Кулінарія

Це рецепт моєї сестри Марусі. Вона його придумувала довгими вечорами шляхом постановки дослідів на смакові рецептори свого чоловіка. Тому я просто взяла і зробила, як вона. Дуже вам рекомендую! М'ясо виходить ніжне. Особливо трудиться над приготуванням не треба, тільки потрібно виділити час на запікання.
Інгредієнти:
курячі гомілки - 1 кг;
оливкова олія - 4 ст.л.;
майонез - 250 мл;
гарбузове насіння - 2 ст.л.;
кедрові горішки - 2 ст.л.;
сушений базилік - 1 ст.л.;
каррі, чорний мелений перець, сіль.
Наливаємо у форму для запікання оливкова олія.
Курячі ніжки моєму та висушуємо.
Солимо й перчимо з усіх сторін, викладаємо у форму. Виберіть форму таким чином, щоб ніжки не надто щільно прилягали друг до друга. Посыпем злегка каррі, буквально злегка.
Далі поливаємо майонезом і размазываем його по поверхні ніжок.
Посипаємо сушеним базиліком, горішками і насінням.
А ось тепер найцікавіше. Ставимо в розігріту до 170 градусів духовку на годину. Потім знижуємо температуру до 100 градусів, а через 30 хвилин до 50-70 (у всіх духовок різний мінімум) і запікаємо ще півгодини. В цілому запікаємо 2 години.
Подаємо зі свіжими овочами. З'їдається буквально з пальцями.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Барановська

Для цієї страви свинина тушкується з овочами в сидре, після чого її можна спокійно заморозити на 3 місяці. Наприклад, порційно, якщо ви хочете розвантажити пару своїх вечорів або повністю, якщо ви плануєте приймати гостей. Після розморожування додайте до страви один простий штришок, і класика французької кулінарії у вас на столі!
Інгредієнти:
Олія рослинна - 4 ст. л.
Свинина (м'якоть, нарізані кубиками) - 1 кг
Цибуля ріпчаста (великий, нарізану кубиками) - 2 шт
Морква (велика, нарізана товстими шматочками) - 2 шт
Селера кореневої (нарізаний кубиками) - 1/2 шт
Цибуля-порей (нарізаний 3-см шматочками ) - 2 шт
Сидр (можна замінити несолодким яблучним соком) - 500 мл
Лавровий лист - 2 шт
Гірчиця - 1 ч. л.
Борошно кукурудзяне - 1 ст. л.
Сметана - 200 г
Яблуко (солодке) - 2 шт
Сіль за смаком)
чорний Перець (за смаком)
Приготування:
Розігрійте олію в сковороді. На сильному вогні порціями обсмажте свинину до коричневої кірочки. Шумівкою перекладіть м'ясо в посуд, в якому будете тушкувати. Я робила в керамічної каструлі, але підійде і будь-яка інша з товстим дном.
На сковороді, в якій готувалася свинина, обсмажте цибулю до прозорого стану. Перекладіть в каструлю з м'ясом.
Додайте овочі, сидр і лаврове листя. На сильному вогні доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину або доки цибуля не стане м ’ якою.
Остудіть до кімнатної температури. Заморозьте порційно або все відразу на строк до 3 місяців. Всім відомо, що найнадійніший спосіб розморожування - це протягом доби в холодильнику, але, думаю, що якщо ви забули або не встигли підготуватися заздалегідь, то швидке розморожування в мікрохвильовці теж підійде.
Змішайте сметану з гірчицею і кукурудзяним борошном. Яблука розріжте на часточки і видалити серцевину.
М'ясо з овочами розігрійте на невеликому вогні до гарячого (поки не з'явиться пар), додайте сметану і яблука. Тушкуйте 5-8 хвилин, поки яблука не стануть м'якими. Посоліть, поперчіть і подавайте.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: dolphy

Інгредієнти:
Ребра свинячі (візьміть beefier) - 500 г
Соєвий соус - 4 ст. л.
Мед - 3 ст. л.
Оцет (рисовий) - 2 ст. л.
Приправа (для свинини) - 1 ч. л.
Приготування:
Наріжте порційно свинячі реберця.
З'єднайте соус, мед і рисовий оцет. Натріть реберця приправою і замаринуйте на 6-8 годин.br/>Розігрійте олію і обсмажте в ньому реберця на сильному вогні до золотистого кольору. Додайте 1/2 склянки кип ’ ятку і медовий соус. Тушкуйте під кришкою протягом 10 хв.
Подавайте зі свіжими овочами.
Приємного вам апетиту!
Фото і рецепт: Kotloff

