Кулінарія

Інгредієнти:
1 зелена редька (середня),
1 цибулина,
3 яйця,
200 г вареної яловичини,
2 шт. кріп (зелень),
1/4 граната,
3 ст. л. майонезу,
3 ст. л. сметани 20%-ної жирності,
сіль за смаком.
Приготування:
Редьку обчистити і порізати соломкою або подрібнити на терці.
Цибулю порізати кільцями. Замочити в холодній воді редьку і цибулю на 30 хвилин.
Гранат очистити.
Попередньо зварену яловичину, охолодити і порізати невеликими смужками.
Яйця відварити і крупно нарізати. Злити воду з редьки і цибулі. Додати яловичину і яйця.
Перемішати. Заправити салат сумішшю майонезу та сметани. За бажанням посолити.
Прикрасити зверху дрібно нашаткувати кропом і зернами граната. Подавати до столу.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
філе оселедця "Матьє" - 2 упаковки (4 невеликих оселедця);
цибуля - 1 шт;
картопля - 3 середніх шт;
яйця - 4 шт;
буряк - 4 невеликих шт;
майонез - приблизно 400 мл.
Відварюємо картоплю і буряк в підсоленій воді до готовності (у різних каструлях). Варимо яйця. Дати охолонути.
Нарізаємо оселедець дрібним кубиком і викладаємо на дно салатника.Выбор оселедця саме "Матьє" пояснюється смаковими якостями.
Навіть я, шалений прихильник всього натурального, змушена була погодитися, що ця оселедець у даному салаті набагато смачніше, ніж проста, нами очищена (хоча на стіл, "під горілочку" я завжди купую звичайну і сама чищу).
Наступний шар - дуже дрібно порізану цибулю. Лучок повинен "лежати" з оселедцем - вони дуже добре поєднуються. Рясно змащуємо майонезом.
Далі трьом на дрібній тертці картоплю, викладаємо на майонез. Потім трьох білки яєць, теж на дрібній терці, і викладаємо на картоплю. Знову майонез, не шкодуємо.
Потім трьох буряк, тепер вже на крупній терці (досвідченим шляхом доведено, що так смачніше). Викладаємо шаром. Знову майонез. Як ви вже здогадалися - рясно.
І останній штрих - трьом жовтки на дрібній терці і прикрашаємо "шубу".Оставляем півгодини постояти на столі, а потім прибираємо на ніч у холодильник.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Я в пошуках нових легких салатів, щоб без майонезу, готувався швидко і при всьому при цьому був ситним. І такі салати є. Сьогодні один з них - салат з яловичиною і огірками.
Додавання до яловичини кисленькой заправки надає салату якийсь східний наліт, а насіння кунжуту надають оригінальність, і, звичайно, крапелька соусу табаско, так як я люблю гостре.
до Речі, багато різних рецептів ви знайдете на http://pokushay.org/
Итак, нам знадобляться:
* 4 тонкі шматочки філе яловичини (всього близько 300 грамів)
* 50 г консервованої кукурудзи
* 1 великий свіжий огірок
* половинку цибулини
* 2 десертні ложки яблучного оцту
* соусу табаско (або будь-який інший гострий соус)
* 2 ложки оливкової олії
* 2 ложки насіння кунжуту
Філе яловичини солимо й викладаємо на попередньо сильно розігріту сковороду, обсмажуємо з двох боків до готовності за вашим смаком. (Якщо вам подобається сильно засмажене м'ясо, смажите довше, якщо подобається більше ніжне - кілька хвилин достатньо). Даємо м'яса охолонути, ріжемо смужками.
Чистимо і дрібно ріжемо цибулю. Чистимо й ріжемо огірок навпіл, а потім тонкими пластинками. Викладаємо яловичину, цибуля, огірки і солодку кукурудзу в салатницю.
Змішуємо оцет, оливкове масло і гострий соус. (Краще зробити це в ємності, яку можна закрити і потім збовтати, наприклад, у маленькій пляшечці).
Поливаємо салат соусом, посипаємо кунжутним насінням, якщо потрібно - солимо.
Подаємо салат, коли яловичина ще тепла, так для літа це може стати повноцінним легкою вечерею. Якщо ж теплі салати вам не подобаються, можна остудити в холодильнику.
Час приготування - 15 хвилин.

