Кулінарія

Інгредієнти:
400 г курячого м'яса
2 цибулини
1 велика морква
1-2 ст. ложки вершкового масла
сіль
зелень
300 г локшини
для локшини:
борошно пшеничне 100 г
яйце 1 шт.
вода 20 г
сіль за смаком
Приготування домашньої локшини.
Яйце збити з водою і сіллю, з'єднати з просіяним пшеничною мукою, насипаної гіркою з поглибленням посередині. Замісити круте тісто і витримати його 20-30 хвилин, потім розкачати в пласт товщиною 1-1,5 мм, нарізати широкими смугами, які у свою чергу тоненько нашинкувати і підсушити.
М'ясо курки нарізати шматочками і зварити з неї бульйон, додати сіль. Моркву очистити і натерти на крупній тертці. Цибулю обчистити і дрібно нарізати. На сковороді з вершковим маслом обсмажити підготовлені моркву і цибулю.
В кипячий бульйон покласти локшину і варити до готовності. Перед кінцем варіння покласти зелень і засмажку з моркви і лука, цукрового піску.
Щоб суп був прозорим, локшину перед варінням необхідно просіяти і ошпарити окропом, відкинути на сито і дати стекти воді. Готовий суп подати з шматочком вареної курки, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

*6 картоплин (800 м),
*1 морква (100 г),
*1 цибулина (140 г),
*3 помідори (250 г),
*300 г брокколі,
*4 ст. ложки рослинної олії,
*1 ст. ложка вершкового масла,
*3,0 літра води,
*лавровий лист, перець чорний мелений, сіль, зелень нарізана кропу (2 ст. ложки).
Картоплю нарізати кубиками. Моркву і помідори натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати. Брокколі промити і розділити на суцвіття. На рослинній + вершковому маслі обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору, додати брокколі і натерті помідори і смажити всі разом, поки не википить вся рідина.
У киплячу воду покласти нарізану картоплю і, після закипання, варити 15 хвилин. Потім викласти обсмажені овочі, додати сіль, перець, лавровий лист, варити 10 хвилин, а потім додати нарізану зелень кропу і варити ще 5 хвилин.
Можна подавати зі сметаною або майонезом.

Інгредієнти:
2 літри м'ясного бульйону,
300 гр. свежемороженых опеньок,
1 цибулина,
1 морква,
2-3 картоплини,
соняшникова олія,
сіль,
зелень кропу.
Приготування:
обсмажте На олії дрібно порізаний лук.Добавьте дрібно нарізані грибы.Потертую на терці моркву і 1/2 склянки бульйону.
Тушкуйте 25 хвилин. Перекладіть в каструлю з бульйоном. Додайте нарізану кубиками картоплю.
Варіть ще 15-20 хвилин. Посоліть. Перед подачею посипте дрібно посіченої зеленню кропу.
Приємного апетиту!

отже ясно.
Смажимо цибулю з морквою хвилини три-чотири, а можете п'ять. Головне - овочі повинні зарум'яниться, а не згоріти. Тепер додаємо до них квашену капусту (надлишки розсолу зливаємо, капусту якщо дуже кисла - промиваємо). Перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою й залишаємо гаситися пару годин. Час від часу відкриваємо кришку, перемішуємо, можемо і спробувати якщо захочеться. І дуже прошу - не потрібно додавати ніяких томатних паст, кетчупів та помідорів. Не потрібно, повірте на слово.
Поки капуста наша гаситься, займемося бульоном.В холодну воду опускаємо м'ясо, цибулину, невелику очищену моркву, корінь або зелень петрушки (зелень краще зв'язати, тоді цей пучок буде легко вийняти з бульйону). Ставимо каструлю на вогонь, як закипить - знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варити до готовності м'яса.
Потім корінь або зелень петрушки, морква, цибуля з бульйону викидаємо, м'ясо виймаємо, ріжемо шматочками, гриби виловлюємо і теж можемо порізати, а можемо цілком залишити. Бульйон проціджуємо (я щоправда, цей пункт завжди опускаю, як і моя мама з бабусею).
Повертаємо в бульйон м'ясо з грибами і ставимо його на вогонь. Ось до цього моменту капуста повинна бути практично готова, хвилин через 15 їй в бульйон вирушати доведеться. Якщо капуста не готова, то можете відставити бульйон в бік, на вогонь пізніше відправите.
Отже, припустимо капуста практично готова. Бульйон закипів. Картопля (так-так.. чищений) ріжемо досить таки крупно і опускаємо в киплячий бульйон. Коли картопля буде практично готовий - додаємо капусту і лавровий лист (можна і без нього, але це єдине, що можна додати. Інші прянощі там будуть зайвими). Як закипить - зменшуємо вогонь до мінімального і варимо щі хвилин 15. Потім вимикаємо, виймаємо лавровий лист, накриваємо щі кришкою (якщо раніше не накрили) і залишаємо їх настоятися (мінімум годину).
Подаємо зі сметаною, а якщо з мороза чи є привід і бажання, то і з чаркою горілки.
Ну і про чорний хліб не забуваємо!

Інгредієнти:
500 г м'яса (яловичина, свинина)
200 г квасолі
200 г квашеної або свіжої капусти
800 г картоплі
150 г моркви
150 г цибулі
3-4 ст. л. кетчупу або томатної пасти
лавровий лист
сіль
перець
Кількість інгредієнтів вказано на четырехлитровую каструлю.
Квасоля замочити в холодній воді на 3-4 години.
М'ясо нарізати невеликими шматочками.
Залити водою, посолити, поставити на вогонь, варити 1 годину.
Потім додати квасолю, варити майже до готовності (приблизно 30-40 хвилин).
Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусками.
Після того, як квасоля буде майже готова, додати картоплю.
Потім додати капусту, варити 10 хвилин.
Цибулю дрібно покришити.
Моркву натерти на середній тертці.
Обсмажити цибулю на рослинній олії.
Додати моркву, трохи обсмажити.
Потім додати томатну пасту, згасити хвилин 5.
Обсмажені цибулю і моркву додати в бульйон.
Додати лавровий лист.Если необхідно, посолить.Варить до готовності картоплі.
Приємного апетиту!
Рецепт від Скрипкіної Анастасії