Кулінарія

Дуже давно, коли взимку в магазинах не було закордонних овочів, з настанням весни першими в продаж надходили довгі тепличні огірки. Потім з'являлася редиска і зелень. Після зими, з її соліннями, квашеною капустою та вінегретом такий салат вважався, не побоюся цього слова, символом цієї весни.
Інгредієнти
* редис - 150 г;
* огірок - 150 г;
* яйце куряче - 2 штуки;
* кілька пір ’ їнок зеленої цибулі;
* кілька гілочок кропу і петрушки;
* сметана - 2 столові ложки;
* сіль за смаком.
Яйця зварити круто. Або майже круто, до такого граничного стану, коли жовток в самій серединці ще не зварився остаточно. Все-таки салат у нас весняний, і я хочу, щоб яєчний жовток був чітко жовтий, як сонечко. Охолоджені яйця почистити і нарізати довільно.
Овочі та зелень ретельно вимити. Огірок і редиску нарізати кільцями. Зелену цибулю, кріп, петрушку обсушити і дрібно нарізати.
салатнику змішати всі інгредієнти, заправити сметаною, виправити на сіль.
Сметану можна замінити на майонез або звичайний йогурт без ароматичних добавок.

Весна - час насолоди салатами. Ось тільки не хочеться використовувати при їх заправки калорійні продукти, адже залишатися стрункою і красивою основний девіз багатьох жінок. Щоб уникнути зайвої ваги, сайт Пліткарка пропонує шість рецептів легенів заправок для салатів «light».
Апельсинове насолоду
Навіщо нам майонези, якщо є більш «тонкі» за смаковими якостями заправки, як наприклад апельсиновий мікс?! Приготувати його дуже просто. Необхідно взяти один апельсин, вичавити сік і додати в нього стільки ж г знежиреного йогурту. Приправимо ще сіллю, перцем і цукром за смаком і відправимо в міксер для збиття. Готово!
Розмаринове диво
Для цієї заправки основним інгредієнтом стане, як ти здогадалася - розмарин. Всього 10 його голок, один зубчик тертого часнику, 2 столові ложки лимонного соку і 125 мл овочевого бульйону. Все добре перемішуємо, приправляємо на смак сіллю і перцем.
Томатна принадність
Беремо помідор і цибулину, нарізати кубиками. В отриману суміш додаємо 1 ст. ложку оливкової олії та 2 ст.ложки білого вина і легкими рухами рук збиваємо віночком. Просто чарівно смачно!
Чудова гірчинка
Приготуй для цієї заправки будь-який овочевий бульйон і розведи в ньому (досить 125 мл) 2 чайні ложки гірчиці із зернами. Потім, додай трішки оцту бальзаміко та оливкової олії. Перець і сіль за смаком.
Кроповий крем
Знадобиться один пучок кропу, який необхідно добре подрібнити, 100 г дієтичного йогурту, 1 ст.л. ложка яблучного оцту, сіль, перець і цукор за смаком. Всі інгредієнти поміщаємо в міксер і ретельно перемішуємо.
Весняна зелень
дрібно Нарізаємо цибулю і базилік, поливаємо соком одного лимона і 125 мл оливкової олії, перемішуємо. Можна заправляти салат.
Кілька корисних порад
1.Замени в своїх улюблених салатах грінки на проростки пшениці. Таким чином, ти отримаєш максимум вітамінів і мікроелементів, які забезпечать тобі здоров'я і красу.
2.Чтобы під рукою завжди було все необхідне для салату і твого здоров'я, спробуй виростити проростки пшениці і кресс-салат самої. Головне, виклади їх між шарами марлі, добре полів водою і постав в сонячному місці. Після 4-х днів повинні з'явиться паростки. Корисна добавка до салату готова, перед вживанням в їжу радимо добре промити водою.
3.Все соуси приготовлені в домашніх умовах не дуже стійкі. Адже вони не містять різних «Е», стабілізаторів та іншої «хімії», тому заправляти ними салати бажано перед самою подачею на стіл.
4.Помни, майонез і сметану завжди можна замінити соєвим соусом, фруктовими соками, дієтичним йогуртом і овочевим бульйоном.
Анжеліка Кузьміна спеціально для сайту Пліткарка

