Кулінарія

Інгредієнти:
по 150 гр. ягід малини, смородини, чорної і червоної смородини
150 мл молока
2-3 ст.л цукру
2ст.л. меду
Ягоди збити в блендері, додати молоко, мед і цукор, ще раз все збити і розкласти по

Десерт із сиру я можу сміливо приписати до одного з найбільш вдалих експериментів з кількох причин.
по-перше, хоча він на перший погляд зовсім простий і готується швидко, нехай вас ця простота не бентежить - на смак виходить дуже смачно.
А по-друге, він дійсно готується дуже швидко і просто, займає зовсім мало часу і при цьому підійде на сніданок дітям, і в тому числі як святковий страви гостям.
Вам буде потрібно:
Сир - 2 пачки (500 г),
Кокосова стружка - 1 пакетик,
Цукор - на ваш смак,
Сметана - 2-3 ложки, головне, щоб сир не був рідким,
Мигдаль - це на любителя, мені більше сподобалося без горіхів, але можна для різноманітності горіхи і додати.
Процес приготування сирного десерту з кокосом, як я і писала, зовсім простий.
Перемішують сир з цукром і сметаною і робите середнього розміру кульки.
На любителя можна всередину додати горіх.
Обваляємо сирні кульки в кокосовій стружці.
І сирний десерт майже готовий. Потрібно поставити його на кілька хвилин у холодильник і можна приступати до поїдання!
Так, головне, щоб сир не був кислим і був м'яким. Якщо він твердих, необхідно гарненько розім'яти, щоб не було грудок.
Думаю, можна спробувати зробити такий десерт не просто зі звичайного сиру, а з солодких сирків.
Сама не пробувала, але думаю, що вийде так само дуже смачно.
Приємного апетиту, Алиса Волзька

Цей десерт - самий відомий португальський десерт. Вершкові тістечка готують там тільки в одному місці в Лісабоні, а рецепт їх велика-велика таємниця. І скільки б ми не експериментували, у нас буде лише їх імітація. Я готувала ці тістечка за рецептом, який мені надіслала одна знайома - Ганна, що живе в Португалії.
Ганна у рецепті пише про листковому тесті, але брала своє улюблене домашнє рублене тісто. Вірніше, ті обрізки, які у мене залишаються після приготування пирога (все стане зрозуміло, якщо Ви подивіться, як приготувати тісто рублене http://bloggourmet.r/?p=335).
Так ось ці обрізки я скатываю в кульки і замораживаю, а коли їх накопичиться достатньо, щоб щось спекти - печу. Але якщо готувати тістечка «з нуля» то для 12-15шт знадобиться приблизно половина рецепту рубленого тесту.
Інгредієнти (на 12-15шт):
половина рецепту рубаного тесту
30 гр. муки
250мл молока
цедра одного лимона
половина ч.л. кориці (або 1 паличка кориці)
250 гр цукру
125 мл води
4 жовтки
Тісто скатуємо ковбасою, а потім нарізаємо на шайбочки, діаметром приблизно 3-4см і товщиною 2 см.
Руками розминаємо в коржі, які вкладаємо в комірки форми для кексів (або форми для кошиків, або вогнетривкі керамічні чашечки-кокотницях). Розминаємо у формі, щоб отримати кошики.
Поки прибираємо в холодильник і починаємо займатися начинкою.
Борошно розводимо в 50 мл молока. Інше молоко півдня. Коли молоко почне «ворушитися», тобто вже збереться закипати, кладемо цедру лимона і корицю. Доводимо до кипіння, і, постійно помішуючи, тонкою цівкою вливаємо молоко з борошном. Знову доводимо до кипіння, не перестаючи заважати. У нас виходить досить густий крем.
Трохи охолов крем проціджуємо через сито, щоб видалити цедру (і корицю, якщо використовуєте паличку).
В іншій каструлі заливаємо цукор водою і доводимо до кипіння при частому помішуванні. Даємо покипіти близько 3 хвилин, помішуємо, щоб цукор розчинився весь. Вливаємо цукровий сироп тоненькою цівкою в крем, помішуючи. Ставимо крем.
Коли крем охолоне, додаємо в нього жовтки і добре збиваємо.
Далі ми повинні вже накладати крем у формочки, але у мене він був дуже рідкий, і я знову поставила його на дуже маленький вогонь.
Помішуючи, довела до легкого кипіння і загустила таким чином.
Тільки потім розклала у формочки.
Ставимо форми в нагріту до 220гр духовку на 15-20 хвилин.
Перед подачею посипаємо корицею і цукровою пудрою.
Приємного апетиту!

