Кулінарія

Дуже м'які, ароматні прянічкі з яскраво вираженим медова - горіховим смаком! Пряники виходять рум'яними, хоча і не випікаються! Ці пряники готуються на пару: у пароварці або мультиварки.
Інгредієнти:
* Яйця - 1 шт
* Масло вершкове - 50 г
* Мед густий (з гіркою) - 1 ст. л.
* Цукор - 1/2 склянки.
* Сода - 1/2 ч. л.
* Борошно - 1 1/2 склянки.
* Горіхи волоські - 1/2 склянки.
Приготування:
Необхідний набір продуктів: яйце, вершкове масло, мед, цукор, сода, борошно, волоські горіхи.
Для початку необхідно подрібнити пів склянки волоських горіхів або блендером, або ножем.
Потім замісити тісто: в окрему чашу/ каструлю потрібно покласти одне яйце, 50грамм вершкового масла.
Потім додати ложку меду. Насипати пів склянки цукру. Каструлю з вмістом поставити на водяну баню.
Постійно помішуючи, довести масу до однорідності. Потім додати пів чайної ложки соди та розмішувати доки маса не загусне.
Медові пряники з волоськими горіхами на пару Сода Далі каструлю прибрати з водяної лазні, всипати півтори склянки борошна і добре перемішати.
В самому кінці додати подрібнені горіхи, вмішати їх у тісто.
Тепер, змочуючи руки водою і набираючи тісто столовою ложкою, скачати кульки.
Кульки викласти на невеликій відстані один від одного в пароварку або в чашу для приготування на пару від кавоварки електричні.
Готувати 40 хвилин.
Потім готовим пряникам дати охолонути і подавати.
Приємного чаювання!
Фото і рецепт: Харука

Рецепт розсипчастого пирога з сирною начинкою. Пісочне тісто доводять до стану крихти і в такому вигляді укладають на дно форми і поверх начинки. Сир для начинки повинен бути сухим і розсипчастим. Як адепт вершкового масла в тісто ніякого маргарину!
Інгредієнти для пісочного тіста:
борошно - 250г;
розпушувач - 1 ч.л.;
вершкове масло - 150г;
цукрова пудра - 100г;
ванільна есенція - 1 ч.л.;
для начинки:
сир (розсипчастий, сухий) - 250г;
цукрова пудра - 100г;
яйце - 1 шт.
Вершкове масло довести до кімнатної температури (воно має бути м'яким, пластичним) розтерти міксером з цукром. Додати борошно і, використовуючи насадки для тіста, вимісити розсипчасте крупитчатое тісто як на фото.
На дно роз'ємною форми (діаметр 23 см) покласти лист пекарської папери. Бортики форми змастити вершковим маслом. Висипати у форму приблизно 2/3 тесту, розрівняти і злегка притиснути долонями.
Для начинки сир змішати з цукровою пудрою. Збити в піну яйце і додати до сиру.
Рівномірно розподілити сирну начинку на шар теста.На начинку висипати тісто, що залишилося, розподілити так, щоб сир опинився під шаром тесту.
Злегка притиснути долонею. Випікати в попередньо прогрітій до 220 C духовці близько 25 хвилин. Готовий пиріг залишити у формі поки він не охолоне. Розрізати на шматочки і розкласти на тарілки.
Автор: Олена Покровська

Інгредієнти:
кефір кислий і густий 1 склянку
яйце 1 шт.
цукор 1 ч. л.
сіль за смаком
борошно 1 склянку або трохи більше
оливкова олія 2 ст. л.
тертий сир 100 г
подрібнена зелень петрушки за смаком
олія для смаження
Кефір налити в миску. Додати оливкова олія. Вбити яйце, посолити і покласти цукор. Масу добре збити. Додати тертий сир.
Покласти дрібно нарізану зелень, перемішати. Всипати борошно до тих пір, поки тісто не придбає консистенції густої сметани. Розігріти в сковороді олію.
Виливати тісто на сковороду невеликими порціями. Обсмажувати оладки з двох сторін до золотистої скориночки. Подати гарячі оладки до столу зі сметаною або ароматною медом.
Приємного апетиту!

Пиріг з трьох дуже - дуже смачно, дуже легко готується і дуже швидко з'їдається! І я дуже вам його рекомендую! Його так само можна приготувати з персиками, сливою і абрикосами. Рецепт від Рут Олівер.
Інгредієнти:
* Масло вершкове (кімнатної температури) - 200 г
* Цукор (200 г + 25 м) - 225 г
* Борошно (просіяти з розпушувачем для тіста) - 280 г
* Розпушувач тесту - 1,5 ч. л.
* Яйця курячі (кімнатної температури) - 4 шт
* Ваніль - 1 г
* Нектарини - 600 г
* Апельсиновий лікер (сік) - 4 ст. л.
Приготування:
Нектарини нарізати на шматочки і замаринувати з цукром і лікером на 1 годину.
Масло збити міксером, поступово додаючи цукор, до білої піни. Не перестаючи збивати, додати по одному яйця і ваніль. Бити 7-8 хвилин до однорідної і гладкою маси.
Додати борошно, просіяне разом з розпушувачем, перемішати лопаткою.
Тісто виходить не рідке, швидше як крем.
Помістити тісто у форму 26 см в діаметрі і викласти нектарини, злегка їх вдавлюючи. Зверху полити виділеним після маринування соком.
Випікати в прогрітій до 180 градусів духовку до золотисто-коричневого кольору і сухий лучинки, 45 хвилин. Дати охолонути у формі
Потім підрізати по колу краю і звільнивши пиріг помістити його на блюдо. Посипати цукровою пудрою.
Розрізати на порції і насолоджуватися! Дуже смачно з пломбіром або збитими вершками.
Автор: natapit