Салати зі свіжою зеленню завжди прикрасять стіл, адже живі вітаміни так необхідні для нас. Так і будь-яке блюдо, прикрашене смачними і декоративним листям салатів різних кольорів, зеленню укропов, петрушки і селери, зробить стіл порядок.
Великі листя або кочанний салат миють під проточною водою і струшують. Невеликі листя промивають в чашці, поки вода не стане чистою. Промитий салат потрібно обов'язково підсушити, промокнув паперовим або полотняним рушником, інакше зелень стане водянистої. Самі ніжні листи обривають руками, більш щільні ріжуть гострим ножем.
Салат з овочів
200г кочанного салату, 200г редиски, 200г помідорів, 150г свіжих огірків, майонез.
Листя салату ретельно промити і нарізати, редис, помідори, огірки нарізати скибочками, все перемішати, заправити майонезом. Прянощі не додавати.
Зелений салат з апельсинами і горіхами
400г кочанного салату, 300г апельсинових часточок, майонез, 100 г очищених горіхів.
Листя салату промити, видалити зайву вологу з допомогою серветки або паперові рушники, нарізати, апельсинові дольки розрізати навпіл, видаливши насіння, горіхи подрібнити, все перемішати, приправити майонезом. Прянощі не додавати.
Салат з моркви і огірків
200г редиски, 200г огірків, 100 г зеленої цибулі, майонез, 1ч.ложка соку лимона, сіль.
Редис і огірки нарізати кружечками, змішати з дрібно нарізаною зеленою цибулею, додати сік лимона, посолити, приправити майонезом, прикрасити квіткою з редиски.
Салат із моркви з яйцем
300г редиски, 3 круто зварені яйця, майонез, сіль, зелень селери або петрушки.
Редис нарізати тонкими красивими кружечками, також красиво нарізати кружечками круте яйце, посолити, заправити майонезом, акуратно перемішати, прикрасити зеленню.
Салат із зеленого солодкого перцю і помідорів
300г солодкого перцю, 300г помідорів, 3 зварених круто яйця, майонез, сіль.
Перець нарізати соломкою, помідори порізати кубиками, яйця розрізати на четвертини, перемішати, посолити, приправити майонезом.

1 варіант, інгредієнти:
гриби мариновані - 200 гр.
рис відварний - 1 склянка
маслини - 1 банка
олія рослинна - 4 ст. л.
сік лимонний - 2 ст. л.
сіль - за смаком
перець - за смаком
Приготування:
Злити маринад, гриби промити холодною водою і подрібнити. У сковороду з розігрітим маслом обсмажити гриби протягом 3-5 хвилин. Маслини очистити від кісточок і подрібнити. Рис промити, відварити і охолодити. Зелень подрібнити.
З'єднати гриби, маслини, рис і зелень.Приготовить заправку. З'єднати рослинна олія, сіль, перець, лимонний сік. Ретельно перемішати.
Салат викласти гіркою в салатник. Полити заправкою і поставити в холодильник на 40 хвилин, щоб він просочився.
2 варіант, інгредієнти:
гриби мариновані - 100 гр.
капуста білокачанна - 200 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
цукор - 3 ч. л.
олія рослинна - 3 ст. л.
перець - за смаком
сіль - за смак
Приготування:
Капусту дрібно нашаткувати. Цибулю подрібнити, обдати кипятком.Грибы промити від маринаду. Дати стекти воді. Обсмажити в сковороду з розігрітою оливковою олією протягом 5-7 хвилин.
Остудити. Капусту з'єднати з цибулею та грибами. Посолити. Поперчити. Посипати цукром. Полити олією. Перемішати.
3 варіант, інгредієнти:
гриби мариновані - 200 гр.
яблуко - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
олія рослинна - 3 ст. л.
кріп - 1 пучок
перець - за смаком
сіль - за смаком
Приготування:
Злити маринад з-під грибів. Гриби нарізати соломкою. Яблуко промити, очистити від серцевини і кісточок. Можна зрізати шкірку. Яблуко натерти на крупній тертці.
Цибулю подрібнити. З'єднати гриби, яблуко і цибулю. Посолити. Поперчити. Полити олією. Перемішати. Перекласти в салатник. Прикрасити подрібненою зеленню кропу.

Пропоную вашій увазі нескладний, але смачний квасолевий салат. Родзинкою салату є додані до нього волоські горіхи і часник.
Інгредієнти
* Квасоля (суха, будь-якого кольору) - 1 склянка.
* Горіхи волоські (смажені) - 0,5 склянки.
* Часник - 2 зуб.
* Зелень (свіжа, петрушка, кінза)
* Огірок (свіжий, маринований) - 1 шт
* Цибуля ріпчаста (для варіння квасолі) - 1 шт
* Перець чорний (горошком, для варіння квасолі) - 2-3 шт
* Лавровий лист (для варіння квасолі) - 1 шт
* Спеції (суміш перців, хміль-сунелі, за смаком)
* Сіль за смаком)
* Цибуля червоний (для прикраси)
Приготування
Квасолю відварити з лавровим листом, горошинами чорного перцю і голівкою лука. Після того, як квасоля зварилася, відвар потрібно злити.
Щоб квасоля зварилася швидше, замочіть її на ніч. Або злийте воду після закипання, налийте нову і варіть вже в ній.
Можна використовувати консервовану квасолю.
Волоські горіхи подрібнити ножем або качалкою, зелень дрібно нарізати. Зубчики часнику розрізати навпіл, вийняти зелені серединки, так часник в салаті не буде занадто "ядреным".
Горіхи, зелень і подрібнений часник перетерти з сіллю й спеціями.
Огірок (я взяла за половинці маринованого і свіжого) нарізати тонкими смужками.
Все змішати, прикрасити кружечками або полуколечками червоної цибулі. Можна обійтися без прикраси, салат і так порядок.
За бажанням можна збризнути салат декількома краплями лимонного соку або додати 1 ст.л. нерафінованої олії.
Приємного апетиту!
Автор: crazy_doll