Кулінарія

холодним. Банки влаштовують, перевертають і залишають в такому стані до повного остывания.Чтобы варення не зацукрувалося, можна в кінці варіння додати лимонну кислоту з розрахунку 1 грам кислоти на кілограм ягід.
Спосіб другий.
Для тих, хто консервує ягоди, а не цукор. У цьому випадку на кілограм ягід беруть від 0,5 до 0,8 кілограмів цукру. Підготовлену (очищену і промитий) полуницю засипають половиною норми цукру. Пересипані цукром ягоди залишають в прохолодному місці до тих пір, поки не з'явиться сік.
Потім ємність з ягодами і сиропом ставлять на повільний вогонь і накривають кришкою. Після закипання засипають в варення решту цукру, дають йому розчинитися, і через 5 хвилин варення вимикають.
Варення розливають в підготовлені банки, влаштовують, перевертають і залишають до повного охолодження. При цьому способі приготування варення виходить більш рідким.
Способи третій і четвертий.
Полуничне варення - п'ятихвилинка. Для полуничного варення-п'ятихвилинки потрібно взяти півтора кілограма цукру на кілограм ягід. Цукор змішують зі склянкою води й кип'ятять на сильному вогні, знімаючи піну. В кипячий сироп висипають ягоди і дають їм покипіти на сильному вогні 5 хвилин, не довше, періодично помішуючи. Потім вимикають газ, а каструлю з варенням загортають, для того, щоб воно остигало якомога повільніше.
Охолоджене варення розливають по банкам і закривають звичайними капроновими кришками або обв'язують папером. П ’ ятихвилинку варять з невеликої кількості ягід, не більше двох кілограмом. Тарою для варіння п'ятихвилинки повинна служити каструля, а не таз - каструлю зручніше "вкутувати".
Можна зварити п ’ ятихвилинку і з невеликою кількістю цукру. На кілограм ягід беруть у цьому випадку 0,3 - 0,4 кг цукру, варять цукровий сироп, як і в попередньому варіанті. В сироп засипають ягоди, варять 5 хвилин, а потім розливають по стерильним банкам і влаштовують. Банки потрібно закатати, перевернути і обгорнути.

Батьківщиною більшості сучасних сортів дині є Індія і Африка. Стародавні єгиптяни ще три тисячі років тому приносили диню в жертву богам. Пізніше вона поширилася на території Середньої і Малої Азії, а в Середньовіччі потрапила і в Європу. У Росію диню завезли в 16-16 ст. із Середньої Азії.
Чим корисні дині?
Диня стимулює процес кровотворення, страждаючим анемією в осінній період рекомендується з'їдати не менше 300 р. дині щодня. Її корисні властивості застосовуються для заспокоєння нервової системи. Вона містить речовини, які допомагають виробленню «гормону щастя» - серотоніну. Дині, у тому числі мускусна (канталупа), корисні для профілактики серцево-судинних захворювань, вугрів, хвороб дихальних шляхів.
Диня також містить:
- бета-каротин, корисний для шкіри і профілактики вугрів.
- Вітамін С, який зміцнює імунну систему і захищає від респіраторних інфекцій.
- Зеаксантин, корисна для зору. Перебуваючи в сітківці, він поглинає шкідливий ультрафіолет.
- Калій, який грає важливу роль у профілактиці ішемічної хвороби серця, гіпертонії та інсульту. Особливо багато калію міститься в мускусних і мускатних динях.
- Пектин, що знижує рівень холестерину. Клітковина благотворно впливає на кишкову мікрофлору, покращує процес травлення.
Диня містить чималу кількість цукрів, при діабеті або проблеми з печінкою не варто їй занадто захоплюватися.
Диня широко використовується в народній медицині:
- скоринки з кірки використовуються як болезаспокійливий засіб при забиттях, ангіні, сильному кашлі. До хворого місця прикладається компрес з кірки. При ангіні і бронхіті роблять компрес на груди і горло. Вважається також, що, часто прикладаючи дынную шкірку до лоба, можна позбавитися від застуди протягом двох-трьох днів.
- При носових кровотечах використовують сік з дынной шкірки (2-3 краплі).
- Динна ванна допомагає зняти симптоми алергії. Додайте у воду (температура 36-37DGС) склянку динного соку, або нарізані шматочки і скоринки з кірки. Один курс - сім ванн.
Крім лікувальних властивостей, стигла диня - смачний, ароматний десерт. У середній смузі Росії продаються, в основному, два-три сорти, найбільш придатні до транспортування і тривалого зберігання. Це, насамперед, вирощувані в Середній Азії і Поволжя "торпеда" і колгоспниця".
Як вибрати стиглу диню?
- Аромат. Якщо ви відчуває сильний аромат -- диня стигла. Якщо запаху немає взагалі чи є тільки запах зелені -- диня незріла і несмачна.
- Чистий поверхню. Зверніть увагу, на дині не повинно бути тріщин і чорних плям. У пошкоджених плодах можуть розвиватися збудники сальмонельозу і ботулізму, тому поверхня дині повинна бути ідеальною -- без гнилі, тріщин і плям.
- Звук і шкірка. Якщо постукати по стиглої дині, звук буде глухий. Кірка дозрілої дині злегка піддається при натисканні, а при зіскоблюванні без зусиль з'являється зелена шкірка.
- "Хвостик" дині. Слід від стебла дині повинен бути сухим. Сам стебло у стиглої дині товстий в діаметрі. Слід від квітки має злегка піддаватися при натисканні. Якщо він занадто м'який -- диня вже перезріла і буде мати переброджений смак, якщо твердий -- диня ще зелена.
Не забувайте про те, що диня - продукт досить важкий, не варто змішувати її з чим ще. Вона містить велику кількість клітковини, що викликає послаблення кишечнику, і поєднання з іншими продуктами може викликати найбільш несподіваний ефект. Оптимально є диню за дві години до або після основного прийому їжі.

