Кулінарія

Дуже смачна кисло-солодка, гостра приправа індійської кухні, яка чудово доповнить негострі страви. Чатні подається в маленьких розетках до м'яса або рісу. Так можна і просто намазати на підсмажений хліб.
Інгредієнти:
Помідори свіжі - 0,5 кг;
Цибулю червоний - 1-2 шт;
Часник - 3 зуб.;
Перець чилі - 0,5-1 шт;
Олія рослинна - 3 ст.л.;
Цукор - 3,5 ст.л.;
винний Оцет - 20 мл;
Сіль, чорний перець (за смаком) ;
Приготування:
Помідори порізати скибочками, червоний лук півкільцями, часник і перець чилі дрібно порізати.
Все скласти в каструлю, додати цукор, рослинна олія, перець, сіль, оцет, поперчити чорним меленим перцем.
Тушкувати на невеликому вогні 45 хвилин. У холодильнику томатне чатні можна зберігати близько місяця, якщо банку обдати окропом, просушити і викласти приправу.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Олена Калініна

Рецептів цієї споконвічно російської закуски безліч. Я пропоную вам мій улюблений варіант, дуже не жирний, при цьому більшість овочів не сирі, а запечені. Ікра прекрасна, як гарнір до дієтичним відварною м'яса і риби. Ну, а про іпостась закуски навіть говорити нічого не треба!
Інгредієнти:
баклажани - 3 великих;
перець "ластівка" або болгарський - 8-9 шт;
помідори - 5-6 шт;
цибуля - 3 шт;
кінза - 2 пучки;
часник - 4-5 зубчиків;
сіль;
рослинна олія.
У баклажан відрізаємо попки, ріжемо їх уздовж навпіл (не попки - баклажани) і розкладаємо зрізом вгору в глибоке деко.
Туди ж відправляємо вимитий болгарський перець. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.
Тим часом займемося іншими овочами. Помідори заливаємо на 2 хвилини окропом.
Потім обдаємо холодною водою і знімаємо з них шкірку. Ріжемо великими кубиками і перемелюють у блендері до стану пюре.
Потім ріжемо цибулю, як вам зручно, але не гиперкрупно.
На 1 ложці рослинного масла тушкуємо цибулю до м'якості на невеликому вогні, приблизно 5 хвилин.
Потім також відправляємо в блендер, але мелемо більша, ніж помідори, не перетворюємо в кашу. (На фото неизмельченное стан). Складуємо в миску до томатного пюре.
А наші овочі готові. Не лякайтеся, перці повинні почорніти, шкірку ми все одно видалимо.
Перець поки складаємо в герметично закривається посуд і залишаємо на час, поки займаємося баклажанами (не менш 10 хвилин), тоді шкіра буде злазити сама собою.
У баклажанів знімаємо шкірку. Ріжемо великими кубиками і відправляємо в блендер. Пробиваємо теж не в пюре, а щоб залишалися шматочки.
Рекомендую це робити невеликими партіями, тому що, якщо покласти всі баклажани відразу, блендер на дні їх перемеле в пюре, а зверху залишаться лежати великі шматки.
Готові баклажани складуємо до цибулі і помідорів, в ту саму миску.С перців знімаємо шкірку і очищаємо їх від насіння. Ріжемо кубиками і в блендер.
Перемелюють, як цибуля і баклажани. (На фото подрібнене стан). Відправляємо їх в миску до овочів.
Дрібно ріжемо кінзу (листочки, без стеблин), додаємо її в ікру.
Туди ж витискаємо часник, ретельно перемішуємо. Солимо за смаком і ще більш ретельно перемішуємо.
Я обдаю банки окропом, ікру кладу туди і, коли вони охолонуть, зберігаю в холодильнику.
Дуже смачно з житніми тостами або просто, як закуска, самі знаєте, чого.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Інгредієнти на 4 порції:
900 г молодої картоплі, промитого і порізаного кубиками
3 ст. л. соняшникової олії
1 маленька цибулина, дрібно порізана
1 червона цибулина, очищена від шкірки і дрібно порізана
100 г ковбаси чорізо, дрібно порізаної
3 ст. л. томатної пасти
1 ст. л. винного оцту
1 ст. л. солодкого соусу чилі
петрушка
Інструкції:
1. Картоплю відварити в підсоленій воді протягом 10 хв, злити.
2. Тим часом розігріти 1 ст. л. олії в сковороді і обсмажити цибулю протягом 3-4 хвилин до м'якості. Додати перед і чорізо і готувати 3-4 хвилини. Додати томатну пасту, оцет, соус і 6 ст л холодної води, перемішати, щоб вийшов густий соус. Перекласти на тарілку.
3. Нагріти масло, що залишилося, і обсмажити відварену картоплю протягом 10 хв до хрусткої скоринки. Струсити надлишок олії.
4. Полити картопля соусом в сковороді і перемішати, щоб всі прогрілося. Прикрасити петрушкою і подавати.

Нам знадобиться:
рис - 1 склянка;
морква - 2шт,
цибуля - 2 шт;
банка консервованої кукурудзи;
сіль, перець.
Приготування:
Відварюємо рис до готовності. Поки рис буде варитися - займемося овочами.
На розігрітій сковороді обсмажуємо до м'якості дрібно порізану цибулю та моркву, потерту на крупній тертці.
Коли овочі будуть готові - додамо до них консервовану кукурудзу, слив перед цим воду. Тримаємо на вогні до тих пір, поки кукурудза не просочиться аромат овочів (5-7 хвилин).
В самому кінці приготування висипаємо зварений рис до овочів і знову таки обсмажуємо 5 хвилин, щоб рис злився з овочами.
Фото і рецепт: horo6aya

Інгредієнти:
1 великий кабачок,
250 г м'ясного фаршу,
1 цибулина,
2-3 моркви маленьких,
2 свіжих помідорів,
1 болгарський перець,
2 ст. л. рослинного масла,
кріп (зелень),
петрушка (зелень),
перець за смаком,
сіль за смаком.
Приготування:
Кабачок очистити від шкірки.
Нарізати кружечками і видалити насіння.
У фарш додати дрібно нашинковану цибулю, сіль і перець. Добре перемішати.
Начинити колечка кабачків м'ясом. У сковороду налити масло і викласти кабачки з м'ясом.
Морква, помідори і перець порізати скибочками і перемішати в мисці, трохи посолити.
Викласти зверху в сковороду з кабачками. Додати 1/2 склянки води і поставити гаситися під кришкою на середньому вогні 30-35 хвилин.
Поспати дрібно посіченої зеленню.
Перекласти в глибоке блюдо і подавати до столу.
Приємного апетиту!