Кулінарія

Ви не повірите, але цей смачний пиріг не містить борошна і масла! Практично дієтичний варіант, правда, кількість цукру в цьому випадку я б зменшила. Я готувала його вже двічі, оскільки він легкий, повітряний, вологий і ароматний! До того ж готується швидко і без особливих зусиль. Спробуйте! Рецепт з книги. Бонтемпі "Італійська кухня", трохи адаптований мною.
Інгредієнти:
Морква - 150 г
Мигдаль - 125 г
коричневий Цукор - 100 г
Яйце куряче - 4 шт
Сік апельсиновий (свіжовичавлений) - 125 мл
Ванілін - 0,5 г
Сіль - 1/3 ч. л.
Мед - 1 ст. л.
Цукрова пудра (для прикраси) - 1-2 ч. л.
Приготування:
Моркву і мигдаль очистити від шкірки, пропустити по черзі через м'ясорубку.
Жовтки відокремити від білків. Білки прибрати в холодильник. Жовтки збити з цукром, додати до моркви з горіхами, перемішати.
Влити апельсиновий сік і мед, додати ванілін. Перемішати.
Охолоджені білки збити з дрібкою солі, потім делікатно ввести в основну масу.
Форму для випічки (18-24 см) змастити маслом, застелити дно папером для випічки. Підготовлену масу викласти у форму. Випікати 30-35 хвилин в розігрітій до 170*С духовці.
Пиріг остудити, обережно вийняти з форми, присипати цукровою пудрою.
Фото і рецепт: СкарлеттО

Цей торт з волоських горіхів ще називають горіховим медовиком, тому що коржі виходять м'які, як медові. Коли будете додавати подрібнені горіхи в збиті з цукром білки, перемішуйте ретельно, але акуратно, щоб горіхова крихта рівномірно розподілилася. За основу для крему я взяла рецепт англійської крему на жовтках. Так, калорійно, але по-справжньому смачно.
Інгредієнти для коржів:
волоські горіхи - 200г;
яйце (білки) - 5 шт.;
цукор - 200г;
для крему:
яйце (жовтки) - 5 шт.;
молоко - 100 мл;
цукор - 100 мл;
вершкове масло - 175г;
для прикраси:
мелені волоські горіхи
Злегка обсмажити горіхи на сухий (без масла) сковороді. При бажанні горіхи можна очистити від коричневої шкіри. Коли горіхи охолонуть, подрібнити в блендері до дуже дрібної крихти.
Для коржів збити яєчні білки до м'якої повітряної піни. Продовжуючи збивати білки, додати цукор - спочатку близько третини, потім весь залишився. Збивати до появи стійких піків.
Додати горіхи і обережно, знизу вгору перемішати.
На пекарської папері намалювати кола діаметром 18 см. На стандартний лист уміщається 2 таких кола. Перекласти тісто для коржів в корнетик і видавлювати від центру по спіралі, щоб вийшли кола товщиною близько 3 мм.
Якщо між спіралями залишилися порожні проміжки, заповніть додатково.
Випікати в прогрітій до 150С духовці близько 30 хвилин. Коржі будуть кольору топленого молока і досить гнучкі. Готові коржі перекласти на решітку і дати застигнути. Вийде 7-8 коржів.
Для крему змішати яєчні жовтки розтерти з цукром. Молоко довести до кипіння і вилити тонкою цівкою в жовтки з цукром, не забуваючи постійно помішувати. Миску з кремом поставити на водяну баню і варити до загустіння, постійно помішуючи.
Готовність крему перевірити, провівши пальцем по лопатці з кремом - повинен залишатися чіткий слід.
Коли крем загусне, дайте йому охолонути трохи, прикривши ємність з кремом плівкою, і додати потроху холодне масло. Збити до отримання однорідної маси і залишити в холодильнику, поки не затвердіє.
Коржі змастити кремом і скласти чарочкою. Для прикраси подрібнити волоські горіхи. Боки і верх торта змастити кремом і посипати горіховою крихтою. Прибрати в холодильник на ніч.
Автор: Олена Покровська

