Кулінарія

Інгредієнти:
150 г червоної капусти,
1 свіжий огірок,
1 морква,
1 цибулина,
2 ст. ложки рослинної олії,
1 ст. ложка соєвого соусу,
1/2 ч. ложки цукру,
1 ч. ложка лимонного соку.
Приготування:
Капусту нашаткувати.
Додати соломкою порізаний огірок і терту моркву.
Додати порізану цибулю кільцями.
Все перемішати. Додати цукор, соєвий соус, масло, сік лимона. Добре перемішати і дати настоювати 30 хвилин.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
дикий Рис - 0, 5 склянки.
Куряча грудка - 2 шт
Апельсин - 1 шт
Зелений горошок - 1 склянка.
Маринований червоний перець - 100 г
Китайська капуста - 100 г
Кешью - 2 ст. л.
Кінза (для заправки)
Часник (для заправки) - 2 зуб.
Кунжутна олія (для заправки) - 2 ст. л.
Сіль (для заправки)
Дикий рис замочити на ніч, відварити до готовності.
Китайську капусту і маринований червоний солодкий перець крупно порізати.
Курячі грудки порізати на 3-4 частини.
Обсмажити в двох столових ложки рослинної олії до золотистого кольору.
Готову грудку розрізати на кілька шматків. Посолити, поперчити. Можна капнути табаско. Порізати кінзу.
Апельсини очистити від шкірки, вирізати м'якоть без плівок.
салатнику змішати капусту, дикий рис, куряче м'ясо, апельсини, маринований перець, горошок, додати горіхи кеш'ю, полити заправкою.
Заправлення - кунжутне масло, дрібно порізана кінза, сіль і рубаний часник.
Подавати негайно для улюблених ковбоїв!
Фото і рецепт: Ларьок

Варто салату “Цезар” стати найпопулярнішим стравою в наших кафе і ресторанах, як запеклі вчинки; пуристи з числа досвідчених кулінарів поспішили оголосити йому бойкот: мовляв, будь-який відступ від канонічного рецепта цього салату, винайденого Цезарем Кардіні, коли на кухні його ресторану майже не залишилося продуктів - святотатство і злочин.
тим часом, досить один раз спробувати салат “Цезар”, щоб зрозуміти - аксіом в ньому не так вже багато. По-перше, свіжі і соковите листя зеленого салату. По-друге, густа і ароматна заправка.
по-третє, хрусткі часникові крутони. Салат “Цезар” з креветками може обійтися без ще одного наріжного каменя цього рецепту - тертого пармезану, але це питання спірне, так що справа за вами.
2 порції
1 пучок салату Романо або інший зелений салат на ваш вибір
жменю помідорів чері
2 ст.л. тертого пармезану (при бажанні)
10-12 тигрових креветок
1/2 подсохшего багета
1 зубчік часнику
оливкова олія
сіль
чорний перець
для заправки:
1 яєчний жовток
сік 1/4 лимона
50 мл оливкової олії
1 зубчік часнику
3-4 філе анчоусів
сіль
чорний перець
Натріть зубчик часнику (або два, якщо жити без нього не можете) на дрібній терці і розділіть на дві рівні частини. Очистіть креветки, змішайте ложку оливкової олії з половиною часнику, сіллю і перцем, і залиште креветок в цій суміші злегка подмариноваться.
Наріжте багет кубиками, і підсушіть в духовці протягом 10 хвилин при 180 градусах. Розігрійте на сковороді трохи оливкової олії, прогрійте в ньому другу половину часнику, і з усіх боків обсмажте в цьому часниковому маслі крутони (покладіть на сковороду до того, як часник почне горіти, і його не доведеться викидати). Приправте їх сіллю і перцем (якщо хочете, до цих спецій можна додати трохи сушених трав), і зніміть сковороду з вогню.
Тепер приготуємо заправку. Роздушіть або знову натріть на тертці зубчік часнику, і розітріть (вилкою або в ступці) філе анчоусів в більш-менш однорідну пасту. Збийте жовток з лимонним соком, приправте сіллю і перцем, і, потроху додаючи оливкова олія і продовжуючи збивати, приготуйте соус на зразок майонезу. Наприкінці замішати в соус часник і анчоусів: готова заправлення повинна вийти злегка кислої і пікантною.
Розігрійте сковороду, і швидко обсмажте креветки в тому самому маслі, в якому вони мариновались. У мисці змішайте салатне листя, черрі і крутони, заправити соусом, добре розмішайте і перекладіть на тарілки. Обсмажені креветки викладіть зверху, і при бажанні посипте салат тертим пармезаном. Дуже бажано подати салат “Цезар” до столу до того, як креветки повністю охолонуть.
Фото і рецепт: Олексій Онєгін

Інгредієнти:
* буряк середня - 5 шт;
* фета - 50 гр;
* бальзамічний оцет - 1 ст.л.;
лимонний сік - 2 ст.л.;
* оливкова олія - 2 ст.л.;
* петрушка - 5 гілочок;
* сіль, чорний перець.
Насипаємо в лоток для запікання велику сіль, шаром приблизно в сантиметр-півтора. Буряк моєму, висушуємо і кожну загортаємо у фольгу.
Протикаємо ножем в декількох місцях, викладаємо на сіль і ставимо в розігрітій до 180 градусів духовку спікатися на 2 години. (Це все можна зробити напередодні).
Або зваріть буряк, але запечена смачніше. (А ще секрет - у гіпермаркетах продається вже варений буряк у вакуумі, але це тільки якщо ви дуже поспішайте! Тсссс).
Трьох остиглу і очищений буряк на крупній тертці. Солимо й перчимо. Додаємо бальзамічний оцет, витискаємо з сік лимона, перемішуємо й заправляємо олією. Знову перемішуємо.
Дрібно ріжемо листочки петрушки і відправляємо їх в салат, залишивши трохи для прикраси.
Перемішуємо буряк з петрушкою і викладаємо на тарілку. Пальцями кришимо фету на салат.
Зверху посипаємо петрушкою і збризкуємо оливковою олією для прикраси.
Ідеально, як гарнір до м'яса, або просто, як легке блюдо.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Інгредієнти:
мікс салатних листя (у мене мангольд, лолло-росо і корн) - упаковка (100 гр);
грейпфрут - 1 шт;
смачне оливкова олія - 1 ст.л.;
сіль.
Моєму та сушимо салатне листя.
Викладаємо їх в миску. Солимо й поливаємо оливковою олією, перемішуємо руками (особисто мені так зручніше).
до Речі, іноді я масло в цьому салаті не використовую, якщо хочу зовсім дієтичний варіант.
У грейпфрута зрізуємо ножем шкіру, прагнучи якомога менше пошкоджувати м'якоть, але зрізуючи білу плівку.
А потім вирізаємо сегменти м'якоті між перегородками. Ріжемо навпіл.
Викладаємо грейп в салат і перемішуємо. Туди ж я додаю сік з дошки, на якій різала грейпфрут.
Готово.
Немає потреби говорити, що необхідно з'їсти відразу, потім листя розм ’ якнуть.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна