Кулінарія

Інгредієнти:
Молоко - 260 мл
Олія рослинна - 80 мл
Яйце - 1 шт
Розпушувач тесту - 1 пач.
Кориця (мелена) - 1,5 ч. л.
Борошно - 240 г
Цукор - 130 г
Варення (в ідеалі з чорної смородини) - 4 ст. л.
Приготування:
Сухі сипучі продукти - борошно, 1/2 ч. л. кориці і порошок для випічки ретельно перемішати. Хто такий шкідливий і кориці не любить - то замініть іншим ароматизатором, але врахуйте, тоді у вас буде НЕ Берлінські Мафіни.
У мисці збити до легкої піни яйце, ввести 90 г цукру, рослинне масло і молоко - добре перемішати (трохи збити).
Суху суміш ввести в яично-масляно-молочну і перемішати лише до однорідності... Не треба старатися - ніякого фанатизму.
Піч гріємо до 180°, готуємо формочки... відкриваємо баночку з варенням.
В ідеалі варення із чорної смородини, але не було вдома, а в магазин вже не хотілося, одним словом.
Використовувала ананасовий власного приготування. І заповнюємо формочки так: - по 1 с. т. тесту у кожну форму; - по 1 ч. л. варення на тісто;
Залишок тесту розподілити по формах - тісто повинне повністю покривати варення.
У мене вистачило тесту як раз на 12 форм - ідеально розрахована кількість продуктів!
Залишок цукру (40 г) і кориці (1 ч. л.) змішати і посипати сумішшю мафіни.
Випікати - близько 20-25 хвилин. Стежте за процесом, не відходячи від грубки!
А тепер тим, кому з корицею несмачно, то замість сахарно-коричної посипання можна покрити охололи мафіни шоколадною глазур'ю і зверху присипати якими-небудь гламурненькими "викрутасами" або цукровою пудрою.
Все готово! Дуже смачно!
Фото і рецепт: Laralaram

Інгредієнти:
Тісто:
вершкове масло - 100 гр;
сир - 125 гр;
яйце - 1 шт;
сода, гашене оцтом - 1/2 ч.л.;
борошно - 1 склянка;
цукор - 2 ч.л.;
сіль - на кінчику ножа.
Начинка:
сир сулугуні - 350 гр;
сметана - 2 ст.л.;
яйце - 1 шт;
часник - 2 зубчики.
насправді сюди підійде будь-який сир, але якщо ви купуєте спеціально, беріть сулугуні або бринзу, вони найкраще в цьому брикеті. Також в начинку можете додати улюблену зелень, я часто роблю з кропом.
Трьох холодне вершкове масло на крупній тертці.
Додаємо сир і перемішуємо вилкою.
Вбиваємо яйце і знову перемішуємо. Потім додаємо гашене соду і втручається її в тісто.
Борошно просіваємо разом із сіллю й цукром в миску до "сухим" інгредієнтів.
Замішуємо тісто. Довго м'яти його не потрібно.
Займемося начинкою. Трьом сир на крупній тертці.
Потім перемішуємо з яйцем, а потім зі сметаною. Витискаємо туди часник і розмішуємо. Спробуйте на сіль. У випадку з сулугуні я ніколи не досаливаю, з бринзою тим більше, а з звичайним сиром буває.
Форму для випічки змащуємо рослинним маслом.
Тісто ділимо на 2 рівних шматка.
Трохи змоченими в холодній воді руками розподіляємо 1 шматок тіста по дну форми. Тісто дуже ніжна, тому вологі руки нам на допомогу.
Викладаємо начинку, рівномірно розподіляючи її.
З верхнім шаром тесту буде трохи складніше, тому що за начинку його важче розподіляти, ніж по твердому дно форми. Я на вазі між долоньок роблю максимально можливу млинець, кладу його в центр і підтягую краю.
Нічого страшного, якщо будуть дірки. Можете тим самим зайнятися на переверненої мисці з широким дном, наприклад, а потім перекласти на пиріг.
Ставимо в розігрітій до 180 градусів духовку на 25 хвилин.
Коли пиріг охолоне, можна різати.
до Речі, він дуже смачний, як теплий, так і холодний.
Фото і рецепт: Ольга

Мафіни на йогурті з додаванням крохмалю вийдуть легкі і повітряні. Вкраплення ягід журавлини додадуть цікаву кислинки.
Інгредієнти на 15-17 штук:
борошно пшеничне - 300 г;
крохмаль - 3 столові ложки;
розпушувач - 11 г (1 пакетик);
вершкове масло - 100 г;
рослинна олія - 50 мл;
яйця - 3 штуки;
цукровий пісок - 250 г;
йогурт - 200 г;
журавлина свіжа - 125 г;
цукрова пудра для прикраси.
Журавлину перебрати від лісових смітинок, промити, обсушити.
Розм'якшене масло розтерти з цукром, додати по одному яйця. Перемішати, додати йогурт, ще раз перемішати. Борошно, розпушувач, крохмаль змішати і просіяти.
В яєчну масу ввести половину порції борошна з крохмалем, перемішати з допомогою міксера, влити олію, знову перемішати і додати решту борошна з крохмалем. Тісто перемішати до однорідної, додати журавлину.
Акуратно перемішати тісто з журавлиною і розкласти по паперовим формах, заповнюючи їх на 2/3 висоти.
Піч у попередньо нагрітій до 180 градусів духовій шафі 25 хвилин. Гарячі мафіни з журавлиною вийняти з форми і охолодити на решітці.
Охолоджені кекси посипати цукровою пудрою і подати до чаю.
Фото і рецепт: Господиня

Інгредієнти:
120 г борошна пшеничного вищого сорту,
3 ст. л. вівсяних пластівців (м'яких),
2 яйця,
3 ст. л. сметани 20%-ної жирності,
1 щепот. солі,
10 г розпушувача,
2 ст. л. рослинного масла,
50 г цукру,
1 морква.
Приготування:
У мисці змішати цукор, борошно, сіль, розпушувач і вівсяні пластівці.
В іншій мисці змішати яйця, рослинне масло, сметану.
Додати терту моркву. І змішати всі у великій мисці.
Тісто розкласти по формах на 2/3 від обсягу. І поставити в розігріту до 230 градусів духовку на 10-12 хвилин.
Випікати до золотистої скориночки.
Вийняти і остудити. Подавати до столу.
Приємного апетиту!

Ці коржі такі повітряні, пишні коржі хоббіти подають на стіл з жару з золотавим медом або джемом. Від такої смакоти день стане веселіше і яскравіше.
Інгредієнти:
На 13 коржів:
240 г непросіяного борошна
1 1/2 ч. ложки розпушувача
1/2 ч. ложки питної соди
1/2 ч. ложки солі
60 г вершкового масла або маргарину
175 мл кефіру або кислого молока
Інструкції:
1. Нагрійте духовку до 230С. У великій мисці змішайте борошно і наступні 3 інгредієнта. Порубайте масло і борошно до стану великих крихт.
2. Додайте кефір. Швидко перемішайте тісто. Покладіть його на стіл, злегка посипати борошном, добре вимісіть. Розкачайте тісто качалкою до товщини 2 см.
3. Круглої виїмкою для тесту діаметром 5 см виріжте коржики. Зберіть обрізки тесту. Розкачайте його і виріжте нові коржики.
коржика Покладіть на змазане жиром деко на відстані 2-3 см один від одного. Печіть 12-14 хвилин, поки коржі трохи не зарум'яняться. Подавайте на стіл теплими.