Кулінарія

Цей пиріг дуже простий у приготуванні, а виходить завжди "на ура". Тісто ніжне сирне і соковита начинка з сиру та зелені нікого не залишать байдужим!
Інгредієнти:
* бринза (в начинку) - 300 г;
* базилік (пучок в начинку) - 1 шт;
* яйця (по 1 у начинку, в тісто і на мастило) - 3 шт;
* сир (в тісто) - 250 г;
* борошно (в тісто +- 50 грам) - 150 г;
* сметана (2 в начинку, 0,5 у мастило) - 2,5 ст.л.;
* часник - 2 зуб.;
* сода (гасити не треба!) - 0,3 ч.л.;
* вершкове масло (можна замінювати маргарином) - 150 г;
* цукор - 1 ч.л.;
Приготування:
Перемішуємо борошно, сир і яйця. Масло розтоплюємо на повільному вогні.
Розчиняємо в маслі соду і цукор, змішуємо з сирною сумішшю. Вийшло тісто прибираємо в холодильник хвилин на 30.
Духовку розігріваємо. Форму для випічки змащуємо маслом.
Бринзу натерти на грубій терці, змішати з яйцем, 1,5 столовими ложками сметани і з базиліком.
Часник витискаємо і втручається у бринзу. Тісто розділити на 2 частини. Одну частину розгортаємо і викладаємо у форму, потім викладаємо начинку.
Другу частину тіста розгортаємо і накриваємо пиріг, краю як слід подгибаем, щоб начинка не "спливла" в процесі випічки.
Яйце збиваємо з половинкою ложки сметани, обмазуємо пиріг отриманою сумішшю.
Ставимо в духовку на півгодини. Пиріг гарний і в гарячому і холодному вигляді.
Фото і рецепт: nestea

Хочу поділитися рецептом чудовою турецької випічки. На сайті є рецепти аналогічні , але тут інший склад тіста і начинки. Цим рецептом люб'язно поділився зі мною шеф повар в турецькому готелі. Човники виходять тоненькі хрусткі і дуже ароматні і легкі.
Інгредієнти:
* Вода - 1 склянка.
* Сіль - 0,5 ч. л.
* Борошно - 2.5 стак.
* Олія (або оливкове) - 0.33 стак.
* козячий Сир (або не дуже солоний домашній) - 150 г
* Сир твердий (щоб добре плавився) - 150 г
* Цибуля зелена - 1 пуч.
* Кріп - 1 пуч.
* Помідор (свіжий великий) - 1 шт
Приготування:
У воду додамо сіль і разболтаем, додаємо потроху борошно і масло і замішуємо не дуже густе тісто, але щоб не липло до рук. Залишаємо його полежати хвилин 20, а самі займемося начинкою.
Цибулю і кріп дрібно ріжемо, козиний сир подрібнюю на подрібнювачів і всі перемішую. Можна використовувати і кінзу і інші улюблені трави.
Помідор ріжу на шматочки. Розкатую тонко тісто і переношу на листочок. Змащую поверхню рослинним або оливковою олією.
Викладаю трохи помідори, потім начинку. Зверху кладу шматочки сиру, можна використовувати будь-який напівтвердий сир і терти його на тертці, я просто поламала скибочки.
І в духовку хвилин на 15. Подавати з зеленим салатом та оливковою олією.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Bryngilda

