Кулінарія

Інгредієнти:
2 яйця,
200 мл молока 2.5%-ной жирності.,
70 г борошна пшеничного вищого сорту,
4 ст. л. олії,
1/2 ч. л. розпушувача,
200 г білих грибів,
1 цибулина,
50 г сиру,
40 г вершкового масла,
1 пучок кропу (зелень),
сіль за смаком,
перець за смаком.
Приготування:
Яйця збити з молоком.
Додати 2 ст. ложки рослинної олії, сіль і борошно з розпушувачем. Замісити тісто, залишити на 20 хвилин.
Спекти тонкі млинці.
Дати млинцями охолонути.
Гриби вимити і висушити.
Нарізати кубиками гриби і цибулю. Обсмажити на рослинній олії 5-7 хвилин. Посолити і поперчити.
Викласти невеликими порціями начинку на кожен млинець і загорнути трубочками.
Форму змастити олією і викласти млинці.
Додати зверху трохи розтоплене вершкове масло і посипати тертим сиром.
Запекти в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів С.
Посипати дрібно нашаткувати кропом. Розрізати на порції і подавати до столу зі сметаною.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
для тіста:
борошно - 4 склянки
холодна вода - 350 мл
сіль - 1 ч. ложка
для начинки:
фарш - 250 р
цибуля ріпчаста - 1 шт
часник - 2-3 зубчики
зелень
бринза - 100 г
сир - 100 г
сіль, перець - за смаком
рослинна олія
Приготування:
1. Робимо тісто: змішуємо борошно, сіль і воду, вимішуємо (я довірила своїй помічниці хлібопічці моделі). Дати тесту полежить хвилин 30.
2. Розділити тісто на 4 частини, кожну скатуємо в кулю, який поливаємо рослинним маслом і робимо коржик. Складаємо коржі один на одного і залишаємо ще на 20 хвилин.
3. У фарш додаємо дрібно порізані зелень, часник, цибуля. Солимо й перчимо, перемішуємо.
4. Бринзу і сир натерти на крупній тертці, перемішуємо.
5. Беремо коржик, розтягуємо її в різні боки, поки вона не стане прозорою. Складаємо тісто конвертом. Також чинимо з іншого коржем. На тривалу другу коржик кладемо складену обкладинкою, на яку кладемо фарш і потім сир. Звертаємо конвертом поверх начинки другу коржик. Це кладемо на розтягнуту третю корж і повторюємо так само: фарш - начинка - складаємо конвертом і т.д.
6. Змащуємо пиріг рослинним маслом, яке додати дрібно порізані часник і зелень.
7. Випікаємо в духовці при 200 гр. хвилин 40.
Фото і рецепт: Lorchen

Простенький, але неможливо смачний пиріг з бананами в імбирної карамелі. Рекомендую тим, хто ще ніколи не готував перевертишей, почати з цього. А є такі?
Інгредієнти:
Борошно - 1,5 склянки.
Масло вершкове (100 гр для тіста, 50 гр для карамелі) - 150 г
Яйце куряче - 1 шт
Цукор (100 гр для карамелі, 2 ст.л. для тіста) - 100 г
Сметана (або натуральний йогурт) - 125 г
Розпушувач тесту - 1 ч. л.
Сіль (щіпка)
Банан - 4 шт
Імбир (корінь, невеликий шматочок або 1-2 ч.л. порошку)
Приготування:
Додати просіяне борошно розпушувач, сіль, розм'якшене масло, цукор, яйце і сметану.
Вимішуйте тісто, поки воно не стане гладким, однорідним, закрийте плівкою, поставте у холодильник на півгодини.
За цей час якраз встигнемо приготувати карамель. Якщо у вас є сковорода, яку потім можна поставити в духовку, готуйте відразу в ній.
Потім просто додасте зверху банани, тісто і в піч! Я готову карамель перелила у форму, де потім і пік мій банановий татен.
Отже, розтопіть масло на сковороді, всипте цукор та готуйте, помішуючи, 5 хвилин, поки масло з цукром не перетворяться в золотистого кольору карамель.
За 1-2 хвилини до того, як будете знімати карамель з вогню, додати тертий імбир. Не лякайтеся, якщо масло буде відділятися від цукру, так і треба.
Швидко вилити готову карамель у форму і розрівняти лопаткою. Карамель застигає швидко, тому не позіхати!
Розріжте банани вздовж і викладіть зрізом на карамель.
Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо у корж, трохи більшу за розміром, ніж форма, і викладаємо її зверху на банани, підгинаючи всередину краю.
Ставимо в гарячу духовку, випікаємо 35 хвилин при 200 градусів. Готовий пиріг витягнути, дати відпочити хвилин п'ять.
І тільки потім акуратно перевертаємо на блюдо.
Дуже рекомендую - дуже смачне тісто і ніжна начинка з легким ароматом імбиру! Теплий, тільки що з духовки - чудо, як хороший!
Фото і рецепт: ларьок

