Кулінарія

Інгредієнти:2 плавлених сирка,
2 цибулини,
2 моркви,
1 ст.л. вершкового масла,
? скл. рису,
зелень
сіль
Цибулю нарізати кільцями, моркву натерти на дрібній терці, всі злегка обсмажити, потім покласти в киплячу воду. Через 5 хвилин додати нарізану шматочками сир і заздалегідь відварений рис. На слабкому вогні варити 3-5 хвилин, потім додати масло і зелень.
Грозова Євгенія

Інгредієнти:курка - 1 шт.капуста кольорова - 300 гр.лук ріпчаста - 100 гр.лимон - 1 шт.яйцо - 1 шт.томатная паста - 2 ст. ложкимасло вершкове - 1 ст. ложказеленьсоль
Курку наріжте порційними шматками (по 2-3 шматочки на порцію) і варити до готовності при слабкому нагріванні. Бульйон процідити. Капусту обшпарте, разом з зеленою цибулею обсмажте на олії, покласти в бульйон, доведіть до кипіння. В кінці приготування додайте сік лимона, влийте збитий яєчний жовток, посоліть, додайте упаренный до половини об'єму томат, проваріть 1-2 хвилини. Подавайте з гілочки зелені і шматки курки.

Інгредієнти:
50 г локшини
200 г курячої грудки
500 мл курячого бульйону
100 г печериць
1 стебло лука-порею
1 цибулина
1 солодкий перець
5 ст. л. рослинного масла
мелений або маринований імбир
соєвий соус
сіль - за смаком
Приготування:
Зварити локшину до готовності в підсоленій воде.Шампиньоны очистити, промити і нарізати скибочками.
Грудку розпластати, загорнути в неї смужку солодкого перцю і лука-порею. Відварити в підсоленій воді до готовності, вийняти, нарізати невеликими скибочками.
Перець, цибулю та цибуля-порей нарізати соломкою, тушкувати разом з грибами в рослинній олії близько 5 хвилин. Потім влити курячий бульйон, додати локшину, соєвий соус, сіль, імбир за смаком. Покласти шматочки курячого філе, суп готовий.
Суп виходить гостреньким, якщо додати багато імбиру. Добре зігріває в зимову пору.
Поліна Соболєва

Вам знадобиться:
вода - 2.5-2.7 л;
яловичина (з кісткою) - 500 г;
перловка - 2 ст.л. (30г);
солоні огірки - 3 шт. (200г);
картопля - 2 шт. (200г);
огірковий розсіл - 250-400 мл;
морква - 1 шт. (50г);
ріпчаста цибуля - 1 шт. (70г);
рослинна олія - 2 ст.л.;
лавровий лист - 1-2 шт.;
чорний перець - 3 шт.;
зелень петрушки (і/або селери) - за смаком
М'ясо на кісточці промити, залити холодною водою. Як тільки вода закипить і з'явиться піна, вилити її. Вимити каструлю, покласти м'ясо і знову залити холодною водою. Після закипання, накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь до мінімуму (вода буде булька, але не кипіти) і варити м'ясо 2 години. Перловку кілька разів промити в холодній воді. Промиту крупу залити окропом і залишити распариваться на 30-45 хвилин, змінюючи окріп у міру його охолодження.
З солоних огірків зрізати шкірку, залити її 1-1 .5 склянками кип ’ ятку і прокип'ятити на слабкому вогні 10-15 хвилин. Потім відкинути выварившуюся шкірку. Приготувати засмажку: у сковороді розігріти олію, злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати моркву і обсмажити 1-2 хвилини всі разом. Картоплю очистити, нарізати кубиками
Варене м'ясо виловити з бульйону. Відокремити м'ясо від кісточки, дрібно нарізати і покласти назад в бульйон. Додати розпарену перловку, варити на середньому вогні близько 15 хвилин. Додати картоплю - варити до готовності картоплі.
Огірки розрізати вздовж на 4 частини, а потім поперек на дрібні часточки. Час додавати огірки і відвар з шкірки солоних огірків. Приправити перцем, лавровим листом. Варити суп близько 5 хвилин і спробувати на смак - перевірити на сіль. Розсольник не солити, а виправити на сіль огірковим розсіл. Це вже робити за смаком. Варити близько 5 хвилин.
Готовий розсольник розлити по тарілках, в кожну покласти по ложці сметани і подавати на стіл.

Грибний сезон пройшов давно. Заготовлені сушені і гриби заморожені закінчилися. Зваримо грибний суп з всесезонних шампіньйонів.
Інгредієнти:
* печериці - 200 г;
* морква - 50 г;
* цибуля - 100 г;
* картопля - 200 г;
* локшина - 25 г;
* рослинна олія - 1 ст.л.;
* вода - 1,8 л;
* сіль, перець, лавровий лист за смаком.
Час приготування трохи менше години. Починаємо.
Печериці замочуємо у воді на 5 хвилин, щоб відстала бруд і їх було легше мити. Моєму й ріжемо спочатку навпіл, потім тонкими пластинками. В розігріту на середньому вогні сковороду наливаємо рослинне масло і висипаємо порізані гриби. Накриваємо кришкою. Засікаємо час.
Морква чистимо, моєму, трьом на крупній тертці. Додаємо в сковороду і перемішуємо.
Ріпчасту цибулю чистимо, ріжемо півкільцями, додаємо в сковороду. Солимо, чайної ложки без гірки достатньо. Перемішуємо. Через 15 хвилин з початку закладки грибів заправлення приготується. Не забуваємо періодично перемішувати сковороди.
Тим часом на сусідню конфорку ставимо каструлю з водою. Картопля чистимо і моєму. Ріжемо його прямоугольничками або пластинами, як на будь-який інший суп. Ось вода закипіла. Отже, через 20 хвилин грибний суп буде готовий.
Засипаємо в киплячу воду нарізану картоплю. Тут і грибна суміш спассеризовалась. Її теж переміщаємо в каструлю. Підтримуємо слабке кипіння. Розмішуємо і пробуємо на солоність. Доведеться трохи досолить. Заодно додамо чорного перцю грубого помелу. Бажано перець горошком розтовкти в ступці.
За 5 хвилин до готовності додамо 2 штуки лаврового листа. За 2 хвилини до готовності додамо локшину.
Грибний суп готовий. Дамо йому настоятися 5 хвилин і можна розливати по тарілках. Рекомендую в тарілку додати нарізаної зеленої цибулі і столову ложку сметани.
Печериці, порівняно з лісовими грибами, є прісними і невдалими. Пассеризуя печериці разом з цибулею та морквою ми надаємо грибів, а відповідно і грибного супу, виражений і приємний смак.