпопулярніших в Італії, частіше використовується мигдаль, волоський горіх теж в пошані. Тим більше, осінь - час горіхів і горіхових пирогів! Шоколадний брикет з волоським горіхом - один з видів популярної італійської випічки.
Під час пошуку рецептів для конкурсу, я зустріла цей пиріг на декількох італійських і англомовних сайтах, з невеликими відмінностями. Для пирога нам потрібно збити яйця з цукром в дуже пишну піну. Мені знадобилося на це приблизно 5 хвилин.
Горіхи очищаємо від шкаралупи і подрібнюємо в блендері. Я скористалася тими, що дбайливо почистила і передала з України бабуся.
Вершки Parmalat трохи підігріваємо. І розтоплюємо в них шоколад.
До яєчної маси додаємо коньяк, вершки, ванілін, есенцію, горіхи. Перемішуємо й додаємо борошно з розпушувачем. Тісто повинно вийти досить густим, але таким, щоб трохи капало з ложки.
Форму для випічки ( я скористалася прямокутної) що вистилає пергаментним папером і викладаємо тісто. Випікаємо в розігрітій до 180С духовці приблизно 40-5 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою (повинна бути сухою). Я ще трохи потримала пиріг у виключеній духовці.
Поки печеться пиріг готуємо глазур. У підігрітих вершках розтоплюємо шоколад, додаємо какао і пару ложок кави. Перемішуємо. Суміш повинна вийти густий. У мене була трохи жидковата, але потім добре застигла на брикеті.
Пирога дати охолонути і рясно змащуємо верх глазур'ю, прикрашаємо волоськими горіхами.
Мені дуже сподобався пиріг! Скориночка зовні, розсипчастий і ніжний всередині, з насиченим смаком шоколаду, тонким горіховим присмаком і приємним ароматом! А шоколадна глазур ще більше доповнює смак.
Взагалі для мене виявилося дивним, як волоський горіх у випічці змінюється.
До чашечки кави - ідеально!
Фото і рецепт: Масяся

У цьому році Рудий пиріг на новорічному столі був в тему. Оскільки цей рік був оголошений роком Кролика, то для нього, пухнастого і вухастого, спекла морквяний пиріг.
Інгредієнти:
Борошно - 200 г
Морква - 200 г
Олія рослинна - 130 мл
Цукор - 130 г
Ананас (консервований) - 100 г
Горіхи волоські - 50 г
Яйце - 2 шт
Стружка кокосова - 2 ст. л.
Сода - 1 ч. л.
Розпушувач тесту - 1/2 ч. л.
Кориця - 1/2 ч. л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Цукрова пудра (для крему) - 200 г
Сир вершковий - 200 г
Масло вершкове - 50 г
Приготування:
Нарізати ананас дрібними шматочками. Подрібніть горіхи. Моркву натерти на дрібній терці. Борошно просіяти з содою, розпушувачем, сіллю і корицею.
Збиваємо яйця три хвилини, поступово додаючи цукор, продовжуємо збивати 5-7 хвилин, вливаємо тонкою цівкою олію, не припиняючи збивати.
Яєчну суміш з'єднуємо з горіхами, ананасом, кокосовою стружкою, додаємо моркву і у три заходи додаємо борошно, швидко замішуємо тісто.
Форму діаметром 21см застилаємо пекарської папером, змащуємо маслом, викладаємо тісто і в духовку на 1 годину. Випікаємо при 160 градусів.
Поки випікається пиріг, робимо крем. Збиваємо розм'якшене масло з вершковим сиром, поступово додаючи цукрову пудру. Пиріг розрізаємо на 2 частини, промащуємо кремом.
Виходить смачний, пишний пиріг.
Фото і рецепт: Людмила Новосьолова

Гарячі сконы до чаю - відмінний початок тижня. Цей варіант булочок з додаванням апельсинової цедри, гіркого шоколаду і кураги. Спеціально щоб посилити апельсиновий аромат, я пекла сконы з гірким шоколадом, в якому були шматочки апельсинової м'якоті і цедри.
Інгредієнти:
борошно - 300г;
розпушувач (пекарський порошок) - 2 ч.л.;
сіль - 1/4 ч.л.;
цукор - 90г;
вершкове масло (охолоджене, нарізати кубиками) - 60г;
вершки (10% жирність) - 125 мл;
яйце - 1 шт.;
гіркий шоколад (апельсиновий шоколад) - 50г;
апельсин (цедра) - 1 шт.;
курага - 100г;
для змащування сконов: яйце (жовток) - 1 шт.
Для тесту в миску просіяти борошно, додати сіль, розпушувач, апельсинову цедру і цукор.
Суміш пересипати в чашу процесора, покласти нарізане шматочками охолоджене масло і перемішувати до утворення великих крихт.
Курагу нарізати маленькими шматочками.
Збити віничком яйце, влити вершки і добре перемішати. Перелити яично-вершкову суміш у миску з борошном і виделкою перемішати до утворення м'якого тіста (не вимішуйте довго!).
Тісто перекласти на припудрену борошном дошку, розкачати в пласт і зверху розподілити шматочки кураги та чорного шоколаду. Я брала чорний шоколад з додаванням шматочків апельсина.
Вимісити тісто, щоб шоколад і курага рівномірно розподілилися по всьому тесту. Скачати тісто в кулю, покласти в миску, накрити плівкою і поставити в холодильник на 30 хвилин.
Розкачати тісто товщиною 1,5 см і формою (або склянкою) вирізати кружальця діаметром 5-6 см.
Розкласти сконы на деку, попередньо застеливши пекарської папером. Змастити жовтком. Випікала при 190С 20-30 хвилин. Сконы готові.
Автор: Олена Покровська

Сметанні кекси з ягодами - це чудове ласощі. Тут як завжди можна фантазувати на тему добавок. З ягід пригадується смородина, чорниця, журавлина, вишня. Я пекла кекси з журавлиною, вони виходять з відчутною дуже освіжаючою кислинкою. Думаю, що з солодкими ягодами буде ще прекрасніше, тому почнемо.
Інгредієнти:
2 яйця
80 гр цукру
100 гр 20% сметани
130 гр. муки
100 гр ягід
240 гр. муки
1/4 ч. л. соди
щіпка ваніліну
Спосіб приготування
Збийте яйця з цукром в густу пухку масу, додайте ванілін.
Додайте сметану, розмішайте міксером.
Просійте борошно з содою, розмішайте до однорідності.
тісто висипте чисті і сухі ягоди, перемішайте.
Формочки змастіть маслом, присипте борошном і викладіть в них тісто (займаючи приблизно 2/3 обсягу форм).
Випікайте в розігрітій до 180-200 градусів духовці 15-20 хвилин.
Готові кекси посипте цукровою пудрою.
Примітки
1. Сметанні кекси хороші вже хоча б тим, що в них немає вершкового масла, а отже вони менш калорійні.
2. Щоб ягоди не осідали на дно, можна обваляти їх в борошні.
3. Можна використовувати заморожені ягоди, давши їм хвилин 20 полежати при кімнатній температурі.
4. Якщо кекси НЕ вийшли пишними всередині, зверніть увагу на наступні речі: потрібно дуже добре збити яйця, брати сметану густіше (від 20%), можна випікати довше при більш низькій температурі.
Фото: Людмила Каранова