Кулінарія

Інгредієнти:
* полуниця - 250 г;
* жовтки курячого яйця - 6 штук;
* білки курячого яйця - 3 штуки;
* цукровий пісок - 100 г;
* вершки 35% жирності - 200 г;
для прикраси:
* полуниця - 100 г;
* листя м'яти.
Полуницю перебрати, очистити від плодоніжок, ретельно промити у воді і обсушити. Ягоди змолоти в міксері до отримання пюреобразной маси.
Яєчні жовтки і цукор збити до білого, додати в полуничне пюре.
В окремих мисках збити охолоджені вершки і яєчні білки, додати в полуничне пюре, перемішати лопаткою або вінчиком так, щоб маса залишалася повітряної.
У пластиковий контейнер перелити отриману масу, рівномірно розподілити. Поставити в морозильну камеру на 4-5 годин.br/>Заморожену масу дістати з морозильної камери. Розкласти порційно у вигляді кульок з допомогою спеціальної ложки для морозива. Прикрасити ягоди полуниці та листочками м ’ яти.

Інгредієнти:
* Молоко пряжене) - 200 мл
* Цукор - 150-200 г
* Мед - 2 ст. л.
* Масло вершкове - 30 г
* Ванілін - 1 пач.
Приготування
У мисочку скласти всі інгредієнти і залити топленим молоком.
Варити на середньому вогні приблизно 30 хвилин, постійно помішуючи.
Готова маса повинна бути густий, з яскравим карамельним кольором.
Щоб іриски вийшли красивими, я беру формочки для льоду (підгледіла на якомусь кулінарному сайті)
Їх потрібно трохи змастити олією.
Потім розливаємо масу і прибираємо в морозилку на 30 хвилин.
Саме час заварювати чай або каву і закликати всіх до столу!
Приємного апетиту!
Автор: LadySweet

Інгредієнти:
2 кг яблук (ранетки),
400 мл води
1,6 кг цукру.
Приготування:
Яблука добре вимити і висушити.
Розрізати на четвертинки і видалити серцевину.
Скласти у велику каструлю налити воду і поставити варити на середній вогонь. Періодично помішувати.
Коли маса стане кашоподібної зняти з вогню і остудити.
Протерти через сито.
Додати цукор з розрахунку на 1 кг маси пюре 800 г цукру.
Добре перемішати, поставити на вогонь і варити до повного зникнення піни приблизно 15 хвилин, помішуючи!!! (швидко пригорає).
Перекласти в чисті і сухі баночки. Закрити кришками.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
* піти - 1 упаковка (5 шт);
* сир - 500 гр;
* яйце - 1 шт;
* часник - 1 великий зубчик або парочка невеликих;
* кріп - пучок;
* сіль, мелений чорний перець.
Кріп вимиємо (яйця я теж завжди мою), часник почистимо.
Сир перекладаємо в миску, розминаємо хаотично вилкою, додаємо яйце і витискаємо часник. Перемішуємо.
Потім додаємо дрібно порізаний кріп, сіль і перець за вашим смаком.
Піту ріжуть ножем навпіл (вона всередині порожня, тому це елементарно), залишаючи приблизно сантиметр не розрізаний, щоб половинки хоч трохи-трохи кріпилися один до одного.
Викладаємо начинку і розподіляємо все тієї ж вилкою по поверхні однією половинки.
(Я зробила хід конем - першу піту наповнила, а решту в мисці начинку умовно поділила ножем на 4 частини хрест-навхрест, щоб рівномірно розподілити по пітам).
Все теж саме робимо з кожної питой.
Смажимо на сковорідці на рослинній олії з двох боків по парі хвилин до золотистого кольору, після того як перевернемо, закриваємо кришкою, щоб начинка рівномірно прогрілася.
до Речі, навіть на великій сковороді більше однієї не поміститься, тому беріть сковорідку в розмір з питой, буде зручніше.
Подаємо гарячими! (Холодні теж смачні, я перевіряла).
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна.

Ласощі доперестроечного періоду, коли цей сир можна було тільки привезти з Москви або купити з переплатою в кооперативному магазині.
При приготуванні такого сиру результат практично завжди різний - то сир виходить текучою, то творожистым (крупитчатым), то твердим і з дірочками. Закономірність я так і не зрозуміла, але з домашнього сиру (із сільського молока) сир виходить набагато краще, ніж з магазинного сиру.
СКЛАД:
1кг сиру,
л молока,
2 яйця,
1 ст. ложка з гіркою солі,
1/4 ч ложки соди,
1/2 ч. ложки цукру,
50г вершкового масла,
спеції за смаком (чорний перець, кмин, коріандр, хміль-сунелі і т.п.)
При використанні магазинного сиру:
В алюмінієвій каструлі влити молоко і покласти сир. Добре розмішати.
Нагрівати на середньому вогні до температури трохи вище температури тіла, тобто рідина має відчуватися трохи горячеватой.
Не перегрівати, інакше сир перетвориться на тверді сухі комочки.При нагріванні масу постійно розмішувати плавними рухами, проводячи ложкою по дну каструлі, щоб сир не прикипав до дна.
Отриману масу вилити в друшляк, застелений щільної тканью.Ложкой помішувати сирні згустки, поки вся сироватка не сцедится.
Сир повинен бути як можна більш сухим, для цього його можна покласти під прес.
При використанні домашнього або сільського сиру:
Сир загорнути в щільну тканину, покласти в друшляк і зверху покласти вантаж. Залишити на 1~2 години.
Підготовлений сир ретельно розмішати з яйцями, сіллю, цукром і содою.
В алюмінієвій каструлі розтопити масло і викласти сирну смесь.Поставить на середній вогонь і при постійному помішуванні розплавити до однорідної рідкої маси. До кипіння не доводити.
Зняти каструлю з вогню. В рідку масу додати специи.При бажанні можна покласти волоські горіхи, дрібно порізаний болгарський перець, смажені гриби, подрібнену зелень і інші смакові добавки.
Для додання сиру червонуватого кольору можна додати мелену паприку, жовтого кольору - куркуму, для зеленого - кріп або петрушку.
Вилити сир у форму і охолодити до кімнатної температуры.После цього прибрати в холодильник мінімум на 6 годин.