Кулінарія

Інгредієнти:
1 кг суниці
1 кг цукру
1 склянку води
1-2 г лимонної кислоти
Підготовлені ягоди покласти в каструлю, додати воду, на слабкому вогні довести до кипіння, накривши кришкою.
Проварити протягом 5 хвилин, потім протерти через сито. Отримане пюре змішати з цукром, потім на слабкому вогні довести до кипіння і варити 20-25 хвилин, безперервно помішуючи.
Перед закінченням варіння додати лимонну кислоту.
Фасувати в банки в гарячому вигляді.

Склад:натуральний йогурт (без добавок) - 100 г (~3 столових ложки),
молоко (~3,5% жирності) - 1 літр
* Не використовуйте молоко тривалого зберігання
Приготування
Молоко налити в каструлю, довести до кипіння, періодично помішуючи, дати закипіти і зняти з вогню.
Остудити молоко до температури ~30С (молоко має бути теплим, але не гарячим).
В окремій мисці або склянці з'єднати 3 столових ложки йогурту з 5 столовими ложками теплого молока і добре перемішати.
В тепле молоко влити суміш з йогурту з молоком і добре розмішати.
У відповідну глибоку форму для запікання помістити кілька чистих, сухих порційних форм (можна використовувати маленькі баночки від дитячого харчування або дві 0,5 літрових скляних банки).
Влити в форму теплу воду, щоб вода доходила приблизно до половини висоти форм (воду вливати акуратно, щоб бризки не потрапляли в підготовлені форми).
Розлити молочно-йогуртову суміш по формах.
Затягнути форму харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 4-5 годин (йогурт повинен перебувати в стані спокою, формочки бажано не трясти).
* Дуже зручно як "теплого місця" використовувати духовку. Злегка нагріти Духовку (щоб було трохи тепло, але не гаряче), потім підігрів відключити і поставити в духовку форму з йогуртом.
Після закінчення ~4 годин перевірити йогурт. Якщо суміш загусла, але йогурт все ще недостатньо щільний, потрібно залишити ще на деякий час дійти (йогурт, бажано, не перетримати в теплі, інакше він перекисне).
Готовий йогурт прибрати в холодильник.
Можна після приготування відкласти 3 столових ложки приготованого йогурту для наступної закваски.
готовий йогурт,-смаку можна додати трохи цукру і свіжих (або розморожених) ягід чи фруктів.
За бажанням, можна приготувати не солодкий йогурт, змішуючи його з дрібкою солі, дрібно подрібненим часником, і рубаною зеленню.

Гарячі бутерброди з сиром чи не самий улюблений делікатес мого дитинства. Вранці або ввечері, з гарячим чаєм (неодмінно солодким!), я з задоволенням уминав парочку таких бутербродів, так і зараз час від часу улюбленця себе цим чудовим стравою, щоб згадати дитячі роки.
Але в суті, гарячі бутерброди з сиром - це дуже просто. А що, якщо трохи ускладнити їх? Хоча ніяких велосипедів винаходити ми не будемо - просто візьмемо старі, давно перевірені поєднання і перетворимо їх в гарячі бутерброди.
Козиний сир, мед, волоські горіхи
2 порції
2 скибочки білого хліба
100 г м'якого козячого сиру
1/2 ч.л. гострої паприки
2-3 ст.л. меду
1-1,5 ст.л. рубаних волоських горіхів
Злегка підсушіть хліб в духовці (надалі ми теж будемо робити це для того, щоб хліб був саме таким, яким ми любимо у гарячих бутербродах - хрустким і трохи золотистим). Покладіть на нього крихти козиний сир, приправте дрібкою паприки та готуйте на грилі кілька хвилин, поки сир не почне трохи плавитися. Перед подачею полийте гарячі бутерброди медом і прикрасьте рубаними горіхами.
Моцарелла, помідори, базилік
2 порції
2 скибочки білого хліба
1 зубчік часнику
100 р. моцарелли
1 помідор
пара гілочок базиліка
Підсушений в духовці хліб як слід натріть часником. Викладіть на нього за кілька скибочок сиру і помідорів і листя базиліка - все, як в улюбленому салаті “Капрезе”. Готуйте на грилі, поки моцарелла не почне плавитися, і подавайте, приправте сіллю, перцем і сбризнув оливковою олією (або простий заправкою - масло і лимонний сік або оцет).
Сир із пліснявою, груші, рукола
2 порції
2 скибочки білого хліба
1 груша
100 г сиру з цвіллю
жменю руколи
1 ст.л. тертого пармезану (за бажанням)
Злегка внахлест викладіть на підсушений білий хліб грушу, нарізати тонкими скибочками, а на неї - розламаний на шматочки сир із пліснявою. Готуйте на грилі до тих пір, поки блакитний сир не почне плавитися, а перед подачею водрузите на кожен бутерброд трохи руколи, прикрашеної оливковою олією або такий заправкою, як зазначено вище. Приправити перцем і, при бажанні, додайте трохи тертого пармезану.
PS: Як випливає з назви, ці бутерброди слід є гарячими, так що якщо забажаєте готувати кілька різних, заздалегідь продумайте робочий процес. Зрозуміло, як акомпанементу буде доречний не тільки чай, але і що-небудь інше - а політ фантазії можна продовжувати до безкінечності, експериментуючи з різними сирами і їх поєднаннями. Може бути, ви вже відвідало натхнення?
Автор: Олексій Онєгін

Попкорн зазвичай асоціюється у нас з походами в кіно або цирк, тому багато хто думають, що зробити його складно, і тут необхідно якесь складне спеціальне обладнання. Але насправді це чудове страву можна запросто приготувати в домашніх умовах, головне мати під рукою трохи кукурудзяних зерен і відповідну посуд.
А далі все залежить від Вашої фантазії, адже попкорн може бути яким завгодно - солодким, солоним, шоколадним, горіховим і навіть яблучним.
Вам знадобляться:
таку кількість кукурудзяних зерен, щоб вони покрили дно кастрюлирастительное масло (приблизно 1/3 від обсягу зерна)
сіль - за смак
Каструлю середніх розмірів ставимо на сильний вогонь і добре нагріту каструлю вливаємо рослинна олія.
Масло - бажано кокосове або кукурудзяна, але в жодному разі не вершкове - розігріваємо на сильному вогні до 200-220°C.
Кладемо в каструлю кукурудзяні зерна і додаємо сіль. Щільно закриваємо кришкою і обережно струшуємо каструлю.
Нікуди не йдучи, тримаємо каструлю на великому вогні, поки не почуємо гучні звуки.
Перемикаємо вогонь на середній і через декілька хвилин, коли удари припиняться, знімаємо каструлю з плити.
Попкорн готовий.

Інгредієнти:
кава розчинна - 1 ч. ложка
шоколад молочний - 100 гр.
вершкове масло - 1 ст.ложка
молоко згущене з цукром - 1 ст. ложка
жовток яєчний - 1 шт.
какао-порошок - 2 ст. ложки
Приготування:
Шоколад розтопіть на водяній бані, додайте масло і згущене молоко, перемішати до отримання однорідної маси.
Шоколадну масу зніміть з вогню, при інтенсивному помішуванні уведіть яєчний жовток і кави.
Суміш злегка охолодіть, сформуйте з неї невеликі кульки і запаніруйте їх в какао.
Трюфелі охолодіть.