Кулінарія

Інгредієнти:
Філе куряче - 1 шт
Перець (болгарський) - 0.5 шт
Помідори (середні) - 3 шт
Базилік (свіжий) - 5-6 шт
Часник - 2 зуб.
Масло (рослинна) - 2-3 ст. л.
Сіль за смаком)
Цукор (за смаком)
Паприка (солодка)
Приготування:
Перець промити, нарізати невеликими кубиками.
Помідори вимити, нарізати також невеликими кубиками.
Обсмажити перець на рослинній олії 2-3 хвилини.
Викласти помідори до перцю і тушкувати ще 5 хвилин.
Посолити, поперчити, додати цукор, паприку, дрібно нарізаний часник, порізані листя базиліка, перемішати і довести до кипіння. Наш томатний соус готовий!
Куряче філе порізати на порційні шматки, посолити і поперчити.
Обсмажити в малій кількості олії на великому вогні. З двох боків до готовності.
Викласти на тарілку шматочки курки і полити томатним соусом.
Подавати гарячим.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: terry-68

Я вважаю, що не тільки в моєму дитинстві асоціації з цією стравою були такі, що я багато років навіть чути не хотіла це назва. Але, коли готую його сама і з якісних продуктів, воно не має нічого спільного з тим, що мені згодовували у їдальні в дитинстві. Пропоную покроковий рецепт.
Інгредієнти:
- рубленого м'яса - 500 гр;
- цибуля - 1 великий;
- паприка - 1/2 ч.л.;
- мелений перець чилі - 1/4 ч.л.;
- сіль, чорний мелений перець;
- олія для смаження.
Кінцевий результат залежить від якості фаршу! Краще, звичайно, зробити самим з хорошого м'яса, або бути абсолютно впевненим у купованому.
Ставимо варитися макарони в підсоленій киплячій воді, за інструкції на упаковке.В розігрітій з рослинним маслом сковорідці починаємо смажити фарш. Дуже важливо на початковому етапі добре і ретельно розбивати лопаткою фарш, щоб не було грудочок, - чим він буде дрібніше, тим смачніше буде готову страву.
Коли фарш стане абсолютно сіро-коричневим, без розовинок - він готовий. Смажити сильно теж не треба. Солимо й перчимо чорним перцем.
Поки смажиться фарш, дрібно ріжемо цибулю.
Готовий фарш викладаємо в миску.
На тій же сковорідці підсмажуємо цибулю, недовго, тільки до м'якості. Відправляємо до нього перець чилі й паприку, перемішуємо.
Перемішуємо готовий цибулю з фаршем в мисці.
Коли макарони будуть готові, зливаємо воду.
Все в тій же нашої сковорідці, додавши рослинного масла, обсмажуємо макарони буквально до появи перших золотинок.
Потім відправляємо до них фарш з цибулею, перемішуємо, прогріваємо всі разом пару хвилин і вимикаємо.
Дуже смачно зі свіжими овочами.
Приємного апетиту!
Ольга Злобіна.

Інгредієнти:
курячі ніжки - 6 шт;
лайм - 2 шт;
апельсин - 1 шт;
часник - 4 зубчики;
оливкова олія - 1/3 склянки;
сіль, мелений чорний перець.
Якщо хочете зовсім дієтичний варіант, зніміть з стегенець шкіру. Я її знімала з готових ніжок.
Цитрусові моєму гарячою водою, щоб вони віддали більше аромату. Трьом на дрібній тертці цедру половини одного лайма і половини апельсина.
Додаємо туди ж сік апельсина і двох лайм. Солимо, перчимо, додаємо оливкова олія, витискаємо часник, перемішуємо.
Кладемо в маринад ніжки, рівномірно розподіляємо, щоб маринад вкрив курку. Залишаємо стояти 20-30 хвилин на столі.
Викладаємо ніжки шкірою вгору на решітку, яку кладемо на деко з краями. Поливаємо кожен стегенце двома столовими ложками маринаду.
Наливаємо в деко гарячої води з чайника, тільки щоб покрити дно. Відправляємо курку в розігріту до 190 градусів духовку на 45 хвилин.
У середині приготування виймемо й поллємо соком з листа. Курочка повинна зазолотиться. А за рахунок води, вона не висохне.
Подаємо з вашим улюбленим гарніром.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Інгредієнти:
нирки яловичі або свинні 2 шт.
лавровий лист 1 шт.
чорний перець горошком
сушена зелень кропу
сіль, перець за смаком
картопля 2 шт.
морква 1 шт.
солоні бочкові огірки 2 шт.
печериці 100 г
вершки 500 мл
Нирки розрізати навпіл, видалити плівку і видалити жир. Залити водою і дати години 2-3 постояти, потім воду злити, нирки промити. Покласти нирки в каструлю, залити водою, довести до кипіння, зняти піну.
Додати лавровий лист. Додати горошок. Покласти кріп і варити нирки до готовності. Картоплю і моркву очистити, нарізати невеликими кубиками.
Розігріти олію в сковороді і обсмажити моркву і картоплю до готовності. Готові нирки нарізати невеликими скибочками.
У горщик викласти половину овочів. Додати нирки. Огірки нарізати і покласти на нирки. Печериці нарізати на 4 частини і покласти в каструлю.
Викласти овочі, що залишилися. Посолити і поперчити страву до смаку. Залити вміст горщика вершками.
Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати хвилин 15. Готову страву подати до столу в горщику.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
курячий фарш - 500 гр;
кабачок - 1/2 невеликого (250 гр);
знежирений сир (у мене 1,8%) - 100 гр;
яйце - 1 шт;
кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л.;
часник - 2 зубчики;
кріп - пучок;
сіль, мелений чорний перець.
Трьох кабачок на дрібній тертці. Якщо він молодий, як у моєму випадку, то разом з шкірою і насінням (їх майже немає).
Добре віджимаємо рідина з натертою м'якоті. Змішуємо з фаршем.
Додаємо сир. Потім крохмаль.
Потім добре перемішуємо з яйцем. Фарш відразу стане ніжніше.
Витискаємо у фарш часник і додаємо дрібно порізаний кріп.
Добре перемішуємо, солимо й перчимо. Ще раз вимішуємо фарш.
Застилаємо деко фольгою.
Змоченими холодною водою руками формуємо котлети приблизно 2-2,5 см завтовшки і розкладаємо на фольгу.
Ставимо в розігрітій до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин (у мене стояли 35). Режим конвекція+гриль.
У процесі готування я перевертаю деко, тому як духовка нерівномірно пече.
Після закінчення часу приготування, духовку вимикаємо, а котлети залишаємо всередині хвилин на 15, щоб вони не втратили всі свої соки.
Вони виходять золотистого кольору і дивно соковиті. Дуже добре відділяються від фольги лопаткою.
Подаємо з вашим улюбленим гарніром. Неймовірно смачно!
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга