Кулінарія

Розрізаний на чотири трикутних частини триповерховий бутерброд, гора картоплі фрі на тарілці. Майже у всіх місцях, де в меню є клаб сендвіч, він виглядає саме так. Немудре назва натякає на походження сендвіча, їм ласують завсідники всіляких закладів сфери обслуговування ось вже більше 100 років.
Однак, це не заважає вам насолодитися ним будинку. Бо, за однією з версій, легендарний клаб сендвіч був придуманий і споруджений з підручних матеріалів голодним людиною, пізно прийшли додому з роботи.
Дивно, наскільки часто щось особливе народжується в результаті випадковості. Сам принцип подачі їжі між двома скибочками хліба народився і активно користувався в закритих джентельменських клубах, де сильні світу цього не хотіли виходити з-за столи для гри в карти, щоб перекусити. Сендвіч в першу чергу зручно є.
Основна версія появи клаб сендвіча говорить, що він з'явився в 1894 році в клубі Saratoga Club-House, в штаті Нью Йорк. Поважний член саме цього клубу одного разу виявив себе вдома без готового вечері на столі, але з гострим почуттям голоду після важкого робочого дня.
Давши слугам і сім'ї можливість продовжити сон, джентельмен взяв справу в свої руки. Спочатку бідолаха підсмажив кілька скибочок хліба. Потім, намазав деякі з них вершковим маслом, решта - майонезом. Рейд по комори завершився скромним урожаєм з бекону, що охолола вареної курки і помідори.
Однак, спорудивши перший в світі клаб сендвіч, винахідливий чоловік був настільки задоволений собою, що на наступний день всі члени клубу знали про знахідку. Незабаром, кухарі клубу адаптували рецепт, внісши деякі зміни, додавши в тому числі листя салату, для свіжості.
Часто, запас продуктів у нашому холодильнику не сильно відрізняється від того, з яким зіткнувся наш аристократ. І нехай останні 100 років клаб сендвіч радував в основному лише гостей різних закладів громадського харчування, будинки найчастіше виходить смачніше.
Якщо вам не посміхнулася удача, і у вашому холодильнику немає холодної вареної або смаженої курки, посмажте курячу грудинку на середньому вогні, за 5 хвилин з кожного боку, не забувши приправити сіллю і перцем.
Підсмажте хліб. Намажте перший скибочку вершковим маслом або майонезом. Покладіть зверху тонкі шматочки курки. Накрийте другим скибочкою хліба, не забувши і його намазати ніж що-небудь, на ваш вибір.
Обірвіть салатні листи, щоб вони не надто виступали за краю сендвіча, і покладіть на другий скибочка хліба. Пара шматочків тонко порізані помідори і щедрий шар підсмаженого до хрускоту бекону слідують за салатом. Останній шматок хліба є завершальним штрихом.
Як завжди, ніхто не пропонує точно слідувати рецептом. Замість курки може бути індичка, салатні листи і помідор можуть супроводжувати скибочки авокадо, свіжі або солоні огірки мариновані, а хрускіт бекону може контрастувати з в'язкістю плавленого сиру.
Вас обмежує лише запас продуктів у вашому холодильнику. Я не буду стверджувати, що клаб сендвіч недостоит окремого походу в магазин, але завжди приємно створити щось цікаве з підручних засобів.
Фото і рецепт: Петро Голавский

Влітку на дачу знайомий молочник приносить коров'яче молоко за розкладом. Молочники дорожать постійними клієнтами. Тому купувати молоко доводиться завжди. З надлишків молока роблю домашній сир.
Інгредієнти
* сільське молоко - 1 літр;
* простокваша - 2 столові ложки.
Молоко підігріти до 80 градусів. Ознакою досягнення цієї температури буде поява перших бульбашок.
Потім зняти з вогню і охолодити природним чином при кімнатній температурі.
Перелити в банку і залишити в теплому місці до повного скисання на добу.
Для прискорення закисання додати молоко 2 столові ложки кислого молока або кефіру.
На поверхня банки підніметься згусток. Рідина, в якій знаходиться згусток, називається сироваткою.
Згусток акуратно покласти на марлю, згорнуту в 3 шари. Зав'язати і покласти в друшляк, щоб стікала що залишилася сироватка.
Залишити на добу.
Готовий сир перекласти в каструлю. З 1 літра молока виходить близько 330 г сиру.
Хороший сир має приємно кислуватий запах і смак. По консистенції він не дуже сухе, але і не дуже вологий.
Їдять сир переважно на сніданок. З нього виходять смачні сирники або млинці.
Готовий домашній сир зберігати в холодильнику 2-3 дні.

Як з простих апельсинів можна приготувати вишуканий, яскравий десерт. Подавате з його смачним печивом.
Інгредієнти на 6 порцій:
6 великих апельсинів, розібраних на сегменти
2 щіпки шафрану, розкришити
кілька крапель апельсинової води
1 ч. л. цукру
Інструкції:
1. Розділити апельсини на часточки. Для цього потрібно зрізати по шматочку зверху і знизу, а потім покласти апельсин на дошку і обережно зрізати смужками кірку. Тримаючи над мискою акуратно вирізати сегменти по одному, залишаючи прожилки.
2. Розкласти апельсинові дольки на тарілку і посипати дрібкою шафрану і побризкати квіткової водою. Розтерти в ступці товкачиком (або просто в мисці зворотною стороною ложки) цукор з рештою шафраном. Посипати апельсини.
3. Накрити плівкою і можна зберігати в холодильнику пів дня. Подавати десерт кімнатної температури.