Як то в магазині я натрапила на пачку з різнокольоровими чіпсами - червоними, бардовыми, синіми. Привернуло назва «овочеві чіпси», і хоча, звичайно, хоч і овочеві, все одно вони досить шкідливі (так як смажаться у великій кількості олії), все одно досить оригінальні. Виявилося, що приготувати такі чіпси можна і вдома.
Ось приклад такого рецепту:
Інгредієнти (на 4 особи):
1200 грамів свинячих реберець
2 буряка
1 пучок салату
1 зубчік часнику
3 столові ложки меду
вода
оцет
оливкова олія
сіль
2 шт. гвоздікі
1 лавровий лист
8-10 горошин чорного перцю
петрушка (для прикраси)
1. Нарізати ребра на 4 частини і покласти їх у скороварку, заливши водою, додавши 2 гвоздики, кілька горошин перцю і лавровий лист. Закрийте кришкою і варіть протягом 15 хвилин з моменту, коли почне виходити пар. Після цього відкрийте каструлю, дістаньте реберця і дайте охолонути.
2. Помістити ребра на лист для випікання і посолити. Змішайте мед з невеликою кількістю олії і змастіть ребра з обох сторін. Зажарте в духовці при температурі 190 ° C протягом 12-15 хвилин.
3. Промийте салат, висушити і наріжте. Викладіть на тарілку, додайте зубчік часнику, очищений і рубаний. Полийте олією, оцтом і посоліть. Все добре перемішайте.
4. Очистіть буряк і поріжте її на тонкі скибочки. Обсмажити на сковороді з маслом і обсушіть на тарілці з кухонного папером, щоб ввібралося зайве масло. Подавайте реберця з салатом і чіпсами з буряка. Прикрасьте листям петрушки.
Рада:
Порізану буряк опустіть на кілька хвилин у воду, щоб пішов зайвий цукор і буряк не згоріла при смаженні.

Моя тітка родом з України, вона завжди говорить: «Якщо в холодильнику є сало, то заснути не можу!» І не дарма, адже солоне варене сало є прекрасним джерелом живильних речовин і енергії, їм можна наїстися без особливих зусиль, особливо якщо воно з м'ясною начинкою.
А зараз під час холодів, що наближаються все більше і більше потреба у тварин жирах, яку ми можемо цілком задовольнити, приготувавши сало згідно нижче описаному рецептом. І ось шматочок ніжного, апетитного сала, віддає запах часнику і аромат спецій у Вас на скибочці чорного хліба. І запевняю, одним шматочком Ви тут не обмежиться!
Як правило, солоне сало подають до горілки. Але ж ми за здоровий спосіб життя, тому рекомендую їсти його з помідорами, з солоними огірками або свіжими та іншими овочами. Особливо добре сало з відварною картоплею.
Інгредієнти:
підчеревина свиняча - 800 г;
чорний перець запашний горошок - 20 штук;
лавровий лист - 2 штуки;
сіль - за смаком;
часник - 1 голівка;
перець червоний гіркий - 1/4 чайної ложки;
коріандр мелений - 1/4 чайної ложки;
паприка солодка мелена - 1/4 чайної ложки;
насіння гірчиці - 1/2 чайної ложки;
кунжут - 1 чайна ложка.
Рецепт приготування:
1. У глибоку каструлю налити холодної води, додати сіль (у мене була сіль з травами) і кинути горошини чорного перцю запашного. Довести розсіл до кипіння на сильному вогні. Поки вода закипає приготувати сало: помити його, нарізати порційно на шматки довжиною близько 20 сантиметрів.
Я рекомендую взяти свинячу подчеревину, так іменують сало з численними великими і м'ясними прожилками. Коли розсіл закипить, додати в нього приготовані шматки сала, щоб воно було повністю занурена у воду. Вогонь зменшити до слабкого. Варити сало 60 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння додати в розсіл з салом лавровий лист.
2. Поки сало вариться, зробити часникову суміш зі спеціями. Часник почистити, вимити, натерти на дрібній тертці або розчавити часникодушилкою в чашку, додати всі спеції, вимішати ложкою до однорідної маси. Витягнути готові шматочки вареного сала з розсолу, дати стекти воді і ще гарячими рясно натерти з усіх боків часникової сумішшю зі спеціями.
3. Натерті часникової сумішшю зі спеціями шматочки вареного сала скласти в чашку, накрити кришкою і залишити охолоджуватися.
4. Через 2 години наше солоне варене сало готовий до вживання. Тільки ось швидко воно закінчується! Також можна солити сало без варіння і теплової обробки. Ось рецепт солоного сала.
Кілька рад:
для засолки купуйте м'яке, податливе сало, якщо увіткнути в нього ніж, він увійде легко, як у вершкове масло;
розсіл, в якому варилося сало, не виливайте, його можна використовувати, наприклад, для супу. Він дуже смачний.
Фото і рецепт: Lorchen