Кулінарія

Інгредієнти:
4 картоплини
200 г квашеної капусти
1 пучок зеленої цибулі
3-4 ст.л. рослинного масла
сіль
перець
Картоплю відварити в мундирі, охолодити і очистити, нарізати кубиками.
Зелену цибулю дрібно нарізати, змішати з нарізаним картоплею і квашеною капустою.
Перед подачею салат заправити рослинною олією, посолити і поперчити за смаком.

Червонокачанна капуста зараз в сезоні. Вона в рази корисніше білокачанної. Вона зовні дуже приваблива. Вона найчастіше з'являється в тушкованому вигляді як гарнір до м'яса, але я вирішив оспівати її свіжий хрускіт і яскравий, гострий смак в салаті, супроводжуючи капусту кількома гідними супутниками.
Цей салат просто набитий вітамінами і здатний наповнити людини в обід, навіть без участі основної страви. Салат з характером, що поєднує багатогранні, незвичайні, дорослі смаки.
200 г свіжої зеленої квасолі
половина качана червоної капусти
щедра жменю руколи (при бажанні;)
50 г сиру фета (або бринзи)
жменю очищених волоських горіхів
150 г копченої свинячої грудинки
1 зубчік часнику
100 мл оливкової олії
Сік 1 лимона
1 ч. л. цукру
невеликий пучок листя петрушки
сіль і мелений чорний перець
Приготувати салат дуже просто. Для зручності можна розділити на всі складові. Є основа, є добавки і є заправка. Основою в даному випадку є червона капуста. Її гострий смак доповнюється ніжністю зеленої квасолі, ситні бекону і пряною гіркотою руколи.
Ніжна заправлення зв'язує всі аромати разом, а хрусткий бекон і горіхи додають додаткові відчуття. Виходить дуже багатогранний блюдо, проте дуже простий у приготуванні. Список інгредієнтів відкритий для несподіваних напливів натхнення.
Більше того, такий салат - це щось нове. Жодних технологічних особливостей, ніякого рідкого азоту і кошиків з карамелі, тільки цікаві, несподівані, але доступні комбінації смаків, ароматів і текстур. Найскладніше тут - порізати капусту.
Відваріть квасоля в киплячій підсоленій воді, 3-4 хвилини. Остудіть під холодною водою і покладіть в миску. Тонко наріжте капусту, потім схопив її долонями і вичавіть сік. Складіть в миску листя руколи і дрібно нарізану червону капусту.
Наріжте грудинку кубиками і обсмажте на сильному вогні, додавши в сковороду роздавлений зубчик часнику. Було б чудово обсмажити з грудинкою трохи спаржі, в якості альтернативи квасолі, або додаткового інгредієнта.
Поки обсмажується грудинка, займіться заправкою. Добре змішайте сир фета або бринзу, столову ложку кип ’ ятку, сік лимона і оливкове масло, поки не отримаєте однорідну емульсію, готову для того, щоб її поперчити і дуже акуратно посолити (солоний сир), а також додати цукор. Він допоможе впоратися із зайвою гіркотою, якщо така буде присутній в капусті.
Додайте в миску поджарившуюся грудинку, покришіть петрушки та волоських горіхів і влийте заправку. Потім енергійно перемішайте.
Ви отримали енергію на тарілці, прекрасний літній обід.
Постовий : Французькі десерти улюблені по всьому світу. Один з найпопулярніших - еклери, які досить легко приготувати вдома.
Автор: Петро Голавский

Інгредієнти:
4 помідори
100 г сиру
4 ст.л. сметани
листя салату
кріп
сіль
Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками.
Сир протерти через сито, додати сметани, посипати дрібно рубленим кропом.
Ретельно переміщати сир з шматочками помідорів, посолити за смаком.
Листя салату викласти в салатник, викласти на них отриману салатну масу, полити сметаною по необхідності.

Інгредієнти:
250 мл води
2 ст.л. лимонного соку
2 ст.л. маслинові масла
1/2 ч.л. меленого кмину
1/2 ч.л. сухого орегано
зерна кукурудзи
1 ч.л. дрібно нарізаного пекучого перцю чилі
свіжого листя кінзи
сіль
Курячу грудинку відварити в підсоленій воді, вийняти, охолодити і нарізати невеликими шматочками.
Бульйон знову довести до кипіння, варити протягом 5 хвилин, залити ним курку.
Зробити соус: змішати оливкове масло, сік лайма, додати кмин, орегано, перець чилі, і зерна кукурудзи (100 г), перемішати.
Отриманим соусом заправити курку, додати свіжого листя кінзи.

Для приготування страви Вам знадобиться:
креветки (у панцирі, королівські) - 300г; яйце - 3 шт.; салат латук - 1 пучок; солодкий перець (червоний) - 1 шт.; для соусу: часник - 1 зубчик; петрушка (свіжа) - 5 гілочок; сіль - за смаком; рослинна олія - 100 мл
Закип'ятити підсолену воду, покласти креветки і зварити до готовності. У креветок відокремити хвостики від черевця. Хвостики очистити від панцира, зробити поздовжній розріз витягнути кінчиком ножа нутрощі (чорна жилка). Кожен хвостик креветки нарізати на 3-4 частини.
Яйця зварити круто, очистити і розрізати на четвертинки. Латук розібрати на окремі листи, промити під холодною проточною водою, обсушити на серветці і поставити в холодильник. Перець розрізати вздовж, видалити з неї насіння і нарізати тонкою соломкою.
Для соусу петрушку дрібно посікти. Зубчік часнику розрізати на кілька частин і розтерти в ступці в кашку, додавши сіль. Потім покладіть в ступку дрібно нарізану зелень петрушці і розітріть до отримання однорідної кашки.
Влити олію і розмішати. У вас повинен бути масляний соус яскравого смарагдового кольору.
На великій тарілці розкласти листя салату. Зверху, чергуючи, викласти соломку солодкого перцю і шматочки креветок. Потім покладіть четвертинки яйця.
Полити салат зеленим соусом і дати настоятися 10-15 хвилин. Готовий Салат.
Автор: Олена Покровська