Інгредієнти:
вершкове масло - 150 гр.
цукрова пудра - 3\\4 склянки
яйця - 2 шт.
сік лимонний - 2 ч. ложки
борошно пшеничне - 2 склянки
розпушувач для тесту - 1 ч. ложка
молоко - 1\\2 склянки
джем малиновий - 1\\2 склянки
збиті вершки густі - 1 1\\4 склянки
ванілін на кінчику ножа
Приготування:
Масло збити з цукровою пудрою до кремоподібної консистенції, додайте трохи збиті яйця, сік і кілька крапель ваніліну, розведеного гарячою водою. Збивайте масу ще 1-2 хвилини.
Перекладіть масляну суміш у велику миску, додайте просіяне борошно і молоко, перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
Порційні форми змастіть маслом, покласти по 1 столовій ложці суміші. Випікайте 10-15 хвилин при 180 С.
Готові кекси витримайте у формах 5 хвилин і охолодіть, виклавши на ґрати. Коли кекси охолонуть, виріжте зверху невеликі поглиблення, вирізані шматочки збережіть.
Заповніть кекси джемом, зверху випустіть вершки і накрийте "кришечками", посипте цукровою пудрою.
Приємного апетиту!

В морозилці завалялася упаковка листкового тесту? Це відмінний привід приготувати що-небудь неймовірно смачне і порадувати ароматною свіжою випічкою своїх домочадців! Я поділюся своїми улюбленими рецептами страв, основою для яких служить бездріжджове листкове тісто.
Баклава (Пахлава)
Баклава - це, мабуть, найпоширеніший десерт у східних країнах. Існує безліч різновидів і різних рецептів приготування це дуже смачної страви. Я поділюся своїм улюбленим рецептом.
Він відрізняється легкістю і швидкістю в приготуванні, така баклава дуже улюблена своїми домашніми і дуже швидко з'їдається. Її головний недолік в тому, що вона дуже смачна і якщо ви стежите за фігурою, вам буде дуже складно встояти і не пригоститися парою шматочків!
Для приготування нам знадобиться бездріжджове листкове тісто, волоські горіхи, мед, кориця і кардамон. Волоські горіхи потрібно дуже дрібно посікти, а потім змішати з невеликою кількістю кориці і кардамону. Начинка готова, тепер потрібно тонко листкове тісто розкачати. Чим тонше воно буде вище, тим більше шарів у вас вийде і тим, відповідно, буде смачніше і красивіше готова баклава.
Розкачане тісто нарізаємо великими прямокутниками по формі листа, в якому буде випікатися баклава. Викладаємо туди тісто, чергуючи його шарами горіховою начинки, чим більше начинки, тим смачніше! Зверху накриваємо останнім прямокутником з листкового тіста і дуже акуратно нарізаємо нашу заготовку невеликими ромбиками, намагаючись не зачіпати ножем самий нижній шар.
Відправляємо баклаву в розігріту духовку і чекаємо, поки вона підрум'яниться. Коли наша баклава придбає гарний золотистий відтінок, дістаємо її з духовки і дуже швидко, не дістаючи з листа, поки вона не охолола, поливаємо зверху медом по лініях розрізу. Не шкодуйте меду! Пам'ятайте, ми ж зовсім не додавали цукор, тому меду повинно бути достатньо, у мене йде близько 350 г меду на 500 г листкового тіста.
Листкові булочки «равлики» з шоколадом
Листкові булочки дуже швидко готуються і так само швидко з'їдаються. Щоб приготувати маленькі листкові булочки, наріжте нераскатанное листкове тісто невеликими прямокутними шматочками, приблизно два на п'ять сантиметрів. А тепер нам знадобиться плитка шоколаду. Можна використовувати будь-який шоколад, гіркий темний або молочний - як вам більше подобається. Поламаємо шоколадку на дрібні шматочки і загорнемо їх «равликами» у шматочки тіста. У кожен шматочок тіста я загортаю по 3-4 шматочка.
Викладемо наших «равликів» на деко, трохи обсыплем зверху коричневим цукром і відправимо в заздалегідь нагріту духовку. Не кладіть булочки занадто близько один до одного, так як при випіканні вони небагато збільшаться в розмірах і можуть злипнутися. Як тільки булочки підрум'яняться, дістанемо їх з духовки й перекладемо в красиве блюдо або кошик. Щоб булочки довго залишалися м'якими і не підсохли, накрийте їх рушником, поки вони ще гарячі.
Яблучний штрудель
Листковий штрудель з яблуками, родзинками і горіхами - мій улюблений десерт. Для приготування нам знадобиться упаковка листкового тіста, одне сире яйце, чотири великих яблука, півсклянки коричневого цукру, трохи родзинок і мигдальні горіхи.
Тісто потрібно тонко розкачати, яблука очистити від шкірки і сердцевинки і нарізати тонкими скибочками. Розкладаємо яблука на тесті, посипаємо цукром, родзинками і подрібненими горіхами. Акуратно звертаємо штрудель рулетом і змащуємо зверху збитим яйцем, щоб вийшла гарна золотиста скоринка.
Зверху штрудель потрібно злегка наколоти вилкою і трохи посипати цукром - у вас вийде рум'яна карамельна скоринка. Відправляємо штрудель у розігріту духовку й випікаємо до готовності.
Приємного апетиту!
Автор: Вікторія Бєлкіна