Кулінарія

Дуже давно між любителями чаю ведеться суперечка: який чай корисніше чорний або зелений, а тепер ще з'явився і червоний чай! Чай має антиканцерогенною, антисклеротичну, антимутагенний, антиалергічну, антибактеріальну і антивірусним ефектом. Але насамперед, чай корисний своєї антиоксидантностью. І в якому ж чаї ця антиоксидантность вище?
У будь-якому разі містяться речовини, катехіни, які пригнічують дію вільних радикалів, тобто мають сильну активної антиоксидантностью. А, як відомо, вільні радикали є руйнівниками наших клітин, однією з головних бід старіння організму.
Результати досліджень показали, що антиоксидантна активність вище у зеленого чаю, тому що катехін в зеленому чаї знаходиться в неокисленном вигляді.
Але говорити про те, що зелений чай найбільш корисний, не можна, оскільки він містить велику кількість пуринів, які утворюють в організмі сечовину, а вона, у свою чергу, викликає подагру.
Крім катехінів, чай містить кофеїн, цукор, алкалоїди, вітаміни та ферменти. Темно-коричневий колір чаю надають помаранчево-червоні речовини тифлавин.
Ну, а який же чай без варення, печива, цукерок? Рецепти
Листкова дрібниця до чаю
Листкове тісто розморозити, нарізати різними невеликими фігурками, посипати цукром і випікати в духовці при температурі 180 градусів до золотистого кольору.
Пісочне печиво
Зі 150 гр. вершкового масла, 2-3 ст. ложки цукру, 1 яйця, 0,5 год ложки розпушувача для тіста і 1, 5 борошна замісити тісто. Скачати тісто в кулю і залишити в холодильнику на 30-40 хвилин. Потім тісто розкачати, вирізати фігурки з допомогою виїмок, посипати фігурки цукром і випікати в духовці при температурі 200 градусів до золотистого кольору.
Вівсяне печиво
З 1,5 склянок вівсяних пластівців, 150 гр. вершкового масла, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки меду, яйця, солі, соди (за півчайної ложки) замісити тісто. Розділити тісто на невеликі кульки, викласти їх на змащене деко, злегка прим'яти. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 180 градусів до золотистого кольору.
Горіхове печиво
200 гр. цукру розтерти з 3-мя яєчними білками, додати 200гр. подрібнених горіхів, 200гр. борошна, півчайної ложки соди. Замісити тісто. Розкачати його впласт, нарізати з тіста квадрати або ромбики, викласти на змащений маслом лист, змастити жовтком і випікати печиво в розігрітій духовці при температурі 180 градусів до золотистого кольору.

Я побачив тут днями в магазині персики. Смачні, соковиті, солодкі, звабливі персики. Не сезон, звичайно, але дуже захотілося - в результаті прихопив парочку, і ще молока з вершками узяв, щоб приготувати цей нескладний десерт.
Рецепт я запозичив у Гордона Рамзі, але трохи покращив, вийшло, на мій погляд, не гірше. Якщо ви купите рикотту в магазині, а не будете робити її самі, як я, у вас зовсім на все про все піде хвилин десять активних дій, ніяк не більше.
Десерт з рікотти з персиками
2 порції
250 р. рікотти
1 яйце
сік і цедра від 1/2 лимона
45 р. цукрової пудри
40 г вершкового масла
1 ст.л. меду
2 персика
Невеликі форми змастіть зсередини вершковим маслом, злегка присипте цукровою пудрою і відставте. З'єднаєте в мисці рикотту, яйце, лимонну цедру і цукрову пудру, і як слід перемішайте. Перекладіть цю суміш у форми і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів, готуватися на водяній бані.
Займе все це хвилин 40, так що незадовго до закінчення приготування рікотти наріжте персики на вісім часточок кожен і розтопити на сковороді масло. Додайте мед, розмішайте його з маслом і покладіть на сковороду персики, дайте їм трохи обсмажитися на середньому вогні, переверніть і влийте лимонний сік.
якесь час персики будуть просто грітися в сиропі, але він швидко випарується і вони обсмажаться і з іншого боку - не пропустіть той момент, коли сковороду потрібно буде зняти з вогню! Готову рикотту, давши їй трохи охолонути, акуратно перекласти на тарілку, навколо мальовничо розкладіть персики, полийте їх залишками сиропу і подавайте, поки все це не встигли охолонути.