Найбільший фестиваль пива в світі проходить у Мюнхені, і наш рецепт дня - ідеальна закуска до пива та інших алкогольних напоїв. Тримайте їх у морозилці, і перед приходом гостей їх потрібно тільки поставити в духовку.
Інгредієнти:
На 40 шт:
4 смужки бекону, дрібно порізані
2 листа готового розкачаного листкового тіста
1 яйце, збити
125 г тертого копченого сиру
2 пір'я зеленої цибулі, дрібно порізані
1 ст. л. порізаної петрушки
1 ч л паприки
Інструкції:
1. Обсмажити бекон в сковороді, помішуючи, до хрусткої скоринки. Обсушити на кухонному рушник. Змастити тісто яйцем, посипати чвертю сиру на половину листа тіста, не доходячи 1 см від краю. Зверху посипати беконом, змішаним з цибулею, петрушкою, паприкою і сиром, що залишився.
2. Скласти тісто навпіл, накриваючи начинку і щільно притиснути. Змастити зверху яйцем і нарізати на смужки шириною 1 см, закрутити смужки і покласти на деко, змащене маслом, на відстані 3 см один від одного.
3. Запікати при 200 ° С протягом 12 хв. до світло коричневого кольору; охолодити на решітці.

Шведський торт мигдальний відомий також як торт Оскара II, названий так на честь улюбленого народом короля, який любив цей торт. Основна перевага торта в тому, що його можна приготувати заздалегідь і заморозити.
Інгредієнти:
для мигдальною основи: мигдаль - 150г; цукор - 200 мл; яйце (білок) - 5 шт.; для масляного крему: яйце (жовтки) - 5 шт.; вершки (або молоко) - 100 мл; цукор - 100 мл; вершкове масло - 175г; для прикраси: мигдаль (стружка або крихта) - 50г.
Для мигдальною основи подрібнити мигдаль смажений.
Відокремити жовтки від білків. Збити яєчні білки до стійкої піни, акуратно додати цукор, перемішати і продовжувати збивати до блиску (близько 3 хвилин).
Додати мигдаль, обережно перемішати.
Рівномірно розподілити половину тіста всередині кола, намальованого на пекарської папері (діаметр 24 см) або в рознімній формі, застеленому пекарської папером.
Випікати по одному, трохи нижче середньої частини духовки при температурі 175 З близько 20-22 хвилин. Відразу ж після випічки перевернути корж і відокремити від паперу. Дати коржів охолонути на решітці.
Для приготування крему змішати яєчний жовток, вершки і цукор в каструлі. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Збивайте енергійно і нехай він вариться, але не кипить, до загусання. Ще краще, якщо ви будете варити крем на водяній бані.
Коли крем загусне, дайте йому охолонути трохи, прикривши ємність з кремом плівкою. Потім додати потроху холодне масло, і збивати до отримання однорідної маси. Поставити крем в холодильник і дати затвердіти.
Намазати половину масляного крему на корж, накрити другим коржем і намазати його кремом. Прикрасити мигдальною стружкою або меленим мигдалем. Прибрати торт в холодильник мінімум на 8 годин.br/>Автор: Олена Покровська

Інгредієнти:
200 г кураги,
2-3 ст. л. цукру,
1 яєчний жовток,
1 ст. л. цукрової пудри,
3 шт. листкового дріжджового тіста (3 пластинки).
Приготування:
Листкове тісто розморозити.
Курагу розмочити в окропі.
Пропустити через м'ясорубку. Додати цукор. Добре перемішати.
Тісто розкачати і нарізати трикутниками.
Намазати начинкою і згорнути рулетом.
Викласти на деко і змастити жовтком.
Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 12-15 хвилин. Викласти і охолодити.
Подавати до столу, посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!