Кулінарія

Інгредієнти:
морський вугор 400 г
сіль, перець
для соусу:
2 варених яєчних жовтки
120 мл оливкової олії
сік 1/2 лимона
100 г дрібно нарізаної зеленої цибулі
сіль і перець
Рибу розібрати на філе з шкірою без кісток. На шкірі зробити кілька надрізів. Розігріти пательню гриль, змастити маслом і обсмажити шматки риби до готовності з двох сторін, посолити і поперчити за смаком.
Для приготування соусу жовтки необхідно ретельно розтерти. Додати до них сіль. Додати перець.
Додати лимонний сік і добре перемішати до однорідного стану. В отриману масу слід тоненькою цівкою влити оливкова олія, постійно помішуючи і збиваючи.
Коли соус по консистенції буде нагадувати густий майонез, у нього слід всипати дрібно нарізану зелену цибулю. Викласти рибу на тарілку, полити соусом і подати до столу.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
700 г філе хека
2 ст.л. маслинові масла
1 ст.л. вершкового масла
1 цибулина
3 зуб. часнику
1 ст.л. борошна пшеничного
1/2 ч.л. солодкої паприки
225 г зеленої стручкової квасолі
1,5 скл. рибного бульйону
2/3 скл. білого сухого вина
2 ст.л. сухого хересу
16-20 свіжих мідій
петрушка
сіль
мелений перець
Приготування:
Оливкова і вершкове масло розігріти в сотейнику, нарізану цибулю обсмажити протягом 5 хвилин до м'якості. Додати подрібнений часник і смажити ще 1-2 хвилин.
Борошно змішати з паприкою, посипати шматочки риби. Підготовлену рибу обсмажити з обох сторін на маслі, де обсмажувалися цибулю і часник. Потім додати нарізану квасоля, бульйон, біле вино і херес.
Посолити, поперчити за смаком, довести до кипіння і тушкувати 2-3 хвилини. Додати підготовлені мідії і нарізану петрушку, накрити кришкою і тушкувати, поки мідії не розкриються. Не розкрилися мідії викинути. Подавати в підігрітих тарілках.

Це блюдо дієтичне, з натуральним смаком. Дуже дієтичне, що й потрібно мені після курорту, тому що курортні кілограми налипли на мій чудовий організм і треба щось з цим робити!
Інгредієнти:
* Лосось - 1 кг
* Морква - 1 шт
* Цибуля ріпчаста середній - 2 шт
* Кабачок середній - 400 г
* свіжий Помідор - 1 шт
* оливкова Олія - 3 ст. л.
* Сіль перець зелень
Приготування:
Приготуємо і почистимо продукти. Рибу я брала горбушу, вона сама нежирна з лососевих, ви можете вибрати будь-який інший гатунок червоної риби.
Драма розігралася, коли чоловік почистив рибу і розпоров їй живіт! А цього робити не треба, треба порізати рибу на шматочки, не розпорюючи черевце і вийняти нутрощі. Тоді у вас вийде природне колечко з риби, а мені довелося заколювати черевце зубочистками.
Кабачок ріжемо товстими колечками й на них кладемо по шматочку рибки. Кільця кабачків можна натерти часниковою сіллю або просто посолити.
Для начинки цибулю і моркву потремо на тертці й обсмажимо трохи (буде ще обробка у пароварці), додамо трохи солі та спецій за покуштувати. і начинимо наші колечка.
Кладемо кільця на шинку в пароварку і ставимо на 45 хвилин готуватися!
Помідор подрібнити в блендері. Додати у залишився від фарширування цибулю з морквою, протушкувати.
Збити занурювальним блендером, додати сіль, перець. Соус готовий.
Подавайте рибу з соусом. Приємного апетиту.
Автор: Bryngilda

Інгредієнти:
* креветки - 1 кг;
* часник - 5-7 зубчиків;
* розмарин - 3 гілочки;
* оливкова олія - 4 ст.л.;
* сіль, свежемолтый чорний перець.
Розповім для початку правила звертання з креветками. Якщо ви купили креветки рожевого кольору, то вони вже варені! І в жодному разі їх варити другий раз не треба! Інакше вони стають гумовими. Любите варити, купуйте креветки сірого кольору, вони сирі.
Отже, розморожуємо креветки. Якщо ви знаєте заздалегідь, що будете їх готувати, поставте на ніч з морозилки в холодильник - це найбільш бережний і зберігає смак і ніжність продукту спосіб розморожування.
Якщо гості вже чекають в кімнаті, я размораживаю під струменем холодної води, на це буде потрібно 5-10 хвилин. У будь-якому випадку, креветки моєму та зливаємо воду.
У принципі, можна вже є, але щоб було смачно-смачно, продовжимо.
Чистимо часник і ріжемо часточки уздовж навпіл. Розмарин моєму та рвемо на невеликі гілочки.
до Речі сказати, без розмарину я теж робила - просто часник і мелений чорний перець. Але з розмарином, звичайно, смачніше.
У розігріти оливкову олію на великій сковороді кидаємо часник і розмарин і смажимо хвилину-дві, помішуючи, щоб вони віддали весь свій аромат олії.
Потім кидаємо у сковорідку креветки, відразу перемішуємо, щоб вони покрилися ароматним маслом, солимо й перчимо. Смажимо буквально пару хвилин.
Викладаємо в миску й подаємо.
Це відмінна закуска до пива.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

По такому рецепту можна приготувати будь-яку червону рибку - сьомгу, форель і т. п. Риба, маринована в східному соусі виходить неймовірно ароматною і дуже ніжною, з чудовим східним смаком!
Інгредієнти:
- кижуч 1 шматок 500 г
- оливкова олія 3 ст. л.
- соєвий соус 2 ст. л.
- тростинний сироп або мед 1 ч. л.
- сік 1/2 лимона
- тертий свіжий імбир 1/2 ч. л.
- білий свіжозмелений перець
- зелена цибуля
Спосіб приготування:
Обробити рибу на філе без шкіри і кісток.
У мисці змішати оливкову олію і соєвий соус.
Влити сироп або мед.
Додати сік лимона.
Покласти тертий імбир.
Шматки риби покласти в посуд, залити маринадом.
Рибу поперчити.
Посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею, накрити ємність харчовою плівкою і дати постояти в холодильнику годину.
Потім перекласти шматки риби в вогнетривке блюдо, залити маринадом.
Розігріти духовку до 200 градусів, поставити форму з рибою і запікати до готовності близько 25 хвилин.
Кижуч, запечений у східному соусі
Готову страву подати до столу.