Вам буде потрібно:
Шоколад - 250 р
Цукор - 60 г
Вершки - 250 мл
Яйця - 3 шт.
Шоколад покласти в жароустойчивую миску.
Розтопити на водяній бані (не киплячою).
Міксером збити яйця з цукром, маса повинна побіліти і збільшитися.
Перекласти яєчну масу у велику каструлю, влити туди розтоплений шоколад, перемішати, охолодити.
Розкласти по формах і поставити в холодильник на 2 часа.Украсить шматочками шоколаду або шоколадними листочками.

Екзотичні фрукти міцно влаштувалися на полицях і прилавках наших магазинів. Проходячи повз таких полиць мимоволі зупиняєшся, який аромат виходить від цих фруктів, якщо, звичайно, вони стиглі і не замотані целофаном.
Гранат складається з безлічі насіння, оточених капсулами з соком.
Кокос, при його купівлі потрібно перевірити чи свіжий цей горіх? Для цього потрясіть кокос і почуєте булькання кокосового молока, значить свіжий плід.
Манго, спіле манго легко приминается при натисканні. Цей плід дуже соковитий, але шкода, що його доставляють нам з Індії таким, що недозріває.
Карамбола дуже багата вітаміном «», плід дуже соковитий, при нарізуванні утворюються «зірочки», що може служити гарною прикрасою для страв.
Лічі, цей плід поставляється нам з Китаю, у нього соковита біла солодка м'якоть. Шкірка тверда і крихка.
Рамбутан дуже схожий на лічі, розрізнити їх можна тільки з різниці в колючках і те. Що рамбутан вирощується в Малайзії.
Кивано, цей новозеландський фрукт ще називають рогатої динею або рогатою огірком. Він за формою дійсно нагадує огірок з виростами на шкірці у вигляді ріжок. М'якоть у нього желеподібною з динним ароматом.
Чиремойя, цей фрукт вважається одним з кращих тропічних фруктів, він виростає в Південній Америці, довго не зберігатися і погано транспортується. Плодова м'якоть чиремойи пахне дивовижним ароматом і має білувато-кремовий колір.
Пітахайя виростає в Колумбії, має кисло-солодкий смак і низкоколорийна. Її м'якоть їдять разом з кісточками, яких в плоді дуже багато.
Гуава має кисло-солодку м'якоть, яку їдять разом з кісточками. При нагріванні плід стає червоно-помаранчевого кольору.
Опунція інжирна, інша назва, індіанська фіга, виростає в Мексиці, може мати різне забарвлення, як зелену, жовту, цегляну, коричневу. Плоди опунції можуть бути гладкими або мати колючки. На смак опунції нагадує грушу, покращує травлення.
Пасифлора має різне забарвлення, плоди з жовтою шкіркою називають маракуя. Плоди пасифлори називають плодами пристрасті. Це витку рослину, його насіння знаходяться в сокових капсулах, як у граната.
Папайя росте в Центральній Америці на деревах, що досягають висоти до 10 метрів, такі дерева називають дынными. У папайї їдять тільки м'якоть, вона може бути різних жовто-червоних відтінків. Насіння в їжу не використовуються.
Хурма "шарон" виростає в Ізраїлі, смак нагадує смак груші і абрикоса, на відміну від звичайної хурми не має кісточок.

200 г очищеного фундука, 150 г цукрової пудри, 130 г вершкового масла, 100 мл молока, 4 жовтки, 2 ч. л. ванільного цукру,листя свіжої м'яти
Горіхи обсмажити, помішуючи, на сухій сковороді, 2-3 хвилини. Відкласти трохи для прикраси, що залишилися розмолоти в блендері в дрібну крихту.
Жовтки розтерти з цукровою пудрою і ванільним цукром, змішати з молоком, поставити на вогонь і варити, помішуючи, до отримання густої маси, 6 хвилин. Зняти з вогню і дати трохи охолонути. Додати вершкове масло і добре збити.
Всипати горіхи і акуратно перемішати. Розкласти крем по формах і поставити в холодильник мінімум на годину. Перед подачею на стіл прикрасити відкладеними смаженими горіхами і листочками м ’ яти.