Сильна посуха 2010-го року в хлеборобных областях Росії призвела до того, що борошно люди навчилися берегти. Тому ми і пригадаємо прості народні рецепти смачних страв майже без застосування звичайної борошна.
Улюблена страва нашого народу спрадавна - оладки. З дитинства пам ’ ятаю, як хапав розпечені ще зі сковорідки кругляш голими руками і жонглював ними між долонями, демонструючи при цьому незвичайні циркові дарування. Шматочок сонця в долонях! Головне, пам'ятаю, встигнути дати драла від ганчірки бабусі, яка ой як не любила, коли раніше часу хтось бере її коронна страва.
І ось ми зараз, в 2012-м, у світлі «постанов партії і уряду» щодо економного витрачання звичайної борошна, перейдемо на іншу субстанцію. Манка! Так-так, та сама манка, що при варенні застигає грудочками, вимагає постійного помішування і, охладившись, застигає бездушним млинцем на дні тарілки. Млинці з манки ми піч не станемо. А ось оладки - прошу!
З чим будемо працювати:
- 1 склянка борошна;
- 4 склянки води або молока;
- 1 склянку крупи манної;
- 2 ст. ложки цукру;
- сіль за смаком;
- дріжджі.
Варимо звичайну манну кашу. На воді або молоці. Ту саму, що з самого дитинства кому-то поперек горла встала. Варимо її. Від плити не відходимо. Заважаємо. Кашка вариться. Додаємо цукор, сіль. Коли вона стане готової, густий, виносимо на балкон охолонути. Якщо справа відбувається в місті Сочі в липні місяці, то каша остигати на те балконі до ранку буде. Краще тоді заважати готову манку часто-часто, щоб швидше охолодити.
Вже теплу кашу пускаємо в подальший процес. Незважаючи на заклики економити борошно, ліземо в загашник і беремо борошно пшеничне звичайну. Сыплем її в теплу манну кашу і тим самим приділяємо особливу клейкість майбутнім оладушкам. Добре випечений оладок з манки візьми, прилепи дверцят, скажімо, холодильника, і він не повинен миттєво впасти на підлогу! Клейкість не дозволить. Якщо ж оладок все ж впав на підлогу, то не викидайте його. Тещі залиште на частування.
Але клейкість оладушков не робить їх смак повітряним! А якщо ми хочемо, щоб ласощі тануло в роті - легкість необхідна. Для цього використовуємо технології самогоноваріння. Беремо дріжджі. Підійдуть як бруском, так і більш зараз поширені сухі. У теплу масу з манної каші з пшеничною мукою додаємо дріжджів і справа пішла. Тісто потихеньку починає набирати зайву вагу, образно кажучи. Помістимо нашу кулінарну заготовку в тепло. Знайти це місце не складно. Там валяється зазвичай кіт у холоду. Або чоловік у жінки. Або - дід. У батареї. Ну, або на печі або в печі.
Сгоняем кота з теплого місця і кладемо туди наш чан з тістом. Чекаємо, коли тісто підніметься і стане грайливо-пишним. Далі беремо велику дерев ’ яну ложку розміром з долоню і на розпечену сковороду опускаємо перший ком тесту. Золоті оладки вийдуть! Не за кольором, з користь для організму. Класичної рум'яної золотистої скориночки на оладушках в нашому випадку не вийде. Манка є манка. Вона продукт хороший, але на «золото» на п'єдесталі сипучих круп ніяк не тягне.
Згадаємо інші часи: практично кожна дитина в дитинстві чув від батьків, бабусь і дідусів, вихователів, нянь фразу: «Будеш їсти манну кашку - виростеш богатирем!» І ми їли! Ми хотіли стати богатирями. Від манки ми ростемо. Так що смажте цілу балію оладушков з манної крупи, купуйте чан зі сметаною і лопайте, лопайте, лопайте! Живіт, у всякому разі, стрімко зросте! Це ж генератор зростання - манна крупа.
Готуючи оладки з манної крупи, ми пізнаємо новий тип улюбленого народного ласощі. Підсумок: вони - оладки - повітряні, розпечені, економні (що важливо напередодні другої-третьої хвилі світової економічної кризи), пишні. Интенсифицирующие процеси росту. Нестандартні. Смачні, нарешті!
Автор статті: Михайло Берсенєв

В Англії найсмачніше пасхальне частування - це такі хрестові булочки. Оскільки вони дбають у формах для кексів, прокладених папером, їх дуже зручно брати з собою в школу, або на роботу, або на весняний пікнік.
Інгредієнти:
На 12 шт:
500 г борошна
7 г сухих дріжджів
50 г цукру плюс 2 ч. л. цукру для глазурі
1 ч. л. солі
1 ч л суміші спецій за вибором
50 г сушеної журавлини або родзинок або чорниці
50 г родзинок
терта цедра 1 лимона
200 мл молока, теплого
1 яйце, збити
50 г вершкового масла, розтопленого
Інструкції:
1. Просіяти борошно, дріжджі, цукор і сіль у велику миску, додати спеції, сухофрукти та лимонну цедру.
2. Зробити заглиблення в середині і додати тепле молоко, яйця і масло. Перемішати, щоб вийшло однорідне тісто.
3. Замішувати 5 хвилин до гладкості. Повернути в миску, накрити і залишити на 1 годину, поки не піднімуться.
4. Прокласти пергаментом деко для кексів з 12 поглибленнями.
5. Замісити тісто швидко і поділити на 12 кульок, покласти кожен у формочку. Вирізати на поверхні кожної булочки з хреста, накрити плівкою або рушником і залишити на 30 хв.
6. Розігріти духовку до 200 ° С. Запікати булочки 15-20 хвилин до золотистого кольору. Змішати цукор, що залишився з 2 ст л води. Змастити булочки цукрового водою як тільки вони достаны з духовки. Дати трохи охолонути перед тим, як подавати.