Чурчхела -- національна грузинська солодкість, готуються з горіхів (фундука, волоського або мигдалю) і виноградного соку, доведеного в результаті спеціального приготування до киселеобразного стану (татара) і потім густеющего на орехах.Готовь сани влітку, а чурчхелу з осені!
Час приготування: 20 хвилин + 5 днів
Кількість порцій на виході: 7
Інгредієнти:
500 г чорного винограду
150 г фундука
25 г кукурудзяного борошна
голка з ниткою
Процес приготування:
1.Орехи очистити. Для цього нагріваємо їх на сковороді. Якщо хочеться повністю видалити лушпиння, то спочатку потримати в киплячій воді кілька хвилин, потім почистити.
Беремо звичайну нитку з голкою. Нитка подвійна, на кінці великої вузлик або сірник, щоб горіхи не зісковзували.
Нанизуємо на фундук нитку. На одній нитці я роблю 2 чурчхелы. Нанизуємо інші горіхи.
З цієї кількості я зробила ось такі "сережки" - 7 шт. по 10 горішків кожна.
2.Моем і перебираємо виноград. Пропускаємо через соковижималку. Додаємо кукурудзяне борошно, розмішуємо і ставимо на вогонь.
3.Помешивая, варимо на маленькому вогні 4 хвилини. По густоті татар нагадує густий шпалерний клей. Вимикаємо вогонь, беремо за середину і опускаємо сережки у каструлю з готовою сумішшю.
Лопаткою покриваємо горіхи з усіх боків, як би закопуємо гіркою. Потім обережно витягаємо.
4.Погружаем двічі. Розвісити отриману чурчхелу на сонце (або забезпечити попадання сонячних променів) на 5 днів до тих пір, поки вона не перестане прилипати до рук, але все ще буде м'яка.

Іноді так хочеться побалувати себе і своїх близьких ніж-то незвичайним і смачним. Кожної господині завжди хочеться спробувати що-небудь новеньке, щоб здивувати своїх рідних. Всі ми трохи ласуни, і нам хочеться чогось до солодкого чаю. Особливо, якщо в сім'ї є діти. В даному випадку випічка стає актуальнішою.
А діти, як відомо, люблять не тільки смачно поїсти, але ще і щоб їжа виглядала гарно і незвично. Пропоную вам простий рецепт пирога, який під силу приготувати будь-який господині. Пиріг виглядає дуже незвично, тому його і прозвали «Зебра».
Для того, щоб приготувати пиріг під назвою «Зебра», вам знадобляться наступні інгредієнти:
3 яйця;
1 склянку цукрового піску;
2 склянки борошна;
1 чайна ложка соди;
1 чайна ложка какао-порошку;
щіпка ванілі;
200 г кефіру або сметани;
100 г вершкового масла.
Отже, приступимо безпосередньо до приготування. Для початку потрібно змішати цукор з яйцями і додати гашене соду. Весь вміст добре збити до утворення піни. Найкраще це зробити міксером, щоб не втомилася рука. Поки ви це робите, поставте вершкове масло на вогонь, щоб воно розтопилося. Слідкуйте за тим, щоб масло не закипіло.
Коли ви збиті яйця з цукром, додати в суміш 2 склянки борошна. Тепер вміст потрібно ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Після цього додайте в тісто топлене масло і знову перемішайте. Після того як ви це зробили, додайте сметану. Місити тісто потрібно до того моменту, поки зникнуть білі смуги від сметани.
Зверніть увагу, що тісто повинно вийти не дуже густим. Якщо ж воно у вас вийшло таким, додайте ще трохи сметани або кефіру. Якщо ж тісто вийшло дуже рідким, додайте ще трохи борошна.
Коли тісто вийшло таким, як треба, ділимо його на 2 частини. В одну частину додаємо чайну ложку какао-порошку, а в іншу - ваніль. Ще раз ретельно перемішуємо обидві частини.
Тепер беремо форму для випічки, найкраще знайти круглий деко. Змащуємо дно рослинним маслом і по черзі кладемо по ложці світлого і темного тесту в центр підготовленої посуду. Обов'язково різне тісто має викладатися один на одного, завжди в центрі! Воно буде поступово розпливатися і створиться ефект мармуру.
Випікати пиріг потрібно приблизно 40 хвилин при температурі 250 градусів. Ви, напевно, звернули увагу, що при додаванні нового інгредієнта тісто потрібно перемішувати. Не нехтуйте цим правилом. Це потрібно для того, щоб тісто було ніжним і легким. На смак воно буде щось нагадувати кекс.
Коли буде готовий пиріг, розріжте його гарячим. Справа в тому, що якщо цього не зробити, то пиріг може осісти. Тому, щоб уникнути цього, його розріжуть відразу.
Я впевнена, що запропонований мною пиріг не залишить байдужими ні вас, ваших близьких. Я люблю його готувати, коли приходять гості, адже приготування не займає багато часу і сил. А вид пирога завжди піднімає настрій мені і моїм гостям. Спробуйте і ви, сподіваюся, що і він вам сподобається. Приємного апетиту!
Автор: Ольга Буркова