Абсолютно приголомшливі булочки! Дуже повітряна структура, вершковий смак і молочно-яєчна заливання з бринзою. Повз цього пройти неможливо! Смачно подати на сніданок ще теплими, з чаєм. Обов'язково спробуйте це диво!
Інгредієнти:
* Борошно пшеничне - 2.5 склянки;
* Масло вершкове (50 г для тіста,50 г у заливку) - 100 г;
* Цукор - 1 ч.л.;
* Сіль - 0.5 ч.л.;
* Дріжджі швидкодіючі - 1.5 ч.л.;
* Молоко (200 мл для тіста,50 мл для заливки) - 250 мл;
* Яйце (в заливання) - 3 шт;
* Бринза (в заливання) - 170 г;
Для приготування тіста трохи підігріти молоко, додати до нього дріжджі і цукор, дати підійти. Додати розтоплене вершкове масло і сіль. Поступово додаючи борошно, замісити тісто.
Готове тісто розділити на 16 рівних частин. Кожен шматочок скачати в кульку. Приготувати велику форму для запікання, розкласти кульки на великій відстані один від одного так, щоб вони не стикалися один з одним.
Залишимо їх на велику підняття, поки вони не збільшаться в 2 рази.
Потім готуємо заливку: збиваємо яйця з молоком, додати розтоплене і злегка охолоджене масло і потім розкришимо руками в цю суміш бринзу.
Заливаємо булочки отриманою сумішшю.
Після вистійки буде непогано, якщо між булочками залишиться небагато місця, тоді заливка розтечеться і готові милинки будуть як би запечатані в ній.
Випікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах близько 30 хвилин.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: lakshmi

Спробуйте приготувати ці неймовірно смачні, м'які пиріжки з зеленою цибулею і яйцем з дріжджового тіста на кефірі або ряженке.
Інгредієнти
* Борошно пшеничне - 600 г;
* Яйце куряче (сире: тісто-2 шт , для змащування-1шт ; варене в начинку - 3 шт) - 6 шт;
* Маргарин - 75 г;
* Кефір (або ряжанка) - 250 мл;
* Сіль - 1 ч.л.;
* Цукор - 3 ст.л.;
* Дріжджі (швидкодіючі) - 7 м;
* Зелену цибулю (великий пучок) - 1 шт;
Продукти для тесту повинні бути кімнатної температури. Борошно просіяти. У відерце хлібопічки налити кефір, додати яйця, розм'якшений маргарин, борошно, сіль, цукор, дріжджі. Замісити дріжджове тісто ( програма для замісу дріжджового тіста).
Цибулю дрібно порізати, злегка пом'яти, яйця потерти на великій тертці або порізати дрібними кубиками. Підсолити за смаком.
Стіл і руки припылить борошном, вийняти тісто з хлібопечі, розділити на 18-20 частин.
Сформувати пиріжки.
Деко застелити папером для випічки, викласти пиріжки і поставити в тепле місце для вистійки.
Підійшли пиріжки змастити збитим яйцем, якщо будете змащувати тільки жовтком, то пиріжки будуть ’ янішав і більш глянцеві.
Поставити в заздалегідь нагріту до 220 градусів духовку, випікати до красивого рум'янцю, 20 хвилин.
Приємного апетиту!

Страви індійської кухні. Якщо якийсь прянощі немає під рукою, не критично, все одно вийде смачно!
Вам буде потрібно:
200 г гороху
1,9 л води
1/2 ч. л. куркуми
1 ст. л. або нерафінованої олії
1 ч. л. насіння куміна
1 ч. л. натертого свіжого імбиру (або 1/2 ч. л. меленого сухого імбиру)
1 ч. л. меленого коріандру
1/2 ч. л. асафетіди
3 помідори середнього розміру, дрібно нарізаних
1 цибулина, дрібно нарізана
2 ч. л. морської солі
1 ч. л. нарубаних свіжого листя кінзи або інший свіжої зелені
1 лимон, нарізаний скибочками
Промийте горох, замочити на ніч у великій кількості води. Злийте воду.
Доведіть до кипіння воду з куркумою. Покладіть горох, накрийте кришкою і варити на середньому вогні, час від часу помішуючи. Коли горох розм'якшиться, поставте маленьку каструлю/сковорідку на вогні, дайте прогреться. покладіть імбир, коріандр мелений і асафетіду, потім - помідори, цибулю і масло. Тушкуйте 2-3 хвилини.
Вилийте соус, що вийшов в гороховий суп і продовжуйте готувати на повільному вогні, періодично помішуючи, до повної готовності, посолити при необхідності.
Прикрасьте кожну порцію свіжою зеленню і скибочкою лимона.