Кулінарія

Існує більше 100 різновидів кімчі, які відрізняються не тільки інгредієнтами, регіоном приготування, але й часом засолки, а також технологією приготування.
Для приготування кімчі використовують не тільки часник і червоний перець, але й інші продукти: від найпоширеніших до екзотичних. Наприклад, деякі корейські кулінари додають в кімчі імбир, насіння кунжуту, морква, кедрові горішки, груші, каштани, морські водорості і навіть солоні маленькі креветки і устриці.
Я готувала кімчі кілька разів за різними рецептами, але саме цей рецепт для мене виявився самим смачним і простим. Рецепт узятий з книги Іллі ’ ї лазерсона "Капуста на столі не порожній". До речі, днями ми ходили в гості, і я прихопила з собою цю капустку, скажу Вам чесно - світова закуска!
Інгредієнти
* Пекінська капуста (середній качан) - 1 шт
* Перець чилі (мелений) - 1 ст. л.
* пекучий Перець червоний (свіжий) - 1-2 шт
* Часник - 4-5 зуб.
* Імбир (свіжий 2 см.)
* Коріандр (насіння) - 1 ч. л.
* Сіль
* Олія - 1 ст. л.
Приготування
Капусту розрізати вздовж на 4 частини, посолити і щільно викласти в каструлю, або чашку.
Залити капусту розсолом так, щоб покривало верхні листки повністю. Зверху на капусту я поклала перевернуте блюдце для того, щоб не спливали верхні листки і накрила зверху газетою.
Каструлю з капустою залишити на 2 дня в теплому місці. У мене стояла на кухні.
Для приготування розсолу береться 2 ст.л. солі на літр води. У гарячої кип'яченої води розвести сіль, і поставити охолоджувати. Заливати холодним(!) розсолом. На 1 качан капусти у мене пішло 1,5 літра розсолу.
Через 2 дні готуємо заправку для капусти.
Свіжий перець (без насіння) з часником розтерти в ступці (блендері, м'ясорубці), додати перець чилі, подрібнений коріандр, тертий імбир, рослинна олія, можна ще додати дрібку солі.
Засолену капусту промити під проточною водою, віджати, нарізати квадратами, перемішати з заправкою, покласти в пластиковий контейнер, закрити кришкою і знову поставити на 1-2 дні в тепле місце для бродіння.
Потім зберігати в холодильнику. При подачі можна посипати насінням кунжуту і свіжою зеленню.
Якщо готуєте багато кімчі і передбачається тривале зберігання в холодильнику, то рослинне масло додавати не потрібно.
Автор: Венерик

Інгредієнти: коктейль з морепродуктів - 400г; масло вершкове - близько 30г; цибулю червоний солодкий - 1/3 цибулини перець солодкий - 1 шт.; помідори - 2 шт.; зелень, лимонний сік, оливкова олія, сіль, мелений чорний перець - за смаком
Овочі помити. Перець та помідори розрізати на половинки, видалити насіння і м'якоть (з помідорів). Цибулю дрібно нарізати, ошпарити окропом і дати воді стекти. Перець та помідори нарізати тонкими смужками.
У сковороді розтопити шматочок вершкового масла, додати морський коктейль і, помішуючи, тримати морепродукти до готовності (вся рідина повинна випаруватися). Зняти сковороду з плити і залишити морепродукти остигати.
В салатник скласти морепродукти, овочі, зелень, приправити сіллю і полити лимонним соком (приблизно 2 ч.л.). Все перемішати, додати 1-2 ст.л. оливкової олії. На тарілку покласти лист салату і на нього гіркою салат з морепродуктів.

Цей салат готується за 10 хвилин, якщо у вас в холодильнику в наявності всі необхідні інгредієнти. При своїй простоті "Андалузию" можна спокійно і ставити на святковий стіл - він смачний і соковитий, ну а прикраса залежить тільки від вас. Я його люблю навіть без майонезу або інших заправок, але, як говорить Дегустатор, якщо заправляєте, то майонез нехай буде найкращий.
Інгредієнти:
* 1 банку червоної консервованої квасолі
* 1 банку кукурудзи
* 100 г сиру
* 200 г кальмарів або крабових паличок
* 200 г печериць
* 2 червоних солодких перці
* сіль
* майонез
* зелень петрушки
Приготування:
1. Кальмарів відварити, охолодити, нарізати соломкою. Гриби відварити в підсоленій воді (5-10 хв), нарізати скибочками. Болгарський перець очистити, нарізати кільцями.
2. Все змішати, додати кукурудзу, квасоля, попередньо зливши з них сік.
3. Заправити Салат майонезом, посолити за смаком, прикрасити зеленню і посипати тертим сиром.
Рекомендую заправляти салат перед самою подачею. Також якщо ви приготували його багато, то без майонезу він чудово постоїть в холодильнику день-другий без втрати смаку і свіжості.
Вдалих кулінарних відкриттів!
Поліна Соболєва

Інгредієнти:
Філе куряче (відварене) - 800 г
Огірок свіжий (середній) - 2 шт.
Листя салату (асорті; за смаком)
Яйце (для млинці) - 1 шт.
Соєвий соус - 3-5 ст.л.
Олія рослинна - 3 ст.л.
коричневий Цукор - 1/2 - 1 ч.л.
Сіль
Перець чорний мелений
Куряче філе розібрати на волокна. Огірок натерти (нарізати) тонкою соломкою. Листя салату порвати руками, довільно.
З одного яйця спекти млинці: яйце збити, посолити, обсмажити на сковороді з двох сторін. Млинчик охолодити, нарізати тонкими смужками.
З'єднати всі інгредієнти, акуратно перемішати.
Із соєвого соусу, цукру, перцю і рослинної олії зробити заправку. Полити заправкою салат і відразу подавати до столу.
Якщо салат робиться заздалегідь, то огірки в нього додати в останню чергу.
Автор: Lacoste

Рецепт салату з руколою надзвичайно простий, смачний і незвичайний… правда варто відзначити, що листя руколи мають досить специфічним смаком, який не всім може сподобатися… але мені сподобалося!
Для приготування цього барвистого веселого салату з руколою нам знадобляться:
• упаковка руколи (у мене була невелика - 100 гр);
• помідори черрі (10 штук);
• сирний сир (можна з добавками, у мене був із зеленню і часником);
• 1 - 2 стебла селери;
• сік часточки лимона;
• столова ложка хорошого оливкової олії;
• сушені базилік, розмарин і естрагон (у мене була млин «італійські трави»);
• морська сіль.
Рецепт салату з руколою:
Спочатку викладаємо у велику миску руколу, додаємо порізані на половинки помідори черрі, невеликими шматочками порубану селеру.
Витискаємо дольку лимону, трохи солимо суміш, що вийшла, заливаємо оливковою олією і перемішуємо.
Викладаємо на гарне блюдо одержаний салат з руколою, а зверху кладемо невеликі шматочки сирного сиру і посипаємо спеціями.
Приємного апетиту!
Автор: nestea