Кулінарія

Інгредієнти:
яйце (жовтки) - 2 шт.;
цукор - 150г;
молоко - 500 мл;
ванільний екстракт - 1 ч.л.;
вершки для збивання (жирність не менше 33%) - 500 мл;
гіркий шоколад (не менше 70%) - 150г;
желатин - 20 г;
лохина - близько 200г.
Основа баварського крему - це кустард (custard), тобто англійська крем. Відокремити жовтки від білків. Жовтки розтерти з половиною цукру до посветления. Додати ванільний екстракт.
У невелику миску налити 150 мл холодної води, насипати на поверхню води желатин і залишити набухати.
Решту цукру змішати з молоком. Молоко довести до кипіння, зняти з плити.
Тепер черга темперування збитих жовтків гарячим молоком: влити трохи горчего молока в жовтки, відразу ж розмішати, щоб жовтки не звернулися.
Молока треба зовсім небагато, не більше половини обсягу жовтків. Влити ще трохи гарячого молока і розмішати. І так повторювати 3-4 рази. Після цього перенести миску з молочно-яєчною сумішшю на водяну баню.
Варити, постійно помішуючи, до загусання крему. Готовність крему перевіряють так - опустити дерев'яну лопатку в крем, провести за неї пальцем, і якщо на лопатці залишиться слід, то крем готовий.
Розділити крем на 2 рівні частини. В одну частину кустарда додати шматочки шоколаду і розтопити, помішуючи, на водяній бані.
Миску з желатином поставити на водяну баню і дочекатися, коли желатин повністю розплавиться, але не кип'ятити! Половину желатину влити в білий крем, розмішати, половину - в шоколадний.
Сливку збити до стійких піків і додати в крем.
Розлити білий крем по креманкам і прибрати в холодильник приблизно на 30 хвилин. За цей час крем встигне затвердіти. Коли білий крем затвердіє, поверх білого крему розлити шоколадний і прибрати в холодильник.
Як тільки шоколадний крем схопиться, розкласти по поверхні лохину - ягоди не повинні зовсім потонути, а трохи зануритися в шоколадний крем.
Прибрати десерт в холодильник до повної готовності. Крем повинен стати густим і досить щільним.
Автор: Олена Покровська

Якщо Вам треба нагодувати дитини смачним і корисним гарбузовим пюре - цей рецепт для Вас. Таке пюре підійде як для дітей до року так і дітям старше. Дорослі теж із задоволення поласують таким яблучний-гарбузовим десертом.
Інгредієнти:
гарбуз - 500 гр. ;
яблука - 400 гр.;
цукор - 3 ст. ложки;
масло вершкове - 20гр. ;
вода - 100мл.
Для приготування смачної гарбузового пюре потрібно смачну гарбуз з'єднати з кислими яблуками. Якщо немає яблук, гарбузове пюре потрібно додати лимонний сік.
Приготування:
Яблука очистити і нарізати на четвертинки. Гарбуз нарізати невеликими шматочками. Шматочки гарбуза повинні бути трохи менше шматочків яблук.
Додати 3 повних столових ложки цукру і воду.
Закип'ятити і варити на повільному вогні до м ’ якості гарбуза (приблизно 40 хвилин). Потім пом'яти гарбуз з яблуками картофелемялкой (товкачем) і варити ще хвилин 20 без кришки, щоб випарувалася зайва рідина. В кінці додати вершкове масло.
Зняти пюре з вогню і охолодити. Щоб розім'яти волокна гарбуза потрібно перетерти пюре ложкою через металеве сито або збити в блендері. Пюре можна їсти. Ваш малюк буде задоволений.
Кількість цукру залежить від солодощі гарбуза, кислоти яблук і Вашого смаку. Їх вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 600 мл пюре.
Приємного апетиту!

Як відомо до провину чудово підходить сирна тарілка. Найчастіше до сирів подають мед, волоські горіхи, виноград, крекери... Я вирішила зробити прекрасну закуску - медові груші з горіхами, убивши, так сказати, кількох зайців. Дуже рекомендую!
Інгредієнти:
ароматні груші - 6 шт;
лимон - 1/2 шт;
волоські горіхи - 100 гр;
вершкове масло - 50 гр;
мед - 4 ст.л.
Видаляємо у груш сердцевинку й ріжемо на часточки.
Збризкуємо лимонним соком, щоб не потемніли.
На сковорідці розтоплюємо вершкове масло, додати мед.
Коли суміш прогріється, додаємо груші. Перемішуємо, підсмажуємо на невеликому вогні пару хвилин.
Потім додаємо горіхи. Продовжуємо томити.
До моменту, коли груші почнуть ставати м'якими. Не передержите! Хвилин 5-7.
Перекладаємо в тарілку.
Подаємо, як закуску до провину і сирів.
Фото і рецепт: Ольга

Інгредієнти:
журавлина 0,5 кг
яблука 0,5 кг
желфикс 1 пачка 2:1
цукровий пісок 0,5 кг
В чашу хлібопічки всипати желфикс. Яблука дрібно нарізати і покласти в хлібопічку. Додати ягоди.
Всипати 2 ст. л. цукрового піску. Поставити на режим джем. Через 20 хвилин всипати що залишився цукровий пісок.
Готовий джем остудити, розкласти по банкам і зберігати в холодильнику. Якщо ви збираєтеся його закривати, то розкладайте його гарячим в підготовлені банки.
Приємного апетиту!

На 4 порції:
14 тигрових креветок
2 ст.л. насіння кунжуту
Для маринаду:
2 ст.л. бальзамічного оцту
4 ст.л. меду
2 ст.л. маслинові масла
цедра 1 лайма або лимона
сіль, перець за смаком
Приготування:
Очистіть креветки від панцира, залишаючи невеликий хвостик. За допомогою дрібній терці натріть цедру лайма або лимона.
У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду. Помістіть креветки в маринад і відправте в холодильник на 1,5-2 години.
Коли креветки будуть добре промаринованы, наберіть їх на розмочені у воді бамбукові шпажки і смажте на грилі за кілька хвилин з кожного боку. Готові креветки посипте зверху кунжутом і подавайте до столу.
Бальзамічний оцет можна замінити соєвим соусом або соусом-маринадом теріякі.