Кулінарія

Інгредієнти:
3 шт. курячого філе (500 г),
100 г сиру,
4 шт. консервованих ананасів,
петрушка (зелень),
сіль за смаком,
перець за смаком.
Приготування:
Філе промити і висушити.
Добре відбити. Посолити і поперчити.
Викласти рівним шаром на фольгу. На філе викласти порізані кубиками ананаси і половину натертого сиру.
Згорнути рулетом і загорнути у фольгу.
Викласти на деко і запікати в духовці 30 хвилин при температурі 200 градусів. Акуратно зняти з вершині фольгу і посипати сиром, що залишився.
Запекти до рум ’ яного кольору 3-5 хвилин. Залишити охолоджуватися у фользі на 15-20 хвилин.
Викласти на обробну дошку і нарізати скибочками. Викласти на тарілку і прикрасити зеленню петрушки і декількома шматочками ананаса.
Приємного апетиту і щасливого Нового року!

Склад:
лисички - 400-500 г,
1 куряча грудка ~250 г,
сметана - 200-300 г,
цибуля ріпчаста - 1 шт,
зелень кропу,
вершкове + олія для смаження,
сіль,
свіжозмелений перець
Приготування:
У велику миску налити воду і покласти лисички.
Промити лисички в декількох водах і почистити від бруду за допомогою кулінарного пензлика або щіткою.
Ще раз промити, відкинути на друшляк і дати стекти зайвої жидкости.Нарезать гриби середніми шматочками (не дрібно).
Курячу грудинку вимити і добре обсушити.
грудинку Нарізати скибками, а потім тонкими смужками як на бефстроганов (за бажанням, можна грудинку нарізати великими кубиками).
Цибулину обчистити і нарізати чвертькільцями.
У сковороді розтопити трохи вершкового масла і додати рослинну.
нагріти Масло викласти курячу грудинку і обсмажити ~1 хвилину на сильному вогні, постійно помішуючи.
Грудку трохи посолити, поперчити і перекласти на тарілку.
В сковороду, де смажилася курка, викласти лисички і трохи посолити.
Довести до кипіння на середньому вогні, при цьому з грибів має виділитися багато рідини.
Готувати лисички, зрідка помішуючи, до повного випаровування жидкости.Затем додати трохи масла і обсмажити ~1-3 хвилини.
Викласти лисички в миску до курки.
Додати в сковороду олію, викласти цибулю, злегка посолити і обсмажувати ~20 хвилин на середньому або слабкому вогні до м ’ якості.
В сковороду до смаженій цибулі додати лисички з куркою і перемішати.
Покласти сметану (за бажанням можна влити трохи курячого бульйону, вершків або води) і все перемішати.
Тушкувати під кришкою на мінімальному вогні ~5 хвилин.
Додати рублену зелень кропу, сіль, перець за смаком, і перемішати.
Накрити кришкою і дати настоятися ~ 5 хвилин.
Подавати з картопляним пюре.
Фото і рецепт: Олеся

Чим порадувати своїх домочадців на обід? А Ви приготуйте ось таке просте, але незвичайне блюдо - “Макаронне гніздечко”. Цікаве поєднання м'ясного фаршу і сиру фета, красива паста лазаньетте плюс томатний соус… хіба це вже не смачно і ситно?! Але, піднісши цілком звичайне страва в трохи іншому вигляді - у вигляді симпатичного» гніздечка, Ви вже точно здивуйте своїх близьких, підніміть їм настрій. Готується Лазаньетте з тюфтельками швидко і просто.
Лазаньетте (lasagnette) - широка довга локшина з гофрованими краями.
Інгредієнти на 3 порції:
лазаньетте - 150 г;
сіль - за смаком;
для тефтелькою:
м'ясний фарш - 600 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
сир фета - 100 г;
сіль - за смаком;
чорний перець - за смаком;
для соусу:
рослинна олія - 2 столові ложки;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
свіжий помідор - 2-3 штуки;
часник - 2 зубчики;
сіль - за смаком;
а також:
вершкове масло - 1 чайна ложка.
Рецепт приготування:
1. У м'ясний фарш додати дрібно порізану цибулю, посолити, поперчити. Добре вимішати фарш для фрикадельок руками. Чим довше вимішувати фарш, тим краще. Це зробить його еластичним і язким.
2. Сир фета порізати невеликими кубиками.
3. Відщипнути невелику кількість фаршу (близько 65 грамів), сформувати коржик, в середину якої покласти кубики сиру фета. Скачайте з фаршу кулька - тефтельку, щоб сир опинився всередині. Сформувати таким же чином решта тефтелі.
4. Сформовані тефтелі покласти у форму для випічки, поставити спікатися в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин.
5. Поки тефтелі запікаються, зварити лазаньетте. У каструлю налити холодної води на 3/4 об'єму і довести до кипіння. Як тільки вода буде закипати, додати сіль. У бурхливо киплячу воду в самий центр каструлі опустити лазаньетте, не ламаючи. По мірі розм'якшення, вони поринуть у воду повністю самі. Варити 10 хвилин на середньому вогні (або згідно інструкції на упаковці ваших макаронних виробів).
6. Відварені лазаньетте відкинути на друшляк і облити холодною водою.
7. Змазати форму для запікання вершковим маслом, викласти лазаньетте.
8. Приготувати соус: на рослинній олії обсмажити дрібно порізану цибулю до м'якості. Додати дрібно порізані свіжі помідори, посолити і тушкувати, періодично помішуючи, 5-8 хвилин. У готовий соус додати дрібно порізаний часник, перемішати.
9. Приготований томатний соус викласти поверх лазаньетте в середину.
10. Вийняти з духовки готові тюфтельки.
11. Покласти готові фрикадельки на соус. Поставити отримане макаронне «гніздечко» в духовку, розігріту до 200 градусів на 10 хвилин. Вийняти з духовки і прикрасити зеленню кропу.
Кілька рад:
замість лазаньетте Ви можете взяти будь-які інші довгі макаронні вироби: спагетті, лінгвіні, паппарделле і т.д.
Фото і рецепт: Lorchen

