Кулінарія

Інгредієнти:
* іспанський солодкий перець 4 шт.
* фаршу з яловичини і свинини 500 г
* ріпчасту цибулю 1 шт.
* часник 2 зубчіка
* зелень кропу
* яйце 1 шт.
* сметана 2 ст. л.
* сіль, перець
У перцю зрізати верхівку і видалити насіння, товсті прожилки. В миску покласти фарш. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і додати до фаршу. Часник подрібнити і покласти в миску.
Зелень кропу подрібнити і додати у фарш. Покласти рис. Вбити яйце. Додати сметану. Посолити і поперчити за смаком, перемішати до однорідної маси.
Нафарширувати перці отриманою масою. Кожен перець покласти на аркуш фольги, злегка полити олією, загорнути. Перекласти перці на деко.
деко Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати близько години. Готові перці подати до столу, посипавши свіжою зеленню.
Приємного апетиту!

Мюнстер (Munster) - сир з червоною цвіллю, який готують з коров'ячого молока на сироварнях східних схилів Вогезів в Альзасі і в долині Лотарингії. Рецепт сиру належить ченцям-бенедиктинцам. Запіканка з сиром - простий, але виграшний рецепт: не вимагає багато часу і смачно.
Інгредієнти:
картопля - 500г;
сир мюнстер - 200г;
вершки (10% жирність) - 250 мл;
сіль, мускатний горіх - за смаком
Картопляні бульби, вимити, очистити і покласти в гарячу підсолену воду. Як тільки вода закипить, проварити ще приблизно 10-15 хвилин і зняти каструлю з плити.
Злити з картоплі воду, промити в холодній воді і перекладе на друшляк. Кожну картоплину нарізати скибочками товщиною 5-7 мм.
З сиру мюнстер очистити від скоринки і нарізати кубиками 1х1 см.
Залити сир вершками, поставити на малий вогонь і помішувати, поки сир не розплавиться. Приправити мускатним горіхом.
жароміцну форму викласти картоплю, залити сирної сумішшю і поставити в прогріту до 180С духовку приблизно на 25 хвилин. До запіканки підійде овочевий салат.
Автор: Олена Покровська

Травневі свята позаду, і все, сподіваюся, вже встигли оновити дачний сезон - а разом з ним і сезон шашликів, коли до неможливості притягальний аромат, що смажиться на вугіллі м'яса змушує забути про будь-які дієти і правила здорового харчування: тепер до самого жовтня ці слова будуть вважатися лайливими.
Коли зберетеся на шашлики в наступний раз (сподіваюся, це відбудеться в найближчі вихідні), візьміть з собою трохи цього соусу. Він полягає в спорідненості з мексиканським гуакамоле, незвичайний, але як не можна краще підходить до смаженого на грилі баранині, курці, риби, овочів, так і з будь-якими іншими шашликами зайвим не буде.
6 порцій
1 авокадо
1 пучок кінзи
2-3 зубчики часнику
100 мл оливкової олії
сік 1/2 лимона або лайма
1/4 ч.л. коріандру
сіль
чорний перець
Очистіть від шкірки і авокадо наріжте кубиками. Покладіть в блендер разом із зеленню кінзи, давленым часником, залийте оливковою олією та соком лимона та приправте коріандром, сіллю й чорним перцем.
Якщо є зіра і/або гострий перець - можете додати, хоча і без них соус вийде цілком самодостатнім.
Измельчайте соус у блендері до більш-менш однорідної консистенції - кінза повинна стати невловимою і всюдисущої, а авокадо перетворитися в пасту, яка додасть соусу густу, тягучу консистенцію.
Спробуйте, виправте на сіль і перець і дайте настоятися (якщо ви готуєте соус перед виїздом на пікнік, це відбудеться природним шляхом), але це не обов'язково: просто від душі присмачити соусом зняте з гриля м'ясо або овочі, і пориньте в нірвану.
Фото і рецепт: Олексій Онєгін

Інгредієнти:
яловичі ребра 1 кг
спеції для смаження м'яса 2 ч. л. або перець духмяний, сіль, семенафенхеля, базилік і петрушка сушені та подрібнені
мед 1 ст. л.
бальзамічний оцет 1/2 ч. л.
імбир за смаком
Приготування:
Ребра вимити і обсушити. Посипати спеціями. Залити медом. Додати бальзамік. Присмачити імбиром. Перемішати, накрити харчовою плівкою і дати промаринуватися не менш 2 годин.br/>Перекласти ребра у фольгу і на деко. Запікати при 200 градусах близько години. Потім розкрити фольгу і варити до повної готовності. Подати до столу разом з м'яким хлібом і соусом.
Приємного апетиту!

Інгредієнти (на 1 сендвіч):
* зерновий хліб - 2 шматки;
* фета - 50 гр;
* петрушка - 2 гілочки;
* салатне листя - 2 шт;
* салямі - 8 скибочок тонко нарізаних;
* огірок - 8 скибочок;
* перець.
Фету розминаємо вилкою. А хліб відправляємо в тостер. Додаємо дрібно порізані листочки петрушки, перчимо.
Далі у нас йдуть симетричні дії щодо хліба. Намазуємо сир на обидва шматки.
Зверху кладемо листки салату. Далі розкладаємо скибочки салями.И кружечки огірка.
Кладемо один "бутерброд" на інший. Ріжемо гострим ножем по діагоналі. І швидше за насолоджуємося сніданком!
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна