Кулінарія

Рецепт знайшла на просторах інтернету. Автору (ім'я користувача) величезне спасибі! Основа - картопля, далі ? Якщо цікаво, прошу!
Інгредієнти:
* Картопля (сира) - 4-5 шт
* Сир (твердих сортів) - 100 г
* Кабачки (або цукіні) - 2 шт
* Помідори черрі - 5-6 шт
* Цибуля ріпчаста - 2 шт
* Часник - 4 зуб.
* Печериці - 4-5 шт
* Перець болгарський (різних кольорів) - 1-2 шт
* оливкова Олія - 4 ст. л.
* Лимон (сік і цедра) - 1 шт
* Спеції (сіль,запашні трави)
Приготування:
Картоплю очистити, промити, натерти на середній тертці. Додати сіль, 2 ст.л. масла, 50 г тертого сиру, запашні трави. Добре перемішати.
Викладаємо у форму картопля, ложкою притискаючи до стінок. Ставимо запікати в попередньо розігріту духовку. Запікаємо при 200 г 30 хвилин
У цей час готуємо начинку. Обсмажити На маслі, що часник (розрізати на 2 частини), соломкою порізаний перець (я взяла різного кольору)
Далі на цьому ж олії обсмажити гриби, порізавши їх навпіл. Цибулю порізати кільцями.
В останню чергу посмажити цукіні (кабачки). Додати сік і цедру лимона. Помідори порізати навпіл.
Дістати картопля з духовки, вирівняти краю використовуючи чашку, оскільки при запіканні краю можуть сповзти.
Присипати дно сиром. Викладаємо начинку, ще трохи присипаємо сиром.
Відправляємо в духовку на 25 хвилин. Подавати тарт гарячим.
Хоча можу запевнити, в холодному вигляді він теж смачний.
Фото і рецепт: Ольга Бабич

Інгредієнти:
паста (бантики) 200 г
мідії 300 г
креветки очищені 200 г
кальмари 200 г
ріпчасту цибулю 1 шт.
часник 1 зубчік
оливкова олія
1 великий стиглий томат
базилік сушений і свіжий
пармезан
ікра
Приготування:
У сковороді розігріти оливкову олію. Цибулю дрібно нарізати, покласти в сковороду і обсмажити до прозорості. Часник дрібно нарізати і додати до цибулі.
З томату зняти шкірку, дрібно нарізати і покласти до цибулі. Влити 150 мл води, посолити, додати сушений базилік. Закрити кришкою і трохи згасити масу. Потім покласти мідії, готувати 3-4 хвилини.
Кальмари нарізати кружками і покласти в сковороду. Покласти креветки, закрити кришкою і готувати ще 2-3 хвилини - соус готовий. Відварити пасту аль денте, воду злити.
Покласти пасту на блюдо, полити соусом, посипати тертим сиром і прикрасити страву ікрою і листочками свіжого базиліка. Подати до столу.
Приємного апетиту!

Давним давно пройшли ті часи, коли ми їли макарони з кетчупом, дійство, яке до речі італійці вважають справжнім святотатством. Походи в італійські ресторани і подорожі до Італії познайомили нас з цієї пастою, і що ще важливіше - з соусами, які й роблять із звичайних макаронів ці смачні страви.
Сьогодні хочу познайомити вас з простим у приготуванні, легким за кількістю калорій і дуже смачним стравою (за цим рецептом шеф-кухаря з мого улюбленого італійського ресторану).
Нам знадобиться (на 4 величезні порції):
* оливкова олія - 100 мл
* часник (дрібно рубаний) - 2 чайні ложки
* морква - 100 г
* червоний болгарський перець - 100 г
* зелений солодкий перець - 100 г
* кабачки - 100 г
* цибуля-порей - 100 г
* шпинат - 100 г
* сіль і перець
* вино біле - 100 мл
* песто - 30 мл
* сир (несолодкий і несолений) - 120 г
* паста фарфалле - 500 г
Рецепт:
Варимо пасту (фарфалле) у відповідності з інструкцією на упаковці. Пасту опускаємо в киплячу воду, солимо з розрахунку 1 столова ложка солі (без верху) на 1 літр води. Відкидаємо пасту на друшляк, промити холодною водою.
Дрібно січемо часник. Моєму й ріжемо овочі - морква, цибуля-порей, червоний і зелений перець, кабачки.
Розігріваємо велику сковороду з оливковою олією, викладаємо часник. Смажимо, коли часник підсмажиться, додаємо морква, цибуля-порей, кабачки, червоний і зелений перець.
Смажимо майже до готовності, викладаємо на сковороду шпинат. Перемішуючи, смажимо ще хвилину-дві. Додаємо вино, зменшуємо вогонь і залишаємо, поки вино не википить наполовину.
Додаємо фарфалле до овочів, перемішуємо. Знімаємо з вогню і додаємо соус песто.
Розкладаємо пасту по тарілках, зверху в центр викладаємо добре пресований сир, збризкуємо оливковою олією, солимо й перчимо (зовсім небагато).
Готово!