Інгредієнти:
Сир твердий - близько 150 грам
Борошно пшеничне - 1,5 склянки
Масло вершкове 80 г
Молоко - 4 ст. л.
Сіль за смаком)
Лимонна цедра (від одного маленького лимона)
Рецепт
Сир і масло натерти на дрібній терці і ретельно перемішати.
Додати сіль, молоко і цедру і ще раз ретельно перемішати.
Потім додайте всю борошно і замісіть м'яке і еластичне тісто.
Розкачайте тісто в пласт товщиною 0,5 см, наріжте його на смужки і кожну смужку скачайте пальчиками в трубочку.
Покладіть їх на пергаментний папір і випікайте 15 хвилин при 180 градусах, до золотистого кольору.
Остудіть і їжте! Сирний смак виявиться, коли вони охолонуть! У мене вийшло 45 паличок.

Інгредієнти:
яйця - 4 шт.
перець солодкий - 1 шт.
часник - 1 зубчик
червоне вино - 1\\2 склянки
соус томатний готовий - 2 склянки
оливкова олія - 1 ст. ложка
насіння кмину - 1\\2 ч. ложка
коріандр - 1\\2 ч. ложки
перець чорний мелений, сіль за смаком
Приготування
Солодкий перець нарізати соломкою, часник порубайте. Підготовлені овочі з'єднайте і обсмажте на оливковій олії. Додайте кмин, коріандр, додайте вино і тушкуйте 2 хвилини.
Введіть томат і зваріть соус до половини початкового об'єму, посоліть, поперчіть. У приготовленому соусі зробіть поглиблення, влийте в них яйця, прогрівайте їх до готовності. При подачі прикрасьте страву зеленню.

Для приготування варення Вам знадобиться:
апельсин - 6 шт.;
лимон - 4 шт.;
імбир (свіжий) - 200;
цукор - 1.5 кг;
вода - 1л
Лимони і апельсини дуже добре вимити, бажано щіткою. Апельсини нарізати четвертинками, кожну четвертинку нарізати в поперек на тонкі скибочки. Лимони нарізати тонкими скибочками.
Кореневище імбиру очистити (зрізати овощечисткой тонку шкірку), нарізати тонкою соломкою. Перекласти скибочки апельсина і лимони в контейнер хлібопечі, додати імбир, влити воду і включити режим 'Варення'. Проварити один раз. Додати цукор і залишити на ніч. Проварити другий раз. Варення готово. Розкласти по банкам і зберігати в холодильнику.