Кулінарія

Нам знадобиться:
борошно - 300 г; сіль; чорний перець (за смаком); мускатний горіх (за смаком); яйце - 4 шт; цибуля ріпчаста (дрібно порізаний) - 1 шт; масло вершкове (125г + 2 сл.л.); сир твердий (можна різних сортів; тертий) - 300 г; молоко - 400 мл; вершки (у мене 20%) - 200 мл; сухарі панірувальні - 2-3 ст. л.
Приготування:
Форму діаметром 25 см вистеліть папером для випічки (тут я зробила помилку і папір змащує - цього робити не треба). У кухонному комбайні збийте 125 г масла з 1 яйцем і 1 - 2 ст. л. холодної води.
Поступово додайте 250 г борошна, змішаної з 1 ч. л. соли.Выложите тісто на поверхню, злегка присипану борошном, і вимісіть до однорідності. Потім розкачайте в коло діаметром 30 см.
Викладіть його в підготовлену форму, наколіть дно вилкою. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Тим часом розігрійте духовку до 175 гр.
Молоко змішайте з 50 г борошна. Окремо 3 яйця збийте з вершками. 2 ст. л. олії розтопіть в каструлю, додайте цибулю і обсмажте до м'якості. Додайте молоко з борошном і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь і поваріть 3 - 4 хвилини до загустіння, не перестаючи помішувати. Додайте сир, дайте йому розплавитися. Зніміть з вогню та додайте яично-вершкову суміш.
Сирна маса виходить дуже густий і тягучою і спочатку зовсім не хоче змішуватися з яично-вершковою, але якщо пару хвилин попрацювати віночком, то все вийде.
На завершення додайте за смаком сіль, перець і мускатний горіх (у мене велика щіпка). Дно форми з тестом присипте сухарями і вилийте начинку. Запікайте хвилин 45 - 55 до рум'яної скоринки, поки начинка не схопиться.
Джерело рецепта http://www.povarenok.ru/recipes/show/53401/

Інгредієнти:
8-10 яблук (кислого сорту),
2 ст. ложки меду,
50г свіжозаморожених ягід малини,ожини,
1 ч. ложка цукрової пудри.
Приготування:
Яблука добре вимити і витерти.
У кожного яблука акуратно видалити серцевину і викласти яблука у форму для запікання.
Налити в кожне невелику кількість меду і запекти в духовці при 180 градусів З 10-12 хвилин.
Вийняти і трохи остудити.
Прикрасити розмороженими ягоди малини, ожини.
За бажанням посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!

Часто в житті буває так, що вам дуже хочеться зробити щось приємне і запам'ятовується, придумати таке, від чого б близьким і друзям стало тепліше. Думали ви думали про це і… вирішили запросити гостей на вихідні. А логічним апофеозом всіх ваших кулінарних хитрувань замислили зробити десерт. Він-той і поставить останню крапку над «i» у всій вечірці.
Як приготувати незвичайний десерт, несхожий придбаний в супермаркеті? Тут вам і згадати про солодких соусах. З їх допомогою і гостей ви приємно здивувати під завісу, та домашніх порадуєте кулінарної родзинкою.
Взагалі солодкі соуси прийнято подавати до третіх страв: кексам, всіляких млинців, cookies і навіть манної каші. Нууу... пригощати своїх гостей манкою ви не станете, а ось полити соусом спечений морквяний пиріг, торт або присмачити морозиво - дуже і дуже непоганий вариант.Соус: який же цей «ніжний звір»?
При всьому різноманітті рідкої приправи, розрізняють два види цього ласощі. Це креми і власне фруктові соуси.
Якщо в приготуванні ми вдамося до «допомоги» вершків, молока і яєць з цукром, іноді додавши крохмаль, злегка ароматізіруєм все це прянощами: ваніллю (найчастіше), мускатним горіхом, корицею, кардамоном або ж додамо какао і шоколад - у нас на столі буде крем. Так, так, саме крем!
Якщо ж ми хочемо поласувати фруктовим соусом - з холодильника, як «двоє зі скриньки», з'являться декілька яєць, фрукти, фруктові пюре або соки, протерті ягоди, мармелад, крохмаль і цукор. Допитливі гурмани можуть теж із задоволенням пофантазувати, доливаючи або вершків, або невелике кількість вина або яблучного бренді - кальвадосу. Як правило, найчастіше готують абрикосовий, апельсиновий, лимонний, яблучний соуси. Досить незвично виглядають фруктово-ягідні варіанти: рябиново-яблучний, апельсиновий-малиновий і т.д.Так почнемо ж цю пісню: крему краще немає на світі!
Ви вирішили присмачити свій десерт кремом? Відмінний вибір. Тоді наливаємо підлога-літри молока, додаємо ваніль і доводимо до кипіння. Збиваємо два яйця з 1 чайною ложкою борошна з картоплі і 50 г цукру. В отриману суміш плеснем 2-4 столових ложки гарячого молока. Все це перемішуємо і виливаємо в підготовлене вже молоко, добре збиваючи і помішуючи при цьому. Доводимо до кипіння на маленькому вогні і крем готовий. Залишилося охолодити і подати на стол.Фруктовый соус люблять діти!
Якщо ж молоде покоління обирає соус, поступаємо наступним чином. Беремо 250 г вершків і, розмішавши в них 1 столову ложку крохмалю, доводимо до кипіння при помішуванні. Збите добіла яйце з цукром змішуємо з попередньо натертої цедрою лимона або апельсина і сполучаємо з вершками. А коли соус загусне і практично досягне точки кипіння, знімаємо його з вогню, додати сік лимона і двох апельсинів, наприклад. І не забуваємо при цьому постійно помішувати і збивати нашу смакоту. А далі… Далі залишається тільки охолодити і можна пускати готовий соус у справу.
Ну ось, власне кажучи, і вся мудрість, вся наука. Просто? А хто говорив, що буде складно?! І смачного вам і вашим гостям!
Автор: Валентин Карелін

