Кулінарія

Для тих хто любить баклажанчики. Впевнена, така подача вас і ваших близьких не залишить байдужими.
Інгредієнти:
Баклажан - 1 шт
Сир (твердих сортів-тертий) - 3 ст. л.
Кунжут - 3 ст. л.
Яйце - 1 шт
Вода - 1 ст. л.
Спеції (сіль, щіпка сушеного базиліка, щіпка сушеного розмарину, щіпка меленої паприки, часник - за бажанням)
Приготування:
Баклажан промити і нарізати крупною соломкою.
Тертий сир змішати з кунжутом.
Збити віничком яйце, додати воду, добре ще раз збити.
Соломку з баклажанчиков замаринувати в спеціях, солі (за бажанням додайте вичавлений через прес часник).
Замариновані смужки баклажанчиков опускаємо в яйце, сир з кунжутом.
Викладаємо на деко, застелений пекарської папером.
Ставимо в заздалегідь нагріту духовку.
Запікаємо при 200 г 15 хвилин.
Автор: Ольга Бабич

Своє теперешне назва «голубці» отримали завдяки французам, так як в сімнадцятому - початку вісімнадцятого століття в Росії почався бум французької кулінарії. Саме в той час було модним харчуватися голубами, їх готували на решітці на відкритому повітрі. Потім на решітці стали готувати і голубці, тоді їх називали «помилковими голубами», це були пробразы наших теперішніх голубців. Звідси і пішла назва страви «голубці».
У теперішній час голубці готують з різними начинками - традиційно з м'ясом і рисом; вегетаріанські.
Пропоную вам свій рецепт приготування голубців, це скоріше спосіб підготовки капустяних листів і закрутки маленьких - на один укус голубчиков, всі, кому цікаво - ласкаво просимо!
Інгредієнти:
м'ясний Фарш (ваш улюблений) - 500 г
Рис (для голубців, моя мерка маленька кавова чашка) - 5-6 ст. л.
Цибуля ріпчаста великий - 1 шт
Часник - 1 зуб.
Томатна паста - 1-2 ч. л.
Петрушка - 1-2 ст. л.
Сіль перець (за смаком)
Капуста білокачанна свіжа (середнього розміру) - 1 вилок
овочевий Бульйон (селеру,цибулю,моркву,спеції) - 600 мл
Олія рослинна - 2-3 ст. л.
Приготування:
Видалити з качан капусти, помістити вилок у мішок для запікання і поставити в духовку на 10 минут.У вас може піти і більше часу, все залежить від МВ і сорти капусти!
Розібрати качан на листя, зрізуючи потовщення і розрізання їх навпіл, якщо листя великі. Я зрізаю під кутом, в результаті виходять трикутники, які дуже зручно загортати.
Фарш я використовую тільки свинячий, капуста ну дуже любить свининку!Натерті на терці цибулю і часник, томатну пасту додати у фарш, помістити туди ж рис (залежно від сорту бланшований) і спеції, зелень, посолити і поперчити, дуже добре перемішати.
На долоню лівої руки кладемо капустяний лист, помістити фарш на край листа і скрутити рулетиком.
Закручений рулетом голубець стискаємо в кулаці й заправляємо всередину капусту з боків з одного і з іншого боку.
Виходить довгастий і дуже акуратний голубець!
Можна скрутити голубці конусом, це фото з іншого рецепту, просто я хочу показати вам, наскільки маленькі я готую голубчики, порівняйте з цукеркою!
Все майже так само, як і в першому випадку, тільки закручуємо навскоси, один край виходить тонесенький, а інший заправляємо всередину, виходить акуратний кульочок!
Отже, у мене вийшло 34 голубчика на один укус!
Обсмажити голубці з обох сторін в добре розігрітій олії і помістити в жаростійку форму, дно якої вистелити обрізками капустяних листів.
Навіщо обсмажувати голубці? При обсмажуванні капусти, відбувається процес карамелізації, це додає голубцями особливий неповторний смак і аромат.
Залити голубці гарячим овочевим бульйоном і щільно закривши фольгою помістити в прогріту до 200 градусів духовку, запікати 40 хвилин, при необхідності додати ще бульйон. Орієнтуйтеся на вашу духовку.Готовые голубці майже наполовину ввібрали в себе бульйон.
Сервірувати зі сметаною або йогуртом.
Смачного!
Фото і рецепт: natapit

