Кулінарія

Інгредієнти:
5 картоплин
? скл. гречаної крупи
100 г свіжих грибів
1 цибулина
50 г вершкового масла
1,5 л м'ясного бульйону
4 ст.л. сметани
зелень
перець чорний мелений
сіль
Гриби очистити, нарізати, обсмажити на олії до готовності.
Цибулю очистити, нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору.
У киплячий м'ясний бульйон покласти очищений і нарізану кубиками картоплю, довести до кипіння.
Потім додати крупу гречану і гриби з цибулею, посолити і поперчити за смаком.
Варити до готовності картоплі.

Інгредієнти:
печериці - 500 гр;
цибуля - 2 великі або 4 маленькі;
морква - 2 шт;
стебла селери - 2 шт;
часник - 4 зубчики;
біле вино - 1/2 склянки;
вершки 11% - 250 мл;
хліб для грінки;
петрушка - пучок;
перець горошком, сіль, мелений чорний перець.
Почистити овочі. Зварити овочевий бульйон: в каструлю налити води, поставити на вогонь. Крупно порізати моркву, селеру, цибулю (половину норми), кинути в каструлю, туди ж очищений часник (2 зубчіка) і перець горошком.
Відрізати від петрушки стебла і кинути їх в бульйон (листочки нам знадобитися пізніше). Після закипання трохи зменшити вогонь, злегка посолити і варити 15-20 хвилин.
Помити печериці.
Порізати цибулю, що залишилася, чверть-кільцями, часник розчавити широкою стороною ножа і дрібно порізати.
В каструлю налити 3 ст.л. маслинові масла (можна рослинного, без запаху), додайте цибулю та часник і тушкувати до прозорого стану.
Тим часом нарізані гриби і кидаємо в сковороду до цибулі.
Обсмажуємо на середньому вогні, періодично помішуючи хвилин 5-7, злегка солимо, перчимо.
Ріжемо хліб на кубики (я дуже люблю для грінки використовувати чіабату або який небудь повітряний зерновий хліб, як в даному випадку на фото).
що вистилає деко папером для випічки і висипаємо туди хліб, збризкуємо оливковою олією і посипаємо сухими прованськими травами (трохи), ставимо в духовку на 175º хвилин на 7, стежте, щоб не підгоріли.
гриби з цибулею влити біле вино, перемішати і дати трохи выпариться (протягом 1-2 хвилин), потім наливаємо 4-5 половников готового овочевого бульйону (через сито) і варимо до закипання.
Знімаємо каструлю з вогню і пробиваємо блендером до однорідної маси. Потім повертаємо на вогонь, додати вершки і бульйон до такого стану густоти, яка вам подобається і доводимо суп до кипіння на невеликому вогні.
Розливаємо по тарілках, посипаємо нарізаною петрушкою і крутонами.
P.S. якщо будуть їсти дітки, вино можна в суп не наливати.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна.

Для приготування нашого супу на 3 персони нам знадобляться наступні продукти:
* Свинина або яловичина - 600 г.
* Цибуля - 2 шт.
* Печериці - 150 г.
* Томати у власному соку - 300 г.
* Мелена паприка - 1 ч.л.
* Сіль і перець за смаком
Приготування:
Подрібнюємо цибулю й обсмажуємо в олії протягом 3 хвилин.
Нарізати невеликими шматочками м ’ ясо, додаємо до цибулі і смажимо ще близько 7 хвилин.
Нарізані печериці кладемо в каструлю, трохи солимо, перчимо, потім заливаємо все томатами, додаємо паприку, після чого доливаємо 300 мл води, накриваємо каструлю кришкою й тушкуємо ~ 20 хвилин.
Подаємо наш готовий суп-гуляш зі свіжим хлібом і зеленню.
А так же, суп-гуляш можна подати в такому оригінальному варіанті, що зробить його більш незвичайним і цікавим, ваші рідні та близькі будуть приємно здивовані!
Приємного Вам апетиту!

Вам знадобляться:
15-20 фрикадельок,
2-3 картоплини,
1-2 стебла селери,
морква
цибулина,
2-3 часточки часнику,
1,5 с.л. оливкової або рослинного масла,
великий помідор,
перець, сіль, лавровий лист, петрушка, кріп - за смаком
У киплячу воду (1,5-2 літри) опускаємо нарізану великими кубиками картоплю, дрібно посічену селеру і фрикадельки, перемикаємо на слабкий вогонь.
Пасеруємо цибуля, часник, порізані великими скибочками помідор і моркву. Переконавшись у готовності картоплі, відправляємо отриману суміш в суп. Через 5 хвилин додаємо сіль, зелень і прянощі, варимо ще 5 хвилин. Якщо хочете, щоб суп був більш ароматною і наваристим, дайте йому настоятися без вогню 10-15 хвилин.

Суп хоч і пісний, але дивно смачний. З дуже насиченим смаком і приємно пощелкивающей на зубах перловкой.Если потрібно, щоб суп був більш поживним, то його потрібно варити на м'ясному або курячому бульйоні.
СКЛАД
0,5 склянки перлової крупи (100г), 1 велика цибулина (130~150г),
1 невелика морква (~100г),
2~3 баклажани (~350г),
1,5~2 ч ложки солі,
2 лаврових листа,
0,5 год ложки меленої паприки, червоний перець на кінчику ножа,
2 ст ложки рослинної олії для смаження
З вечора перловку промити і замочити у великій кількості холодної води.
На наступний день перловку ще раз промити і поставити варитися у 1,5 літрах води або бульйону при слабкому кипінні на 40 хвилин.
Поки перловка вариться, підготувати овочі.
Баклажани очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками.Выложить в один шар на деко.
Запекти в духовці при t=220|C до м'якості і подвяливания - біля 10~15 хвилин.
Цибулю дрібно порізати і згасити в сковороді на рослинній олії до м'якості і прозорості. Не допускати смаження.
Моркву очистити, натерти на крупній або середньої терці і покласти в сковороду до цибулі.
Продовжити смажити овочі до м'якості моркви.
Коли перловка стане м'якою, покласти до неї в каструлю всі овощи.Посолить і поперчити.
Варити при слабкому кипінні 7~10 хвилин.
Бажано після приготування дати супу настоятися - вогонь вимкнути, каструлю накрити рушником і дати постояти 15~20 хвилин.