Про цибульний мармелад писали вже багато блогери, але я все одно висловлюсь, оскільки мовчати про цієї незвичайної приправі рішуче неможливо. Карамелізовані цибулю, з вином, медом і спеціями перетворюється в ефемерною консистенції і невимовного смаку не те соус, не те приправу, що чудово поєднується зі всілякими на паштети, терринами, сирами, холодним і гарячим м'ясом, так і просто з хлібом.
Тим, для кого саме слово з трьох літер - цибуля - звучить страшно, варто переосмислити свої цінності іншим же настійно рекомендую приготувати цибульний мармелад хоча б один раз. Цілком імовірно, що після цього баночка з цибульним мармеладом назавжди пропишеться у вашому холодильнику.
Цибульний мармелад
4 порції
500 р. червоної цибулі
30 г цукру
35 р. меду
1 ч.л. сушених трав
1 ч.л. меленої паприки
50 мл червоного вина
1 ст.л. бальзамічного оцту
рослинна олія
сіль
чорний перець
Очистіть цибулю і наріжте його товстими півкільцями. Поставте сковороду на середній вогонь, нагрійте в ній трохи рослинного масла і обсмажте цибулю, постійно помішуючи - він повинен розслабитися, зм ’ якнути, але в жодному разі не пригоріти.
Після цього додайте цукор, мед, трави (наприклад, суміш прованських трав, або просто сушений чебрець), паприку (вона може бути як солодкої, так і гострої - залежно від бажаного результату), вино, і оцет. Приправте сіллю і перцем і добре розмішайте.
Зменшивши вогонь до мінімуму, трепетними рухами лопатки разравняйте вміст сковороди, і накрийте її кришкою, залишивши вихід для пари: мармелад повинен ледь помітно кипіти. Готуйте мармелад, періодично помішуючи, протягом 2-3 годин - до тих пір, поки більша частина рідини не википить, і всі разом не придбає фантастичну консистенцію: стрічки лука все ще помітні для ока, але в роті тануть. Зберігайте в холодильнику, подаючи до сирної тарілки, м'ясних закусок і просто за настроєм.
Фото і рецепт: Олексій Онєгін

Дуже смачна страва, що порівняно довго готується і смачно як гарячим і холодним. Особливо актульно в сезон молодих кабачків.
Інгредієнти:
* Цукіні (кабачки) - 1 шт
* Яйця - 3 шт
* Сир (м'який або плавлений) - 100 г
* Сіль
* Перець мелений
* Оливкова олія - 2-3 ст. л.
* Часник - 1 зуб.
Приготування:
Для того, щоб вийшло красиво, спочатку про посуді. Знадобиться сковорода, бажано антипригарний, і форма для запікання, менше в діаметрі, ніж сковорода.
Два яйця з сіллю збити в пишну, дуже пухку масу. На сковороді разгреть трохи оливкової олії і вилити яйця.
Рекомендую збивати прямо до моменту виливання на сковороду.Обжарить з двох сторін, акуратно. Перекласти для охолодження.
Ось, власне, фриттата і готова.
Далі цукіні (кабачки, сорт знчения не має) промити і нарізати скибками товщиною приблизно 0,5 см. Для цього рецепту я віддаю перевагу півкільцями.
Зубок часнику, очистити і розчавить ножем (покласти на зубок ніж і придавити).
Розігріти оливкову олію і обсмажити часник, потім викласти його, а в цьому ароматному олії обсмажити цукіні з двох сторін, можна підсолити. Не пересмажувати, соковитість повинна залишитися!
Форму застелити папером для запікання і викласти фриттату.
Сир нарізати кубиками не більше 1*1 см. Викласти на фриттату цукіні і сир, чергуючи, щоб кожен шматочок сиру був перекритий скибочкою цукіні.
Яйце розмішати з сіллю і перцем, не збивати а просто розмішати до однорідності, щоб білок і жовток з'єдналися.
Залити фриттату і відправити в духовку при середній температурі до готовності, це не більше 10 хвилин, щоб яйце "схопився".
Або скористатися мікрохвильовкою.
Дуже смачно, вершковий смак сиру дуже гармонійно поєднується з цукіні, смачно гарячим і холодним, чудово тримає форму і ділиться на порції.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: a-lesa