Дуже смачна страва грузинської кухні. Баклажани виходять гостреньким, але ця гострота, за рахунок сметани - ніжна і приємна.
Інгредієнти:
Баклажани - 1 кг;
Перець гіркий - 1-2 шт;
Перець болгарський (бажано червоний - буде більш) - 2 шт;
Зелень (кінза, петрушка, кріп, базилік) - 2-3 пуч.;
Часник - 5-6 зуб.;
Сметана - 300 г;
Рослинна олія для обсмажування) ;
Сіль за смаком) ;
Приготування:
Баклажани порізати кружечками близько 2 см. Посолити і дати постояти. Рідину злити. Обсмажити на рослинному маслі з обох боків до рум'яної скоринки.
Скласти на серветку для видалення зайвого жиру. Баклажани повинні охолонути.
Перець солодкий, гіркий і часник перекрутити на м ’ ясорубці. Змішати зі сметаною. Посолити за смаком. Зелень подрібнити.
Гуртки баклажанів укласти щільно в салатник або інший посуд шарами. Кожен шар поливати сметаною сумішшю і щедро посипати зеленню.
Поставити готову страву в холодильник на кілька годин.br/>Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Олена Калініна

Інгредієнти:
перлова крупа - 1 склянка.;
печериці - 200 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
кабачок - 1 шт;
морква - 1 шт;
куряче філе - 200 г;
біле вино - 50 мл;
зелень (кріп,петрушка) - 0.5 пуч.;
сіль і перець - за смаком;
пармезан - 50 г;
оливкова олія - за смаком;
Приготування:
Перлову крупу замочити водою з вечора,якщо збираєтеся готувати на завтрак.Утром промити і зварити згідно рецепту на упаковке.Кабачок і цибулю нарізати невеликими кубиками.
Моркву натерти на середній тертці, трохи обсмажити на маслиновому маслі, додати кабачок.
До кабачків додати нарізані шампіньйони і зелень,влити вино і тушкувати до випаровування рідини під закритою кришкою.
Куряче філе обсмажити на окремій сковороді,додати до овочів разом з перловою крупою.
Все добре перемішати,згасити разом 5 хвилин,вимкнути газ і дати постояти 20-30 минут.Можно обгорнути рушником.
При подачі посипати зеленню і натертим пармезаном.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: lakshmi

Островатая, ароматна сальса буде смачним доповненням до обіду або вечері. Її можна подати до м'яса або до скибочок свіжого хліба.
Інгредієнти:
Баклажан (середній, молодий) - 1 шт;
Перець болгарський - 2 шт;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Помідор (великий; міцний) - 1 шт;
Часник - 2 зуб.;
Перець червоний гострий (свіжий; за смаком);
Олія (для змащування овочів);
чорний Перець (мелений; за смаком);
Сіль за смаком);
бальзамічний Оцет - 1 ч.л.;
Базилік (свіжий;за смаком);
Рецепт:
Баклажани помити, порізати уздовж на 6-8 частин, посолити, Залишити на 15 хвилин, потім промити і обсушити серветкою. Болгарський перець очистити, розрізати на 4 частини. Цибулю порізати на 6-8 частин.
Помідор розрізати на 2 частини. Пензликом змастити овочі маслом , покласти на решітку запекти до м'якості в аерогрилі або духовці.
З помідора зняти шкірку. Порізати запечені овочі дрібними шматочками. Додати дрібно порізані гострий перець, часник, базилік.
Посолити, додати перець і бальзамічний уксус.Перемешать. Залишити в холодильнику на 1-3 години.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Олена М.