Зараз такий час року, коли плоди ще не дозріли, зате під ногами і на прилавках зеленщиков просто стоги першої свіжої зелені. Чого тут тільки немає! Чесно зізнаюся, не можу байдуже проходити повз цих запашних куп всілякої трави - рука сама тягнеться скласти свіжий «букет».
Навіть у Москві сьогодні повним-повно не тільки традиційних петрушки-кропу-щавлю, але і свіжого естрагону, чебрецю, кінзи, м'яти…
У цей період на Півдні Росії прийнято робити і з задоволенням поглинати пиріжки і відкриті пироги з зеленими начинками. Я розповім вам про найпопулярніших, перевірених на власній кухні поєднаннях зелені та інших продуктів для начинки.
Але спочатку кілька слів про тесті для пирогів із зеленою начинкою.
Легке тісто
Навесні важке дріжджове тісто - з великою кількістю масла, цукру і дріжджів як не популярно. Ми будемо використовувати найпростіше, але розсипчасте і смачне прісне тісто. Зробити його дуже легко.
Нам знадобиться: 2.5 ст. ложка пшеничного борошна, 4 ст.л. маслинові масла (або 70 р. вершкового), 100 мл молока або кефіру), 0.5 ч.л. солі, 2 яйця, трохи розпушувача.
Приготування: у мисці змішати сіль і борошно, додати розпушувач. Зробити в борошні лунку і туди випустити яйця, почати заважати і доливати молоко. В останню чергу злити олію (якщо ви взяли вершкове - розтопити його). Вимішуйте тісто, поки не перестане прилипати до рук. Потім загорніть в плівку і нехай постоїть 15-20 хвилин.
Є ще тонке тісто для піци - воно теж годиться для відкритих пирогів.
Нам знадобиться: 500 г борошна, 50 гр маслинового масла, 20 г сухих дріжджів, 100 мл молока, щіпка солі.
Приготування: дріжджі розведіть в теплому молоці, додайте щіпку солі. Змішайте борошно з оливковою олією, потім додайте туди замочені дріжджі і змішайте всі інгредієнти, щоб вийшло м'яке, однорідне, пластичне тісто. Розділіть його на 4-6 частин і залиште підходити на 15 хвилин в теплому місці.
Начинка з зеленого лука з кропом і яйцем
Знадобиться: за великим пучок зеленої цибулі, кропу, 3 варених яйця, маслини б/к, сіль
Приготування: промийте всю зелень, дайте воді стекти і обсушіть. Наріжте зелень, оливки і яйця дрібно, посоліть.
Начинка з молодої кропиви і листя мангольд (листовий буряка)
Знадобиться: за великим пучку мангольд, кропиви, петрушки, 2 варених яйця, 200 г очищених варених креветок, сіль і перець за смаком.
Приготування: промийте всю зелень, дайте воді стекти і обсушіть. Кропиву присолите і дайте постояти кілька хвилин. Наріжте зелень і яйця дрібно, а креветки можна не різати взагалі.
Начинка з молодого естрагону і несолоної бринзи
Знадобиться: невеликий пучок естрагону (або тархуну), кріп, петрушка - трохи, великий пучок зеленої цибулі, 200 г бринзи бринзи, оливки б/к, запашний білий перець.
Приготування: Зелень вимийте, поріжте. Сир розкришіть, оливки поріжте на 4 частини. Додайте перець.
Начинка з щавлю і варених яєць
Знадобиться: великий пучок щавлю, 3 варених яйця, запашний білий перець.
Приготування: Зелень вимийте, поріжте. Розріжте яйця на дрібні частини. Додайте перець.
Начинка з молодий капусти, кропу і зеленого лука
Знадобиться: молода капуста білокачанна 500 г, кріп і зелену цибулю - по пучку, 1 ст.л. маслинові масла, 2 варених яйця, сіль і перець за смаком. Приготування: Капусти дрібно нарізати і згасити в маслі.
Зелень і яйця дрібно нарізати і додати до капусти. У Таганрозі іноді в цю начинку додають свежепосоленную дрібну рибку - типу анчоусів, у нас називають - хамса. Голову й хвіст геть, а інше - в пиріг!
Автор статті: Світлана Морозова