Для котлет вибрали гарний шматочок філе індички, дрібно порубали, додали замочену в молоці булку, яйце і приправили сіллю і перцем. Щоб з фаршу котлетки ліпилися легко і просто, прибираємо його в холодильник. Готуємо котлети в духовці.
Для приготування страви Вам знадобиться:
філе індички - 500г; булка - 90г; молоко - 150мл; яйце - 1 шт.; панірувальні сухарі - 4 ст.л.; сіль, мелений чорний перець - за смаком
М'ясо промити, видалити всі плівочки нарізати на великі шматки, після чого пропустити через м'ясорубку або подрібнити в комбайні. Додати яйце, сіль і розмішати.
Булку нарізати на шматки, залити молоком і залишити на кілька хвилин. Віджати надлишок молока і додати булку у фарш. Вимішувати до тих пір, поки фарш не стане однорідною.
Прибрати в холодильник на 1 годину (з охолодженого фаршу зручніше ліпити котлети).
Мокрими руками сформувати витягнуту котлетку довжиною 7-9 см. Кожну котлетку обваляти з усіх сторін в панірувальних сухарях. Деко змастити олією і розкласти на ньому котлетки.
Готувати на середній полиці в розігрітій до 180С духовці близько 30 хвилин. На тарілку розкладіть котлети і полийте їх грибним соусом.
Автор: Олена Покровська

Чудовий святковий варіант для любителів курочки. Експериментувати з малому для начинки ви можете за своїм смаком, тут представлений класичний варіант. Курка виходить дуже ароматний і ніжна! А крім картоплі на гарнір робимо гриби, щоб свято "легше" пройшов.
Інгредієнти:
курка вагою близько 2-х кг - 1 шт;
вершкове масло - 200 гр;
печериці - 600 гр;
копчений бекон - 4 скибочки;
цибулина (шалот або звичайний) - 1 маленька;
тимьян пучок;
естрагон - 5 гілочок;
петрушка - 5 гілочок;
часник - 2 головки;
лимон - 1/2 шт;
картопля - 5 шт;
оливкова олія;
сіль, мелений чорний перець.
Курочку вибирайте вгодовану (у мене 1,8 кг тут), з цілої шкірою, без розривів. Бекон намагайтеся вибрати з мінімальною кількістю жиру. Гриби підійдуть всяке-різні, не тільки печериці - гливи, білі, підосиновики... головне - свіжі, не морожені!
Вершкове мало необхідно дістати дуже заздалегідь з холодильника і перекласти в миску, щоб воно стало абсолютно м'яким. Беремо 4-5 шампіньйонів і дуже дрібно нарізаємо. Зверніть, будь ласка, цього процесу особливу увагу! Не лінуйтеся, чим дрібніше наріжемо, тим успішніше результат! Блендер не рекомендую - буде каша, а в дрібній нарізці чарівні маленькі шматочки - те, що потрібно для ідеального смаку.
Також дрібно нарізаємо бекон. Відправляємо гриби і бекон в миску до маслу.
Туди ж обриваємо листики шавлії з 8-10 гілочок, "палиці" викидаємо.
У естрагону теж обриваємо листочки і дрібно їх нарізаємо.
Також чинимо з петрушкою. Уся зелень в масло.
Також дуже дрібно нарізаємо цибульку і в масло її!
Туди ж витискаємо 2 зубчики часнику. Добре перемішуємо, солимо й перчимо. Солимо добре, тому що це єдина сіль для курки, окремо ми її солити не будемо.
Вимиту тушку курки обсушим паперовим рушником і дбайливо складуємо на дошку. Акуратно (я руками) відокремлюємо шкіру від м'яса там, де це можливо (груди і ноги), і фаршируємо начинкою з масла. Також обмажемо трохи маслом всередині курки.
Масла повинна залишитися 1-2 ст.л., воно нам знадобитися в гриби.
Половинку лимона ріжемо на 4 частини і відправляємо kure в пузо. Туди ж ставимо пару-трійку очищених зубчиків часнику. Я рекомендую ноги курки зв'язати кулінарної ниткою, я в цей раз цього не зробила і пошкодувала про це. А крила закласти за спину. Кладемо курку в деко з краями, збризкуємо оливковою олією і відправляємо в розігрітій до 180 градусів духовку. Засічіть час.
Поки займемося гарніром. Тонкошкурную картоплю просто моєму, якщо шкіра товста, то ще й чистимо. Ріжемо на великі шматки.
Відправляємо повариться хвилин 10.
Поки вариться картопля, очистимо, що залишився, часник і поріжемо печериці на 4 частини.
Картоплю зливаємо і розкладаємо навколо кури, там же розподіляємо часник і залишився чебрець, знову збризкаємо маслиновим маслом і в духовку. В цілому кура повинна спікатися приблизно годину, залежить від розміру птиці і духовки. Дивіться самі.
А тепер можемо зайнятися грибами. Відправляємо їх у велику розігріту з оливковою олією сковорідку.
Гриби дадуть рідина. Смажимо їх, помішуючи, до повного її випаровування.
Потім додамо наше ароматне масло, прогреем разом пару хвилин і готово.
Готову курку дістаємо з духовки, даємо постояти хвилин 5-10 і можна обробляти.
Подаємо з картоплею, часником і грибами. Помідори черрі сюди дуже гарні!
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга