Кулінарія

Інгредієнти:
капуста білокачанна - 120 гр.
морква - 90 гр.
перець солодкий - 60 гр.
помідори - 60 гр.
листя зеленого салату - 60 гр.
огірки - 60 гр.
Для заправки:
цукор - 30 гр.
сметана - 150 гр.
сік лимонний - 1 ст. ложка
Приготування:
Капусту, моркву, перець, ріпу і листя салату наріжте соломкою.
Помідори наріжте скибочками.
Для заправки сметану збийте з цукром і лимонним соком.
Підготовлені продукти перемішайте разом із заправкою.
При подачі викладіть салат гіркою в салатник і оформіть гілочками зелені.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
* Брокколі - 400 г
* Редис - 6 шт
* Яйце перепелине - 6 шт
* Цибуля зелена - 1 пуч.
* Кріп - 1 пуч.
* Салат - 1 пуч.
* оливкова Олія - 6 ст. л.
* Оцет (бальзамічний) - 2 ст. л.
* Сік лимонний - 1 ст. л.
* Сіль
Приготування:
капусту Розібрати на суцвіття і відварити в киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин, відкинути на друшляк
Нарізати зелена цибуля, кріп і редис. На тарілку викласти листя салату, на нього капусту, редис, кріп і зелену цибулю.
Відварити перепелині яйця та розрізати на 4 частини. Переходимо до приготування заправки.
Змішати 6 ст.л. маслинового масла з 2 ст.л. бальзамічного оцту і 1 ст.л. лимонного соку.
Перепелині яйця розмістити на капусті. Присмачити салат заправкою.
Приємного апетиту!
Автор: Ттшка

Інгредієнти:
* баклажани - 2 штуки;
* помідори - 3 штуки;
* солодкий перець жовтий - 1 шт;
* 1 зубчік часнику;
* кінза - кілька гілочок;
* зелену цибулю (шнітт і батун) - кілька пір'я;
* сік лимона - 1 столова ложка;
* оливкова олія - 3 столові ложки;
* сіль, перець за смаком.
Баклажани вимити і розрізати вздовж, але не до кінця, а так, щоб дві половинки були скріплені у хвостики. Замочити баклажани в підсоленій воді на 30 хвилин. Потім викласти баклажани на ґрати-гриль і запекти над розпеченими вугіллям, періодично перевертати.
Запечені баклажани охолодити і зняти шкірку. Нарізати баклажани кубиком, скласти в миску. Додати оливкова олія, лимонний сік, порізаний часник, частина кінзи і цибулі. Перемішати.
Поки баклажани наполягають в спеціях, підготувати інші овочі. З томатів зняти шкірку і нарізати їх кубиком. Болгарський перець очистити від насіння, нарізати кубиком. Дрібно нарізати, що залишилася, зелень. Не забудьте залишити кілька листків кінзи для прикраси.
До баклажанів додати нарізані овочі і трави. Перемішати і прикрасити листочками кінзи. Подавати салат до будь-якої м'ясної шашлику.

Інгредієнти:
капуста 300 г
морква 2 шт.
ріпчасту цибулю 1 шт.
відварене м'ясо 200 г
журавлина для прикраси
свіжа зелень петрушки
помідори 2 шт.
свіжі огірки 2 шт.
рослинна олія
виноградний оцет
сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
1. Капусту вимити, очистити верхні листки, тоненько нашинкувати.
2. Закип'ятити воду, обшпарити капусту, воду злити, капусту остудити.
3. Натерти на грубій терці моркву і викласти в капусту.
4. Овочі посолити і злегка прим'яти руками, щоб вони дали сік і стали м'якими, але залишалися при цьому хрусткими. Злити сік.
5. Огірки нарізати соломкою і викласти в ємність. Нарізати скибками томати і викласти в салатницю. Овочі злегка присолити і присмачити чорним перцем, перемішати.
6. Заправити Салат виноградним оцтом...
7. ... і рослинним маслом. Перемішати.
8. М'ясо нарізати соломкою і викласти до інших інгредієнтів.
9. Перекласти готовий салат гарне блюдо, прикрасити ягоди журавлини і свіжою зеленню.

Інгредієнти:
220 г сухої білої квасолі, 2 невеликих коренеплоду фенхеля, тонко нарізані (зелень залиште для прикраси), 60 г (4 ст. л.) рослинного масла, 1/2 ч. л. цукру, сіль і мелений чорний перець, листя салату-латуку і радиккио, 1 лимон, свіжа зелень для прикраси
Спосіб приготування:
Покласти квасоля в каструлю і залити водою, щоб вона повністю покривала квасолю. Варити в мікрохвильовій печі на повній потужності 10 хв, потім вийняти і дати постояти протягом 1 години.
Злити воду, покласти квасоля назад в каструлю і залити свіжою водою. Варити квасоля на середньої потужності протягом 1 години. Дати постояти 10 хвилин, потім злити воду. Налити 600 мл води в каструлю і варити при повній потужності 5-7 хв.
Бланширувати скибочки фенхелю в киплячій воді протягом 2 хв при повній потужності. Злити воду і відставити фенхель в бік. Зняти з цедру лимона за допомогою ножа для чищення картоплі. Повністю зрізати з цедри білий шар. Нарізати цедру на дуже тонкі смужки. Вичавити сік з лимона.
Помістити 40 мл лимонного соку, рослинна олія, цукор, сіль і перець у невелику мисочку і збивати з допомогою вилки або маленького веничка, поки суміш не загусне. Дрібно посікти, що залишилася, зелень фенхеля і додати до лимонної суміші. Змішати квасолю і фенхель.
Залити овочі лимонної сумішшю і добре перемішати. Викласти на блюдо листя салату-латуку і радиккио. Зверху покласти салат і прикрасьте свіжою зеленню і лимонною цедрою.
Рада: Подати з молодою картоплею, звареним в мундирі або печеною. Використовувати іншу квасоля; червону або білу з чорним глазком. Замість лимона використовувати лайм, масло з волоських горіхів або фундука - замість рослинної олії.