Кулінарія

Інгредієнти:
* оселедець з/з 1 шт.
* ріпчасту цибулю 1 шт.
* лавровий лист 2 шт.
* запашний перець 1 ч. л.
* кріп
* діжонська гірчиця 3 ч. л.
* оливкова олія 3-4 ст. л.
* зелений лук для подачі
Оселедець очистити від шкіри, нутрощів і кісток, розділити на філе. Філе нарізати шматочками. У банку викласти лавровий лист, перець горошком. Потім викладаємо шматочки оселедця в один ряд.
Змішати в ємності гірчицю з маслом до однорідного стану. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і посипати їм оселедець, залити половиною гірчичною маси.
Потім викладаємо залишилися інгредієнти в такому ж порядку. Посипаємо всі подрібненою зеленню кропу. Закриваємо кришкою і залишаємо маринуватися в холодильнику на 12 годин.br/>Викладаємо ароматні шматочки оселедця на блюдо, посипаємо подрібненим зеленою цибулею і подаємо до столу.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
500-600 г філе лосося
3 ст.л. саке
1,5 ст.л. місо
1,5 ч.л. цукру
1,5 ч.л. лимонного соку
1 стеб. лука-порею
350 г свіжої спаржі
3 ч.л. свіжого імбиру
2 ч.л. обсмаженого кунжуту
сіль
Приготування:
Вогнетривку форму для запікання застелити фольгою, злегка змастити маслом.
Зробити суміш 1: свіжу спаржу нарізати скибочками, змішати з 2 ч.л. імбиру і кунжуту, посолити за смаком. Отриману суміш 1 викласти на фольгу.
Зверху викласти скибочки лосося. Зробити суміш 2: змішати саке, місо, цукор і лимонний сік, додати нарізану білу частину лука-цибулі і 1 ч.л. тертого імбиру.
Отриману суміш 2 ретельно перемішати, викласти поверх лосося.
Форму накрити фольгою, запікати в духовці протягом 20-25 хвилин при 200-230С.

Інгредієнти:
600 г філе морського окуня
4 ст.л. вершкового масла
2 цибулини
250 г печериць
2 помідори
3 ст.л. петрушки
2 яйця
3 ст.л. борошна
сіль
перець
Філе риби нарізати порційними шматками, посолити і поперчити. Гриби обсмажити в маслі, додати м'якоть помідорів (без шкірки), нарізану зелень, сіль і перець, тушкувати протягом 10-15 хвилин.
Отриманою сумішшю намазати шматочки рибного філе, скачати трубочками, закріпити зубочистками. Яйця збити, змочити кожен рибний рулетик, обваляти в сухарях.
Отримані рулетики обсмажити в маслі до м'якості риби. Подавати з вином.

Склад:
олія соняшникова - 2 ст. л.
цибуля ріпчаста червоний - 1 шт.
болгарський перець жовтий - 1 шт.
болгарський перець зелений - 1 шт.
кукурудзи в качанах - 100 гр.
філе лосося - 450 гр.
паприка - 1 ст. л.
ананас консервований - 230 гр.
паростки бобові - 100 гр.
кетчуп - 2 ст. л.
соєвий соус - 2 ст. л.
херес - 2 ст. л.
крохмаль - 1 ст. л.
Приготування:
Ріпчасту цибулю подрібнити. Болгарський перець помити, видалити підкладку з насінням і нарізати кільцями.
На сковороді з розпеченим соняшниковою олією протягом 5-7 хвилин обсмажити цибулю, кукурудзу і перець.
Філе лосося помити. Дати обсохнути. Нарізати смужками. Покласти в миску. Посипати паприкою. Перемішати.
У сковороду з овочами додати бобові паростки. Перемішати. Тушкувати протягом 2-3 хвилин.
Додати філе лосося і ананас, нарізану кубиками. Перемішати. Тушкувати протягом 3-5 хвилин, періодично помішуючи.
З'єднати томатний кетчуп, соєвий соус, крохмаль і херес. Перемішати і додати в каструлю з овочами і рибою. Тушкувати до готовності.
Примітка:
Подавати в гарячому вигляді.
Замість філе лосося можна використовувати філе форелі.

Інгредієнти (на чотирьох осіб):
4 шматка свіжого лосося
16 шт. лука-шалот
1/4 л рідких вершків
2 столові ложки негострий гірчиці
сік 1/2 лимона
оливкова олія
сіль
перець
Приготування:
Очистіть цибулю-шалот і обсмажте його на сковорідці з маслом. Зменшіть вогонь і варіть протягом 20 хвилин.
Міксером збийте вершки. Коли вони будуть готові, додайте столову ложку гірчиці і добре перемішайте вилкою.
Покладіть столову ложку гірчиці в глибоку тарілку, додайте масло і перемішайте вилкою.
Посоліть - поперчіть лосось і обсмажте його з двох сторін на сковорідці на сильному вогні за 2 хвилини з кожного боку.
Лосось викладіть на деко, збризніть лимонним соком, зверху покрийте вершками.
Поставте в розігріту духовку на 2-3 хвилини. Подавайте з цибулею шалот і гірчичним соусом. Прикрасьте зеленню.
Приємного апетиту!