Неймовірно смачний торт! Я навіть сама не очікувала. Робиться елементарно. Я приготувала до свого дня народження - батько і чоловік були в невимовному захваті. До речі! При тому, що я не люблю варене згущене молоко, тут абсолютно органічне переплетення смаків. Хочеться, щоб такий тортик весь час стояв в холодильнику.
Інгредієнти:
пряне (імбирне) печиво - 75 гр;
звичайне печиво (у мене з топленим молоком) - 75 гр;
вершкове масло - 100 гр;
банани - 2 шт;
варена згущене молоко - 250 гр;
маскарпоне - 200 гр;
цукор - 50 гр;
сметана 15% - 400 мл;
какао і цукрова пудри для обсипання - за ст.л.
Розтоплюємо вершкове масло.
Печиво разломаем на шматки і перетворений на крихту в блендері або комбайні.
Висипаємо крихти в миску, виливаємо туди растопленое вершкове масло і перемішуємо.
Беремо рознімну форму і викладаємо масу на дно, утрамбовуючи пальцями. Краю робити не треба.
Якщо не хочете пальцями - трамбуйте дном стакана.Убираем в холодильник охолоджуватися на 10-15 хвилин.
Ріжемо очищені банани на кружечки товщиною 0,5 мм.
Викладаємо банани по всій поверхні основи.
Поливаємо вареним згущеним молоком і розподіляємо її по всій поверхні бананів. Знову прибираємо в холодильник на 15 хвилин.
Маскарпоне розтираємо з половиною цукру в невеликій мисці.
В іншій великій мисці збиваємо сметану кілька хвилин додаємо цукор, що залишився, знову збиваємо 2 хвилини.
Далі порціями додаємо маскарпоне і збиваємо до однорідного стану крему (після кожної порції маскарпоне, а я поділила його на 4 частини, збиваємо з хвилині).
Дістаємо баноффи з холодильника, викладаємо крем і знову ставимо в холодильник мінімум на годину. (У мене стояв дві години).
Перед подачею на стіл дістаємо торт, акуратно проводимо ножем вздовж стінок і знімаємо форму.
Насипаємо в ситечко какао і цукрову пудру і посипаємо торт.Можно вирізати з паперу, наприклад, ялиночку, акуратно покласти на торт, посипати його і прибрати папірець - вийде малюнок.
Ріжемо акуратно, прорізаючи основу, вона тверденькая.
У мене через 15 хвилин залишилося на столі менше половини торта - зникав на очах.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Традиційно американську індичку на День Подяки завжди подають з журавлинним соусом, але він так само чудово поєднується з дичиною і свининою, а на думку мого чоловіка, з будь-яким м'ясом.
Навіть не любителі поєднання м'яса із солодким соусом можуть їсти його як варення з хлібом, що наша сім'я частенько і робить після свят, так як журавлина дуже корисна для здоров'я.
Інгредієнти:
* Журавлина (свіжа або заморожена) - 350 г
* Сік апельсиновий - 250 р
* Цукор - 250 р
* Цедра апельсина
Рецепт:
Готуємо сироп: змішуємо сік з цукром і доводимо до кипіння.
Додаємо помиту, перебрану журавлину, прикриваємо кришкою і дати закипіти.
Зменшуємо вогонь і, помішуючи час від часу, варити 10 хвилин.
Додаємо цедру, перемішуємо, і виставляємо на холод. Можна подавати коли охолоне, але краще всього на наступний день.
Приємного всім апетиту!
Автор: IreneA