Насправді нічого особливо мексиканського в цьому салаті немає, окрім, мабуть, присутності авокадо, яке вже досить прижилася на наших кухнях, особливо в поєднанні з креветками. Просто ми з друзями весь час замовляємо цей салат в мексиканській ресторанчику, тому вирішила розповісти вам про нього.
Інгредієнти:
розморожені чищені креветки - 500 гр;
салат айсберг - 1/2 головки;
помідори - 3 шт (невеликих);
авокадо - 1 шт;
лимон - 1 шт;
оливкова олія - 4 ст.л.;
гірчиця - 1 ч.л.;
сир (у мене чеддер) - 300 гр;
сіль, перець чорний мелений.
Моєму листя айсберга і даємо їм посохнуть, щоб вода не потрапила. Потім нарізати тонкою соломкою. Відправляємо в миску.
Авокадо ріжемо по кістці, потім повертаємо одну половинку під 90 градусів щодо інший і розділяємо. Виймаємо кісточку і зрізуємо ножиком шкірку.
Ріжемо дрібним кубиком. Відразу ж на дошці збризкуємо сік половини лимона, щоб м'якоть авокадо не потемніла. Відправляємо до айсбергу.
Помідори нарізати теж дрібним кубиком. Змішуємо овочі в мисці, солимо.
Робимо заправку: у мисочку наливаємо оливкова олія, додаємо сік другої половинки лимона, перчимо (приблизно 1 ч.л. без гірки), додаємо гірчицю і розмішуємо вилкою до однорідності.
Перемішуємо овочі з креветками, заправляємо соусом і знову перемішуємо.
Сир натерти на дрібній терці. Посипаємо зверху салат. Можна подавати так.
Я розкладаю за порційним тарілках акуратно, двома ложками.
З'їсти його потрібно в цей же день, бажано відразу, тому що він дуже швидко "попливе".
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга

Фаворит серед салатів у доброї половини жіночого населення. Так і чоловіча, коли пробує, не залишається байдужою. Не дивлячись на присутність руколи в салаті, винахід абсолютно російське. Він дуже красивий на святковому столі (до речі, корисніше своїх майонезних братів) і зручний в якості легкого вечері.
Інгредієнти:
сирі заморожені креветки - 800 гр (вага без голів);
рукола - 100 гр;
пармезан - 150 гр;
помідори черрі - 200 гр;
оливкова олія - 4-5 ст.л;
перець чилі - 1 шт;
часник - 4-5 зубчиків;
сіль, мелений чорний перець - за смаком;
Креветки настійно рекомендую купувати саме заморожені сирі, тобто сірого кольору. Багато хто не знають, що більшість видів креветок продаються вже варені. Так ось, успіх салату багато в чому залежить від креветок. Якщо ви не знайдете таки сірі креветки, купіть тигрові варені, розморозьте і за рецептом в маслі прогрійте їх буквально хвилину, інакше вони стануть гумовими.
Розморожуємо креветки і очищаємо їх від панцирів. Я залишаю хвостики, щоб пальчиками за них хапатися в процесі поїдання. Справа ваша.
Ріжемо перець чилі й чистимо його від насіння. Чистимо часник.
Розігріваємо у великій сковороді маслинове масло й кидаємо у нього перець чилі й часник. Смажимо їх 2-3 хвилини до появи золотинок, потім викидаємо.
А в масло відправляємо наші креветки. Вони моментально почнуть розоветь. Довго ми їх смажити не будемо, щоб вони не стали гумовими.
Поки підготуємо інші продукти. Помідорки ріжемо навпіл.
Моєму рукколу.
На порційні тарілки або в салатник розкладаємо рукколу і помідори.
З креветками історія така - ми не повинні їх перетримати, але при цьому не допустити, щоб вони були сирими. Як тільки вони звернулися колечками, вимикаємо. Даємо трохи охолонути, 5 хвилин.
Викладаємо креветки поверх руколи з помідорами й поливаємо маслом зі сковорідки. Посипаємо салат тертим пармезаном і подаємо.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга